شهيوات رمضان بالصور 2018

أولا في بداية مقالنا نوجه التهنئة لجميع المسلمين بحلول شهر رمضان المبارك ورمضان كريم عليكم جميعا طبعا شهر رمضان المبارك لديه مكانه خاصة وكبيرة عند المسلمين فشهر رمضان هو شهر التعبد والتقرب إلي الله سبحانه وتعالي من خلال الصلاة والصيام وقراءة القران والكثير من الاعمال الصالحة حيث يقوم المسلمون في خلال هذا الشهر بالصوم عن الطعام والشراب وذلك من اذان الفجر إلي اذان المغرب وليس الصيام عن الطعام فقط ولكن الصيام عن كل ما يغضب الله سبحانه وتعالي أو كل ما ينهي عنه أما بالنسبة اليالطعام خلال شهر رمضان المبارك فهو يقتصر علي وجبتين وجبة الفطور ووجبة السحور والتي تتميز بأنها تجعل جميع افراد العائلة بتجمع عائلي واحد مما تضمن لمة العائلة ولذلك تتسابق السيدات في شهر رمضان المبارك علي اعداد الاصناف والاطباق العربية الشهيرة والمختلفة والمتنوعة وذلك بالإضافة إلي الحلويات والمقبلات ومن خلال هذا المقالسيدتي نوضح لك مواصفات بعض الاكلات الشهية المميزة والتي يتم تناولها في رمضان بكثرة

دجاج الصلصة

مقادير طبق دجاج الصلصة

عدد واحد دجاجة كاملة متوسطة الحجم

عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الخل

عدد ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة

عدد ثلاث فصوص من الثوم المهروس

عدد واحد ملعقة صغيرة من الزعتر الاخضر المجفف

عدد اثنين ملعقة كبيرة من الكاتشب

عدد نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار

عدد واحد ملعقة من ملح الطعام

عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

عدد واحد ملعقة كبيرة من الخردل

مقدار نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي الحامض

عدد واحد ثمرة بطاطا مقطعة شرائح

عدد واحد ثمرة الجزر مقطعة شرائح

عدد ثلاث روؤس من الثوم

طريقة تجهيز دجاج الصلصة

يتم في البداية تجهيز جميع المكونات ومن ثم يتم القيام بعمل خليط مكون من الخل ورب البندورة ومن الثوم المهروس والزعتر المجفف ومن الكاتشب وأيضا الفلفل الاحمر الحار وملح الطعام وزيت الزيتون بالإضافة إلي الخردل وعصير الليمون الحامض ويتم القيام بوضع جميع تلك المقادير في وعاء متوسط الحجم وخلطهم جيدا ويجب مراعاة خلط جميع المكونات جيدا حتى تختلط ببعضها البعض ويصبح الخليط متجانس

بعد ذلك يتم القيام بغسل الدجاج سواء من الخارج أو من الداخل بشكل جيد جدا ويتم القيام بنقعها بالملح والليمون وتترك بماء النقع لمدة ساعتين تقريبا وذلك مع مراعاة تنظيفها جيدا بالملح من الداخل ومن ثم يتم شطف الدجاجة بالماء جيدا وذلك للتخلص من اثر الملح والليمون وبعد ذلك يتم دهن الدجاجة بخليط البهارات ويتم الدهن بشكل جيد من الداخل ومن الخارج وذلك مع مراعاة تمرير بعض التتبيلة الحارة بين جلد الدجاج واللحم ومن ثم يتم ادخالها حوالي ساعتيت وذلك كحد ادني

بعد ذلك يتم تجهيز الصينية بالفرن ويتم وضع بها الدجاجة وذلك ويتم تجهيز الفرن وتسخينه ومن ثم يتم إضافة شرائح البطاطا والجزر ورؤوس الثوم إلي وضعهم بالدجاجه ويتم القيام بتغطية صينية الدجاجة بورق القصدير ومن ثم يتم القيام بوضع الدجاجه داخل الفرن وذلك علي درجة حرارة متوسطة لمدة تقارب الساعة ونصف ومن ثم يتم اختبار نضج الدجاجة وذلك بعد مرور اغلب الوقت وذلك يكون من خلال استخدام شوطة الطعام أو من خلال استخدام اعواد الاسنان وذلك حتى يتم من النضج فاذا تم التاكد من حالة النضج فيتم ازالة ورق القصدير عنها ويتم اعادتها إلي الفرن مرة أخري حتى تتحمر جيدا مره أخري بشكل جيد وحتي تستطيع أن تكتسب اللون الاحمر المميز

التبسي بالصوص

مقادير التبس بالصوص

عدد واحد حبة من ثمرة الباذنجان حجم كبير وتقطع إلي مكعبات

عدد اثنين حبات من ثمرة الطماطم كبيرة الحجم ومقطعة إلي مكعبات صغيرة

عدد واحد حبة من البصل كبيرة الحجم وتكون مفرومة ناعما

عدد واحد حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلي مكعبات صغيرة الحجم

عصير الليمون

عدد اثنين فصوص من الثوم المقطع

عدد اربع ملاعق من الزيت النباتي

عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح

عدد واحد ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

عدد نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار

عدد واحد ملعقة صغيرة من الكاتشب

عدد واحد ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة تجهيز التبسي بالصوص

يتم القيام في البداية باحضار وتجهيز جميع المقاديرومن ثم يتم القيام برش الباذنجان بالقليل من الملح وذلك حتى يتم التخلص من الماء المتواجده به ومن ثم يتم عملية تجفيفه من خلال استخدام ورق النشاف بعد ذلم يتم وضع زيت النباتي في وعاء علي النار ويتم القيام بتسخينه قليلا ومن ثم يتم إضافة الباذنجان ويتم القيام بتحميرة وتقليبه حتى أن يتحمر من الجانبين ومن ثم يتم القيام برفع الباذنجان من الزيت ويتم وضعه علي ورق نشاف وذلك للتخلص من الزيت المتبقي به ويتم القيام بوضعه جانبا

