وصفات حلا سعودي شعبي

عادة ما يشتهر المطبخ السعودي من بين المطابخ العربية بأشهر حلوياته اللذيذة والغنية التي تزين المائدة في الجلسات اليومية خاصة في المناسبات السعيدة مثل الأعياد وغيرها من المناسبات السارة التي تقدم فيها هذه الحلويات المميزة من المطبخ السعودي حيث أن حلويات السعودية مناسبة تماما للضيافة بدءا من جلسات الأصدقاء والعائلة ووصولا إلى العزائم الكبيرة لذا سوف نشرح لكم طرق ووصفات الحلا السعودي الشعبي.

طريقة عمل بلح الشام.

المكونات:

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الماء البارد.
• كوب واحد من الزيت.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث أكواب من السكر للقطر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• زيت وفير للقلي.
• فستق للتزيين.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء ثم ضعي فيه كل المكونات الجافة ( الدقيق والملح والسكر والنشا) واتركيه جانبا.
• ثم ضعي الماء والزيت في وعاء الطهي ثم ارفعيه على النار العالية حتى يبدأ الماء والزيت بالغليان.
• ثم ضعي الخليط الجاف عليه وقومي بعملية التقليب المستمر لمدة لا تقل عن دقيقتين ثم وطي النار جدا حتى تشكلي عجينة متماسكة لديك.
• ثم قومي برفع العجين في إناء العجان ثم ضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي عليه الفانيليا مع التحريك المستمر حتى تتشكل معك عجينة لزجة وأيضا طرية في الوقت نفسه.
• ثم أحضري كيس الحلويات ثم ضعي فيه قطعة من العجين وقبل ذلك تكونين مجهزة مقلاة على النار بها زيت غزير حتى يسخن تماما.
• ثم اسكبي من الكيس أصابع بلح الشام واتركيه حتى يحمر لونه ويأخذ اللون الذهبي مع عملية التقليب المستمر وهو على النار.
• كرري عملية قلي بلح الشام في الزيت حتى تنفد كل كمية العجين وبعدها ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة من بعد خروجها من الزيت.
• ثم ارفعيها في مصفاة حتى تتخلصي من كمية القطر الغير لازمة وبعد ذلك زينيها بالفستق الحلبي وبعدها ضعي الحلا في طبق التقديم وبألف هنا.

حلا البقشمة السعودي

المكونات:

• علبة ونصف من القشطة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• فستق حلبي للتزيين.
• مكعبات من الجبن الكيري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت للقلي.
• نصف ملعقة من الخميرة.

طريقة التحضير:

• قومي بخلط القشطة والملح والخميرة وقلبيهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
• بعد ذلك ضيفي عليهم الدقيق ثم قومي بعجن المكونات حتى تتكون معك عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
• دعيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد تخمرها قومي بفرد العجينة ثم قطعيها دوائر بشكل متساوي في الحجم.
• ثم ضعي قطعة صغيرة من جبن الكيري داخل كل دائرة وبعدها قومي بضم الدائرة على بعضها حتى تعطي شكل البقشة.
• ثم احضري مقلاة ثم ضعيها على النار وبها كمية الزيت الغزير حتى يسخن جيدا.

ضعي قطع البقشة في الزيت الحامي واتركيها حتى تحر وتـخذ

• قومي بخلط القشطة والملح والخميرة وقلبيهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
• بعد ذلك ضيفي عليهم الدقيق ثم قومي بعجن المكونات حتى تتكون معك عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
• دعيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد تخمرها قومي بفرد العجينة ثم قطعيها دوائر بشكل متساوي في الحجم.
• ثم ضعي قطعة صغيرة من جبن الكيري داخل كل دائرة وبعدها قومي بضم الدائرة على بعضها حتى تعطي شكل البقشة.
• ثم احضري مقلاة ثم ضعيها على النار وبها كمية الزيت الغزير حتى يسخن جيدا.

ضعي قطع البقشة في الزيت الحام

• قومي بخلط القشطة والملح والخميرة وقلبيهم جيدا حتى تمام الامتزاج.
• بعد ذلك ضيفي عليهم الدقيق ثم قومي بعجن المكونات حتى تتكون معك عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
• دعيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد تخمرها قومي بفرد العجينة ثم قطعيها دوائر بشكل متساوي في الحجم.
• ثم ضعي قطعة صغيرة من جبن الكيري داخل كل دائرة وبعدها قومي بضم الدائرة على بعضها حتى تعطي شكل البقشة.
• ثم احضري مقلاة ثم ضعيها على النار وبها كمية الزيت الغزير حتى يسخن جيدا.

ضعي قطع البقشة في الزيت الحامي واتركيها حتى تحم ي واتركيها حتى تحم اللون الذهبي.

طريقة عمل حلا التمر بالقرفة

المكونات:

• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث أرباع كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

الحشوة:

• نصف كيلو تمر منزوع منه النواة.
• ملعقتان من ماء الزهر.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

• ضعي في وعاء كل من الزبدة والدقيق وماء الزهر ونخلط المكونات جيدا بحيث نشكل عجينة.
• ثن نغلقها ونتركها في مكان دافئ لمدة أكثر من ساعة بالتحديد.
• بعد ذلك ضعي في وعاء أخر التمر واللوز وجوز الهند وماء الزهر والقرفة واخلطيهم جيدا بعضهم البعض.
• ثم قطعي العجينة قطع صغيرة ثم افردي كل قطعة ثم نحشوها بالحشو الداخلي بكمية مناسبة من حشو التمر ثم شكليها باليد.
• ضعي الزيت في مقلاة فيها زيت غزير ثم نرفعها على النار حتى يسخن الزيت تماما.
• ثم ضعي أصابع التمر فيه حتى يأخذ لونه الذهبي وبعد ذلك أخرجي الذي نضج من مقلاة الزيت ثم رصيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت المتبقي وقدميها بالهنا.

كعك العيد بالتمر والزنجبيل

المكونات:

• كوبين من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• كوب من دقيق القمح.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع ملعقة من البيكنج بودر.
• كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من المحلب.

مكونات حشوة الكعك:

• ربع كيلو من التمر.
• ربع كيلو من السمنة.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• سكر بودر للتزيين.
• نصف ملعقة محلب.

طريقة التحضير:

• ضعي كل من الدقيق بنوعيه في وعاء عميق وضيفي عليه السكر والحليب وأيضا البيكنج بودر والمحلب والزنجبيل وقومي بخلطهم جيدا.
• ثم ضيفي ماء الزهر وبعدها الزبدة واخلطي المكونات جيدا حتى تضمني مزيج الجميع ثم غطي المكونات ودعيها جانبا لمدة عشر ساعات على الأقل.
• أيضا ضعي التمر في وعاء حتى تقومي بتحضير الحشوة ثم ضيفي عليهم الزنجبيل وجوزة الطيب والمحلب والزبدة وقومي بمزجهم جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
• قومي بتشكيل العجينة على شكل شرائط طويلة ثم احشيها بالحشو ثم قومي بلفها من الجوانب أو الأطراف ثم نغلقها جيدا ثم نزينها بواسطة ملقط التزيين.
• بعد ذلك رتبي القطع في صينية الفرن مع ترك مسافات بين كل قطعة وقطعة ثم ضعيه في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي وبعدها يقدم بارد مع كوب من الشاي وبصحة وعافية.