وصفات عراقية جديدة من المطبخ العراقي

وصفات عراقية جديدة من المطبخ العراقي
Heba وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

اكلات عراقية 2017- اجدد الاكلات العراقية 2017- المطبخ العراقي 2017 – اشهي الاطباق العراقية 2017

بسم الله الرحمن الرحيم

اهلا بك إذا كنت من المحبين الي الاكلات العراقية الجميلة فاليكي العديد من الوصفات العراقية المميزة والتي تحتوي على الكثير من القيم الغذائية وهناك العديد من الوجبات العراقية الشهية وسوف نتعرف علي بعض منها الان في هذه المقالة والتي تحتوي على السلطات العراقية والكبسة العراقي والكثير من الوصفات سوف اترككم مع طريقة صنع العديد من الاكلات العراقية بطريقه سهله ومميزة

 

طريقة عمل سلطة البطاطس بالمايونيز

تعتبر سلطة البطاطس بالمايونيز من اجمل واسهل السلطات العراقية والتي لاغني عنها في المطبخ العراقي و نقوم  بتحضيرها بأسهل الطرق والكثير منا من محبي السلطات بجميع انواعها

 

مقادير سلطة البطاطس بالمايونيز

4 بطاطس متوسطة

كوب بسلة مسلوقة

4 ملعقة كبيرة مايونيز

½ كوب بقدونس مفروم

ملح

مايونيز 

طريقة تحضير سلطة البطاطس بالمايونيز

قومي بسلق البطاطس ونتركها حتي تبرد ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها الي مكعبات 

في صحن تقديم قومي بوضع مكعبات البطاطس وقومي بأضافة الملح والماينيز ونقلبها جيدا 

 

وقومي بتقديمها وتزيينها بالنعناع في طيق التقديم 

طريقة عمل سلطة الخضروات بالذرة

سلطة الخضروات من اجمل السلطات وتتميز بأنها سريعة التحضير ولاتحتاج الي وقت وهيه من السلطات المفضلة لدي العراقيين وتعتبر من السلطات الميئة بالفيتامينات 

 

مقادير سلطة الخضروات بالذرة

1 خيار

1 طماطم 

 فلفل

علبة ذرة 

15 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة عصيرليمون 

طريقة عمل سلطة الخضروات بالذرة

نقوم بتقطيع الخضروات قطع متوسطة 

 

ثم نقوم بوضعها في صحن التقديم ونقوم بخلطهم معا مع إضافة الملح والفلفل والثوم والليمون ونمزجهم مع بعضهم البعض ثم نقوم بتقديمها وتزينها 

 


 

طريقة تحضير فطائر المربى الشهية

من الحلي السهلة والبسيطة ولاتأخذ وقت في تحضيرها وتقديمها لضيوفها مع العصير فاليكي المقادير والخطوات 

 

المقادير

2كوب دقيق

2 حبات بيض 

 

زبدة

3 ملعقة طعام سكر 

كوب حليب سائل

صفار بيضة

مربى الفراولة

 

طريقة عمل فطائر المربى الشهية

نقوم بتسخين الحليب علي النار حتي يصبح دافئ 

ثم نقوم بإضافة الخميرة ونمزجهم معا 

نقوم بتذويب الزبدة 

في وعاء نقوم بإضافة الدقيق والبيض والحليب والزبدة ونمزجهم جيدا حتي نحصل علي عجينة متماسكة 

ثم نقوم بتغطية العجينه ونتركها لترتاح لمده ساعة او اكثر

نقوم بفرد العجين ونقطعها دوائر بواسطه قطاعه 

قومي بدهن المربي علي العجينة ونضع فوقها دائرة اخري 

ثم نقوم بقليها في الزيت 

 

ونضعها في صحن التقديم ونرشها بالسكر 

طريقة تحضير الجرك العراقي

 

وصفة من الحلي الجميلة والتي تشتهر بها العراق  سوف تنال إعجاب الجميع الاكلات العراقية  و سيحبها الاطفال والكبار كثيرا

