طبخات سعودية من المطبخ الرمضاني

طريقة عمل البطاطا المحشية بالطريقة السعودية في رمضان

تعتبر البطاطا المحشية من الأكلات المحببة في المملكة العربية السعودية خصوصا في شهر رمضان المبارك وأشهرها, لذلك قمنا بتحضيرها ووصفها بطريقة سهلة وميسرة للجميع واختيار بعض الوصفات المحشية ومنها البطاطا المحشية بالبروكلي والجين فإليكي متابعة هذا المقال بالتفصيل .

طريقة عمل البطاطا المحشية بالبروكلي والجبن

المكونانات

• خمسة حبات من البطاطا
• أربعة ملاعق من صلصة جبن البارميزان
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• كوب ونصف من جبنة البارميزان المبروش
• رأس كاملة من البروكلي

طريقة التحضير

• بعد غسل البطاطا جيدا بالماء ثم نثقبها
• ثم نحضر صينية كبيرة ونضع البطاطا بداخلها ثم ندخلها في الفرن بدرجة حرارة قليلة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى تنضج .
• ثم نأتي بقدر به ماء ونضعه على النار حتى الغليان ثم نضيف قطع البروكلى ونتركها على النار لمدة عشرة دقائق على نار متوسطة وبعد ذلك نخرجها من الماء ونصفيها .
• نحضر البطاطا المشوية ونقطعها الى أنصاف ونخرج لب البطاطا وذلك باستخدام ملعقة ونحافظ على القشرة الخارجية للبطاطا.
• ثم نأتي بلب البطاطا ونضعه في وعاء ثم نضع عليه قطع البروكلي الناضجة ونخلطه بالملح والجبن والفلفل وبعد ذلك نخلطهم جيدا
• بعدها نحضر البطاطا ونحشوها بالمكونات التي سبق ذكرها ثم نضعها في الفرن لمدة اربعون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها يعطى بالاحمرار .
• بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة في أطباق كبيرة مع أى نوع من أنواع اللحوم .

طريقة تحضير أرز مندى فى المملكة العربية السعودية

المكونات

• نحضر ثلاثة اكواب من الأرز الطويل
• خمسة اكواب من مرق الدجاج
• اثنان حبة من الطماطم
• رشة ملح صغيرة
• خمسة حبات من الهيل
• اثنان عود من القرنفل
• اثنان عود من القرفة
• اثنان بصلة مفرومة
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة

طريقة تتبيل الدجاج أولا

• نحضر اثنان ملعقة من البهارات
• دجاجة مقطعة حسب الحاجة
• حبتان من اللومي
• نصف ملعقة صغيرة من القرقم
• رشة ملح صغيرة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ليمونة أو بعض من عصير الليمون

طريقة تحضير الارز المندي

• نحضر الدجاج بعد غسله جيدا بالماء
• نضع الدجاج في الماء مع الفلفل الأسود والملح والبهارات السابق ذكرهم
• نقلب جميع المحتويات حتى تمتزج بعضها مع بعض.
• ينقع الأرز داخل اناء كبير بماء دافئ لمدة نصف ساعة
• يعد الفرن على درجة حرارة عالية وذلك لمدة نصف ساعة حتى ننتهى من المكونات
• نضع البصل على النار ونقليه بزيت الذرة حتى يعطي لون ذهبيا
• نضع المكونات السابق ذكرها مع البهارات والقرفة في اناء ونقلب جيدا
• ثم نضيف الأرز بعد أن نصفية جيدا ويقلب مع باقى المكونات
• نضع الأرز في صينية مع قرون الشطة
• ثم نصب على الارز المرق ونغطيه بورق الألمنيوم
• نضع ورق الألمنيوم يغطى الصينية
• نجعل في الغطاء المستحدم من ورق الألمنيوم ثقوب صغيرة
• وبعد ذلك نقوم بتدبيل الدجاج المقطع ونضعه على ورق ألمنيوم أيضا حتى ينضج .
• نضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة ثم نضع قطعة من الفحم على النار حتى تخمر ثم نجعلها فى صحن ونضعها مع الدجاج ثم نضعهم على النار حتى يتصاعد دخان الفحم وبعدها يعطي مذاقا للأكل وكأن به دخان .