أكلات رمضانية حلوة

أكلات رمضانية حلوة
admin hala وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

شهر رمضان المبارك لقد اقترب والجميع يعمل علي الاستعداد للشهر المبارك فهو شهر الرحمة والمغفرة والعتق من النار ومع اطلالة هذا الشهر يبدأ الجميع في الحديث عن الفؤاد الروحية والجسدية والنفسية وذلك من خلال صام شهر رمضان ولكن للحصول علي تلك الفؤاد يجب الحرص علي النصائح والارشادات التي تتقدم دائما من الكثير من الوسائل كما أن نلعب جميعا أن الطعام في شهر رمضان هو يعتبر المحور الأساسي في الحصول علي تلك الفؤاد ويجب دائما الاختيار السليم في الاطعمة والوجبات المتواجدة علي المائدة وغير ذلك نوضح لك بعض النصائح التي يجب اتباعها

  • النصيحة الاولة والتي ذكرت ف القران وهي قوله تعالي {كلوا واشربوا ولا تسرفوا } الأعراف وتلك الاية الكريمة من كتاب الله والتي جمعت وشملت علم الغذاء في ثلاث كلامات أي إذا قام الإنسان بالتزام الاية وبالاخص خلال شهر رمضان إذا قام بالتزامه الاية ومعانيها وعمل علي تجنب الافراط في الدهون وأيضا الحلويات والاطعمة الثقيلة النتيجة هي تكون خروجه من شهر رمضان من نتائج الحصول علي نقص في الوزن وأيضا انخفضت الدهون وهذا ما يعمل علي غاية الصحة والسعادة أيضا كما انه يجد في رمضان الاحساس بالوقاية في قلبه وارتياح أيضا في جسدة كما أن يعتبر السبب الرئيسي في عدم الحصول علي فؤاد شهر رمضان هي اعتياد الكثير علي حشو بطائنهم باصناف الطعام المختلفة ومن ثم إلي اطفاء لهيب المعدة عن طريق زجاجات المياه الغازية أو المياه المثلجة ولذلك قد اتجها الباحثون إلي التأكيد علي أن رغم التزام الكثير من المسلمين علي الاتباع للنظم السليمة في الطعام واتباع القواعد الأساسية في غذاء رمضان ورغم عملية اسرافهم في الطعام وتناول الاطباق الدسمة والحلويات إلا أن أيضا صيام رمضان بالرغم من عدم اتباع النظام يعمل علي نقص الوزن للصائمين من اثنين إلي ثلاثة كيلو جرامات وذلك من خلال بعض الدراسات ولكن يفضل اتباع النظم السليمة للتمتع برمضان وفؤادة
  • كما يجب أيضا أن تعمل علي اختيار الغذاء الصحي المتكامل فذلك من خلال الحرص علي الغذاء من تنوع وكافة العناصر الغذائية باشملها كما يجب عليك أن تجعل في تواجد السلطة في طعام افطارك وبمقدار وفر من السلطة والسبب لانها غنية بالالياف وأيضا تعمل علي اعضاء الجسم بالشعور بالشبع والامتلاء مما يجعلك تاكل كمية اقل من الطعام كما عليك أيضا الحرص من تناول البهارات والمخللات قدر المستطاع كما أيضا يستحسن تجنب المقالي والمسبكات والسبب لانها من الممكن أن تسبب عسر الهضم

اليوم نوضح لكي سيدتي بعض من الأكلات الحلوة في شهر رمضان المبارك :

الملوخية بالأرانب

نتعرف الأول ونوضح ما هي الملوخية وأيضا نتعرف علي الأرانب وفؤاد كلا منهم

الملوخية

الملوخية وفؤادها وقد تبين فؤاد الملوخية منذ لدي القدماء المصريين وهي تعتبر احد الوراق الصغيرة الحجم كما أنها تستخدم في المطاعم الشرقية كطعام مطبوخ وهي اول ظهور لها والتاكد من فؤادها كان حينما اصيب المعز لدين الله الفاطمي وهو احد ملوك مصر واثناء اصابته بالتهاب بالامعاء عالجه الأطباء بها وقد شفي باذن الله ومن ثم اطلق عليها اسم الملوكية والتي بعد ذلك تحورت إلي اسم الملوخية كما قد كتب عنها الكثير من الأطباء العربي القدامي فقد وصفها ابن سيناء أنها مغذية وأيضا ملينة وملطفة وتعمل علي تقي أغشية المعدة من الالتهابات وبينما قال وتحدث عنها ابن البيطار بأنها مفيدة للطحال وكما أنها لها خصائص ملينة وأيضا فوائد الملوخية متعددة وكثيرة كما اكدت أيضا البرديات الفرعونية علي أن الملوخية بأنها هي نبات مصري الاصل وقد زرع علي ضفاف النيل كما أن أوضح أن شجرة الملوخية قصيرة الطول وأوضح أن لا يزيد طولها 70 سنتيمترا وكما أن اوراقها خضراء اللون وكما يمكن أيضا استخدامها فيما بعد وهي ما تنتشر كوجبة شهيرة في المطبخ المصري وأيضا السوداني والشامي وتونس وأيضا المغرب كما أن تعد الملوخية بالارانب هي من اشهر طرق عمل اطباق الملوخية وكما يتعدد فؤادها أيضا