المقادير

3 كوب طحين

1/4 كوب سكر

1/4كوب زيت نباتي

كوب حليب سائل دافىء

ملعقة طعام خميرة

ملعقة شاي من مسحوق الخبز

2 بيض

سمسم

رشة هيل

طريقة عمل الجرك العراقي

قومي بسكب الحليب في وعاء وقومي بإضافة السكر والخميرة واخلطهم جيدا 

 بوعاء أخر ضعي الدقيق و السكر و مسحوق الخبز و رشة الهيل و اخلطيهم جيدا ونضيف الزيت والبض 

 

ونقوم بترك العجين ليتخمر حتي يصبح بهذا الشكل 

ثم نقوم بتقسم العجين لقطع صغيرة 

 نقوم بدهن القطع ببيض و رشي فوقهم السمسم و السكر

ونقوم بخبزها في الفرن لمده عشرين دقيقة وتقدم ساخنه وبالهنا والشفا 

 

طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان

 

طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان هي من الوصفات العراقة المميزة وسوف نقدمها لكي اليوم من المطبخ العراقي  و هى أكلة  جميلة يحبها أفراد

أسرتك كما انها سهلة التحضير  

مقادير كفتة ملفوفة بالباذنجان :

مقادير الكفتة :

2 باذنجان 

ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

2/1 كيلو لحم مفروم

1 بصل مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 فلفل أخضر مفروم ناعم

4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير الصلصة :

2/1 كوب معجون طماطم

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة خل

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان :

لعمل الكفتة :

قومي بتقشيرالباذنجان وتقطيعه شرائح بالطول 

ثم قومي برشه بالملح والفلفل والبعض يقوم بنقعه في الماء ونتركه لمده ساعه 

 

ثم قومي بشطفه وعصره قليلا حتي نتخلص من المياه فيه 

قومي بأحضار صينية وضعهي فيها شرائح الباذنجان وادهينها بالزيت وضعيها في الفرن حتي تحمر من الجانبين 

 

اثناء وضع الباذنجان في الفرن قومي  بمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل  وتبليها بالبهارات واخلطيهم جيدا معا 

 

ثم قومي بتشكيل اللحم علي هيئة اصابع 

قومي بوضع الدقيدق فوق الكفته بعد ذلك قومي بتنفيضه حتي لايبقي سوااء المتلصق فقط 

قومي بتسخين طاسة بها زيت وقومي بوضع الكفته حتي تنضج من جميع النواحي

 .

.قومي بوضع فوق كل شريحة باذنجان الكفتة ثم لفيها و رصيها بالصينيه بحيث يصبح الجزء الملفوف من اسفل ونقوم بتكرار العمليه حتي انتهاء الكمية 

لعمل الصلصة :

قومي بخلك جميع مكونات الصلصة معا ونقوم بخلطهم جيدا ونقوم بوضعها علي لفائف الباذنجان ونضعها في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة .

 

 

طريقة عمل الكبسة العراقية

 

تعرفى اليوم على طريقة عمل الكبسة

مقادير الكبسة العراقية:

دجاجتين مقطعه الى ارباع

‎الرز وينقع حوالي نصف ساعة ثم يغسل و يصفى 5 كوب

‎5 بصلات مقطعه الى جوانح

‎بهارات مشكلة

‎ملعقة صغيرة كركم 

ملح حسب الرغبة

‎1/4 كوب ماء

‎2 معلقة زيت  كبيرة

3 مكعبات ماجي

 

6 حب هيل

6 حب قرنفل

6 حب فلفل أسود

طريقة عمل الكبسة العراقية:

قومي بغسل الدجاج جيدا ثم قومي بسلقه ووضعه في ماء مغلي والبعض يقوم بتشويح الفراخ اولا ثم يضع الماء وضعي البهارات فوقها ومرة الدجاج والحبهان وعند النضخ اخرجيها من المرق وضعيها جانبا 

 

 

ثم قومي بأضافة اللارز الي المرق وغطيها حتي يتكمل نضج الارز 

في وعاء قومي بتسخين الزيت وضعي البصل والبهارات والكركم ونتركها حتي يذبل البصل ونقوم بأضة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه لمده نصف ساعه علي نار متوسطة ثم نقوم بوضعها علي الازر ونتركها علي النار قليلا ثم تقدم ساخنا 

