طريقة عمل حلويات رمضان السورية

طريقة عمل حلويات رمضان السورية
Heba حلويات
ويكي حياتي :

حلويات سوريه 2018 – اجمل الحلويات 2017 – حلويات مميزة 2018 – اجدد الحلويات 2017

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلا بكم سنقدم لكم اشهى  الحلويات السورية المشهورة التى نفضلها فى شهر رمضان خصوصا وفي مناسباتنا عموما وكلنا نعرف ان الحلويات السورية من اشهر الحلويات فى بلاد الشام.والتي تعتبر سوريا تحتل المرتبة الأولى في صناعة الحلويات الرمضانية.وتمتاز بها عن كثير من الدول .والتى تمتاز بطعمها الحلو .كما تمتاز الحلويات بالسعرات العالية التى تعطيك طاقه هائله .كما أن معظم الدول العربية تفضل الحلويات السورية وخصوصا الشعب المصرى ويتم بيعها فى الاسواق و تمتاز بطعمها الطيب ويضيف صانعو الحلويات إليها بعض المكسرات وبعض القشطه التى تزيدها حلاوة فى طعمها وتمتاز بانواع كثيره مثل البسبوسه او الهريسه والمعروف ان الحلويات السورية المفضلة لدي الكثير من الأشخاص بسبب النكهة المميزة الموجودة بها

طريقة عمل البقلاوة السّوريّة

من أطباق الحلويّات التى تشتهر بها في بلاد الشّام ومصروتقدَّم في رمضان وفي الأعياد والمناسبات

المكونات

2 علبة من عجينة البقلاوة

.2كوب فستق حلبي محمّص والمجروش بشكلٍ مش ناعم

1/2 كوب من سّكر.

2كوب من الزّبدة المغلية الذائبة

ملعقة من ماء الورد او. ملعقة من ماء الزهر

تحضير الشراب

كوب ونصف ماء

كوب سكر

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة ماء زهر

ملعقة ماء ورد

طريقة العمل

اولا الشراب /نحضر اناء ونضع الماء والسكر ويوضع على النار ليغلي ثم وضع عصير الليمون ثم ماء الورد او الزهر.ويترك حتى يصبح ثقيلا

نحضر صينية وتدهن بالزبده ثم نحضر أوراق البقلاوة ونضع اول ورقه ثم تغمس الفرشاة فى الزبدة وتدهن الورقة ثم نضع ورقة أخرى ونغمس الفرشاة ثم ندهن الورقة جيدا ونكرر العمليه حتى تم نضع المكسرات بالتساوي على الورقة التى تم تحضيرها ثم توضع ورقة

أخرى وتدهن بالسمن وورقة أخرى وتدهن بالسمن حتى ننتهى من أوراق البقلاوة.وتدهن بالسمن على الوجه وتقطع مثلثات او كاسات او مربعات مع أن تقطع جميع الطبقات بسكين حاد.يسخن الفرن جيدا.وتوضع الصينية حتى يحمر وجهها لمده نصف ساعه تقريبا.عندما تجهز البقلاوة يتم اخراجها من الفرن وتسقى بالشربات البارد وتترك لتبرد ثم تقدم .

طريقة عمل العوامه السوريه

هى من الحلويات الشعبية المشهورة وهي حلوى تشتهر بها كل الدول العربية تتميز بمكوناتها البسيطة والتى تجعل من السهل عملها بالمنزل وتتميز بالطعم الحلو المقرمش

المكونات

750 جرام دقيق حلويات

250 نشا ذرة

500 ملي ماء

ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة من الخميرة

وزيت للقلى. الشراب

750 جرام سكر

375 جرام ماء

2 ملعقة من عصير ليمون

طريقة العمل

عمل الشربات أولا بغلي الماء والسكر يغلى الماء والسكر حتى يذوب السكر جيدا .ويوضع عصير الليمون ويترك حتى يصبح متجانسا

ويترك حتى يبرد ويستخدم باردا

نحضر وعاء كبير ويوضع به الدقيق والنشا والملح والسكر والخميرة ويقلب جيدا مع بعضها. ونحضر الماء ونقوم بالعجن بالتدريج مع وضع الماء حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه ومطاطية وتوضع فى كيس بلاستيك ثم قطعة قماش نظيفة وتوضع بمكان دافىء.لمدة ساعة

ثم نحضر وعاء عميق ويوضع بها زيت غزير ويتم تسخين الزيت ووضعه على نار عالية توضع العجينة فى اليد ويضغط عليها وتقطع قطع بواسطه الملعقه المبللة بالماء او الزيت و تحمر ويصبح لونها ذهبي تخرج من الزيت وتوضع على الشربات وتترك دقيقة ثم تخرج على مصفاة لتصفيه الشربات الزائد .ثم ترص بطريقة مرتبة وشيك للتقديم.

