يعتبر الجريش السعودي الأحمر من أجمل المأكولات السعودية التقليدية، والتي يتم تقديمها منذ القدم، ويشتهر بها الخليج العربي، كما أن هذه الأكلة لها طعم مميز، وفائدة كبيرة، وذلك لأن الجريش يحتوي على الأملاح المعدنية، والفيتامينات، والعناصر الغذائية، وسوف نتعرف في هذه المقالة على طرق عمل الجريش بالطريقة السعودية.

شوربة الجريش

• المكونات:
• بصلة مفرومة.
• اثنان من الطماطم المفرومة.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الجريش المنقوع في مياه لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
• أربع ملاعق من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح.
• ورق غار.
• عودان من القرنفل.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار القدر، ونضع فيه قليلًا من الزيت، ونقوم بتسخينه ثم نضيف إليه البصل، ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل.
• نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم، ونضع كمون، وفلفل أسود، وورق غار، وملح، وقرنفل.
• نقوم بتقليب المكونات بشكل جيد باستخدام ملعقة ونستمر في التقليب لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، وذلك حتى تصبح للبهارات رائحة جميلة.
• نقوم بإضافة الجريش، ثم نقوم بصب مرقة الدجاج، ونقوم بتحريك المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• نقوم بخفض درجة الحرارة، ونترك المكونات على النار، وننتظر حتى مرور أربعين دقيقة، وذلك حتى ينضج الجريش.
• نقوم بإغلاق النار، ونبدأ في صب الحساء في كاسات التقديم.

شوربة جريش أحمر

• المكونات:
• قطعتان من صدور الدجاج المقطع بدون عظم.
• لتر من المياه.
• كوبان من الجريش.
• حبتان من الطماطم.
• كوب من اللبن.
• كوبان من الجريش.
• حبتان من البصل.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• مكعب ماجي.
• زبدة قليلة.
• بهارات مشكلة، وملح.
• نقوم بإحضار بصل وسمن للتزيين، وفلفل أحمر.
• طريقة التحضير:
• نقوم بنقع الجريش لمدة تصل إلى ساعتين، ونقوم بغسله.
• نقوم بعد ذلك بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة، ونبدأ في قليها وعدم تحميرها، ونقوم بعد ذلك بإضافة قطع الدجاج، ونقوم بالتقليب.
• نقوم بإحضار الخلاط، ونضع فيه الصلصة مع الطماطم، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
• ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج لهم، ثم نقوم بإضافة البهارات والملح والفلفل الأحمر.
• نقوم بإضافة المياه، ونغطي القدر لمدة تصل إلى عشر دقائق، وبعد ذلك نقوم بإضافة الجريش، ونقوم بتزويد المياه بحسب الكمية التي نريدها.
• عندما يغلي الخليط نقوم بإضافة اللبن، ونغطيه لمدة تصل إلى ساعة، ونتركه مع القيام بالتقليب بين كل فترة وفترة.
• بعد ذلك يبدأ الجريش في النضج نقوم بخلطه في الخلاط خلط خفيف، ونقوم بتقديمه ونضع عليه البصل والفلفل الأحمر للتزيين.

شوربة الجريش باللحم

• نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
• مائتان جرام من كل من: الجريش وقد تم غسله، ونقعه لمدة نصف ساعة، واللحم البقري وهو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة حمراء مقطعة تقطيع ناعم.
• فصان من الثوم مهروسان.
• طماطمتان معصورتان.
• جزر مبشور ناعم.
• ملعقة معجون طماطم كبيرة.
• حبتان من الليمون الأسود
• ملعقة كمون صغيرة.
• رشة من الملح.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• نقوم بإحضار مواد التزيين وهي: فلفل أسود، وكزبرة، وليمون أسود بودرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار حلة، ونضعها على النار ونضع فيها قليل من الزيت، ثم نقوم بوضع البصل، ونقوم بتقليبه حتى يصبح له لون ذهبي.
• نقوم بعد ذلك بإضافة الثوم مع البصل، ونستمر في التقليب، ثم نقوم بإضافة اللحم المقطع ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون اللحم.
• نقوم بوضع الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الجريش، والجزر المبشور، ونقوم بالتقليب.
• نضع مرق الدجاج مع الطماطم المعصورة، ومعجون الطماطم، ونقوم بالتقليب.
• نضيف الليمون الأسود الجاف، ونترك الخليط فوق النار لمدة تصل إلى ربع ساعة، وحتى يبدأ في الغليان، وبعد ذلك نقوم بتخفيف درجة الحرارة حتى ينضج كل من الجريش، واللحم.
• نضع الشوربة في الخلاط ونقوم بخلطها وضربها جيدًا مع عدم وجود قطع اللحم.