تعد الكبسة من أشهر المأكولات السعودية، وتتميز بكثير من المميزات أهمها أن الكبسة يتم تقديمها في المناسبات العائلية مثل الولائم، كما أن تحضيرها لا يحتاج مجهودًا كبيرًا، فهي من الأكلات الجميلة التي يمكن تحضيرها في المنزل، ولها كثير من الطرق التي تتناسب مع أذواق الجميع، فهناك كبسة لحم، وكبسة دجاج، وغيرها الكثير، وسوف نتعرف في هذه المقالة على كبسة اللحم السعودية وكيفية طهيها.

كبسة اللحم السعودية

• المكونات:
• كيلو لحم بقري يتم تقطيعه إلى مكعبات.
• أربع ملاعق زيت زيتون.
• حبة بندورة.
• حبة بصل.
• نصف ملعقة كمون.
• أربع حبات هيل أخضر.
• ربع ملعقة فلفل أسود كبيرة.
• ملح، وعود من القرفة.
• مكعبين ماجي.
• حبة ليمون.
• نصف كأس صلصة طماطم.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون ناعم.
• كأس ونصف أرز بسمتي.
• ربع ملعقة زعفران.
• أربع فصوص ثوم.
• نقوم بإحضار مكونات التزيين وهي:
• ربع كأس من كل من:
• الكزبرة الطازجة مفرومة.
• الصنوبر المقلي.
• اللوز المقلي.
• طريقة التحضير:
• نقوم بغسل اللحم بشكل جيد، وذلك لكي نتخلص من وجود الشوائب التي تتعلق به، ثم نقوم بوضع اللحمة في قدر ونضع عليه مياه تغمره بشكل كامل.
• نقوم بإضافة مكعبات الماجي، ونضع القدر فوق النار، ثم نتركه حتى يغلي ونقوم بتهدئة النار.
• نترك اللحم حتى ينضج بشكل نهائي، ثم نقوم بتصفية اللحم من الشوربة، ونضع الشوربة جانبًا.
• نقوم بإحضار الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونضع فيه البصل، ثم نقوم بطحنه جيدًا، ونضعه في طبق.
• نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي مرة أخرى ونضع فيه الطماطم، ونقوم بالطحن حتى تصبح الطماطم ناعمة.
• نقوم بإحضار قدر ونضع فيه بصل مطحون، وزيت، ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون البصل ويذبل.
• نقوم بوضع الطماطم والبهارات فوق البصل، ونقوم بالتقليب لمدة تصل إلى دقيقة.
• نقوم بإضافة الأرز لخليط التوابل، ثم نقوم بالتقليب بشكل هادئ.
• نقوم بإضافة قطع اللحم الناضجة للأرز، ونضغط على قطع اللحم حتى تنغمس في داخل الأرز، ونقوم بتغطيتها بالأرز.
• نقوم بصب شوربة اللحم حتى تكون على الأرز كله.
• نقوم بتغطية القدر، ونترك هذا القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة لمدة تصل إلى دقيقتين، ثم نقوم بتخفيف النار، ونترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح الأرز ناضجًا.
• نقوم بصب الكبسة في طبق التقديم، وفوقها قطع اللحم، ونقوم بتزينها بواسطة الكزبرة والمكسرات ويتم تقديمها ساخنة.

كيفية طهي كبسة اللحم بقدر الضغط

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
• كيلو لحم ضأن.
• كوبان ونصف أرز بسمتي.
• خمس أكواب مياه.
• ثلاث ملاعق زيت نباتي.
• ثلاث ملاعق بهارات كبسة.
• حبتان بصل.
• حبتان بندورة.
• ملعقة صلصة بندورة.
• علبة حمص مسلوق.
• فص ثوم.
• ورقتان غار.
• حبتان من الليمون.
• مكعبان مرق دجاج.
• أربع حبات هال.
• قرن فلفل أخضر.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملح بحسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار اللحم، ثم نقوم بغسلها بشكل جيد.
• نقوم بإحضار الأرز البسمتي، ونقوم بغسله جيدًا ثم نقوم بنقعه في المياه.
• نقوم بتقشير البندورة، والثوم والبصل ونقوم بتقطيعهم إلى قطع صغيرة.
• نقوم بإحضار قدر الضغط، ونضعه على النار، ونقوم بتسخين الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة البصل ونقوم بطهي البصل على درجة حرارة متوسطة.
• نقوم بإضافة المكونات للحم، ونقوم بالتحريك مدة من الوقت.
• بعد ذلك نقوم بإغلاق قدر الضغط، ونضعه على نار متوسطة لمدة تلت ساعة.
• نقوم بفتح قدر الضغط، ثم نقوم بإضافة الحمص، والأرز، والمياه، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق.
• يتم تقديم الطبق مضافا إليه مجموعة مقبلات، وذلك مثل: الزيتون الأخضر الحار، والمخلل، والسلطة، أو ربما يتم إضافة اللبن.