حلويات شرقية بيتي جوزي أكل صوابعه وراها

كل سنو وانتم طيبين رمضان قرب خلاص و بتكتر فيه العزومات و الحلويات و طلبات جوزي في الحلو مش بتكتر الا في رمضان حبيت اقدم لكم وصفات حلويات شرقية من مطبخي طبعا حلويات بيتي من صنع اديا وحياة عنيا عملتها لجوزي أكل صوابعه وراها ، جوزي حبيبي مغرم بالحلويات بيحبها اوي عشان كدا بتفنن في صنع وابتكارات حلويات جديدة لحبيب عمري و قلت بما ان جوزي بيجب الجلويات بتاعتي و بيشكر فيها و بيطبها علي طول حتي و احنا مش في رمضان قلت لما اقدمها لكم اليوم اتمني تعجبكم و تكون سهلة و بسيطة و غير مكلفة مع ان كل حاجة بقيت غالية اوووي دلؤتي و لكن اكيد في البيت كل حاجة بتكون أرخص من انك تشتري الحلويات جاهزة من المحلات و غير كدا ضامنة نضافة اكلك انتي اللي عملاه بأيدك مفيش أجمل من كدا تعالي معنا نشوف اول حلو معنا ايه انهارضا هقدملكم بسبوسة بالقشدة مين باة مش بيحبها كلنا بنحب البسبوسة بالقشدة و كمان نوع جديد في رمضان لان كل ستات البيوت بتعمل 3 انواع حلويات في رمضان كنافة او قطايف او قمر الدين ، لازم ننوع الحلويات و مش بس الحلويات كمان ننوع الاكلات تنوع الطعام شيء مفيد جداً للجسم و تعالوا معنا نشوف اول الحلويات معنا اليوم

بسبوسة بالقشطة

 المكونـــــــــــــات

1 كوب سميد خشن

1 كوب سكر

1 كوب جوز هند مبشور

½ كوب زبدة

1 بيضة

½ كوب زبادي

ملعقة كبيرة فانيليا

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الحشو

كوب و ربع حليب

3 ملاعق كبيرة نشا

كوب قشطة

2 ملعقة كبيرة فسدق

طريقة العمل

1 – سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ثم أحضري طبق فرن متوسط الحجم ثم ادهنيه بقليل من الزيت

2 – في طبق عميق ضعي السميد و السكر و جوز الهند و الزبدة و الزبادي و البيضة و البيكنج بودر و الفانيليا و استخدمي ملعقة في تقليب المكونات حتي تختلط مع بعضها جيداً و يصبح العجين متماسك و ناعم

3 – في قالب ستلس ستيل متوسط الحجم ضعي الحليب و النشا و قلبي الي ان يذوب النشا ضعيه علي نار متوسطة مع تقليبه باستمرار بالملعقة الي ان يصبح الخليط متماسك ثم ابعدي القدر عن النار ثم اضيفي القشطة و الفانيليا و قلبيه جيداً ثم اتركيه جانباً من 2 -3 دقائق الي ان يبرد تماماً

4 – ضعي حواي نصف خليط البسبوسة في الصينية

5 – ضعي الحشو فوق البسبوسة ووزعيه بهدؤ

6 – وزعي بقية البسبوسة فوق الحشو بأستعمال ظهر الملعقة

7 – ادخلي الصينية الفرن من 20 – 22 دقيقة الي ان تصبح ذهبية اللون

8 – اخرجيها من الفرن ثم قومي بصب باقي القشدة فوق البسبوسة ووزعي الفستق علي سطح البسبوسة كما يمكنك ان تقدميها دافئة او باردة و بالهنا و الشفا

ام علــــــــــــي

 المكونات

نصف باكيت عجينة باف باستري

4 كوب حليب فيما يعادل كيلو حليب

1 كوب قشطة

ملعقة صغيرة فانيليا

ربع كوب زبدة

ثلاثة ارباع كوب سكر

نصف كوب زبيب

½ كوب جوز هند ناعم

½ كوب لوز شرائح

½ ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

1 – سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ثبتي الرف الاوسط في الفرن

2 – افردي العجينة لتصبح رقيقة ثم اغرزيها بالشوكة لكي لا تنتفخ اثناء الخبز

3 – اخبزيها في الفرن الي ان تصبح ذهبية اتركيها لتبرد ثم كسريها لقطع صغيرة

4 – ثم ضعي العجينة في صنية متوسطة

5 – ثم ضعي الحليب القشطة السكر و الزبدة و الفانيليا فوق العجينة ووزعي فوقها اللوز و الزبيب

6 – ثم ادخليها الفرن الي ان يتماسك قليلا و يصبح السطح محمص و ذهبي اللون قد يتراوح الوقت ما بين 25 – 30 دقيقة كما يفضل تقديم ام علي ساخنة او دافئة و صحتين وهنا

