تتميز الفطائر بأنها من أفضل الأطعمة التي يتم تناولها، كما أن الفطائر عندما يتم صناعتها من النباتات تكون مميزة في طعمها، ويحبها الجميع بشكل كبير، وسوف نتعرف في هذه المقالة على أنواع متعددة من الفطائر النباتية، وطرق لتحضيرها.

فطائر بالسبانخ

• نقوم بإحضار بعض المكونات لصنع العجينة وهي:
• كوبان ونصف من الطحين.
• 75 مل من زيت الزيتون الصافي.
• 150 مل من الماء الفاتر.
• ملعقتان من خميرة الخبز الناشف.
• ثم نقوم بإحضار المكونات الخاصة بصنع الحشو:
• كوبان ونصف من السبانخ الطازجة.
• بصلتان صغيرتان مفرومتان.
• عصير حامض.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقتان زيت زيتون كبيرتان.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه الملح مع الخميرة والطحين، ونقوم بخلطهم ونضع فيهم زيت الزيتون والماء الفاتر، ثم نقوم بخلط الطحين باستخدام ملعقة كبيرة، ثم نقوم بالعجن بواسطة اليد وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم نقوم بتغطية الوعاء بواسطة قطعة من القماش، ونترك العجين لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يصبح حجم العجين مرتين أكبر.
• نقوم بوضع العجين فوق سطح أملس نظيف، ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر، وبذلك تصبح العجينة جاهزة حتى نقوم بحشوها بواسطة السبانخ.
• نقوم بصنع الحشو وذلك من خلال القيام بالآتي:
• أن نقوم بغسل السبانخ بشكل جيد، ونقوم بفرمه ثم نقوم بغليه في الماء.
• نقوم بتصفية السبانخ بواسطة المصفاة، وضع السبانخ في ماء بارد، ثم نقوم بعصر السبانخ حتى لا يبقى فيها مياه.
• نقوم بإحضار مقلاة، ونضع فيها ملعقتين من الزيت الزيتون، مع البصل المفروم ونقوم بقلي البصل حتى يحمر البصل.
• نقوم بخلط الملح مع الحامض والسبانخ ونترك هذا الخليط على نار هادئة لمدة تصل إلى خمس دقائق حتى تنشف المكونات.
• نقوم بإطفاء النار ثم نتركها حتى تبرد.
• بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• نقوم بوضع ملعقتين من حشوة السبانخ، ثم نقوم بوضعها في وسط دوائر العجين ونراعي أن نترك الجوانب نظيفة، ونقوم بطي الجوانب الخاصة بالعجينة وذلك حتى نحصل على مثلثات، ويجب أن تكون جميع الجوانب مغلقة.
• نقوم بوضع العجينة في الفرن وننتظر حتى تحمر العجينة، ونقوم بإخراج العجينة من الفرن، ونقوم بتقديمها ساخنة أو باردة بحسب التذوق.

فطيرة السبانخ بالبيض والطماطم

• المكونات:
• خمسمائة غرام من عجينة البف باستري.
• كوبان جبن شيدر.
• أربع ملاعق زيت زيتون.
• مائتان وخمسون غرام من السبانخ.
• رشة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ربع كوب طماطم مجففة ويتم تقطيعها إلى شرائح.
• نصف كوب حليب سائل.
• كوب فطر مقطع لشرائح.
• ثلاث بيضات.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار العجينة ونفردها في قالب متحرك.
• نقوم بإحضار قدر ونضعه في زيت زيتون، ثم نقوم بوضع السبانخ مع البصل، ونقوم بالتقليب بشكل جيد، ونضع الفلفل الأسود، والملح، ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضهم البعض، ونترك الخليط.
• نقوم بتوزيع الجبن الشيدر في قالب العجينة، ثم نقوم بإضافة خليط السبانخ، ونضع شرائح الفطر.
• نقوم بإحضار وعاء، ونخفق فيه البيض، ثم نقوم بإضافة الحليب ورشة فلفل أسود، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد، ونضع البيض في القالب.
• نقوم بتزيين القالب بواسطة شرائح الطماطم المجففة، وكثير من جبن الشيدر.
• نقوم بوضع القالب في الفرن بعد أن قمنا بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى تنضج الفطيرة.

فطيرة الخضار

• نقوم بإحضار أربع أكواب من الطحين.
• ربع كوب من البطاطس المهروسة.
• ملعقة من الزيت.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من السكر.
• ربع كوب من المياه.
• زيت يتم استخدامه للقلي.
• وللحشوة نقوم بإحضار كوب من الجزر المفروم، وكوب آخر من البصل المفروم.
• كوب من الملفوف المفروم، وربع ملعقة من السمن كبيرة، وملح وفلفل أسود.
• طريقة التحضير:
• نقوم بخلط كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم نقوم بإضافة الماء والزيت، والبطاطس، ويتم العجن بشكل جيد، وذلك حتى يصبح لدينا عجينة طرية، ونقوم بتغطية العجين وتركها في مكان دافئ حتى يصبح حجمها متضاعف.
• نقوم بتحمير البصل في سمن، ونضيف إليه الخضار ويتم التقليب على نار هادئة، ثم نقوم بالتتبيل بواسطة الفلفل الأسود والملح.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات، ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها، ونقوم بقليها في الزيت.