يشتهر المطبخ التركي بأصنافه المتعددة من الحلويات، ويتأثر بمطابخ متعددة مثل: المطبخ الشركسي، والمطبخ اليوناني، ويشتمل على كثير من الحلويات وتعد الحلويات التركية بمثابة عنصر هام وأساسي، وذلك لاحتوائها على كثير من المصادر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، ونجد أن الحلويات التركية تعطي الجسم الطاقة اللازمة، ومن أمثلة هذه الحلويات: رموش الست، والبقلاوة، والشعيبيات التركية، وتعد الشعيبيات من أكثر الحلوى انتشارًا وشهرة بين الجميع، ولذلك سوف نقوم بعرض طرق عملها في المنزل حتى يتسنى للجميع تناولها.

طريقة عمل الشعيبيات التركية

• المكونات:
• نقوم بإحضار نصف كوب من كل من: الحليب الفاتر، واللبن الزبادي، وزيت الذرة.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ثلاثة أكواب دقيق.
• ربع كوب مياه.
• المكونات الخاصة بالحشوة:
• ثلاث أكواب حليب.
• ملعقتان ماء زهر.
• ملعقتان سميد.
• ست عشر ملاعق من النشا.
• ملعقتان ماء ورد.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار السميد، والنشا، والحليب، ونضعهم في وعاء، ونقوم بخلطهم بحيث تصبح هذه المكونات متماسكة.
• نضع عليهم ماء الورد، وماء الزهر، ثم نقوم بالخلط مرة أخرى، ونضع هذا الخليط جانبًا.
• نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه الحليب، ولبن الزبادي، والدقيق، والملح، والماء، والبيكنج باودر، والزيت.
• نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نقوم بتغطية الوعاء ونتركه لمدة تصل إلى ساعة.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى ست عشر قسم، ونقوم بتغطيتها بواسطة النشا.
• نقوم بفرد كل قطعة من العجين على هيئة قرص، ويكون قرص صغير.
• نقوم بإحضار قرص العجينة، ونضع فوقه قليل من النشا، وعليها القرص الآخر.
• نقوم بتكرار هذه الخطوات حتى يصبح لدينا رغيف كبير، ثم نقوم بلفه على هيئة رول، ونقوم بتقطيعه إلى قطع متساوية.
• نقوم بفرد كل قطعة من قطع الرول بواسطة اليدين، ونضع في كل قطعة الحشوة التي نريدها.
• نبدأ في لف العجين فنلف كل قطعة على هيئة هلال، ثم نقوم بوضعها في صينية الفرن التي قد قمنا بدهنها بواسطة الزيت.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
• نقوم بوضع الصينية في الفرن، ونتركها إلى أن يصبح لون الشعيبيات ذهبي.
• نقوم بإخراج الصينية من الفرن.

 الشعيبيات التركية

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
• كنافة، وقشطة.
• زيت للقلي.
• كاسة من الحليب.
• ملعقتان من النشا البودرة.
• خمس ملاعق من القشطة.
• سكر بحسب الرغبة.
• قطر.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه الحليب مع النشا، والسكر ونقوم بوضعهم على النار، وننتظر حتى تبدأ المكونات في التماسك، نقوم بوضع خمس ملاعق كبار من القشطة.
• نقوم بإحضار الكنافة وفردها ونسخن الزيت في الطاسة بحيث يكون ساخنًا جدا.
• نقوم برص الكنافة في الصينية، وعندما تحمر نقوم بقلبها على الناحية الأخرى.
• نقوم بإحضار طبقة الكنافة، وعليها طبقة من القشطة، والحليب، ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من الكنافة، وعليها القطر، ويمكن تزيينها بواسطة القشطة.

الشعيبيات بحشوة التشيز كيك

• المكونات:
• نصف علبة من كل من: القشطة، والجبن الكريمي، وعجينة البقلاوة.
• ملعقتان من الحليب المكثف.
• أربع قطع من البسكويت.
• قطعة من الزبدة.
• فستق حلبي مجروش.
• قطر ثقيل.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار إناء، ونضع فيه القشطة مع الحليب المكثف، والجبن، ونقوم بتفتيت البسكويت عليه.
• نقوم بتذويب الزبدة ونقوم بإحضار شريحة من عجينة البقلاوة ثم نقوم بدهنها بواسطة الزبدة ونضع شريحة أخرى من البقلاوة وهكذا حتى يتكون لدينا أربع شرائح من البقلاوة.
• نقوم بتقطيع الشرائح إلى أربع أقسام، وذلك على هيئة مربعات، ثم نقوم بوضع الحشوة، ونقوم بإغلاق الأطراف بشكل جيد.
• نضع المربعات في الصينية في الفرن، ونقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 170 درجة ونترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بصب القطر والفستق الحلبي في الصينية.