كيك الشوكولاته

كيك الشوكولاته
Heba وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

اجمل كيك شيكولاته 2017 – كيك شيكولاته مميز 2017 – طرق مميزة للكيك 2017

 

بسم الله الرحمن الرحيم

اهلا وسهلا بك عزيزي الزائر سوف نتناول في هذه المقالة العديد من الطرق لصنع كيك الشيكولاته وطريقه صنعها حتى تكوني محترفة وهناك العديد من الطرق لصنعها مع الصوص المستخدم وطرق تزيين الكيك وسوف نتناول في هذه المقالة الكثير من الوصفات المميزة والتي تجعلك مميزة امام الضيوف او في بيتك فاليكي العديد من الطرق و اختاري المناسب لكي و اصنعيه لكي تكوني متميزة في صنع الكيك واختيار الصوص المحبب لديكي والعديد من الطرق لتزيين الكيك


 

أسرار الحصول على كيك ناجح

1- عليكي ان تقومي بتحضير المقادير الصحيحة للكيك ومعايرتها جيدا

2- يجب ان يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا واذا كان صغير فعليك أن تضيفي بيضة اخرى

3- قبل أن تبدأي بإعداد الكيك عليكي ان تقومي بإشعال الفرن اولا حتي يسخن

4- عليكي ان تقومي بدهن الصينية بالسمن ويرش فوقه الدقيق

5- يجب أن تقومي بنخل الدقيق جيدا باستخدام الكوب في المعيار

6- يجب ضرب البيض مع السكر جيدا لمدة خمس دقائق على الأقل

7- اذا كنتي تستخدمي مكونات الكيك بالزبدة فيجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة

8- يجب ان يكون خفق المقادير مدة قليلة لعدم تغلغل الهواء في الخليط


 

طريقة عمل كيك الشيكولاته

المقادير

كوب دقيق

 

كوب سكر بودرة

كوب حليب سائل

6 حبات بيض

 

نصف كوب كاكاو بودرة ويفضل ان يكون خام بدون سكر

نصف كوب زيت ذرة او المفضل لديكي

ملعقة فانيليا

 

ملعقة بيكنج بودر

طريقة تحضير الكيك

 

نقوم بتجهيز الفرن عن طريق اشعاله ونتركه حتي يسخن

نقوم بخلط السكر والحليب والكاكاو جيدا مع بعضهم ونأخذ ملعقتان من الدقيقي ونتركهم جانبا

نقوم بخلط الدقيق والبيكينج بودر ثم نقوم بخلط البيض والفانيليا

نقوم بخلط جميه المكونات جيدا لمده عشر دقائق بدون توقف

نقوم بوضع الخليط في صينية بالسمن والدقيق وندخلها الفرن لمده ربع ساعه

بعد اكتمال النضج نقوم بأخراج الكيك من الفرن ونقوم بتسقيته بالخليط الذي تركناه جانبا والمصنوع من السكر والحليب والكاكاو

ونتركها حتي تبرد ونقوم بتقطيعها وتقديمها مع الشاي او اللبن 

ويمكنك ايضا تقديمها بطريقة اخري عن طريق تزيين الكيك بكريمه الكاكاو

وهناك طريقة اخري لكيك الشيكولاته وهي كالاتي 

كوب ونصف دقيق


– 1ملعقة كبيرة بيكنج باودر


 رشة صغيرة ملح.


– 2/1كوب بودرة الكاكاو السادة.


– 2/1 ملعقة صغيرة قرفة


4 حبة كبيرة بيض


– 4/1 1 كوب سكر ناعم الحبيبات


– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.


– 2/1 كوب زيت ذرة


– 2/1 كوب لبن 


صلصة كيك الشكولاتة:
– 2/1 كوب حليب محلي


– 4/1 كوب قيمر.


– 1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.


– 3 قطعة شوكولاتة فليك مفتت.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.


أحضري قالب مقاس ٩ بوصة,إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.


خليط كيك الشكولاتة:
على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والفانيليا,ثبتي المضرب الشبكي, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه فاتح.


أبعدي الوعاء عن الخلاط, أضيفي خليط الدقيق والكاكاو, باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الدقيق مع خليط البيض من الأسفل إلى الأعلى بخفة وهدوء كي لا يفقد البيض الهواء المتكون فيه أثناء الخفق.


