أكلات لرمضان بالصور والمقادير

وصفات طبخ لرمضان 2017- وصفات رمضانية 2017 – وصفات مميزة 2017 – اكلات رمضانية 2017

بسم الله الرحمن الرحيم 

اهلا وسهلا بك عزيزي الضيف سوف نقدم لكم اليوم في هذه المقالة الاطباق الرمضانية المميزة والعصائر التي يمكن صنعها في الشهر الكريم والعديد من الوصفات المميزة والجميلة فاليكم العديد من الوصفات للتجدي في سفرة رمضان وقمنا بأختيار العديد من الاطباق المنوعة للحصول علي وجبه كاملة ومميزة ومن المعروف ان شهر رمضان شهر اللمه والاجتماعات العائلية فتبحث الكثير من السيدات علي اطباق مختلفة لتقدم سفرة مشرفة امام الاهل والاصدقاء فاليكي عزيزتي العديد من الاختيارات التي تناسب شهر رمضان وتكون من الوجبات الخفيفة والشهية ونترككم مع الاستمتاع بالعدي من الوجبات المميزة والجميلة  التي تتناسب مع الزوق العام وترضي جميع الازواق 

طريقة تحضير عصير التوت والتفاح 

المقادير:

كوب توت 

كوب زبادي

نصف كوب مكعبات ثلج

سكر حسب الذوق

الطريقة:

نقوم بوضع  كل المقادير في الخلاط
الى ان نحصل على خليط كريمي
يقدم باردا

طريقة تحضير عصير الاناناس

المقادير:
واحده اناناس

ربع كوب مكعبات ثلج

كوب عصير ليمون

السكر علي حسب المزاج

:طريقة التحضير 

نقوم بتقطيع  الاناناس
نضع في الخلاطه الاناناس الليمونة وكل المقادير
نحتفظ به في الثلاجة وصحة وهنا

طريقة تحضير الحريرة

المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن

 1 معلقة صغيرة   كركم

1 معلقة صغيرة  فلفل أسود مطحون

1 معلقة صغيرة   قرفة مطحونة

1/4 معلقة صغيرة   زنجبيل بودرة

1/4 معلقة صغيرة   فلفل أحمر حار مطحون

2 ملعقة سمنة أو زبدة

3/4 كوب كرفس

1 بصلة، مفرومة

1 بصلة حمراء مفرومة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

7 كوب ماء

3/4 كوب عدس أخضر

علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها

100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية

2 بيض

عصير ليمونة

الطريقة:
طريقة تحضير  الحريرة

في قدر كبير نقوم بوضع  اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
ثم نقلبها  على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائقثم نقوم بتقشير الطماطم  وتقطع مكعبات كبيرة ونقوم بإضافة  لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليطبعد الغليان نعمل علي تهدئة  النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة

نقوم بإضافة  حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
ثم نقوم بأضافة  عصير الليمون و البيض الى الحريرة

تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار

وتقدم وبالهنا والشفا 

طريقة تحضير شوربة  الروبيان

المقادير

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف

ثلاث رؤوس من السمك

نصف كيلو جرام من الطماطم

ضلعان من الكرات

بصلة

ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة

ورقتا لورا (ورقتا غار)

نصف كوب من زيت نباتى

نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف

ملعقة صغيرة من الملح

رشة من الزعفران

رشة من مسحوق الشمر

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقةيقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء

يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر

يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون

طريقة تحضير لفائف الزعتر 

العجينة: كوبين وثلاث أرباع من الطحين

ثلاث ملاعق طعام سكر

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ربع كوب زيت نباتي

نصف كوب ماء دافئ

نصف كوب لبن زبادي

للحشوة:

زيت زيتون

 زعتر مع السمسم

طريقة التحضير

نقوم بخلط  2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر

ثم نقوم  بأضافة الروب و الزيت و الماء الدافئ 

 ثم نقوم بأضافة باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن حتي نحصل علي عجينة لينة 

نقوم برش سطح دقيق و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

نقوم برشالعجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل

ثم نقوم ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر ونقوم بلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها

 تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة

10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي

تقدم باردة أو دافئة

طريقة تحضير الباذنجان المحشي 

مقادير البدنجال المحشي

 بادنجان 

الزيت 

ملح 

4ملاعق كبيرة من الجبن المطحون 

ملعقة كبيرة من الخبز المحمص 

صلصة الطماطم 

4 حبات طماطم 

ملعقة كبيرة من الزيت 

ملعقة كبيرة من البقدونس و القزبر مفروم 

3فصوص الثوم مهروسة 

ملح ابزار 

نصف ملعقة من الكمون

طريقة عمل و اعداد البدنجان المحشي

نسخن الزيت في مقلاة نحمر الدوائر البادنجان و نرشها بالملح و الابزارنغسل البادنجان و نقطعه على شكل دوائر متساوية سمكها 1سم

نقشر الطماطم و نزيل البذور نقطعها الى قطع صغيرة و نضعها في مقلاة على نار متوسطة و نضيف الزيت القزبر

الثوم و الملح و التوابل نحرك باستمرار و عندما يصير الخليط سائلا نخفف من حدة النار و نستمر في التحريك حتى 

يتبخر ماء الطماطم كليا

في صفيحة فرن مدهونة بالزيت نضع دائر الاولى من البادنجان و نصب قليل من الصلصة الطماطم و نضع فوقها دائرة

اخرى من البادنجان و نصب فوقها ايضا قليل من الصلصة و نرش فوقها قليل من الخبز المحمص و الجبن و كدالك 

بالنسبة لباقي الدوائر

ندخل الصفيحة الى الفرن حتى يذوب الجبن لمدة 10دقائق

يقدم هذا الطبق كمقبل ساخن 

طريقة تحضير كفتة داوود باشا 

المقادير:
نص كيلو لحمة مفرومة حمراء

بصلة متوسطة مبشورة 

ملح و  فلفل

بهارات لحم .

( الصلصه)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ماء

نص ملعقة كبيرة توم مهروس

سمن للتحمير

.
الطريقة:
تخلط كل المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعة لحم اد الليمونة و نكورها بين ايدينا على هيئة كورة…وهكذا نستمر حتى ينتهى المقدار كله

نحضر مقلاة تيفال ونضع فيها سمنة الى ان تسخن ثم نحمر الكفتة…بعد ماتتحمر نشيلها فى طبق جانب

نحضر حلة نضع بها حوالى نص كوب من السمن الباقى من تحمير الكفتة..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصة و الماء و ملح وفلفل الى ان تغلى

ضع الكفتة فى الصلصة الى ان تستوى حوالى ربع ساعة تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا
طريقة للتقديم، بكبشة مخرمة تشيلى الكفتة من الصلصة و تحطيها فى قعر طبق ثم تحطى عليها مقدار من الارز ثم نبطط بضهر الملعقة كويس ثم نقلبة فى سيرفيس التقديم و بجا نبة طبق الصلصة

طريقة تحضيركباب حلة 

كيلو لحم مكعبات 

ملح و فلفل

رشة بهارات لحمة

بصلة متوسطة مبشورة

 ملعقة كبيرة سمن

 مستكة  

فصين حبهان

فحم

 فوطة مطبخ نظيفة .

طريقة التحضير

ضعى السمن فى حلة على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر ثم اضع الحبهان و المستكة ثم اضع اللحمة و اقلب كلة كويس قوى لحد لونها ما يتغير و يتحمر شوية

تشرب مايتها افضل اذود شوية ماء فى شوية ماء لحد ما تستوى و تشرب مايتها

فى هذه الاثناء اكون ولعت الفحمة و احمرت خالص ازيح بالملعقة اللحمة على الاجناب و فى النص اضع الفحم المولع بسرعة و اضغ غطاء الحلة بسرعة قبل الدخان ما يطلع برة ثم اغطى الحلة تماما بالفوطة لمنع خروج اى دخان تترك مغطاة حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينة 

طريقة تحضير سلطة الزيتون 

المقادير

فلفل 

حبتين طماطم

عصيرنصف ليمونه

كاس الاربع زيتون اخضر ومثله اسود 

بقدونس حسب الرغبه

القليل من الخل  والملح

الطريقه 

نقطع الفلفل والطماطم قطع صغيره قدر الامكان

ونضع عليها الزيتون والبقدونس المفروم
وعصير الليمونه والخل والملح

ونخلطها مع بعض ويوضع بصحن التقديم