تعتبر شوربة اللبن التركية من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها على السفرة بجانب الوجبات الأخرى، وذلك لما تتميز به هذه الشوربة من نكهة أرز ممزوجة باللبن بطعم مميز كما أن مكوناتها بسيطة، وتوجد في كل مكان حولنا، ومن الممكن أن نضيف لهذه الشوربة اللحم المفروم وبعض الأعشاب المنكهة والثوم، وذلك يجعل لها مذاقا رائعًا، وسوف نتعرف في هذه المقالة على الطرق المختلفة والمتعددة لصنع شوربة اللبن التركية.

شوربة اللبن التركية

• المكونات:
• أربع أكواب كبيرة لبن رائب.
• صفار بيضة.
• ثلاث أكواب من مرق الدجاج كبيرة.
• ملعقة من الملح صغيرة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الكمون المطحون.
• كوب أرز كبير.
• ملعقة دقيق كبيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار اللبن الرائب، ثم نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك نقوم بإضافة صفار البيض للبن، ونقوم بخلط المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نقوم بوضع اللبن في وعاء ثم نضع هذا الوعاء فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ونقوم بالتقليب بشكل مستمر، وذلك حتى يبدأ اللبن في الغليان.
• بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء ونضعه على النار، ثم نقوم بوضع مرق الدجاج فيه، ونترك مرق الدجاج حتى يبدأ في الغليان، وبعد ذلك نضع معه الأرز المنقوع بعد أن نقوم بغسله.
• ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والملح والكمون المطحون، ونترك هذا الخليط على نار هادئة وذلك حتى ينضج الأرز بشكل تام، ونقوم بالتحريك بين كل وقت والوقت الذي يليه.
• نقوم بإضافة اللبن المغلي، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة تصل إلى عشر دقائق، وذلك حتى تختلط نكهة الأرز باللبن.
• نقوم بإحضار المياه، ونضع فيها الدقيق، ثم نقوم بإذابته، ونضيف الشوربة إلى الدقيق، ونترك هذا الخليط على النار لمدة تصل إلى خمس دقائق، ونقوم بالتقليب بشكل مستمر.

شوربة اللبن باللحم المفروم

• المكونات:
• نقوم بإحضار ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقتان زيت كبيرتان.
• ملعقة ملح صغيرة.
• كوبان لبن رائب.
• صفار بيضة.
• كوب مياه كبير.
• نصف ملعقة بهارات مرقة دجاج صغيرة.
• ربع ملعقة فلفل أبيض مطحون.
• ملعقتان دقيق أبيض.
• نصف ملعقة نعناع جاف مطحون.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونضعه على النار ثم نضع فيه اللحم المفروم ونضيف إليه الملح والزيت، ونقوم بالتقليب حتى يبدأ اللحم في النضج.
• نقوم بإحضار الخلاط، ونضع فيه اللبن مع صفار البيض، ونقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض ثم نقوم بإضافة اللبن ثم نقوم بإضافة المياه ونترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
• نقوم بإضافة اللحم المفروم وبهارات مرقة الدجاج للخليط، ومعه الفلفل الأبيض المطحون، ونستمر في التحريك.
• نقوم بإذابة الدقيق في المياه ثم نقوم بإضافة النعناع الجاف المطحون، ونترك الشوربة لكي تغلي لمدة تصل إلى خمس دقائق، ونقوم بالتحريك بشكل مستمر.

شوربة اللبن التركية بالأرز

• المكونات:
• نصف كوب من الأرز منقوع لمدة ليلة كاملة.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• خمس أكواب من المياه.
• بيضتان.
• أربع ملاعق من الدقيق كبيرة.
• أربع أكواب من الزبادي.
• أربع ملاعق من الزبدة مطحونة.
• ملعقتان من الطرخون.
• ملعقتان من النعناع المجفف صغيرتان.
• ملعقة من الملح صغيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع المياه ومرق الدجاج، ونضع الأرز والملح، وننتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه الدقيق مع البيض، ونقوم بالتقليب ثم نقوم بوضع لبن الزبادي، وملعقتان من المياه.
• نقوم بتحريك المكونات حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
• نضع القدر فوق درجة حرارة منخفضة، ونضيف إليها خليط الزبادي، ونقوم بالتحريك لمدة تصل إلى ربع ساعة، ويجب أن نهتم بالتحريك حتى لا يتخثر اللبن.
• نقوم بإضافة الأرز لخليط لبن الزبادي، ثم نقوم برفع درجة الحرارة إلى درجة متوسطة، وعندما يبدأ الخليط في الغليان نخفض الحرارة مرة أخرى.
• نقوم بإحضار مقلاة، ونضع فيها الزبدة ثم نضيف إليها النعناع، والطرخون، ونقوم بالتقليب لمدة عشرين ثانية، وبعد ذلك نقوم بتزيين الشوربة بواسطة خليط الطرخون والنعناع، ويتم تقديم الشوربة ساخنة.