منيو رمضان وعزومات من مطبخ فتكات 2018

اهلا بيكم اعزائي زوار ويكي حياتي قرب رمضان و بتكتر العزومات برغم من الغلاء الذي اصبحنا فيه حاليا مش هنقدر نبطل عزومات و لمة الحبايب بتكون أجمل ايام  ، ايام رمضان وقت الفطور و كلنا بنذكر ربنا و نصلي سوا و نفطر سوا و بعدا كدا يننزل نصلي التراويح في المسجد جماعة ، هتفضل و هتبقي اللمة مهما كانت الحياة فيها ضغوطات و غلاء اسعار لاننا بأدينا نعمل اقل القليل و نحتفظ بحلاوة لمتنا و فرحتنا بـ رمضان و بـ صلة الارحام هنقدم لكم اليوم وصفات اكلات هتكون مناسبة للعزومات و غير مكلفة كمان و هنعمل معكم اكتر من طبق دا غير الحلو كمان و حبيت اقدم بعض النصائح في آداب السلوك علي المائدة منها:

1 – لا تنفخ علي لقمة حارة او صحن حار بل انتظر حتي تكون الحرارة مقبولة و لا تملاء صحنك

2 – لا تقطع قطعة الخبز بالسكين بل اقطعها بأصبعك و لا تعض قطعت الخبز بأسنانك ابدأ وضع ما تقطعه في فمك و لا تأكل الخبز الا مع الطعام فليس من المستحسن ان تتسلي بأكل الخبز قبل الطعم فن من فنون الاتيكيت

3 – لا تضع سبابتك علي نصل السكين التي تستعملها

4 – لا تضع اللحم سلفاً في صحنك و لكن اقطع قطعة صغيرة كلما أردت ان تتناول منها

5 – لا تقطع الخضار بسكينة بل بالشوكة

6 – لا تأكل الجبن براس السكين

7 – يجب مضغ الطعام و الفم مغلق

8 – لا تعتمد بمرفقيك علي المائدة و لا تعبث بأدوات السفرة و امسح فمك بمنشفتك و لا تتكلم حين يكون فمك ممتلي بالطعام

9 – لا تبح لنفسك القيام بأدارة و جهك علي الأخرين أو أختلاس النظر اليهم فان ذلك سلوك ليس من اللباقة و التهذيب

10 – لا تستعمل نكاش الاسنان الكوردان لتنظيف اسنانك امام الاخرين و اذا احتجت اذهب الي الحمام لتنظيف اسنانك

11 – لا تصرحي امام الاخرين انك تقومي برجيم فهذا الامر يخصك لوحدك و قد يحرج ذلك المضيف و لا يكون آتي بأكل خاص لك للرجيم لتأكله لوحدك علي المائدة فهذا منتهي قلة الذوق

12 – علي من يقوم بالخدمة ان يقدم الاكل من اليسار و الشراب من اليمين و يرفع الاطباق الفارغة من الجهة اليمني

13 – لا ترفع الطعام بالشوكة او الملعقة الي فمك و انت تتحدث مع احد

14 – واذا كان الخادم هو الذي يسكب لك الماء او الشراب فيجب ان تدع كأسك مكانها علي الطاولة و ان اذا قدمت انت الماء او الشراب لاحد حولك فيجب ان يمسك الكأس بيده اليمني وان يرفعها قليلاً باتجاه الاناء الذي يحتوي الماء

 كبسة الدجاج

المكونـــــــــــــــات

3 أكواب أرز

 1 ملعقة كبيرة سمنة او زيت

بصلة

4 حبات قرنفل

ماء

دجاجة مقطعة ارباع

حبة طماطم

ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود

ربع كوب صلصة طماطم

2 ليمون ناشف

6 حبات هيل

2 عود قرفة

2 ورق غار

2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة

1 – يغسل الارز و ينقع في الماء حوالي ساعة ثم يصفي

2 – يقطع البصل و الطماطم قطع صغيرة

3 – يحمر البصل في الزيت ثم يترك جانباً

4 – يحمر الدجاج في الزيت الي ان يصبح لونها ذهبي

5 – يضاف الطماطم و صلصة الطماطم و نصف كمية البصل و الليمون الناشف و الهيل و القرفة و القرنفل و الملح و الفلفل الاسود و 4 اكواب من الماء و يغطي الاناء و يترك علي نار هادئة الي ان ينضج الدجاج

6 – يضاف بهارات الكبسة و يحرك المزيج جيداً

7 – ثم يضاف الارز الي الدجاج و يغطي بالماء بمقدار 1 سم تقريباً و يترك الي ان ينضج الارز ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل الاحمر