 

طريقة عمل العرايس العراقية : ساندويتشات

 

مقادير العرايس العراقية :

كيلو لحم مفروم ناعم

2 طماطم مفرومة ناعم

2 كوب بقدونس مفروم ناعم

كوب زيت زيتون

ملعقة كبيرة بهارات

ملح و فلفل حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة شطة

6 أرغفة من الخبز العراقي

طريقة عمل العرايس العراقية :

في وعاء قومي بتتبيل اللحم بالملح و الفلفل و البهارات و الطماطم و البقدونس و الشبت و القليل من الزيت ونقوم بخلطهم جيدا 

قومي بتحضير الخبز وافتحيها من المنتصف واحشيه بخليط اللحم المفروم 

وادهني الخبز بالزيت واغلقي الخبز جيدا ولفيه بورق سلوفان ضعي الخبز في الفرن في درجه حرارة متوسط 

 

قومي بإدخال  الصينية الفرن لمدة ربع ساعة وقدميه ساخنا مع اللبن البارد .

 

 

طريقة تحضير كفتة الدجاج

 

المكوّنات

صدور من الدجاج.

 

بصل.

   

فلفل حار

بيض.

 

ملح.

فلفل أسود.

زعتر مجفف.

كركم.

دقيق.

كعك مطحون.

زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الفلفل الحار والثوم الي قطع متوسة ونضعها بالكبة ثم نقوم بأضافة البيض والبهارات ثم نقوم بوضع الدجاج في الكبة ونتركها حتي تنعم معا 

بعد اكتمال الطحن ستكون بهذا الشكل 

 

ثم نقوم بتشكيلها ووضعها في الثلاجه لمده ساعه 

ثم نقوم بغمرها في الدقيدق والبيض والكعك المطحون ونضعها ترتاح بالثلاجة لمده خمسة عشر دقيقة ثم نقوم بتسخين المقلاة ونضع الكفته بها 

ثم نقوم بتقديمها مع القليل من الارز او السلطة او الاثنان معا وبالهنا والشفا 

 

 

طريقة تحضير حلاوة السميد

المكوّنات:

ثلاث أرباع الكوب من السميد.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف كوب من الماء الساخن.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

كوب من حليب جوز الهند.

علبة حليب مكثّف محلى.

سكر بودرة.


طريقة التحضير:

نقوم بوضع الحليب المكثف المحلى في وعاء ونضيف الماء الساخن ونحرّكه جيداً حتى يتجانس ونتركه جانباً.

نقوم بوضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب الزبدة ثم نضيف السميد وحليب جوز الهند.

نقلب السميد لمدة أربع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ثم نرفعه عن النار ثم نقوم بأضافة الحليب المكثف الذي حضرناه سابقا إلى السميد مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا ثم نضعهم على النار ثم نقوم بأضافة القرفة ونحرّكه جيداً حتى نصل لدرجة الغليان ثم  نقوم بتخفيف النار ونتركه لمدة دقيقة ثم نقوم برفع الخليط عن النار ونغطيه لمدّة عشر دقائق.

ثم نقوم ندهن صينية مربعة بكمية من الزبدة الذائبة ثم نقوم نسكب الخليط في الصينية ونتركه لمدة عشر دقائق.نقطع الحلوى إلى مربعات ونرشها بالسكر البودرة ونقدمها.

 

 

طريقة تحضيرالدهنية

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من السكر.

كوب من الحليب.

نصف كوب من جوز الهند.

كوبان ونصف من الدقيق.

ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس التمر.

نصف كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

في وعاء على النار نضع السكر والحليب والدبس والزيت ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر قبل أن يصل إلى درجة الغليان.

نضيف نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة.

ندهن الصينية بكمية من الزبدة المذوبة ونرش القليل من جوز الهند ثم نقوم بصب الخليط بالصينية فوق جوز الهند ثم نفرده نرشّ كمية جوز الهند المتبقية على الوجه.

نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة وتصبح جاهزة للتقديم.

ثم نقوم بتقطيعا وتقديمها وبالهنا والشفا