أسكبي خليط الكيك في القالب.


إخبزي الكيك في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة, إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير., يجب أن يخرج العود نظيفا بعدغرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد لمدة ٣ إلى ٤ دقائق, إقلبي الكيك على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما قبل التقديم.

 


صلصة كيك شكولاتة

 

 


في طبق عميق ضعي الحليب والقيمر,باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الحليب والقيمر إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
في طبق تقديم عالي الحافة ضعي قالب الكيك., وزعي ثلثي كمية الصلصة على الكيك. أضيفي بودرة الكاكاو إلى بقية الصلصة, قلبي الكاكاو إلى أن تتكون صلصة كاكاو ناعمة. وزعي

صلصة الكاكاو على الكيك, أنثري قطع الشوكولاتة على الكيك.
قدمي كيك الشوكولاتة بالصلصة البيضاء باردا.

 

طريقة عمل كريمة الكاكاو

المقادير

علبة قشطة

نصف كوب حليب سائل

3ملاعق كاكاو خام

ربع كوب زبدة

3ملاعق سكر

ملعقة نشا

طريقة التحضير

 

في اناء نقوم بوضع القشطة والكاكاو والزبدة والنشا والسكر ونخلطهم معا

ونقوم بوضع اللبن بالتدريج  حتي لاتتكتل

حتي نحصل علي ونقوم بوضع الاناء علي نار هادية ومع التقليب حتي نحصل علي القوام المناسب


طريقة تحضير كريمه الزبدة


المكوّنات

ربع كوب زبدة 

فانيليا – ملعقة صغيرة

4ملاعق سكر

 

ملعقتان لبن حليب 

 

طريقة العمل

نقوم بوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونمزج الخليط جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي

ثم نقوم بأضافة الفانيليا والسكر والحليب السائل تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة

 ونواصل الخلط حتى نحصل على مزيج متجانس ثمّ نقوم بتززين الكيك .

 

 

 كريمة الشكولاتـــة


لحشو أو تغطية الكيكــة

 

المقادير:

 

2 ملعقة سمن أو زبدة

نصف كوب سكر

 

 

 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ثلث كوب ماء

3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

 فانيليا

الطريقة:

** نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان، فنبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً ، ثم نتركها حتى تبرد، يمكن حفظها فى الثلاجة وتقليبها جيداً بالمضرب قبل استعمالها، يمكن استعمالها كصوص لبعض الوصفات.

 تغليفة الزبدة

هذه التغليفة من اكثر التغليفات شعبية وهي معروفه وتصنع من الزبدة

والسكر الناعم وتضاف اليها النكهة المطلوبة والالوان المختارة لتلوين وتنويع الكيك

المقادير :-

كوب من الزبدة الطرية

كوبان من السكر البودرة

ملعقتان من الحليب

ملعقة من الفانيليا

والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها

الطريقة :-

توضع الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي

نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتصبح خفيفه يضاف

مقدار السكر الناعم والحليب والفانيليا نواصل

الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفة

فوق الكيك وبواسطة الاقماع المختلفه نضع

لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء

 


 

 تغليفة بياض البيض


المقادير :-

بياض بيضة واحدة

ملعقتا طعام من الماء

ملعقة طعام واحدة من قطر السكر

 

كوب ونصف من السكر البودرة

ملعقة صغيرة من زبدة الطرطير

الطريقة :-

يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبدة الطرطير

في اناء البايركس يمزج بالة الخفق جيدا حتى يتجانس

ثم يضاف السكر الناعم

 

ويوضع البايركس في قدرمن الماء الغالي يخفق

المزيج على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض

تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم يرفع

الوعاء عن القدر ويخفق المزيج حتى يبرد

ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في الحال

 

 

 

تغليفة السكر الناعم


كالتي على الدونت وبعض الكيك

المقادير :-

كوبان من السكر الناعم

ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن

ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض

الطريقة :-

يوضع السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعما

والملون كما ذكرنا اختياري تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت

وممكن ان نكتفي بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت

يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل

غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة

 

 

