شهيوات رمضان 1438

شهيوات رمضان 1438
admin hala وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

اهلا بيكم جميعا ورمضان كريم عليكم كلكم  اليوم  نقدم لكم مجموعة من شهيوات رمضان لالة مولاتي من خلال هذا المقال والتي نعلم جميعا أهمية الاكلات في شهر رمضان واهمية تنوعها والاختيار الصحيح لها فوجبات رمضان من اهم الوجبات بشكل عام فهي تعتبر من اهم الوجبات التي يتم تناولها بعد سعات كثيرة من الصيام فلذلك يجب الاهتمام بها بشكل كبير وذلك حتى نستيطع تعويض الجسم بكل ما افتقده خلال فترة الصيام وذلك من خلال الاكلات التي تحتوي علي الكثير من الفوائد التي تعوض الجسم من خلالها

السمك بالزنجبيل

اليوم سيدتي نقوم بتجهيز وتحضير لكي طبق السمك بالزنجبيل وكما نعلم أن للزنجبيل فوائد عديدة وكما قال الله سبحانه وتعالي { يسقون فيها كاسا كان مزاجها زنجبيلا } وهذا تاكيد علي فوائد الزنجبيل فالزنجبيل تم استخدامه في الطهي منذ الزمن وأيضا تم استخدامه في الطب البديل وذلك لاحتواء الزنجبيل علي المنافع الكثيرة ومنها منافع طبية كثيرة حيث تبين أن تم استخدام جذور الزنجبيل في تسهيل عملية الهضم وأيضا في علاج الاسهال وفي الغيثان والام المعدة أما بالنسبة إلي اهم فوائد الزنجبيل فهو يعمل علي معالجة القئ والغثيان والتي تكون ناتجة عن العمليات الجراحية كما قد اثبتت الدراسات أن استعمال جرام واحد من الزنجبيل قبل ساعة من العملية الجراحية يساهم بشكل كبير في تخفيف الغيثان كما انه أيضا يعمل علي تقليل غثيان الصباح عند الحامل ولكن يجب عدم تناول الحامل إلي من قبل اشراف الطبيب المختص كما أيضا تبين أن إذا تم تناول 250 جرام من الزنجبيل من خلال اربع مرات يومية وذلك لمدة ثلاث ايام وذلك اثناء فترة الدورة الشهرية فهو يعمل علي توازي مفعول مسكنات الالام الطبية وبشكل كبير فهو يعتبر اسيد في عملية تقليل من الالم المرتبطة بها وأيضا التخفيف من الم المفاصل والكثير من الفوائد الاخري فالكثير من الأمراض ولذلك عند وضع الزنجبيل مع الطعام يساهم في حل أي مشاكل الهضم والفوائد الاخري واليوم نقوم بتقديم طبق السمك بالزنجبيل والذي يعتبر أن الاثنين لهم فوائد عظيمة لذا نعمل اليوم علي تقديم هذه الاكل مما تساهم بشكل اكبر خلال تناولها في شهر رمضان المبارك

مقادير السمك بالزنجبيل

  • عدد اربع شرائح من السمك الأبيض

  • زيت عباد الشمس للطهي

  • كمية من الملح

  • مقدار 100جرام من الزنجبيل الطازج

  • عدد راس واحد من ثمرة الثوم الصغير

  • عدد ثلاث من ثمرة البصل

  • مقدار نصف كوب من صلصة الصويا

طريقة تجهيز السمك بالزنجبيل

  • يتم في البداية القيام بتقطيع الزنجبيل الي شرائح رقيقة
  • ويتم أيضا القيام بتقطيع البصل إلي قطع طويلة وأيضا القيام بتقطيع راس الثوم
  • يتم بعد ذلك تجهيز المقلاة واضافة اليها الزيت ويتم القيام باضافة كلا من الزنجبيل والثوم ون ثم البصل ويتم القلي والتقليب لمدة تقارب الثلاث دقائق ومن ثم بعد ذلك يتم القيام باضافة صلصة الصويا
  • بعد ذلك يتم القيام بترتيب سمك الفيليلة تي تتبخر ومن ثم يتم إضافة اليها الصلصلة علي كل قطعة من سمك الفيليه
  • بالنسبة إلي عملية الطهي بالبخار تستغرق حوالي 5 دقائق أو 7 دقائق ومن ثم يتم التقديم وبالصحة والعافية

برك تركية بالجبن

اليوم سيدتي نوضح لكي طريقة تحضير البرك التركية بالجبنة التي في غاية الروعة والبرك التركي التي تعتبر نوع من أنواع الفطار و المعجنات والمشهورة في تركيا بشكل كبير جدا والتي يتم القيام بتحضيرها من خلال استخدام أنواع كثيرة ومتعددة والتي منها حشو السبانخ و حشو اللحم و حشو الجبنة بانواعها المختلفة والبرك التركية تعتبر من الذ الاطعمة وهي ذات طعم متميز ورائع والتي لا تحتاج وقت طويل لتحضيرها فهي يتم تحضيرها بسرعة فهي ممكن تتم من خلال استخدام رقاق الجلاج الجاهز التي يتواجد في المحلات التجارية بكثرة كما أيضا يمكن القيام بتحضير وتجهيز العجينة في المنزل وذلك يكون حسب الرغبة والوقت المتوفر وهي التي يحبها ويفضلها والكثير من الناس ولذلك سيدتي اليوم نوضح لكي طريقة تجهيز برك التركية لتنفيذها وتحضيرها إلي افراد عائلتك لاسعادهم

