يعد اللبن من أفضل المواد التي تدخل في صناعة الكثير من المأكولات فيمكن إدخاله في تحضير الكوسا أو الشيش برك، وبهذا يعد اللبن من أفضل المواد التي نقوم بإدخالها مع الوجبات التي نتناولها، وذلك لما للبن من فوائد عظيمة كما أنه يشتمل على الكثير من العناصر الغذائية المتعددة مثل: الكالسيوم، والفيتامينات، والكثير من هذه المواد، وسوف نتعرف في هذه المقالة على كيفية القيام بطبخ اللبن على الطريقة الفلسطينية بالطرق المتعددة لذلك.

شوربة اللبن والكوسا الفلسطينية

• المكونات:
• خمسمائة غرام من الكوسة.
• ملعقة من النعناع صغيرة.
• كوب ونصف كوب من المياه.
• نصف ملعقة من نشا الذرة كبيرة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• كوب من أوراق النعناع.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار الثوم والكوسا والنعناع ونقوم بتقطيعهم.
• بعد ذلك نقوم بإحضار الخلاط، ونضع فيه الحليب، ثم نقوم بإضافة المياه.
• نقوم بوضع وعاء فوق النار، ونضع فيه الحليب ثم نقوم بوضع المياه، وبعد لك نضع الكوسا مع القيام بالتحريك.
• نترك الخليط على النار حتى تصبح الكوسا ناضجة.
• نقوم بإضافة الثوم والملح والنشا والنعناع، ونقوم بالتحريك بشكل مستمر.
• نقوم برفع الوعاء من على النار، ثم نقوم بصب الخليط في صحن التقديم، ويتم تزيين الأطباق بالنعناع اليابس.

اللبن الفلسطيني مع اللحم

• المكونات:
• عشرون غرامًا زبدة نباتية.
• كيلو بصل صغير.
• نصف كيلو لحم موزات.
• خمس كؤوس لبن ماعز.
• ثلاث ملاعق نشا صغيرة.
• ربع ملعقة بهارات صغيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ثمانمائة ملليلتر مياه مغلية.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر، ونضع فيه كمية زبدة نباتية، ثم نقوم بإشعال النار ونضع القدر عليها مع خفض درجة الحرارة، وننتظر حتى تسخن الزبدة.
• نقوم بإضافة البصل المقطع واللحم المقطع للزبدة، ونقوم بالتقليب لمدة تصل إلى خمس دقائق.
• نضع اللحم والفلفل الأسود، والمياه المغلية والملح في قدر ثم نقوم بإغلاق القدر بشكل محكم، ونترك هذا الخليط على النار لمدة ساعة حتى يبدأ في الغليان، وتنضج اللحم.
• نقوم بعد ذلك بإحضار اللبن، ونصفيه من خلال مصفاة ناعمة، ونقوم بإضافة النشا للبن، ونضعه في قدر يتناسب معه، ثم نترك خليط اللبن على نار هادئة، وذلك حتى يبدأ اللبن في الغليان بشكل قوي، ويجب أن نستمر في التحريك بشكل دائم.
• نضف اللبن المغلي للبصل واللحم، ونترك هذا الخليط على النار لمدة تصل إلى عشر دقائق.
• نقوم بصب اللحمة واللبن في طبق، ونضع بجانبهم الأرز المفلفل.

الرز واللبن

• المكونات:
• ملح، زيت، نشا.
• كيلو لحم خروف.
• كيلو لب ن رايب.
• بصلة مفرومة.
• طريقة التحضير:
• نبدأ أولًا في وضع اللحمة في قدر على النار به مياه على درجة حرارة مرتفعة، وننتظر حتى يتم سلق اللحمة، مع إضافة الزيت والبصل والملح، ويجب أن نهتم بإزالة الزفارة التي توجد على وجه المرق.

طبخ اللبن الفلسطيني

• المكونات:
• كيلو لبن زبادي.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• كأسان مياه.
• ملعقة نشا ذرة كبيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر ونضعه على النار، ثم نقوم بوضع الفلفل الأسود واللبن فيه، ونقوم بالتقليب مع إضافة الملح للخليط ونقوم بالتقليب جيدًا.
• نقوم بوضع النشا، والمياه في وعاء مع استمرار التقليب والخلط بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة النشا للبن مع القيام باستمرارية التقليب، وذلك حتى يصبح لدينا خليط متجانس.
• نضع الخليط على نار هادئة، ونقوم بتغطيته ثم نتركه لمدة عشر دقائق ونقوم برفع الخليط من على النار.
• نقوم بوضع هذا الخليط في الطبق الخاص بالتقديم، ونضع بجانبه أطباق الأرز المختلفة وأطباق الدجاج.