تشتهر تركيا بعدة أطعمة يتم تناولها فيها ومن أمثلة هذه الأطعمة التي يشتهر بها الأتراك نجد: البرغل بالدجاج، وكفتة التركية، والبايورما، والبيتزا التركية، وإسكندر كباب، وداود باشا، وسوف نتعرف في هذه المقالة على الأكلات التركية التي يعد اللحم من مكوناتها الأساسية.

الكفتة التركية

• المكونات:
• بصلة واحدة مفرومة.
• ثلاث ملاعق أرز مسلوق.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ثلاث بيضات.
• نصف ربطة من البقدونس ناعمة ومفرومة جيدًا.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• زيت للقلي نباتي.
• طحين أبيض.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء عميق، ونضع فيه كل من: اللحمة المفرومة مع البقدونس، والبصل، ونقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز المسلوق مع الملح والبيضتين والفلفل الأسود ونقوم بالتقليب بشكل جيد مع المكونات كلها.
• نقوم بعمل كرات من خليط اللحم السابق.
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه كمية مياه ثم نقوم بوضع الوعاء على النار، وننتظر حتى يغلي الماء.
• نقوم بإحضار كرات اللحم، ونضعها في الماء المغلي، ثم نتركها لمدة تصل إلى سبع دقائق.
• نقوم بإخراج كرات اللحم من المياه، ووضعها في مصفاة، وذلك حتى تتخلص كرات اللحم من المياه تمامًا.
• نقوم بإحضار طبق، ونضع فيه بيضة ونخفقها بشكل جيد.
• نقوم بوضع كرات اللحم في الطحين، وبعد ذلك نضعها في البيض ثم نقوم بوضعها في الطحين مرة أخرى، ونقوم بإحضار طاسة.
• نضع في الطاسة مقدارًا من الزيت النباتي، ونقوم بتسخينه، ثم نقوم بوضع كرات اللحم فيه حتى تتحمر، ونقوم بتصفيتها ثم يتم تقديمها ساخنة.

البايورما

• المكونات:
• نقوم بإحضار بصل ويتم تقطيعه إلى جوانح.
• طماطم ويتم تقطيعها إلى مكعبات.
• ملعقة قرفة صغيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة كمون صغيرة.
• باذنجان ويتم تقطيعه على هيئة حلقات، ثم نقوم بقليه.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار القليل من زيت النباتي ونضعه في طنجرة، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة المكعبات الطماطم، وحلقات البصل.
• نقوم بوضع الخضار على هيئة طبقات، وذلك حتى نتخلص من كافة الكمية التي توجد لدينا، ثم نقوم بوضع الخضروات على نار هادئة.
• نقوم بوضع الملح والقرفة والكمون في كمية مياه، ونقوم بخلط هذه المكونات جيدًا، وبعد ذلك نقوم بإضافة الخليط للخضار في الطنجرة.
• نترك هذه الخضروات على النار حتى تنضج تمامًا، ثم نقوم بصبها في صحن التقديم، ونقوم بتقديم الخضروات مع الخبز العربي، أو تقديمها مع الأرز الأبيض.

الكباب

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي كالتالي:
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• حبة فلفل أحمر حلو ناعم ومفروم.
• أربع فصوص من الثوم مفرومة جيدًا.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملعقة كمون صغيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار جميع المكونات ونضعها في قدر، ونقوم بخلطها مع بعضها البعض بشكل جيد.
• نقوم بإحضار عجينة الكباب، ونضعها في أسياخ الشواء الخشبية، ونقوم بمد العجينة ويمكن أن نشوي الكباب في داخل المنزل بكل سهولة.
• نقوم بوضع الكباب في الصينية، ثم نقوم بإدخال الصينية للفرن، وننتظر حتى تتحمر وتنضج.

إمام بايلدي

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
• خمس حبات باذنجان أسود.
• ربع كوب من الكزبرة الناعمة.
• أربع ملاعق رب بندورة.
• حبتان فلفل أحمر رومي.
• كوب من المياه المغلية.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقتان زيت زيتون كبيرتان.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب بازيلاء.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة بهارات صغيرة.
• ملح وفلفل بحسب الرغبة.
• ملعقة ونصف دبس رمان.
• أربع فصوص من الثوم مهروسة جيدًا.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر ونضع فيه اللحمة ثم نضعها على نار هادئة، ونضيف البصل، ونقوم بالتقليب ثم نقوم بتغطية القدر، ويجب أن نقلب الخليط من حين لآخر.
• نقوم بإضافة الفلفل الرومي، والبازيلاء، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، ثم نقوم بالتقليب بشكل جيد، وأن نترك هذه المكونات على نار هادئة لمدة تصل إلى عشر دقائق.
• نقوم بإحضار طبق، ونضع فيه رب البندورة، ثم نقوم بوضع المياه فوقه، ونقوم بالتحريك جيدًا.
• ثم نضيف الكزبرة والثوم مع الاستمرار في التقليب.
• نقوم بغسل الباذنجان، ثم نقوم بتقطيعه بشكل طولي، ونضع الباذنجان في ماء مملح، ونقوم بإحضار المقلاة ونضع فيها زيت ثم نبدأ في قلي الباذنجان.
• نقوم بحشي الباذنجان بالحشوة من خلال استخدام المعلقة، ثم نقوم بوضع حبات الباذنجان في وعاء زجاجي، ونقوم بوضعه في الفرن، ويجب أن يكون الفرن له درجة حرارة عالية، ونقوم بتحمير الحبات لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإخراجه من الفرن وتقديمه.