المطبخ الكويتي الشعبي
أكلات كويتية رمضانية
يتميز المطبخ الكويتي بتقديم أجود الأكلات الشهية المتميزة وهو يعتبر من أحد المطابخ العربية المشهرة بتقديم الأكلات المتنوعة بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتينات والفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم حيث يرتبط تحضير هذه الأطباق بالتراث العربي القديم لمكانته المتميزة والكبيرة في قلوب هذه الشعوب حيث أن دولة الكويت الشقيقة تتميز بالعراقة والأصالة على العادات والتقاليد العربية الأصيلة، لذا في هذا المقال سوف نطرح لكم بعض الوصفات والأكلات التي تخرج من المطبخ الكويتي الشعبي.
طريقة عمل مموش كويتي
كوب من العدس الأصفر.
كوب وربع من الأرز البسمتي.
عدد بصلة كبيرة مفرومة.
خمس فصوص من الثوم المفروم.
ربطة من الكزبرة الخضراء.
أربع حبات من الهيل.
ثلاث حبات من الطماطم.
خمس ملاعق من زيت الزيتون.
نصف ملعقة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء من البلاستيك متوسط الحجم ثم ضعي فيه العدس الأصفر ثم ضيفي عليه كمية من الماء بحيث يكون الماء مغلي واتركيه نصف ساعة.
- بعد ذلك ضعي الأرز في وعاء أخر من البلاستيك ثم ضيفي عليه أيضا كمية من الماء المغلي ثم اتركيه قدر النصف ساعة أيضا.
- بعد تقطيع كل من البصل والثوم والكزبرة الخضراء ضعي كل واحد منهما في طبق لحده.
- وبعد تقطيع الطماطم إلى مكعبات أو فرمها حسب الرغبة ضعيها أيضا في وعاء صغير .
- ثم أحضري وعاء صغير الحجم ثم ضعي فيه زيت الزيتون ثم ارفعيه على النار حتى يسخن لمدة نصف دقيقة.
- ثم ضيفي عليه البصل والثوم وكمية الطماطم ثم قلبي المكونات جيدا واتركيها حتى تذبل.
- بعد ذلك ضيفي الكزبرة الخضراء والفلفل الأسود والملح وكمية الماء ثم قلبي المزيج ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- ثم ضعي العدس بعد عملية نقعه وغسله ثم ضعيه أيضا مع المكونات التي على النار واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك ضعي الأرز أيضا بعد تصفيه من الماء على المكونات ثم اسكبي عليه كمية من الماء حتى تغطي أعلى الأرز بقليل واتركي المكونات جميعا على النار حتى تنضج.
- وفي النهاية ارفعي المكونات من على النار ثم قلبي الوعاء بملعقة خشبية ثم أحضري طبق تقديم مناسب للكمية ثم اسكبي فيه المموش الكويتي وقدميه على المائدة الكويتية وبألف صحة وهنا.
طريقة عمل الكبسة الكويتية
كيلو من اللحمة المقطعة قطع كبيرة.
أربع حبات من حب الهيل.
ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.
بصلتان مقطعة إلى أربع أرباع.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
حبة من الفلفل الأخضر الحار.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث قطرات من ألوان الطعام الصحية.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طبخات رمضانية
مكونات الحشوة:
بصلة كبيرة الحجم ومفرومة ناعما.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة صغيرة من اللومي المطحون.
كوب من الحمص المسلوق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبيب.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات الأرز:
أربع أكواب من الأرز.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
نصف ملعقة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل اللحمة جيدا ثم ضعيها في وعاء وتبليها بالملح وعصير الليمون ورشة من الفلفل الأسود.
- ثم اخلطي كل من القرفة والقرنفل والبصل وورق الغار مع الزيت وحبة الفلفل الحار المقطع ثم ضعيهم مع اللحمة وقلبي المكونات بعدها جيدا.
- بعد ذلك أضيفي بهارات اللحمة والفلفل الأسود والكزبرة ثم ارفعي المكونات على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم نضج المكونات.
- بعد ذلك امزجي ماء الورد والزعفران وحبات الهيل وملون الطعام وعصير الطماطم ثم أحضري قالب فرن وضعي فيه جميع المكونات.
- ثم أدخلي قالب الكبسة في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى تتحمر اللحمة.
- ثم ارفعي الأرز على النار ثم ضيفيه عليه البصل المفروم ومرق اللحمة والملح والفلفل الأسود واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج.
- بعد ذلك سخني كمية الزيت على النار ثم ضيفي البصل ثم قلبيه جيدا حتى يذبل وبعد ذلك ضيفي القليل من الماء عليه ثم حركيه لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك اسكبي الحمص المسلوق والزبيب والقليل من الزيت النباتي ثم تبليه بحبات اللومي والقرفة المطحونة مع رشة من الفلفل الأسود ثم قلبي المكونات.
- بعد ذلك أحضري طبق أنيق واسع للتقديم ثم اسكبي الأرز بشكل متناسق وبعدها ضعي عليه من الأعلى قطع اللحمة ثم زينيه في النهاية بالحشوة ثم قدميه على المائدة.
طريقة عمل الهريس الكويتي
كيلو جرام من لحم الغنم.
نصف كيلو من حبوب القمح.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من السمن النباتي.
طريقة التحضير:
- أولا نقي القمح من الشوائب التي تعوقه ثم اغسليه عدة مرات غسلا جيدا ثم قومي بنقعه في الماء الساخن لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعتين.
- ثم أحضري اللحمة واغسليها جيدا ثم ضعيها في وعاء به ماء وارفعيه على النار واتركيه حتى يغلي بعد إزالة الرغوة التي به عند أثناء عملية الغليان.
- بعد نضج اللحمة ارفعيها من على النار واتركيها جانبا حتى تبرد وبعدها قطعي اللحمة لقطع صغيرة بعد ذلك أحضري قدر ثم ضعي فيه حبوب القمح ثم ضعي عليها أربع أكواب من الماء ثم ارفعيه على النار حتى يتم سلقه.
- وبعد ذلك ضيفي اللحمة عليه ثم غطي القدر بالغطاء المناسب له واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبا.
- ثم استخدمي الهون الخشبي ثم اهرسي القمح جيدا ثم ضيفي عليه ملعقة صغيرة من الملح ثم قلبيه جيدا.
- ثم أحضري طبق وضعي فيه هريس القمح ثم قومي بصنع حفرة في الوسط ثم ضعي فيها ثلاث ملاعق من السمنة ثم ضعي قطع اللحمة الصغيرة من حول جوانب الطبق وبهذا يكون الطبق جاهز للتقديم.
خمس نصائح مفيدة في المطبخ
- إذا كنت بحاجة لإضافة الزيت أثناء القلي عليك أن تضيفيه على شكل سرسوب من على أطراف المقلاة حتى يصل الزيت للمكونات بشكل يسر.
- عند وضع الطواجن داخل الفرن يجب أن لا تفتحي باب الفرن إلا في وقت محدد.
- عند عملية قلي المقرمشات يجب عليك بعد نضجها بأن تضعيها على أوراق المطبخ حتى تتخلصي من بقايا الزيوت بها.
- عند عملية فرم الخضروات عليك بأن تنثري القليل من الملح على السطح حتى لا تتناثر الخضروات أثناء عملية التقطيع.
- اشتري دائما الخضروات الطازجة أولا بأول لأن هذه الخضروات عندما تطهى وهي طازجة أفيد من الخضروات الجاهزة في الثلاجات.
Contents