طريقة عمل المهلبيه

 

المهلبية من أشهر الحلويات والكل يفضلها الكبار والصغار .

المكونات

عدد 3 ملعقة من اللبن الجاف

3 ملعقة من النشا

4كوب من الماء

4 ملاعق من السكر ومكسرات للتزين

طريقة العمل

نحضر اناء ونضع به الماء ويوضع عليها اللبن ويقلب جيدا اضافة النشا والسكر والفانيليا ويوضع على نار هادئه.حتى يصبح متماسك

ويصب فى طبق ويتم تزيينه بالمكسرات

 

طريقة عمل المشبك السوري

 


 

المشبك السوري من الاكلات التى تشتهر بها سوريا والتي تفضل فى رمضان والشهية والتي توجد في كل البيوت تقريبا في رمضان، و يحبها الكبير والصغير وهي تقلى فى الزيت ومن ثم توضع في الشربات لتعطي ذلك الطعم الجميل والرائع ولا تأخذ الكثير من وقتك لتكون جاهزة وتقدم على السفرة

.المكونات

3كوب سميد خشن

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة ملح صغيرة

عدد ملاعق كبيرة لبن جاف

ملعقة بيكنج بودر صغيره

نصف كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

فنجان صغير قهوة زيت

ملعقه خميره فوريه كبيره

كوب ونصف ماء ساخن

طريقة العمل

عمل الشربات وتركه فى الثلاجة حتى يبرد

 

نضيف الزيت على السميد ونبدأ ويفرك بأصابع اليد حتى يتشرب الزيت ونضيف باقى الخليط ويقلب جيدا نضيف باقي المواد الى السميد

– ويقلب باليد جيدا وبعد ذلك نضعه ليرتاح لمدة ساعة

 

وبعد ان يرتاح نضعه بالآلة التي نصنع بها المشبك ونبدا بوضع الزيت الحار وقلبيه الى ان يصبح لونه محمرا

 

وبعد أن يصبح لونه محمرا ونضعها فى الشربات ويقدم

 

طريقة عمل الكنافة العثملية

الكنافة العثملية بالمكسرات من الحلويات الشهيرة جدا في بلاد الشام وسوريا، وهى تعتبر من الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات ، خاص وصافى شهر رمضان و يعشقها الكبير والصغير، ولا تخلو المائدة فى شهر رمضان من الكنافة العثملية ، حيث نقدم لكم سيداتي اليوم طريقة عملها بالمكسرات التى تعطيها طعما لا ينسى .

المقادير

كيلو كنافة

علبتين من القشطة

قطعة زبدة

كوب صغيرسكر2- كوب ماء

مكسرات مطحونة ناعمة

 

طريقة التحضير

قطعي الكنافة قطع صغيرة ناعمة

وضعي قطعة الزبدة على نار هادئة و اتركيها حتى تسيح ثم تصب على الكنافة حتى تتشرب الكنافة

 

ضعي نصف الكنافة واضغطي عليها جيداً وتوضع فى الفرن حتى تصبح لونها ذهبى فى هذه الأثناء قومي بتحضير

القشطة وتوضع فى إناء أضيفى إليها 2 ملعقة من الماء البارد ملعقة من المكسرات الناعمه جيداً(المكسرات حسب الذوق) تخلط جيدا ونقوم بإخراج الكنافة من الفرن وتوضع عليها القشطة المجهزة

أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجي الكنافة من الفرن وبعد ذلك أضيفي إليها الشربات

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

وصفة جميلة و مميزة نقدمها لكِ سيدتي لكي تزيني مائدتكِ في سهراتك كما تصلح لأن تاخذيها كهدية بسيطة من صنع ايديكِ البسبوسة بالقشطة هي من الحلويات الخفيفة والسهلة وغير المكلفة.