تغليفة الشوكولاته

المقادير :-

ملعقتي طعام زبد ة

ملعقتا طعام من الماء

3 ملاعق طعام كاكاو بودرة

كأس سكّر مطحون

ملعقة شاي فانيليا

الطريقة :-

ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار

مع التحريك بشكل ثابت إلى أن يغلي الخليط

فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما

أضيفي السكّر الناعم بشكل تدريجي والفانيليا

واخفقيهم جيدا إذا دعت الضرورة اضيفي ملعقة

من الماء الإضافي حتى يصل للسمك المطلوب ثم

تسكب حالا فوق الكيك

 


 

 تغليفة التوفي


المقادير :-

1 علبه قشطه

نصف باكيت زبده

1 كوب سكر

 

الطريقة :-

يوضع السكر + الزبده على النار الى ان يذوب السكر ويصبح لونه بنى

توضع القشطه فوقه ويحرك على النار الى ان يختلط ثم تسكب حالا فوق الكيك

 

تغليفة النسكافيه 

المقادير :- 
نصف باكيت زبده 


2 ملعقه صغيره نسكافه 


بيضه 


كاس سكر 


الطريقة :- 
يوضع السكر الزبده و جميع المقادير على
النارتمزج جيدا على النار حتى تغلظ 

وتصبح بهذا الشكل 


ثم تسكب حالا فوق الكيك 

 

تغليفة جبن الكيري 

8 حبات جبن كيري 


نصف كوب سكر بودره 


ربع فنجان قهوه ماء زهر 


تخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر)

ثم تصب على
الكيكة الباردة ويرش الوجه
بالفستق وتبرد في الثلاجه حتى تتماسك التغليفه 

تغليفة القشطه 

المقادير:- 
2 ملعقة اكل زبدة 


كوب سكر بنى غامق 


1 كوب من القشطه الطازجه 


الطريقة :- 
سيحى الزبدة والسكر البنى على نار هادئة ثم ضعى عليها القشطه 


وقلبيها حتى يصبح لونها بنى ثم صبيها فوق الكيكة 

 

 تغليفة التمر 

المقادير:- 
كوب تمر 


ربع كوب ماء ساخن 

 


وكوب سكر 


الطريقة: 
نخلط التمر والماء في الخلاط ثم نضيف السكر نواصل 
الخلط حتى تصبح لدينا كالكريما قابه للدهن وتوضع 


في الثلاجة ثم تسكب فوق الكيك وممكن ان نحشي
بها الكيك وننثر فوقها مجروش اللوز او الفستق 


أو 

بإذابة التمر في الماء ثم يضرب بالخلاط الكهربائي
إلى أن يتكون خليط متجانس كثيف، ثم يصفى 
ويسكب فوق الكيكة وتزين باللوز المحمر وتقدم.هنيئا 

الشوكولاته المغلفه ببودرة السكر 

المقادير :- 
90غ من الشوكولاته الغامقه المقطعه

ملعقة شاي من الزيت النباتي 


4/1 كوب (60مليلتر)من الماء

كوبان (320غ) من مزيج بودرة السكر 


الطريقه: 
امزجي الشوكولاته والزيت والماء في مقلاه متوسطه
وحركي المزيج فوق نار خفيفه حتى تذوب الشوكولاته 
أضيفي تدريجيا مع الخفق ما يكفي من بودرة السكر
لجعل المزيج متماسكا وصالحا للمد. 

 البديل للدريم ويب 


كريمة منزلية الصنع تسخدم في تزيين الكيك ولا مانع 
في استخدامها كبديل للدريم ويب 

المقادير:- 
نصف كوب سمن نباتي 

ونصف  كوب زبدة وملعقة

ونصف ملعقة
فانيليا

و 5 أكواب 
سكر بودرة خاص بالحلويات. منخول

3 ملاعق طعام حليب 


الطريقة 
نقوم بخفق الزبدة والسمن بخلاط الكيك على السرعة العالية لمدة 
نصف دقيقة ثم نقوم بإضافة الفانيليا ثم يضاف السكر تدريجياً (كوب
في كل مرة) ونقوم بوضعه في الخلاط على السرعة المتوسطة.


يضاف الحليب بعد ان يختفي السكر ثم يوضع الخلاط على 
السرعة العالية ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة تحفظ 
في علبة محكمة الاغلاق وتستخدم عند الحاجة.
الكمية تساوي 1/2 3 كوب كريمة تقريباً.