مطعم المطبخ الكويتي دبي

تتنوع الأطعمة والمأكولات في العالم حيث تعكس كل بلد ثقافة وعادات في تحضير الأطعمة وتقديمها بالطرق المعينة، حيث ينقسم المطبخ عالميا إلى عدة أقسام فمنها المطبخ الغربي الذي يشير إلى الأكلات الغريبة حيث أن هناك المطبخ العربي الذي يقدم الأكلات التقليدية الحديثة أيضا والمشهورة، لذلك نحن اليوم في مقالنا هذا سنتحدث عن المطبخ العربي وهو المطبخ الكويتي الذي يقدم كل ما هو شهي ولذيذ.

طريقة عمل مجبوس الدجاج

المكونات:

خمس أكواب أرز بسمتي.

نصف ملعقة كبيرة زعفران.

ربع كوب من الحمص المجروش.

خمس ملاعق من ماء الورد.

دجاجة حجم كيلو جرام.

بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.

خمس حبات من القرنفل.

عود من القرفة.

خمس حبات فلفل أسود.

خمس حبات من الهيل.

أكلات رمضانية

ربع ملعقة صغيرة كركم.

ملعقتين صغيرتين ملح.

ربع كوب زيت ذرة.

الحشوة:

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

أربع حبات من البصل المفروم.

نصف ملعقة من البهارات.

ثلاث حبات لومي صحيح.

أربع أوراق غار.

نصف كوب من الزبيب.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

تحضير الصلصة الحارة:

خمس حبات من الطماطم الكبيرة.

أربع فصوص من الثوم المفروم.

كوب كامل من الماء.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتين من مربى الطماطم.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل الأرز عدة مرات بعد تنقيته من الشوائب التي بداخله ثم قومي بنقعه بكمية من الماء المملح لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك اغسلي الحمص جيدا ثم انقعيه في الماء وبعد ذلك أحضري كوب ثم ضعي فيه الزعفران مع ماء الورد ثم اتركيه حتى يتغير لونه.
• بعد ذلك قومي بغسل الدجاج جيدا وبعد ذلك نضعه في وعاء به كمية مناسبة من الماء ثم نضع فيه البصل والقرفة والهيل والزعفران والفلفل الأسمر واللومي.
• ثم نرفع الوعاء على النار ثم نغطي الوعاء حتى يتم غليانه ثم تخلصي من أي رغوي بالوعاء أثناء عملية الغاليان ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
• بعد ذلك ارفعي وعاء الدجاج من على النار ثم ثم صفي الدجاج واحتفظي بماء السلق بعد عملية التصفية.
• بعد ذلك نحضر وعاء به كمية من الماء ثم نضع فيه الحمص ثم نرفع الوعاء على النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج بحيث لا نسلقه أكثر من اللازم.
• نحضر الحشوة ثم نضعها في مقلاة ثم نضع معها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع البصل ثم نقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
• بعد ذلك اغسلي الزبيب ثم ضعيه على البصل ثم نضيف الحمص المسلوق مع البهارات المشكلة منها اللومي والملح والفلفل الأسود والملح ثم نقلب المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع جيدا.
• ثم نحضر مقلاة أخرى ثم نضع فيها خمس ملاعق من الزيت ونحمر الدجاج فيها ثم اتركيه لمدة دقيقتين مع عملية التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
• بعد ذلك الزيت المتبقي من قلي الدجاج ضعي فيه الأرز بعد تصفيته من الماء ثم قلبي الأرز جيدا في الزيت ثم ضعي فيه كمية مرق الدجاج المسبق ذكره.
• بعد ذلك قومي بعمل ثقوب في الأرز وضعي فيها الزعفران مع ماء الورد وبعدها ضعي خليط البصل على جانبي حوافي الأرز وبعدها غطي الوعاء بإحكام.
• ثم أحضري صفيحة وضعيها فوق النار المشتعلة وارفعي الوعاء على النار ثم اتركي الأرز على النار الهادئة حتى لمدة ساعة من المون أو حتى يتم نضج الأرز جيدا.
• بعد ذلك أحضري صلصة الدقوس عن طريق وضع الطماطم في كمية من الماء المغلي واتركيها لمدة ثلاث دقائق حتى تلين قشرة الطماطم ثم تقشر.
• ثم أحضري الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه حبات الطماطم مع فصوص الثوم وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات جيدا بواسطة الخلاط.
• ثم نحضر وعاء صغير ثم نضع فيه خليط الطماطم ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود ومربى الطماطم ثم ارفعيه على النار واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك نرفع الحشو جانبا ثم نقوم بتقليب الأرز مع الزعفران ثم نحضر طبق أنيق ونضع فيه الأرز مع الدجاج ثم نوزع الحشوة فوق الطبق ثم يقدم بجانب صلصة الدقوس على المائدة.