مكونات  البسبوسة بالقشطة

كوب واحد حليب بودرة

واحد كوب سميد

واحد كوب سكر

ثلاثة ارباع الكوب ماء

ملعقة صغيرة بيكنج باودر عدد 2 علبة صغيرة قشطة قيمر

اصبع واحد زبدة

طريقة عمل  البسبوسة بالقشطة

1-نحضر وعاء نضع الحليب والسميد والماء والسكر والبيكنج بودر ويتم خلطهم جيدا لنحصل على مزيج متماسك

2-نسكب نصف الخليط في صينية فرن وتوزيع الخليط بالتساوى عليها براحة اليد

 

3-نسكب القشطة على الخليط ونقوم بفركها جيدا وبالتساوي على البسبوسه

4-نضيف فوقهم باقي الخليط بعد إضافة فنجان ماء صغير عليهم وخلطهم جيدا لسهولة فردها وتسويتها وندخلها فرن بحرارة 180 درجة ويمكن تزيينها السوداني أو اللوز ويفضل أن يكون غير محمص

5-وتترك بالفرن 20 دقيقة ثم نشعل الفرن من اعلى اى بالشواية يتحمر الوجه

6- نخرجها ونصب الشربات عليها وهي ساخنة ثم نتركها تبرد وتقدم بطريقه شهيه.

 

طريقة تحضير حلوى الجبن

 

المقادير

2 كوب ماء

2 كوب سكر

50 جبن موزاريلا

2 كوب سميد ناعم

ماء ورد او ماء زهر

قطر

فستق حلبي

طريقة التحضير

نقوم بوضع الماء في قدر متوسط على نار متوسطة مع السكر ويحرك حتى يذوب السكر بعد ذوبان السكر نضع الجبن الموزريلا ونحركها جيدا حتى تذوب

نقوم بوضع السميد بعد الغليان وماء الورد ملعقة كبيرة ونستمر بالتحريك حتى تتشكل عجينة مطاطية

نفرد العجينة على رخامة مدهونة بالقطر ونحشيها بالقشطة ونلفها رولات

ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة ونصب عليها القطر ونزينها بالفستق

طريقة عمل جلاش بالفول السوداني

المقادير

1 لفة جلاش

2 كوب فول سوداني مفروم خشن

زبدة سائلة للدهن، حسب الحاجة

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب مياه

1 عصير ليمونة

طريقة التحضير

 

نقوم بوضع مقادير الشربات علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد.

تقطع ورقات الجلاش مربعات وتدهن كل ورقة بالزبدة جيدا بعد ذلك نقوم بوضع ملعقة من السوداني فيها ثم تلف علي شكل اصابع.

ونقوم بدهنها بالزبدة وتدخل فرن حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

فور خروجها، تسقي أصابع الجلاش المحشية بالشربات وتقدم.

 

طريقة تحضير الهريسة


 

المقادير

1 كوب سميد خشن

1/2 كوب سميد ناعم

1/4 كوب سمن، مذوب

3/4 كوب قطر، مغلي

1/4 كوب سكر

4 مستكة، حبوب مطحونة مع قليل من السكر

رشة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر

 

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1/2 كوب ماء ساخنة، مغلية

3 ملعقة كبيرة ماء الزهر

فستق حلبي للوجه

قطر لتسقيه الهريسه(( انا سقيتها بحوالي كوب وربع))

مقادير القطر(( للهريسة والتسقية)):

1 كوب ماء

1 1/2 كوب سكر

ماء الزهر

عصرة ليمون حامض او رشه ملح الليمون

طريقة التحضير

نقوم بوضع المقادير للهريسة مع بعض اكيد ماعدا الفستق وتغطى وتترك لثاني يوم انا بخليها 24 ساعة.

تفرد بصينيه التشيزكيك بعد دهنها بالطحينة

افرشي وجهها بالفستق الحلبي بكمية سخية يتغطى الوجه (( الفستق وضعت بمحضره الطعام وشغلتها بشكل متقطع ليكون مكسر وليس مطحون))

بعد وضع الفستق نضغط عليه بيدك قليلا و ريحي الهريسه حوالي ربع ساعة وبعد ذلك بالفرن المسخن مسبقا على الرف الشبكي الأوسط درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تستوي .

تخرج صينية الهريسة الشهية وتسقى بالقطر السااااااااخن وتترك لتبرد ثم تقطع.


 

ارجو ان تتابعوا وصفاتنا فهي مميزة جدا بالطبع كلنا جربنا الحلويات السوريه وتذوقنا واعجبنا بها لما تتميز به الحلويات السورية من المذاق الطيب الذي نفضله جميعاااا.