يتميز الأكل الهندي بنكهاته المختلفة، ونجد أن هناك أكلات هندية يدخل الدجاج كعنصر أساسي فيها، ويتميز الدجاج بما له من فوائد عظيمة للجسم، وسوف نتعرف في هذه المقالة على أفضل أنواع الأكلات الهندية بالدجاج.

صدور دجاج تكا

• المكونات:
• علبتين من الزبادي.
• كيلو بانية.
• أربع فصوص من الثوم.
• خل.
• مسطردة.
• ملح وبهارات وفلفل أسود.
• بابريكا، وكاري حار.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقتان عصير ليمون، وملعقتان زعتر بري مجفف.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار الكبة، ونضع فيها المكونات ونقوم بخلطها مع بعضها البعض، ثم نقوم بوضع هذه الخلطة فوق صدور الفراخ، ونقوم بتتبيلها.
• نضع الفراخ في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر بحسب الرغبة.
• نقوم بتسخين الجريلا ونضع عليها الفراخ ثم نقوم بتسويتها.

شيش طاووق بتتبيلة التندوري

• المكونات:
• ملعقة من الثوم المفروم، وملعقة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة بابريكا.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• كيلو من الأوراك المخلية.
• ملح.
• جراماسالا وهي تتكون من: ورق لورا، وكزبرة، وقرفة، وقرنفل، وجوزة الطيب، وفلفل أسود)
• ملعقتان من دقيق الحمص كبيرتان.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة من الكاري كبيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار التوم والجنزبيل والليمون والبابريكا والملح، ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض.
• نقوم بتقطيع الاوراك إلى مكعبات ثم نضعها في هذه التتبيلة.
• نقوم بتحضير تتبيلة أخرى من خلال تحميص مكونات الجراماسالا، ثم نقوم بطحنها ونضيف إليها ملعقة من الزبادي، ثم نقوم بإضافة الكاري ونقوم بالتقليب جيدًا.
• نقوم بتحميص الشمر، ودقيق الحمص في الزيت حتى يصبح لهم لون ذهبي، نقوم بوضع الزبادي عليهم والكاري ونقوم بالتقليب بشكل جيد، ثم نقوم بتتبيل الفراخ كما في الصورة.
• نقوم بوضع الفراخ في التتبيلة الثانية لمدة ساعتين، ثم نقوم بنقع الأسياخ الخشب في مياه لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• نضع الفراخ في أسياخ، ونقوم بشويها في الفرن.

دجاج هندي بكريمة الدجاج

• المكونات:
• قطعتان من صدور الدجاج.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• نصف علبة من كريمة الطبخ.
• فنجان من المياه.
• بصلتان.
• نصف ملعقة كاري صغيرة.
• قرن من الفلفل.
• نصف ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة.
• نصف ملعقة كركم صغيرة.
• نقوم بإحضار الزينة وهي تتكون من:
• بقدونس، وبصل محمر.
• طريقة التحضير:
• نقوم بوضع بصلتين مقطعين إلى شرائح في الزيت على النار، وننتظر حتى تصبح لها لون أشقر.
• نقوم بأخذ البصل، ووضعه في الخلاط، ثم نقوم بإضافة الكاري، ومكعب من الماجي عليه، وقليل من الكركم وبودرة الزنجبيل، مع قرن فلفل.
• نقوم بوضع علبة من كريمة الطبخ في القدر وعليها فنجان من المياه.
• نقوم بتقليب الدجاج حتى يتشرب المياه، ونقوم بوض خليط الكريمة فوق الدجاج، ونقوم بخلط كل ذلك مع بعضه البعض.
• نترك الخليط على نار هادئة وننتظر حتى تمام النضج، وفي هذا الوقت نقوم بسلق الأرز، ثم نضع كل ذلك في طبق التقديم ومعه بقدونس وبصل محمر للتزيين.

الدجاج بالزبدة

• نقوم بإحضار المكونات:
• ملعقتان من زيت الفستق.
• حبة كرات مفرومة.
• ربع حبة بصل أبيض مفرومة.
• ملعقتان من الزبدة كبيرتان.
• ملعقتان من عصير الليمون صغيرتان.
• ملعقة من معجون الزنجبيل والثوم كبيرة، ومن الممكن تحضير هذا المعجون من خلال خلط حبتان ثوم مع شريحة زنجبيل.
• ملعقة توابل هندية حارة.
• ورقة من الغار.
• ربع كوب لبن.
• كوب بيريه طماطم.
• ربع ملعقة مسحوق شطة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كيلو أفخاد دجاج منزوع منها العظم والجلد.
• ملعقة غارام ماسالا.
• ملعقة نشا ذرة.
• ربع كوب من المياه.
• كوب من خليط النصف بالنصف، وهذا الكوب يتم تحضيره من خلال خلط سبعة أثمان كوب حليب، مع سبعة أثمان ملعقة زبدة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار مقلاة، ونضع فيها ملعقة من الزيت نقوم بتسخينها ونضع فيها البصل والكراث حتى يذبل.
• نقوم بإحضار عصير الليمون، مع المعجون، وخليط الزبدة، وملعقة الغارام،ونقوم بخلط المكونات.
• نقوم بإضافة صوص الطماطم، ونستمر في الطبخ لمدة دقيقتين.
• نقوم بإضافة خليط اللبن، والنصف بالنصف مع تخفيف درجة الحرارة.
• بعد أن يمر من الوقت عشر دقائق نقوم بوضع الفلفل الأسود، والملح ونرفع المقلاة بعيدًا عن النار ونتركها جانبًا.
• نقوم بتسخين ملعقة من الزيت على النار، ثم نقوم بطهي الدجاج لمدة تصل إلى عشر دقائق، وذلك حتى يتحمر الدجاج.
• نقوم بوضع ملعقة غارام ماسالا، وشطة.
• نضع كمية الصوص مع الدجاج، ونقوم بالتحريك، ثم نترك الدجاج فوق النار حتى ينضج، ويقل الماء.
• نقوم بإضافة الدجاج والصوص.
• نقوم بإضافة الماء والنشا للخليط ثم نتركهم على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح الصوص سميك.