طريقة عمل صفيحة شامية
من المعروف أن المعجنات من الأطباق الرئيسية المفضلة لشريحة كبيرة من الناس والتي تتميز بتعدد أشكالها وأصنافها ونكهاتها اللذيذة، وموضوعنا اليوم يتحدث عن طريقة تحضير الصفيحة الشامية، حيث أنها تعد من المأكولات الأكثر شهرة في الخليج العربي وتحديدا في بلاد الشام والتي قد تختلف طريقة تحضيرها من بين دولة ودولة أخري، حيث تتميز الصفيحة الشامية ببساطة مكوناتها وإمكانية الحصول عليها بسهولة حيث أنها تتكون من عجينة مفرودة وموزع على سطحها اللحمة المفرومة المتبلة ، لذا سوف نقدم لكم في مقال اليوم أكثر من طريقة لتحضير الصفيحة الشامية بطرق سهلة وسريعة وغير مكلفة.
طريقة عمل الصفيحة الشامية بالبندورة
المكونات:
خمس ملاعق من الحليب البودر.
خمس ملاعق من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة من الخميرة البلدي.
ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
مكونات حشوة الصفيحة الشامية:
- كيلو من البصل الكبير.
- خمس فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- كوب ونصف من الزبادي البلدي.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- نصف كيلو من البندورة.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء كبير الحجم وعميق ثم اعجني فيه المكونات السابقة جيدا مع بعضها البعض ثم اتركيها بعض الوقت حتى ترتاح وتتخمر وليكن لمدة ساعة من الزمن.
- بعد ذلك قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم نقوم برق العجينة إلى أن تأخذ شكل رغيف الخبز.
- ومن ثم احشي الصفيحة عن طريق خلط جميع مكونات الحشوة جيدا ثم نضعها في مصفاة ومن ثم نضع مقدار مناسب على وجه الصفيحة.
- وبعد انتهاء كمية كل حشو العجين نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع فيه الصفيحة الشامية ونتركها حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا.
طريقة عمل الصفيحة الشامية منال العالم
المكونات:
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من الزبادي الرائب.
الحشوة:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- جبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ربع كوب صغير مقلي.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
طريقة التحضير:
- أحضري الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه الدقيق والخميرة والملح والسكر والبيكنج بودر ثم اضربي جميع المكونات على سرعة متوسطة حتى يمتزج الجميع.
- وبعد ذلك ضيفي الزيت والماء والزبادي ثم قومي بعجن المكونات مرة أخري حتى تتشكل لديكي عجينة لينة.
- وبعد ذلك ضيفي الدقيق حسب الحاجة ومن ثم اعجني المكونات لمدة أربع دقائق على سرعة بطيئة وبعد ذلك اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ثم أحضري طبق عميق ثم ضعي فيه الحشوة التي تتكون من اللحمة المفرومة والبهارات المشكلة والملح والقرفة ودبس الرمان والطماطم ومن ثم قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ومن ثم وزعي الحشو على أقراص الصفائح مع عملية الضغط عليها قليلا حتى تمتلئ بالحشو.
- ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة عالية ومن ثم ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ثم أدخلي صواني الصفائح الشامية واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم قدميها ساخنة أو دافئة وبصحة وعافية.
طريقة عمل الصفيحة التركية
المكونات:
نصف كوب من زيت الزيتون.
خمس كؤوس من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة البلدي.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الدافئ للعجن.
عدد واحد بيضة.
ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات الحشوة:
- كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
- ربع ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- واحد بصلة مفرومة ناعم.
- ثلاثة حبات من الطماطم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- نحضر الدقيق والملح والخميرة واسطة وعاء متوسط الحجم ثم نخلط المكونات ومعهم زيت الزيتون والملح ومن ثم نصنع حفرة وسط الدقيق ومن ثم نسكب فيها الزيت والماء.
- ثم نخلط المكونات من الحواف بهدوء ومن ثم نخلط الدقيق في إتجاه واحد حتى تتشكل لديكي عجينة لينة ومرنة.
- ومن ثم ننقل العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نغطيها بفوطة نظيفة قطنية ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وفي تلك الأثناء نحضر حشوة الصفيحة التركية بواسطة وضع المكونات في وعاء متوسط الحجم ثم نخلط المكونات جيدا.
- وبعد ذلك نقسم العجينة لسبع قطع ونمدها بشكل شرائح طويلة وبعدها نضع الحشو عليها ثم نضغط عليها ومن ثم نضعها في الفرن المشعل من قبل.
- ثم نتركها لتأخذ اللون الذهبي ثم نقدمها ساخنة بجانب فنجان من القهوة أو الشاي.
طريقة عمل صفيحة اللحم الفلسطينية
المكونات:
نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة ممزوجة بالسكر.
نصف ملعقة من الملح صغيرة.
ماء فاتر للعجن.
حشوة الصفيحة الفلسطينية:
كيلو من اللحمة المفرومة.
نصف كيلو من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
نصف ملعقة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- أخلطي كل من الملح والخميرة والدقيق في وعاء عميق ومتوسط الحجم ثم ضعي فيه الماء بشكل تدريجي ثم قلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية.
- اتركي العجينة جانبا مع الحرص بأن تغطي بقطعة من القماش لمدة ربع ساعة حتى تتكاثف وتختمر.
- ومن ثم نخلط اللحمة المفرومة والبصل المفروم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسمر والقرفة الناعمة بواسطة وعاء صغير الحجم ثم نخلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض حتى تمام التجانس.
- ثم نقسم العجينة لكرات صغيرة الحجم ثم نقوم بفردها بالشوبك ومن ثم نوزع الحشوة على أرغفة العجين بشكل متساوي.
- ثم نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ندخل أقراص العجين ونتركها لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تأخذ اللون الأشقر الذهبي ويتحمر وجهها.
- بعد ذلك نخرج الصفائح الفلسطينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ وبعد ذلك تقدم بجانب أي نوع من السلطات أو مع كوب من الشاي الأخضر على المائدة الفلسطينية وبصحة وهنا.
Contents