جيلي بالفواكه

المكونـــــــــــــات

باكيت كبير جيلي احمر اللون فراولة

باكيت جيلي أخضر اللون او روز

2 كوب قشطة

علبة كبيرة فواكه مشكلة او فواكه فريش

كوب كريمة مثلجة

الطريقة

1 – أحضري كؤؤس شفافة

2 – افتحي علبة الفواكه و صفيها من الشراب او لو الفواكه فريش قطعيها قطع صغيرة

3 – ضعي الجيلي الاحمر في طبق عميق و اضيفي كوب من الماء الساخن ، ثم قلبيه الي ان يذوب ثم اضيفي كوب من الماء البارد و قلبيه الي ان يختلط ثم اضيفي علبة القشطة ثم قلبيهم الي ان يتوزع الخليط مع بعضه ثم اضيفي نصف كمية الفواكه

4 – وزعي الخليط في الكؤوس بحيث يمتليء نصفها و صعيها بالثلاجة

5 – كرري نفس الخطوات مع الجيلي باللون الاخضر او اي لون تحبيه

6 – ثم صبيه فوق الطبقة الحمراء التي وضعناها في الثلاجة سابقاً

7 – ضعيه في الثلاجة الي ان يتماسك ، استخدمي المضرب الكهربائي ثم اخفقي الكريمة الي ان تصبح هشة ثم ضعيها فوق سطح الجيلي للتخزين

بما اننا في فصل الصيف و فواكه الصيف كتير و متعددة الاشكال و الالوان ايه رايكم اعمل معكم سلطة فواكه روعة و مميزة و طعمها جنان تعالوا معنا نشوف مكونات سلطة الفواكه

سلطة الفواكه المميزة

المكونــــــــــــــــــات

مكعبات برتقال

تفاح

مانجو

موز

عنب

عصير فواكه مشكل

قشطة

ظرف دريم ويب

نصف شمام مفرغ من الداخل

جيلي اي لون

الطريقة

1 – نضع عصير الفواكه المشكلة علي مكعبات الفواكه الذي تم تقطيعها مكعبات

2 – نجهز نصف الشمامة و ممكن بطيخ كمان نفرغه من الداخل تماماً و من ثم نرشه بجيلي من الداخل

3 – انا هنا اخترت بودرة الجيلي الخضراء عشان الشمام اخضر من جوة هتذوب البودرة مع الشمام

4 – ثم نضع الفواكه في نصف الشمام

5 – ثم تزيين بالقشطة او الدريم ويب و الفستق المطحون

المعمول بالتمر

المكونــــــــــات

كيلو و نصف  دقيق من السميد

3 اكواب من الدقيق

2 كوب زبدة

1 كوب سكر

1 كوب من الما الساخن

½ كوب من ماء الورد

ملعقة كبيرة خميرة

الحشو

½ كيلو من التمر

4 ملاعق سمنة او زبدة

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

الطريقة

1 – يحضر التمر فتنزع نواته و يتم فرمه ناعم اذا احتاج لذلك اما اذا كان طرياً فلا حاجة لفرمه

2 يوضع السمن في وعاء علي نار هادية ثم يضاف التمر و يكبس بالمعلقة الخشبية حتي يصبح طرياً يسهل عجنه ، ثم يرفع من علي النار حتي يبرد

تحضير العجينة

1 – يخلط الدقيق مع السميد و السكر جيداً

2 – يضاف السمن او الزبدة الي خليط الدقيق و يفرك بأطراف الاصابع ، ثم يضاف ماء الورد و يخلط بالأصابع من دون ان يعجن حتي يصبح كتلة لينة ، ثم تغطي و تترك لمدة 7 ساعات ليرتاح العجين

3 – ثم نذوب الخميرة بالماء الدافيء و تصب فوق العجين

4 – ثم يتم عجن الخليط كله حتي يصير متماسك و يترك في مكان دافيء ليختمر مدة 3 ساعات او حتي تظهر عليه شقوق بسيطة

طريقة عمل المعمول بالتمر

1 – يقطع العجين قطع صغيرة

2 – ثم جوفيها بأصبعك كما تفعلين في الكبيبة

3 – نحشي هذه الاقراص بملعقة صغيرة من التمر ثم ترد اطراف العجينة و تغلق فوق الحشو

4 – توضع القطعة في القالب الخاص باقراص التمر و يضغط عليه قليلاً

5 – تضرب حافة القالب علي حافة الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب

6 – ترتب في صينية مدهونة بالزبدة و تخبز في فرن حار حتي يحمر السطح قليلاً ثم تقدم باردة و صحتين و هنا .