طريقة عمل الطحال

عدد واحد طحال بقري.

ربع ملعقة صغيرة بهارات.

ربع ملعقة من السكر الناعم.

ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.

شرائح مناسبة من الزنجبيل.

خمس أعواد من البصل الأخضر.

طبخات رمضانية

كوب ونصف من الفول السوداني.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة من صوص السمك.

ثلاث حبات من الليمون.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير:

• نظفي الطحال جيدا ثم ضعي فيه القليل من الملح مع عملية الفرك ورشة صغيرة من الكمون ثم اتركيه لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
• وبعد الانتهاء من نقعه في التتبيلة نقوم بغسله مرة ثانية باستخدام الماء البارد ثم نحضر وعاء ثم نضع فيه الطحال ونضع معه الزنجبيل ثم نخلطه بالمسحوق جيدا ونتركه أيضا لمدة ربع ساعة.
• وبعد ذلك نعيد غسله فوضع الزنجبيل مع الطحال يخفف من رائحته الغير محببة ثم نعاود غسله مرة أخرى.
• بعد ذلك نقشر حبوب الفول السوداني وبعد ذلك ضعيه في وعاء به كمية مناسبة من الماء وانقعي فيه الفول السوداني لمدة ليلة كاملة.
• بعد ذلك أحضري أعشاب الليمون ثم قطعيها إلى شرائح وبعد ذلك نظفي الفلفل الأخضر ثم نقطعه قطع صغيرة وبعد ذلك نقطع الطحال لقطع صغيرة أيضا.
• ثم نضيف عليه البهارات السبعة ثم نضع معه كل من الثوم وصلصة السمك والفلفل الأخضر مع ربع ملعقة السكر ثم نقلب المكونات جيدا ثم نترك الخليط لمدة ساعة تقريبا.
• بعد ذلك أحضري وعاء ثم ضعي فيه الزيت ثم نضع فيه الثوم المفروم وبعد ذلك نضيف مكعبات الطحال حتى يتم قليه في الزيت يحتاج لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
• ثم ضعي المزيد من التوابل والنكهات على الخليط على حسب الرغبة ثم نستمر في التقليب حتى يصح لينا وناضجا.
• بعد ذلك نرفعه من على النار ثم نحضر طبق للتقديم ونسكب فيه الطحال مع الخلطة ثم يكون جاهزا للتقديم ويفضل أن يتناول ساخنا.

فوائد تناول الطحال

• أشارت الأبحاث أن تناول لحم الطحال بأنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض المالاريا على الشفاء لأنه يحتوي بنسبة كبيرة على الدم.
• أنه تناول الطحال يساعد في العديد في سرعة علاج الأمراض الجلدية مثل حكة الجلد وفي أيضا داء البرص.
• أنه يفيد الجسم من نقص فقر الدم وخاصة فقر الدم الخبيث حيث أثبتت الدراسات أن تناول الطحال كعلاج بالطب البديل لأن الطحال يحمي من وجود الأمراض المتعددة التي تصيب الجسم.
• الطحال أيضا يحتوي على العديد من الفيتامينات المتنوعة كما انه يمتاز بمعدن الحديد الذي يحتاجه الجسم على مدار اليوم.