أصناف أكل عزومات
أكل عزومات فاخر
هناك طبخات ووصفات للعزومات سهلة التحضير خاصة لو كانت ربة المنزل بمفردها هي التي تحضر أكلات العزائم بحيث تظهر ربة المنزل بصورة جيدة أمام الضيوف حيث تتنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها في هذه المناسبات أو في شهر رمضان حيث تكثرفي هذه المواسم العزومات، ومن هذه الأطعمة مثلا تحضير المقبلات والفطائر المحشية بأنواعها سواء كانت الحلو أو الحادق، وأيضا لا يمكن بأن نقول بعض تحضيرات الأطعمة تكون سهلة في بعض الأحيان، ولكن حتى نسهل على ربة المنزل أمور تحضيرات أطعمة العزومات سوف نقدم لها بعض تحضير المأكولات السهلة الغير معقدة التي لا تستغرق منها غير القليل من الوقت فإليك سيدتي الاطلاع على هذا المقال.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
المكونات:
عشر شرائح من عجين البقلاوة.
كوبين من مرق اللحمة.
حبتان من الطماطم المفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خمس ملاعق صغيرة من السمن.
مطبخ عالم حواء
مكونات الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة ثم ارفعيها على نار متوسطة الحرارة ومن ثم ضيفي البصل المفروم ثم قلبيه جيدا.
- ثم اتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم ضيفي اللحم المفروم وبعد ذلك رشة الملح والفلفل الأسود.
- ثم ضعي الطماطم على المكونات وحركي المزيج جيدا ثم اتركيه على النار حتى يجف ويتسبك وبعد ذلك ضيفي مرق الدجاج ثم اتركيه حتى يغلي.
- بعد ذلك ادهني صينية الفرن بقليل من السمنة ثم افردي شرائح الرقاق فيها ثم ادهنيها بمكونات البصل ثم شكليه على شكل طبقات.
- قومي بدهن السمن الذائب بين كل طبقة من الرقاق وبعد ذلك افردي حشوة اللحمة المفرومة عليها ثم أغلقيها جيد.
- وبعد ذلك أيضا ادهنيها بخليط البصل ثم قومي بتقطيعها إلى مثلثات ثم ادهنيها بالقليل من السمن .
- وفي النهاية أدخلي الصينية داخل فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة أو حتى تتمتع باللون الذهبي.
- بعد ذلك أخرجيها ثم ضعيها ساخنة على مائدة إفطار رمضان وبصحة وهنا.
طريقة عمل شوربة الكوسا بالنعناع
المكونات:
خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
ربع كيلو من الزبدة الذائبة.
ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
ربع كوب من النعناع المفروم.
كوب من البصل المفروم.
نصف كيلو من الكوسة.
نصف ملعقة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت والزبدة في وعاء على النار ثم ضيفي عليهم البصل ومكعبات المرق ثم قلبي المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك نضع الكوسا ونقلبها لمدة خمس دقائق وبعد ذلك النعناع المفروم وبعدها نرفع الوعاء من على النار.
- ثم انقلي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم نهرسها جيد وبعد ذلك نضعها مرة أخرى في الوعاء.
- ارفعي قدر الشوربة على النار الهادئة لمدة سبع دقائق وبعدها ارفعيها من على النار وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكبة باللحمة المفرومة
المكونات:
نصف كيلو من اللخمة المفرومة.
ربع كوب من النشا.
كوب من الماء.
ربع كوب كزبرة خضراء.
نصف كوب من الأرز.
خمس ملاعق من زيت الزيتون.
خمس فصوص من الثوم المفروم.
عدد بيضة كبيرة الحجم.
نصف كيلو من لبن الزبادي.
ربع ملعقة من الملح.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
ثلاث أكواب من البرغل.
طبخ فتكات
طريقة التحضير:
- أحضري اللحمة ثم ضعيها في محضرة الطعام ثم اهرسيها جيدا ثم نضع البرغل ونواصل التقليب.
- نكهي المكونات بكل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ثم انقلي الخليط في وعاء ثم أدخليه في الثلاجة حتى يتجمد ويتماسك.
- ثم أحضري مقدار من المكونات ونشكله بأيدينا حتى نحصل على قرص ثم كرري الخطوة حتى تنتهي من كل الكمية .
- بعد ذلك ضعي الأقراص في الثلاجة واتركيها لمدة أربع ساعات وبعد ذلك ضعي الأرز في وعاء ثم ارفعيه على النار ثم ضعي عليه كوب من الماء.
- ثم اتركيه لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بتحضير اللبن بوضع ما تبقى من النشا في وعاء مناسب ثم نضع عليه الماء ونحرك المزيج جيدا حتى يذوب النشا.
- بعد ذلك سخني لبن الزبادي ثم نخفق البيض في وعاء ثم نضعها فوق اللبن ونحرك المزيج حتى يتجانس.
- بعد ذلك ضعي مزيج النشا بشكل تدريجي مع عملية التقليب المستمر وبعدها نضيف الأرز ثم نحرك المكونات ونضعه فوق نار منخفضة الحرارة.
- ثم سخني أكواب الماء في وعاء ثم ضعي أقراص الكبة داخله ثم نتركها تغلي لمدة عشر دقائق ولا نزيد على ذلك.
- بعد ذلك ارفعي أقراص الكبة من الماء المغلي وبعدها أحضري مقلاة ثم ضعي فيها الزيت وبعدها نضع الكزبرة الخضراء والثوم المفروم.
- ثم قومي بتحريك المكونات حتى تذبل وبعدها نرفع الخليط من على النار ثم وزعيه في أطباق التقديم ثم زينيه بباقي الكزبرة الخضراء ثم يقدم.
طريقة عمل ضاني مندي بالفرن
المكونات:
أكلات رمضانية
أربع أكواب ماء ساخن.
ربع كوب من زيت الزيتون.
خمس فصوص من الثوم.
نصف ملعقة باربريكا.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثلاث ورقات ورق لوري.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
بصلة متوسطة الحجم ومقطعة .
ملعقة من الثوم البودر.
حبهان وورق لوري وقرنفل.
ملعقة صغيرة من الملح.
طبخات رمضانية
طريقة التحضير:
- قومي بغسل فخذ اللحمة جيدا ثم نقوم بعمل فتحات بواسطة السكين ثم نضع بداخل الفتحات فصوص الثوم والفلفل الأسمر والحبهان وجميع البهارات المشكلة.
- ثم قومي بربط الفخذ كله بالخيط ثم أحضري وعاء كبير ثم ضعي فيه المكونات المتبقية ثم نقوم بتقليبهم جيدا.
- بعد ذلك اسكبي المزيج على الفخذ وبعدها ندلك المزيج جيدا به وبعد ذلك ضعي الفخذ في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- وبعد ذلك أخرجي الفخذ من الثلاجة ثم ضعي بجانب الصينية خمس أكواب من الماء المغلي ثم غطيها جيدا بطبقات من ورق الألمونيوم.
- ثم ضعيها داخل الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة عالية واتركيها حتى ينضج الفخذ ومن الممكن مدة تتراوح ما بين الساعة والساعة ونصف.
- ثم نفتح الفرن ونضع بها شوكة حتى نختبر نضجها فلو الشوكة غرست بشكل سهل فهذا يدل على نضج الفخذ بعد ذلك نأخذ الصوص الذي في أسفل الصينية ثم نضعه على وجه الفخذ.
- بعد ذلك نشعل شواية الفرن ونضعه تحتها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر وأخذ اللون المطلوب وبعدها يكون جاهز للتقديم.
Contents