ومن ثم يتم تجهيز مقلاة أخري ويتم تسخين به الزيت ومن ثم يتم إضافة البصل المفروم اليها ويتم القيام بعملية تقليب البصل وذلك حتى أن يلين البصل ويتم وضعه جانبا وبعد ذلك يتم تحمير الثوم والطماطم والفلفل الاخضر ويتم القيام بوضع معجون الطماطم في وعاء اخر ومن ثم يتم إضافة إليه الكاتشب والفلفل الاحمر الحار وأيضا إضافة الملح وعصير الليمون ويتم القيام بتقليب الخليط جيدا وذلك حتى يختلط جميع المكونات ببعضها البعض جيدا ومن ثم يتم إضافة الباذنجان واضافة البصل المقلي علي الثوم والطماطم والفلفل الاخضر

ومن ثم يتم إضافة الصلصلة التي تم تحضيرها فوق الخضروات السابقة ويتم إضافة اليها القليل من الماء وبعد ذلك يتم وضع التبسي في الصلصة علي نار درجة حراراة هادئة وذلك لمدة خمس دقائق ومن ثم تقدم وبالهنا

طاجن الدجاج

طاجن الدجاج والتي يعتبر من الاكلات المشهورة بشكل كبير وبالاخص في الوطن العربي كما أن يختلف اسم طاجن الفراخ من بلد إلي بلد أخري وذلك يكون علي حسب العادات والتقاليد المتعارف عليها حيث انه يطلق في دول بلاد الشام باسم قدرة الخضار مع الدجاج أما بالنسبة إلي الخليج والمغرب العربي فهو يطلق عليه اسم طاجن الدجاج ولكن في كل الحالات فهو يحمل نفس المقادير وذلك بتواجد بعض الاختلافات البسيطة في طريقة التحضير كما أن طاجن الدجاج يعتبر من الاكلات الشهية والتي تكون مغذية بشكل كبير وأيضا يعتبر هذا الطبق محبب إلي الكثير من افراد العائلة ومن هنا نوضح لكي سيدتي طريقة تجهيز طاجن الدجاج

مقادير طاجن الدجاج

واحد دجاجه بوزن ما يقارب الكيلو

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

واحد ملعقة من الملح

نصف ملعقة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

نصف ملعقة من القرفة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغرة من الهيل المطحون

اثنين ملعقة كبيرة من الزبدة

ربع كوب من الصنوبر

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

كوب ونصف من الزيتون الاخضر

عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

واحد من ثمرة البصل كبيرة

واحد مكعب من مرق الدجاج

اثنين كوب من الارز

ثلاث اكواب من الاارز البسمتي

اثنين ملعقة كبيرة من زيت الذرة

رشة من الكزبرة المفرومة

نصف كوب من الشعيرية

طريقة تجهيز طاجن الدجاج

يتم في البداية تقطيع الدجاج إلي ثماني قطع ويتم تنظيف جيدا وازالة الجلد ويتم تجهيز باقي المقادر فبالنسبة إلي الزيتون الاخضر فيتم تقطعي وازالة النوى منه يتم القيام بمفرم القليل من الكزبرة لعملية الزينة

يتم تقطيع البصلة إلي قطع صغيرجدا ويتم القيام بقلي الصنوبر بزيت الذرة أما بالنسبة طبخ الارز فيتم نقعه بالماء بمقدار كوبين من الارز وتكون الماء دافئ وبعد ذلك يتم وضع الوعاء علي النار ويوضع به ثلاث اكواب من الماء مضاف اليها الملح وبعض من زيت الذرة ويتم تركه حتى يغلي ويتم القيام بغسل الارز عدة مرات ومن ثم يتم تصفيته ووضعه عند غليان الماء ويتم التحريك قليلا ومن ثم تخفيض النار وتغطية الوعاء

أما بالنسبة إلي عملية تحمير الشعيرية فهو من خلال تحميرها في صينية دون إضافة زيت أو ماء وذلك حتس تنضج ويصبح لونها ذهبي ومن ثم ترفع عن النار ويتم مراقبة الارز وتحريكه ما بين الحين والاخر وعند الاقتراب من النضج يتم إضافة الشعيرية المحمرة وتحريكه وتغطية مرة أخري وعند نضجهم سويا يتم رفعهم عن النار

أما بالنسبة إلي طبخ الطاجن فهو من خلال لط الكركم مع عصير الليمون ومصف ملعقة الهيل ونصف ملعقة القرفة ويتم القيام بنقع الدجاج في الخليط لمدة لا تقل عن اربع ساعات بعد ذلك يتم القيام بغليان الزيتون الاخضر ويترك يغلي لمدة نصف ساعة ثم يصفي ويتم وضع الوعاء علي النار ووضع به الزبدة حتى تذوب واضافة اليها البصل ليتمر واضافة الدجاج ويتم التقليب اليتغير اللون ويتم تركه حوالي عشر دقائق ومن ثم يضاف إليه الماء الساخن والزيتون المغلي ومكعب المرق ويتم تغطية الوعاء ويترك الدجاج إلي خمس واربعين دقيقة وان تكون النار هادئة ومن ثم يتم نقل الدجاج والحساء إلي الوعاء المخصص للاكل ويتم الوضع علي الوجه القليل من الكزبرة المطحونة وضعي في وعاء اخر مخصص للاكل الارز المطبوخ مع الشعيرية ويوضع علي وجه الصنبور المقلي وبالهنا