المطبخ الكويتي في رمضان

تتعدد تحضيرات الأطعمة خاصة خلال شهر رمضان المبارك في جميع أنحاء البلاد، حيث تجتهد السيدة العربية أكثر في تقديم كل ما هو شهي ولذيذ لتسعد به أسرتها، لذلك اليوم نتحدث عن تحضير مأكولات في المطبخ الكويتي من خلال شهر رمضان، لذلك سوف نقدم في هذا المقال خطوات سهلة وسريعة لتقديم الأكلات المتنوعة والمتميزة فإليكم هذا المقال.

طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج

المكونات:

أربعة من صدور الدجاج.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

خمس ملاعق من الكراث.

مكعب من شوربة الخضار.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة من اللومي.

ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وبعد ذلك قطعي الكراث أو افرميه جيدا.
• ثم نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه الزبدة ونرفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة ثم نضع فيها صدور الدجاج المقطعة.
• ثم نقلبها ونتركها على النار لمدة خمس دقائق إلى أن تأخذ لونا ذهبيا من الخارج دون أن تستوي.
• بعد ذلك انثري عليها الكركم والكراث ثم نحرك المكونات جيدا بواسطة ملعقة من الخشب ثم نتركها على النار لمدة خمس دقائق.
• ثم ضعي اللومي المطحون في وعاء الدجاج وبعد ذلك نسكب الماء ونقلب المكونات وبعدها نوطي النار على الدجاج واتركيه على النار سبع دقائق.
• بعد ذلك نكهي الشوربة برشة من الفلفل الأسود والكزبرة الجافة وملعقة من الملح ثم قلبي المكونات ثم ارفعي الدجاج من على النار .
• ثم أحضري طبق للتقديم واسكبي فيه شوربة الخضار بالدجاج ثم قدميه على مائدة الإفطار في رمضان على المائدة الكويتية وبصحة وهنا.

طريقة عمل الكشري الكويتي الحار

المكونات:

ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

ثلاث أكواب من العدس الأسمر.

كوب ونصف من المكرونة الاسباكيتي.

أكلات رمضانية

خمس حبات من البصل المقطع قطع كبيرة.

خمس ملاعق كبيرة من مربى الطماطم.

مكعب من مرق الدجاج أو اللحمة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ثلاث ملاعق من الشطة الحارة.

خمس فصوص من الثوم المقطع.

نصف ملعقة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه زيت الزيتون ثم نرفعه على النار ثم نضيف عليه البصل المقطع ثم نحركه حتى يذبل ويأخذ اللون الأصفر الفاتح.

• بعد ذلك نغسل العدس جيدا ثم نسلقه في وعاء أخر به كمية مناسبة من الماء وبعد ذلك نسلق المكرونة على النار أيضا ثم نضيف عليها القليل من الملح.
• ثم نضع الأرز في وعاء ومن ثم نضيف عليه الأرز والبهارات والكمون ومن ثم نضيف عليه كمية مناسبة من الماء.
• ثم نضع في قدر ملعقتين من زيت الزيتون المنكه بالبصل ثم نضيف عليه الثوم ثم نقلب المزيج حتى يذبل ثم نرش عليه ملعقة الكمون البودر.
• بعد ذلك نسكب على الخليط عصير الطماطم ومربى الطماطم ثم نضيف على المكونات الشطة الحارة والبهارات ومكعب مرق الدجاج ثم نتركه حتى يغلي.
• بعد ذلك ضعي كل من العدس والأرز والمكرونة في طبق كبير وضعي على وجهه صلصة الطماطم ثم يقدم على المائدة.

طريقة عمل مضغوط اللحمة

المكونات:

كيلو من اللحمة الحمراء.

ثلاث بصلات مفرومة.

خمس فصوص من الثوم المقطع.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ثلاث حبات من القرنفل.

نصف ملعقة من الكمون.

ربع ملعقة من البهارات.

نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

قرن كبير من الفلفل الأخضر.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.

ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

• ضعي كل من الثوم والبصل ومربى الطماطم في وعاء متوسط الحجم ثم نقلب المكونات جيدا ثم نضع القرفة وورق الغار وحبات القرنفل والبهارات المشكلة.
• وبعد ذلك ضيفي الماء على المكونات ثم ضيفي قطع اللحمة ثم نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة ثم نتركه حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
• وبعد ذلك ضعي الفلفل الأخضر الحار ثم الأرز ثم غطي الوعاء بغطاء محكم ثم دعيه إلى أن ينضج اللحمة والأرز.
• بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار ثم أحضري طبق عميق ثم ضعي فيه الأرز باللحمة ويقدم على مائدة الإفطار في رمضان بجانبه طبق سلطة خضراء.

طريقة عمل سمبوسة النخي

المكونات:

كوبين من الدقيق الأبيض.

نصف كوب من دقيق النخي.

كوب من الماء الدافئ.

رشة صغيرة بيكربونات الصودا.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

ملعقتين كبيرتين من النشا.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

حبة من البطاطا مفرومة فرما خشن.

ربع كوب من النخي المسلوق.

ملعقة صغيرة من البهارات.

رشة صغيرة من الكركم.

قرن فلفل مفروم.

ثلاث فصوص من الثوم.

بصلتان مفرومتان ناعم.

ثلاث ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء الخلاط ثم ضعي فيه كل من الدقيق والملح وبيكربونات الصودا ودقيق النخي ثم اخلطي المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق في الخلاط.
• بعد ذلك أضيفي الماء ثم استمري في العجن إلى أن تحصلي على عجينة قاسية الملمس إلى حد ما.
• ثم أحضري وعاء ثم ضعي العجينة ثم غطيها بكيس من البلاستيك ثم اتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
• ولتحضير الحشوة ضعي الزيت في مقلاة قلي ثم ارفعيها على النار ثم ضيفي الثوم المفروم فيها والزنجبيل والبطاطا والبصل والكركم والفلفل الحار والبهارات والملح وبهارات الكاري والنخي ثم قلبي المكونات جيدا.
• ثم صبي أربع ملاعق كبيرة من الماء عليها ثم هدئي درجة حرارة النار عليها واتركيها لمدة عشر دقائق ثم ارفعيها من على النار.
• بعد ذلك صبي الحشوة في وعاء ثم ضعي عليها الكزبرة وقلبيها جيدا ثم رشي الدقيق على سطح أملس ثم أحضري العجينة وافرديها بواسطة الشوبك.
• ثم قطعي العجينة دوائر متوسطة الحجم ثم سوي الشكل الخارجي لها عن طريق دهن الأطراف بقليل من الزيت.
• ثم ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار واتركيه قليلا حتى يسخن جيدا ثم اقلي فيه دوائر السمبوسة واتركيها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيها من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم.

طريقة عمل الأرز البخاري باللحمة

المكونات:

كيلو من الارز البسمتي.

ملعقة كبيرة من الزعفران.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ثلاث بصلات كبيرة مقطعة.

ملعقة من الهيل صغيرة.

خمس فصوص من الثوم.

ثلاث حبات من اللومي.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

خمس ورقات من الغار.

قرن من الفلفل الأخضر.

ربع كوب من اللوز المجروش.

كوب من الزبيب المقلي.

حبتان من الجزر الأصفر.

عشر بصلات من البصل الصغير.

ثلاث أعواد من القرفة.

طريقة التحضير:

• أحضري طبق وضعي فيه الزعفران وماء الورد وبعدها نغسل الأرز ثم نضعه في طبق به ماء ونتركه لينقع لمدة ربع ساعة.
• ثم نضع اللحمة في وعاء ونرفعها على النار ونضع عليها الأعشاب والبهارات السابق ذكرها ونتركها حتى تنضج.
• نسلق الأرز ثم نضعه في الوعاء الأسفل لقدر البخار كالطماطم والبصل والفلفل والجزر ثم ننثر الزعفران وماء الورد.
• بعد ذلك نضع الأرز في طبق التقديم ثم نوزع عليه قطع اللحمة والخضار ثم نحضر الدقوس ثم ننثر الثوم والطماطم والفلفل الحار على الوجه ثم يقدم ساخنا.