الذ اكلات رمضانية الشيف حسن

تواجه ربات المنازل صعوبة في  تحديد الأطباق التي تقدمها على مائدة الطعام في شهر رمضان المبارك فهم يبحثون عن الأكلات المتكاملة من الناحية الغذائية واللذيذة والمشبعة في نفس الوقت، إذ إن وجبة الإفطار هي الوجبة الأساسية والوحيدة بعد عناء يوم طويل من الصيام، لذلك سوف نعرض لكم تحضيرات رمضان للشيف حسن وطرق تحضير أسهل الوجبات البسيطة والسهلة في شهر رمضان.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

المكونات:

• خمس قطع من الدجاج الصغير الحجم.
• سبع ملاعق من عصير الطماطم.
• بصلة مفرومة فرما ناعما.
• كوبان من الأرز ذات الحبة الطويلة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• عدد حبة من الليمون اللومي.
• عود من القرفة.
• ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي نصف ملعقة الهال.
• بعدها صبي كمية من الماء حتى المنتصف وبعد ذلك ضيفي الطماطم المفرومة والليمون الأسود والقرفة وبقية مسحوق الهال.
• ثم ضيفي على المكونات الثوم والزبيب والملح وقلبي الخليط جيدا ثم اتركيه على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج الخليط.
• بعد ذلك ارفعي قطع الدجاج ثم ضعيها في قالب الفرن وبعدها أدخليها الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر مع الحرص على عدم المبالغة في عملية التحمير حتى لا تجف قطع الدجاج.
• بعد ذلك أخرجي قالب الدجاج من الفرن واتركيها جانبا حتى تحضري الكبسة.
• بعد ذلك صفي مرقة الدجاج في إناء أخر.
• ثم ضعي الأرز في وعاء ثم ضيفي عليه المرق المحضر إليه ثم ضعي الوعاء على النار لحين غليان المرق وبعد ذلك أخفضي الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج تماما.
• بعد ذلك تكون الكبسة بالدجاج جاهزة للإفطار ويمكنك أن تقدمي بجانها طبق من الزيتون المخلل القليل الملح وصحة وعافية.

طريقة عمل طاجن التورلي في رمضان

المكونات:

• نصف كيلو من اللحمة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من الخضروات المشكلة.
• كوب من مرق المرق.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير:

• أولا قومي بغسل الخضروات جيدا ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• ثم أحضري طاجن الطهي ثم ضعي فيه مكعبات اللحمة على شكل طبقات متبادلة.
• وبعد ذلك ضعي عصير الطماطم وكمية مناسبة من المرق على طاجن التورلي.
• بعهد ذلك ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة وقومي بالتفقد إليه من وقت للأخر لإضافة المرق لو احتاج لذلك.
• بعد ذلك قومي برفع الغطاء عن الطاجن واتركيه يتحمر داخل الفرن وبعدها أخرجيه وبهذا يكون جاهزا للتقديم، وضعي بجانب الطاجن أرز أبيض وسلطة خضراء مع العيش البلدي وإفطارا شهيا.

طريقة عمل اللحمة والبطاطا بالكريمة

المكونات:

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الجبن التشيدر.
• بصلة مفرومة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
• ربع ملعقة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة الملح.
• خضار مشكل.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء عميق ثم ضعي فيه كمية من الزيت المناسبة وارفعيه على النار ثم ضعي فيه البصل وقلبيه حتى يذبل.
• بعد ذلك ضيفي اللحمة المفروم للبصل وضعيه على درجة حرارة متوسطة حتى يتم تغيير لونه ويجف الخليط أو الماء.
• بعد ذلك ضيفي الخضار المشكل للحم وقلبي الخليط جيدا بين الحين والحين حتى تمام نضج اللحمة.
• بعد ذلك ضيفي الملح والفلفل الأحمر واتركيها حتى تتسبك مع اللحمة وبعده ارفعيها من على النار.
• ثم قشري البطاطا ثم قطعيها إلى شرائح دائرية ثم ضعي عليه الملح والفلفل الأسود والتوابل اللازمة.
• بعد ذلك أحضري قالب بايركس واسكبي فيه اللحمة ثم قومي بمساوية السطح وبعدها صفي شرائح البطاطا فوق اللحم حتى تغطي اللحمة تماما.
• بعد اسكبي كريمة الطبخ فوق البطاطا ثم حاولي أن توزعيها أثناء عملية السكب حتى تصل الكريمة لجميع أجزاء القالب.
• بعد ذلك رشي الجبن المبشور فوق البطاطا وبعد ذلك أدخليها في الفرن المسخن مسبقا واتركيها لمدة نصف ساعة أو لحين ما تحمر البطاطا وتنضج.
• بعد ذلك أخرجي القالب من الفرن ثم قدميه في أطباق أنيقة عند الإفطار وبالهنا.

طريقة عمل الصيادية الإسكندراني

المكونات:

• كوب من الأرز.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الملح صغيرة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من البصل المفروم.
• كوب ونصف من مرق السمك.

طريقة التحضير:

• ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في وعاء عميق ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه البصل المفروم وقلبي الخليط حتى يذبل البصل أو يأخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك ضيفي مرق السمك مع الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي في وعاء الزيت حتى يصبح لون الخليط بني اللون.
• اتركي الوعاء على النار الهادئة حتى يتم نضج المكونات وبعدها ارفعي الوعاء من على النار.
• ثم اسكبي الصيادية على الأرز المطبوخ ثم قدميه ساخنا في وجبة إفطار شهر رمضان وبصحة وعافية

طريقة عمل صوابع زينب.

المكونات:

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من السمن.
• كوب ونصف من السميد.
• رشة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• إصبع من الزبدة الطرية.
• كمية من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• قومي بتذويب الخميرة في ربع كوب من الماء الفاتر وقلبي الخليط حتى تذوب الخميرة جيدا.
• بعد ذلك اخلطي كل من الدقيق والسكر والسميد ورشة الملح مع بعضهم ثم قلبي المكونات جيدا.
• ثم ضيفي الزبدة الطرية ثم ادعكي بها الدقيق والسميد جيدا.
• بعد ذلك ضيفي الخميرة المذابة وكمية الماء عليها ثم أعيدي عملية الدعك.
• بعد ذلك ذوبي السمنة قليلا ثم ضعيها على خليط السميد والدقيق وقومي بخلط الجميع ثانية حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• ثم قطعي العجينة إلى كرات ثم نسطحها حتى تأخذ شكل طويل ثم ضعيها على مشبك معدني أو مصفاة حتى تتشكل بالشكل المطلوب.
• قومي بنقل أصابع زينب في الزيت الساخن واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي وبعدها أخرجيه من الزيت واسكبي عليه القطر البارد فور خروجه وبالهناء.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين.

المكونات:

• أربع أكواب من الماء.
• نصف لفة قمر الدين.
• خمس ملاعق من السكر.
• خمس ملاعق من النشا.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه الماء المغلي مع لفة القمر الدين حتى يذوب القمر الدين جيدا.
• ثم ضيفي عليه السكر وقلبي المكونات جيدا حتى يذوب المزيج كله تماما.
• بعد ذلك ذوبي النشا في ربع كوب من الماء البارد ثم ضيفي النشا على الخليط وقلبيه جيدا.
• استمري في التقليب شرط أن يكون الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلظ القوام.
• بعد ذلك اسكبي المهلبية في أطباق صغيرة من الزجاج ثم زينيها بأي نوع مكسرات أو حسب الرغبة.