نرى أن فتة الحمص السورية من أشهر المأكولات التي يتم طهيها في المطبخ السوري، بالإضافة لأنها انتقلت بعد ذلك إلى كافة البلاد في الشام، وتتميز فتة الحمص بأن لها مذاق خاص وطيب، كما أن لها فوائد كثيرة، ومتعددة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وذلك مثل: فتة الحمص بالزبادي، أو فتة الحمص بالطحينة، كما أنها تتميز بتزيينها بكثير من المواد التي تعطيها طعمًا مميزًا ومظهرًا رائعًا، وذلك مثل: حبوب الرمان، واللوز، والصنوبر، والخبز المقلي، وسوف نعرض في هذه المقالة أهم الطرق التي يمكن من خلال تحضير فتة الحمص.

فتة الحمص السورية

• المكونات:
• نقوم بإحضار أوقية حمص حب.
• ثلاث ملاعق عصير ليمون.
• فص ثوم كبير مطحون.
• ربع ملعقة كمون كبيرة.
• ست ملاعق طحينة صغيرة.
• ست ملاعق زيت زيتون.
• ست ملاعق زيت ذرة صافي.
• ست ملاعق من المياه.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• رغيف متوسط.
• ربع كأس بقدونس مفروم.
• أربع ملاعق لوز.
• نصف كأس زبادي.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء عميق، ونضع فيه عصير ليمون مع المياه، والطحينة، والثوم، والكمون، والملح، ونقوم بخلطهم بشكل جيد، وذلك من خلال استخدام الخلاط الكهربائي.
• نقوم بوضع الحمص الحب مع الخليط باستثناء أربع ملاعق من الحمص الحب.
• ثم نقوم بإحضار زيت زيتون ونضعه مع الخليط السابق، ونقوم بالخلط حتى يصبح لدينا خليط متجانس.
• نقوم بإحضار مقلاة صغيرة، ونضع بها زيت الذرة ونضعها على نار متوسطة، ثم نقوم بتسخين الزيت ونقوم بعد ذلك بإضافة اللوز، ونقوم بتقليبه حتى يصبح لدينا لون ذهبي.
• نقوم بوضع خليط الحمص مع اللوز المقلي، والبقدونس واللبن الزبادي، ونقوم بالخلط بواسطة ملعقة كبيرة خشبية.
• نضع فتة الحمص في طبق زجاج، ونقوم بتزيين وجهها بواسطة الخبز المقلي، مع كمية حمص حب، ولوز مقلي، ويتم تقديما ساخنة.

فتة حمص باللبن

• المكونات:
• كأس حمص حب يتم نقعه في المياه لمدة ليلة كاملة.
• نصف كأس من ماء سلق الحمص.
• أربع فصوص من الثوم كبيرة، ومطحونة.
• كأسان لبن زبادي.
• رغيف خبز عربي.
• كأس زيت ذرة.
• نصف كأس صنوبر.
• أربع ملاعق زبدة نباتية.
• نصف ملعقة ملح كبيرة.
• رشة من كل من: الفلفل الأسود، والسماق، والبابريكا.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر الضغط، ونضع فيه الحمص ومعه كمية من المياه تغمره بشكل كبير.
• ثم نقوم بإشعال النار على درجة حرارة متوسطة، ونضع عليها قدر الضغط.
• نترك قدر الضغط على النار لمدة تصل إلى تلت ساعة، أو حتى تنضج حبوب الحمص، ثم نقوم بتصفية حبوب الحمص، ونضعها في وعاء.
• نقوم بإحضار مقلاة، ونضع فيها الزيت، ونضعها على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نقوم بإضافة قطع الخبز، ونقوم بتقليبها بشكل جيد، حتى يصبح لون قطع الخبز ذهبي اللون.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه كل من: اللبن الزبادي، مع كمية ملح قليلة، والثوم، ثم نقوم بصب هذه الكمية كلها فوق الحمص المسلوق.
• نقوم بإحضار طبق زجاجي، ونضع فيه الخليط، ثم نقوم بتقديمه، ونضع عليه الخبز المقلي، كما نضع كمية من خليط الزبادي.

فتة الحمص الشامية

• المكونات:
• مائتان غرام من الخبز المقلي.
• مائة وثمانين غرام من الحمص المسلوق.
• ثمانين غرام من المكسرات المحمصة.
• ستون غرام من السمنة الذائبة.
• غرامان من البابريكا.
• ليتر من اللبن الزبادي.
• مائة وخمسين غرام من الطحينية.
• عشر غرام من الثوم المفروم.
• طريقة تحضير فتة الحمص:
• نقوم بإحضار نصف كوب خبز عربي مقلي في الزبدية.
• نقوم بإضافة الحمص المسلوق ثم نضيف كمية الخبز الآخر.
• نقوم بوضع أربع ملاعق من الطحينية، وهي من اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم.
• نقوم بتسخين الزبدي وذلك لمدة دقيقة، وذلك في فرن الميكرويف.
• نقوم بوضع المكونات في طبق، ثم نصب عليها السمنة الذائبة.
• نقوم بتزيين الطبق بواسطة المكسرات، ورشة خفيفة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.