الدقوس هو نوع من أنواع الصلصات الحارة الحمراء، ويتم تناوله خصوصًا مع الكبسة والمندي والبرياني والمشاوي، ويشتهر هذا النوع من الصلصات بأنه خليجي، وهذا النوع من الصلصة يتميز بطعمه ونكهته الرائعة، كما أن له طرق متعددة لتحضيره.

صلصة الدقوس

• المكونات:
• ثلاث ثمرات من الطماطم بحجم متوسط.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة من عصير الليمون كبيرة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملح وفلفل أسود.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار الطماطم، ثم نقوم بتقشيرها ونضعها في محضر الطعام.
• نضع باقي المكونات ونبدأ في الهرس.
• نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم، ونقوم بتزيينها بأوراق الكزبرة.
• يمكن تقديمها مع المندي والأرز البخاري.

صلصة الدقوس الحارة

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
• خمس حبات طماطم يتم تقشيرهم.
• بصلة يتم تقطيعها إلى أربع قطع.
• ملعقة ثوم مهروسة.
• ملعقة فلفل أخضر مفرومة.
• ملعقة شطة حمراء.
• ملعقة زيت زيتون، وملعقة خل.
• ثلاث ملاعق رب البندورة.
• ملعقة ملح.
• طريقة التحضير:
• نقوم بتقشير الطماطم، ثم نقوم بتقطيعها إلى أنصاف ونضعها في الخلاط الكهربائي.
• نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى أرباع، ثم نقوم بإضافة المكونات الأخرى وهي الفلفل والثوم، والشطة، وزيت الزيتون، والملح، ورب البندورة.
• نقوم بضرب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
• نقوم بصب صلصة الدقوس في إناء صغير، ونضعه على النار، ونترك هذا الخليط على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ثم نقوم بإطفاء النار.
• نقوم بصب صلصة الدقوس في صحون ونقوم بتوزيعها بجانب الأطباق الرئيسية.

صلصة الدقوس المشوية

• المكونات:
• نقوم بإحضار خمس حبات من الطماطم.
• حبتان فلفل أخضر حار.
• رأس ثوم.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة ملح صغيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بتقشير بعض حبات الطماطم، ونقوم بفرمها بشكل جيد، ثم نقوم بوضعها في طبق يتميز بأنه مجوف.
• نقوم بإحضار الفلفل الحار، ثم نقوم بتقشيره، ونفرمه أيضًا، ونضيف إليه الطماطم.
• نقوم بتقشير الثوم، ثم نقوم بهرسه بشكل جيد، ونضيف الثوم المهروس للمكونات الأخرى.
• نقوم بتقليب جميع المكونات بشكل جيد، ثم نقوم بتتبيلها بواسطة الملح، ونقوم بتقديم هذه الصلصة ساخنة.
• كما أننا نقوم بشويها على الفحم حتى تصبح لها نكهة شواء مميزة.

صلصة الدقوس مع الجزر

• المكونات:
• إحضار جزرتان مبشورتان.
• خمس حبات طماطم.
• بصلة مبشورة.
• ثوم مفروم بشكل جيد.
• فلفل أخضر حار.
• ملعقتان رب بندورة.
• ملعقتان كاتشب.
• ربع كوب زيت زيتون.
• عصير ليمونة.
• فلفل.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر، ونضع فيه زيت الزيتون ثم نقوم بوضعه على النار، ونقوم بإضافة البصل المبشور، مع الجزر، ونقوم بتقليب المكونات حتى يذبل الجزر والبصل.
• نقوم بإضافة كمية الطماطم التي قمنا بتقشيرها وتقطيعها، ثم نقوم بتركها حتى تتسبك جيدًا.
• نقوم بإضافة الفلفل الحار مع رب البندورة، والثوم والكاتشب، وعصير الليمون، ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• نقوم بتتبيلة صلصة الدقوس بواسطة الملح، ونقوم بتقديمها باردة أو ساخنة.

دقوس بارد بالبقدونس

• المكونات:
• نقوم بإحضار أربع حبات طماطم.
• حبتان ثوم.
• ملح.
• ثلاث قرون فلفل حار أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
• أربع ملاعق زيت زيتون صغيرة.
• ملعقتان بقدونس صغيرتان.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار حبات الطماطم، ونبدأ في هرسها في الخلاط الكهربائي.
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه زيت الزيتون ونقوم بتسخينه ثم نقوم بوضع الثوم، ونبدأ في قليه ومعه فلفل أخضر حار.
• نقوم بإضافة الطماطم المهروسة والبقدونس.
• نقوم بتنكيه الصلصة بواسطة الملح والفلفل الأسود، ونستمر في تحريك الخليط.
• نقوم بتغطية الوعاء، وذلك عندما تبدأ المكونات في الغليان، ثم نترك الصلصة على نار هادئة وخفيفة، حتى يصبح الخليط ثقيلًا قليلًا.