طريقة عمل دولمة العراقية

طريقة عمل دولمة العراقية

يعتبر المطبخ العراقي من المطابخ التي تتميز بتحضير وتقديم أشهى الأطباق وألذها، لذا نعرض لكم وصفات وطرق عن تحضير دولمة العراقية وهي نوع من أنواع المحاشي التي تتميز بخفة تناولها والدولمة العراقية تعتبر من أشهى أنواع المحاشي، والتي أـيضا تتميز على مستوى العالم بأنها طبق مميز في تناوله، لذلك سوف نقدم لكم كل ما هو جديد وممتع لتحضير دولمة العراقية فتابعونا في هذا المقال.

مكونات دولمة العراقية

• كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات.
• نصف كيلو طماطم متوسط الحجم.
• نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم.
• خمس بصلات متوسطة الحجم.
• نصف كيلو من ورق العنب.
• ربع كيلو فلفل أخضر رومي.
• حبتان من البطاطس الكبيرة.
• ربع كيلو لحمة غنم.
• ربع كيلو من لحم الضأن.

طريقة تحضير خلطة حشو دولمة العراقية

• ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• نصف ملعقة صغيرة سماك.
• رشة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة قرفة صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الليمون الجاف.

طريقة تحضير خضار الدولمة

• أحضري جميع الخضروات السابق ذكرها ثم قومي بغسلها بالماء الجاري غسلا جيدا.
• ثم نحضر الكوسة والباذنجان ونقوم بفرمهما بحيث يكون قلبها فارغ تماما.
• ثم نقطع الجزء السفلي الخاص بالطماطم ثم ندعه جانبا بحيث نغطي به الطماطم مرة أخرى بعد عملية الحشو.
• بعد ذلك نخرج قلب حبات الطماطم عن طريق ملعقة صغيرة ثم كرري هذه العملية حتى تفرغي من إخراج ما في الطماطم كلها.
• ثم نحضر الفلفل الأخضر ونخرج ما بداخله ومن ثم نحتفظ بالأجزاء الباقية حتى يتم تغطيته بها مرة أخرى.
• ثم قشري البصل ثم قومي بشقه من الجانب من خلال سكين حاد ثم نضع البصل في ماء يغلي ثم نتركه لمدة ثلاث دقائق ومن ثم نفصل كل طبقة على حده ثم نتركه جانبا.
• ثم نحضر ورق العنب ونضعه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعه من الماء المغلي ونضعه في ماء بارد ثم نصفيه جيدا.
• بعد ذلك نحضر البطاطس ونقشرها شرائح سميكة ونتركها جانبا لحين الاستخدام.

تحضير خلطة الدولمة العراقية

• نحضر وعاء مناسب ثم نضع فيه كمية الأرز بعد غسله والشبت المفروم الكزبرة الخضراء والكرفس ثم نقلب المكونات جيدا.
• بعد ذلك نضيف عليه منقوع التمر الهندي مع ثلاث ملاعق من الصلصة ودبس الرمان ثم نخلط المكونات جيدا وبعد ذلك نضيف عليهم مكعبات اللحمة.
• ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون والبابريكا ورشة من الملح والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود والليمون المجفف أيضا ثم نقلب المكونات جيدا.
• يعد ذلك نخلط معهم الأرز ثم نقلب الخليط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات تماما.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير الحجم ثم نضع فيه شرائح البطاطس ولحم الغنم.
• ثم نحشو حبات الكوسة والطماطم والباذنجان والفلفل الأخضر بخلطة الدولمة العراقية ثم ضعيهم في الوعاء.
• ثم نلف ورق العنب بنفس حشوة الدولمة ثم نضعه في الوعاء ثم نضع اللحمة المكعبات في وسط مكونات الحشوة في الوعاء.
• ثم ضعي باقي ورق العنب الغير محشو على وجه الوعاء ومن ثم اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج حتى تصل الشوربة على حافة الوعاء .
• ثم غطي الوعاء بغطاء ثم ارفعيه على النار واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق ثم اخفضي النار عليه حتى يستوي.
• وفي النهاية بعد نضج الدولمة العراقية أحضري طبق واسع ثم اسكبي فيه الدولمة العراقية ثم قدميها على مائدتك.