داود بــــــاشــــــا

½ كيلو لحم مفروم

2 حبة بصل مفرومة + حبة بصل قطع

1 كوب عصير طماطم + ملعقة معجون طماطم

2 فص ثوم مفروم

½ كوب زيت

½ ملعقة بهارات –  ½ ملعقة قرفة – ½ ملعقة فلفل اسمر و ملح

الطريقــــــــــة

1 – يخلط اللحم مع البصل المفروم و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة ثم يشكل اللحم علي شكل كرات

2 – يوضع ربع كوب من الزيت في مقلاة علي درجة حرارة متوسطة ثم تحمر الكفتة في الزيت من جميع الجوانب لمدة 4 دقائق ثم ترفع عن النار

3 – توضع 3 ملاعق زيت في اناء علي درجة حرارة متوسطة ثم يضاف البصل المقطع و يقلب باستمرار حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم و يقلب ثم يضاف عصير الطماطم و معجون الطماطم و الملح و الفلفل تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة ثم تضاف الكفتة و تترك لتنضج لمدة 20 دقيقة

4 – توضع الكفتة مع الصلصة في اناء التقديم و تزين بأوراق النعناع الاخضر

 شوربة الشعريــــــــة

المكونــــــــات

1 كيس خضار مشكلة

بصلة مقطعة شرائح

مكعب ماجي او فاين فودز

2 ملعقة زيت

كمون

فلفل اسود وملح

شعرية مكسرة جاهزة

ثوم مقطع شرائح

1 ملعقة دقيق

4 اكواب ماء او مرق الدجاج

الطريقـــــــــــة

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل و الثوم و يقلب حتي يحمر قليلاً ثوضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة و تحرك قليلاً ثم بعد ذلك نضع الماء و بعدها نضع الشعرية و بعد ذلك نذوب الدقيق في ماء و نضعه في الخليط السابق و نضع بعدها مكعب ماجي و نتركها حتي تنضج الشعرية و نقدمها ساخنة

جلاش بالخضار

المكونــــــــــات

½ كيلو جلاش

2 حبة فلفل اخضر

2 حبة طماطم

2 بصلة كبيرة

1 بيضة

2 ملعقة زيتون اسود مقطع

¼ كيلو بسطرمة او سجق

1 كوب ½ لبن

ثلاثة ارباع كوب زبدة او سمن سايح

الطريقــــــــة لعمل جلاش بالخضار وجبات رمضانية 2018

1 – يفرد الجلاش في صنية مدهونة واحدة تلو الأخري مع وضع الزبدة بين كل طبقة و اخري حتي نصل نصف كمية الجلاش

2 – ثم نضع الحشوة و هي كالآتي نضع مقلاة بها قليل من الزيت حتي يسخن ثم نضع البصل و الفلفل الاخضر و الطماطم و البسطرمة او السجق و ملح و فلفل و يقلب حتي يذبل

3 – ثم يوضع علي الجلاش و نكمل باقي الكمية و يدخل الفرن لمدة¼ ساعة

4 – ثم نخرجه و نضرب البيض مع اللبن و ملح و فلفل و زعتر و نضعه علي الجلاش يدخل الفرن حتي يحمر الوجه و بالهنا

الفتوش بالطريقة السعودية سلطة جميلة جداً

المكونـــــــات

خس مقطع حسب الكمية التي تريديها

حبة طماطم

1 خيار

زعتر اخضر

نعناع يابس

فجل

7 جرام سماق

رشة ملح

عدد 2 عصير ليمون

زيت زيتون

دبس الرمان

خبز عربي محمص حسب الرغبة

الطريقــــــــــة لفتوش السعودي وجبات رمضانية 1439

1 قطعي الطماطم و الخيار علي شكل مربعات

2 – ضعي الخضار في وعاء و اضيفي النعناع و السماق و الملح و اخلطيها جيداً ثم امزجيها مع عصير الليمون و الزيت و دبس الرمان اضيفي الخبز الس السلطة مباشرة قبل التقديم .

العصير السحري الرهيب

المكونـــــــــــات

1 عصير مانجو جاهز او فريش

ايس كريم بالحليب و اخر بالمانجو

3 اكواب حليب

4 ملاعق سكر

5 شرائح موز

الطريقـــــة

1 – نحضر اكواب فاخرة للضيوف

2 – نضع السكر علي الحليب و نقلبه جيداَ

3 – نصب عصير المانجو في كل كوب من الاكواب حتي نصف الكوب و نحضر الآيس كريم و نضعه في كل كوب

4 – نحضر الحليب المحلي بالسكر نصبه في كل كوب من الاكواب ¼ كوب بلا تقليب نهائيا و نضع علي كل كوب منهم شرائح الموز و صحتين وهنا