مقادير البرك التركية بالجبن

  • مجموعة من الاوراق الجاهزة البسيطة

  • 250 جرام من جبن طبيعي والتي تكون غير مملح

  • عدد اثنين من البصل المفروم الناعم

  • عدد واحد ملعقة كبيرة من الزعتر

  • الزيت ويكون حسب الاستخدام

طريقة تجهيز البرق التركية بالجبن

  • في البداية يتم القيام بتجهيز الفرن وتسخينه علي درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • بعد ذلك يتم تجهيز خليط في وعاء وذلك من خلال وضع كلا في الوعاء الجبن ويتم القيام بتفتتيها من خلال استخدام الشوكة ومن ثم يتم إضافة البصل والزعتر وأيضا إضافة الملح
  • بعد ذلك يتم القيام بخلط جميع المكونات جيدا التي تم تجهيزها في الوعاء وذلك حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ومختلطة ببعضها البعض
  • يتم بعد ذلك القيام بوضع وضع شرائح العجين علي سطح صلب ومن ثم يتم القيام بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة التي تم تجهيزها ويتم وضعها علي طرف كل قطعة
  • بعد وضع الحشو علي طرف كل قطعة يتم القيام بلف العجينة حول نفسها وذلك مع القيام بثني الاطراف جيدا إلي الداخل حتى تغلق جيدا
  • بعد لف جميع قطع العجين يتم تجهيز صينية الفرن ويتم رص لفائف الجبن في الصينية ويتم القيام برش الزيت فوقها
  • بعد ذلك يتم ادخال الصينية إلي الفرن ويتم خبزها وذلك تستهلك حوالي من 5 دقائق إلي عشر دقائق داخل الفرن وذلك حتى يصبح لونها ذهبي وتكون اصبحت جاهزة
  • بعد الانتهاء يتم اخراجها ووضعها في اطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية

الكيش

نقدم لك اليوم سيدتي طبق مختلف وهو الكيش وهو الذي يعتبر من احد أنواع الاطباق الفرنسية التي انتقلت بعد فترة إلي دول المغرب وبالاخص بلد الجزائر وذلك بسبب الاختلاط الكبير بين شعب الجزائر وبين شعب فرنسا ومن هنا اصبح طبق الكبش من احد الاطباق الجزائرية التقليدية فطبق الكيش يعتبر من الاطباق الدسمة والذي يتوي علي عجينة خاصة والتي يتم حشوها بالجبن مع الخضروات والتي يتم وضعها في الفرن حتى أن تكتسب اللون الذهبي كما أن حشو الكيش يمكن استخدامه من خلال أكثر من حشوة الدجاج أو حشو الكريما أو حشو السبانج ومما يتواجد الكيش باللحم أيضا ويتم الاختيار حسب الرغبة

مقادير عجينة الكيش

  • واحد كوب وربع من الدقيق الأبيض

  • 100 جرام من الزبدة

  • بيضة واحدة

  • رشة من الملح

  • عدد اثنين ملاعق كبيرة من الماء البارد

مقادير حشو الكيش

  • عدد اربع ملاعق كبيرة من جبنة الكريمة

  • واحد فنجان صغير من كريمة الطبخ

  • اثنين حبات من البيض المخفوق

  • زيتون اسود أو اخضر حسب الرغبة

  • واحد جزرة متوسطة الحجم مغسولة ومبشورة

  • حبة واحدة من الفلفل الحلو مقطعة إلي مكعبات أو الفلفل الرومي الملون

  • مشروم طازج

  • رشة من الملح

  • رشة من الاوريجانو

  • رشة من البابريكا

  • الزيت النباتي لطهي المشروم

طريقة تجهيز الكيش

  • في البداية يتم القيام بتجهيز عجين الكيش وهو من خلال وضع كمية الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزبدة المقطعة أي مكعبات صغيرة
  • بعد ذلك يتم القيام بفرك الطحبن مع الزبدة وذلك من خلال استخدام اليدين
  • بعد خلط الزبدة بالدقيق يتم إضافة البيضة ويتم العجن مرة أخري
  • بعد إضافة المكونات يتم القيام باضافة الماء البارد بالتدريج وذلك حتى تتجمع مكونات العجينة سويا أما إذا كانت العجينة متماسكة فلا يضاف الماء
  • بعد الانتهاء من العجينة يتم تركها ترتا لمدة تقارب النصف ساعة داخل الثلاجة وذلك حتى يتم التمكن من فردها
  • ناتي إلي تحضير الحشو وهو من خلال وضع الزيت النباتي في المقلاة وتكون ساخنة ويتم إضافة اليها المشروم التي يكون مقطع ويتم تركه علي النار حتى أن يذبل وياخذ اللون الذهبي
  • بعد ذلك يتم القيام بوضع البيض والجبنة الكريمة وأيضا كريمة الطبخ والجزر والفلفل الرومي والزيتون والمشروم واضافة الملح والبابريكا والارويجانوا وذلك بوضع تلك المكونات في وعاء ويتم القيام بخلطهم جيدا حتى أن يختلط جميع المكونات جيدا ببعضها البعض
  • ناتي إلي طريقة تجهيز الكيش وذلك من خلال القيام بفرد العجينة في صينية التارت والتي تحتوي علي حواف مموجة أو ممكن استخدام صينية كبيرة أو حسب الرغبة
  • ومن ثم يتم القيام بعمل ثقوب في قاع العجين من خلال استخدام الشوكة ويتم القيام بوضع مقدار من الحشو المجهز إلي الصينية فوق العجين
  • ومن ثم يتم القيام بوضع صينية الكيش بالفرن ويكون الفرن مجهز وحامي من قبل ويتم وضعها لمدة تقارب النصف ساعة وذلك حتى الحصول علي اللون الذهبي
  • في النهاية يتم القيام بتقديم الكيش كطبق جانبي ويتم تقديمة مع السلطة والشوربة وبالهنا والعافية