وصفات طبخ حلويات هندية

وصفات طبخ حلويات هندية

اشتهرت الهند بعدد كبير من أشهي الأكلات ولها نشاط كبير فى دول الخليج العربي وقد بات الخليج أن يأخذ من الخبرة الهنديه ويتم إضافة عليها من بعض المقادير حتي تكون وجبه بها إضافات مختلفة، والمطبخ الهندي يتميز بالوجبات الحارة جدا التي الكثير منها لا يتحمل حرارة الوجبات الهندية ومن أشهر ما يتميز به المطبخ الهندي إضافة التوابل بكثرة علي الوجبات وأيضا الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الهندي ومنها مايلى ذكرة:

وصفات من الحلي من المطبخ الهندي

اللدو الهندية : يعتبر اللدو من أطيب وأشهر الحلويات التي تشتهر بها الهند ومكوناتها من دقيق الخمص والزبيب واللوز المحمص ومن المعروف أن دقيق الحمص له فوائد كثيرة وعديدة للجسم والشعر وطريقة عمل اللدو هى:

المكونات: 1 كوب من الدقيق

عدد 3 كوب من طحين الحمص

عدد 2 كوب من الماء

2 كوب من الشربات أو القطرب

نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص

نصف كوب من الزبيب

يحضر ملعقة من حب الهيل

يحضر نصف ملعقة من الزعفران

نصف ملعقة من الملح

عدد 2 ملعقة من البكنج بودر

طريقة عمل اللدو الهندي

يتم نخل الدقيق ثم يوضع فى وعاء عميق ثم يضاف اليه الدقيق المطحون من الحمص ويتم الخلط جيدا وتخلط  المكونات بالكامل حتي يتم المزج

ويتم إضافة الهيل والزعفران الي الخليط والبكنج بودر والملح وطحين الحمص ويتم تحريك المواد الجافه كلها

يتم عمل حفرة فى وسط المكونات ويضاف بها الماء الدافىء ويعجن المكونات حتي تكون عجينه سائلة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة

يتم إحضار زيت للقلي على نار متوسطة الحرارة

يتم قلي اللدو بملعقه مثقوبه من النصف

ثم نضع تلك الملعقة فى الزيت ونسكب فوقها العجين بكمية صغيرة حتي يتم نزول العجين من خلال الثقوب الموجوده بالملعقة ويتم تحريكها حتي يصير لونها ذهبي وينشل من الزيت ويوضع على ورقة تنشيف

بعد أن يتم الأنتهاء من قلي الخليط بالكامل يمكن تحميص اللوز حتي يصير لونه ذهبي

يوضع الوحدات فى القطر أو الشربات ويحرك حتي تتشرب الوحدات من القطر جيدا

يوضع اللوز فوق الوحدات حتى يتلتصق بها اللوز ويقدم

 الزلابيه الهندية

الزلابية بالطريقة الهندية وهي من الحلويات التي تشتهر بها الهند بكثرة ولها شكل مختلف عن غيرها وجذاب بلونها الذهبى ويهتم بها السيدات والأطفال يعشقون تلك الحلويات وهذه الوصفه لها طريقة لصنعها وهى:

المكونات والمقادير:

يتم إحضار كوب من الدقيق

نصف كوب من الماء الدافيء

ملعقة صغيرة من الخميرة

ملعقة كبيرة من النشا

يتم إحضار ملعقة ونصف من الزيت النباتى

يحضر ملعقة من الزبادى

نصف ملعقة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الماء الدافيء  حتي يتم تذويب الخميرة بها بالكامل

يحضر زيت بالمقلاة

طريقة عمل الزلابيا الهندي

يتم تذويب الخميرة في الماء الدافيء وتترك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق

يتم مزج الخليط كله والنشا وبودرة الزعفران مع بعض جيدا

يضاف الزيت النباتي والزبادي الي الدقيق ويخلط الجميع ويضاف اليهم الخميرة

يضاف الماء تدريجيا مع استمرار الخلط

يتم الخلط حتي تتكون العجينه وتترك لمدة ساعة تتخمر بها العجينه وتقطي

يتم إحضار الشربات أو القطر

يوضع الزيت علي النار ويتم عمل قلى الزلابيا

توضع العجينه فى كيس حلواني ثم تشكل على هيئة دوائر مفرغه

توضع الوحدات فى الزيت حتي يكون لونها ذهبي

ترفع من على النار وتوضع فى الشربات أو القطر حتي تتشرب منه

حلوي الجاليبي الهندي

المكونات :  يحضر كوب من الدقيق

عدد كوب من النشا

ملعقة خميرة

نصف ملعقة من البكنج بودر

يحضر ماء دافيئ

يحضر قطر أو شربات

طريقة عمل الجاليبي الهندي

يتم خلط جميع المكونات بخلاف الماء

ثم يضاف الماء تدريجيا الي المكونات حتي تصير عجينه سائله تشبه عجين الزلابيا

يتم إحضار قمع متخصص في عمل تلك الحاليبي

يسخن الزيت  علي النار

يتم مليئ القمع بالعجين ويضعط عليه ثم تشكل العجينه غلي حسب الرغبة

يتم إخراج الخلوي من الزيت بعد القلي ويوضع فى الشربات أو القطر أو العسل ويقدم

 الجلاب الجامون الهندي

المكونات: عدد 2 كوب من الحليب البودرة

يحضر ملعقتان من الدقيق

يحضر ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

عدد 2 بيضه كامله

ملعقة فانيليا

عدد واحد ونصف ملعقة صغيرة من البكنج بودر

طريقة عمل الشربات القطر

يخضر نصف كوب من الماء

كوب من السكر

عصير ليمون

طريقة عمل الجلاب الجامون

يتم خلط المكونات كلها ثم تشكل العجين علي هيئة كرات بأحجام متساوية حتي تتشرب من القطر

يتم وضع الزيت علي النار حتي يسخن جيدا ثم توضع كرات الجلاب الجامون في الزيت حتي يتم تحميرها من كل الجهات

توضع الكرات بعد أن تخرج من الزيت فى الشربات أو عسل النحل وتقدم

ولمن يرغب فى وضع الشيكولاته عليها السائله يمكن وضعها بعد أن تخرج من الشربات

 الشعرية بالمكسرات الهندية

المكونات: تحضر ربع كيلو من الشعريه

يتم إحضار سكر

يحضر ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

يتم إحضار كوب من المكسرات المجروشه

يحضر ملعقة كبيرة من الزيت

يحضر ملعقة من الزيت النباتي

عدد 4 ملاعق من السمن

يحضر ملعقة من الهيل الناعم

طريقة عمل الشعريه بالمكسرات

يتم وضع الشعرية في الزيت علي النار وتقلب ويمكن تسبدل الزيت بالسمن في إناء ويترك علي النار حتي تحمر الشعرية وبعد أن يحمر لونها يتم وضع الماء عليها الساخن حتي يغطي الشعرية

يتم تحريك الشعرية ثم يضاف اليها باقى المكونات من البهارات والسكر وتحرك علي نار متوسطة الحرارة وتقطي الأناء حتي تنضح

يضايف السكر والمكسرات بعد أن يتم نضج الشعرية وتقلب

ترفع من علي النار وتوضع في طبق ويقدم مع المكسرات

 كرات جوز الهند الهندية

المكونات: كوب الا ربع من الدقيق

كوب الا ربع من جوز الهند

يحضر كوب من السكر الناعم

يحضر نصف كوب من الزيت النباتي

عدد 3 بيضات متوسطة الحجم

ملعقة صغيرة من الفانيليا

عدد 1 ملعقة من البكنج بودر

طريقة عمل كرات جوز الهند

يخضر وعاء غويط يوضع به ال 3 بيضات وتخفق جيدا ثم توضع الفانيليا وتخفق مرة أخري

يخلط المكونات حتي تتجانس مع بعضها جميعا

ينم إحضار الزبد ويتم نخل الدقيق ويضاف اليه البكنج بودر  ويحرك جيدا حتي يتم الخلط

يضاف الخليط المكون من البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتي يضير الخليط طري لين

يتم تحضير الأكواب التي يمكن أن يوضع بها الخليط وتوضع علي صينية خاصة بالفرن

الفرن يتم اشغاله علي درجة حرارة 180 درجه ويتم إدخال تلك الصينية في الفرن حتي يحمر لونها ويتم إخراجها حتي تبرد وتقدم

 كرات جوز الهند بالشوكولاته بالطريقىة الهنديه

المكونات: عدد 2 كيس من البسكويت السادة

عدد 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المطحون

عدد3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

يتم إحضار كوب من جوز الهند الناعم

يحضر نصف كوب من الحليب

طريقة عمل كرات جوز الهند بالشوكولاته بالطريقه الهنديه

يخضر وعاء غويط ويكسر به البسكويت قطع صغيرة ويضاف اليها الكاكاو والسكر وأيضا يضاف اليها نصف كوب من جوز الهند

ثم يضاف اليها الخليب ويخرك جيدا كل المكونات حتي يتجانس سويا

تشكل العجين علي هيئة كرات صغيرة وتغمس كل الكرات في حوز الهند المجفف حتي يتم تغليفها بالكامل وبعد ذلك توضع في الثلاجه حتي تبرد وتقدم في طبق تقديم