كما أن الملوخية تعتبر من اغني الخضروات بتمتعها بفيتامين أ وهي الذي تحتفظ بقيمة غذائية أيضا وذلك علي الرغم من عمليات الطهو والتجفيف وهو أيضا فيتامين ساعد علي قرنية العين وأيضا علي بريقها وهو يعتبر من الاغذية المفيدة للعيون وكما أنه يدعم الغدد الجنسية ويعمل علي تهدئة الاعصاب

وغير ذلك أن الملوخية تحتوي أيضا علي فيتامين ب وهي ما تحتوي علي ح\يدوايضا فوسفور و الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمانجنيز كما وجد من خلال الابحاث أن الملوخية الطازجة تحتوي علي اربعة بالمئة من البروتين أما في الحالة البائسة الناشفة فتحتوي علي ارتفاع إلي 22% كما أنها تحتوي أيضا علي مادة الكلوروفيل الخضراء وأيضا مادة الكاروتين وذلك بنسبة اعلي من تلك التي تكون موجودة في السبانج والجزر والخس والتي تعمل وتتحول إلي فيتامين أ وكما تبين أيضا أن الملوخية تحتوي علي مادة الجلوكوسايندر وبكميات كبيرة وذلك مقارنة بالبصل والثوم والبقدونس وهي مادة فينولية تعمل علي وقاية من أضرار الجسم ومن أضرار الشقوق الحرة أيضا

لحوم الأرانب

لحوم الارانب وهو الذي يحتوي علي دهون قليلة وذلك بالرغم من ارتفاع كمية البروتين بها كما أن الارانب تنتشر في جميع انحاء العالم وذلك لاسباب متنوعة حيث أن الارنب يحتوي علي 20% من جسمة من العظام فقط وكذلك أيضا ما يعتبر لحموا شبيه بلحوم الدجاج الأبيض كما أن تربية الارنب تتم بسهولة تامة حيث أن الارنب الواحد ينتج 20 ارنبا في السنة وكما أيضا أوضح أن فؤاد لحوم الارانب متعددة فهو مفيد للصحة خاصة لمرضي القلب وحيث أيضا له القدرة في تحسين مستوي الكولسترول وأيضا خفض ضغط الدم وكما أيضا انه يعمل علي اغذية مفيدة لارتفاع ضغط الدم كما انه يعتبر بديل البروتين الجيد للحوم الحمراء والذي تكون مشبعة بالدهون وهو أيضا يعتبر من فؤاده انع مفيد للتخسيس وأيضا أنظمة الريجيم والتنحيف كما انه يعتبر غذاء مناسب جدا للحامل

واليك سيدتي التوضيح لتجهيز الملوخية بالأرانب :

ملوخية بالأرانب

المقادير :

  • نصف كيلو ملوخية

  • خمس فصوص ثوم مهروسة

  • اثنين ملعقة كبيرة كزبرة جافة

  • ملح – فلفل

  • كمون

  • حبهان

  • اثنين ملعقة زبدة

  • أرنب للسلق

طريقة تجهيز الأرنب بالملوخية :

-أولا قومي بتنظيف الأرانب جيدا ومن ثم يتم فركها بالملح والدقيق وذلك يتم تركها لندة ساعة ومن ثم يتم غسلها مرة أخري

-يتم تقطيع الأرنب إلي أربع قطع ومن ثم يتم سلقه مع إضافة بصلة وفص ثوم وملح وفلفل وحبة حبهان

-بعد ذلك يتم تصفية الأرنب ويتم تحميره في الفرن

-بالنسبة للملوخية يتم فرم أوراقها بعد قطفها ناعما

-يتم غليان مرق الأرنب جيدا ومن ثم يتم إضافة الملوخية فيه ويتم التقليب للاعلي

-إذا بدأت بالغليان فقومي بطفي النار عندما تقترب من الغليان وذلك  حتى لا تفور

-أثناء هذا قومي بوضع الزبدة ومن ثم يتم تحمير الثوم مع الكزبرة والكمون ومن ثم يتم وضعهما مع في الملوخية فور إطفاء النار

-بعد ذلك تقومي بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة

-قومي بتقديم بعد ذلك الملوخية مع الأرز ومع الأرنب المحمر

ملحوظة : يمكنك استبدال الأرانب بالحم أو بالدجاج

بالنسبة لكمية المرق تكون علي حسب رغبتك فذلك إذا كنت تحبينها خفيفه فيفضل القوام المتوسط وهو يكون كوبين من المرق مع نصف الكيلو من الملوخية

كما ان الطريقة تستطيع منها باستخدام الملوخية الجافة أو الجمدة

الأرز اليمني

الأرز اليمن وهو يعتبر واحد من ألذ أنواع الأرز كما أن الأرز اليمني يعتبر الأكثر شهرة في العالم العربي حيث أن الأرز اليمني يتربع دائما علي القائمة المتنوعة من طرق طهي الأرز فالأرز اليمني يعتبر هو من الأطباق الرئيسية علي المائدة وبالأخص في شهر رمضان المبارك ومن اسموا لان طبق من الطريقة اليمنية ولذلك يسمي بالأرز اليمني ولذلك يعتبر لا غني عنه وألان سيدتي نوضح لكي طريقة تجهيزه

المقادير

اثنين ملعقة كبيرة من السمنة

اثنين بصلة مفرومة متوسطة

واحد ونصف ملعقة كبيرة من رب البندوة

اثنين كوب من الأرز

ثلاث كوب ماء

ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

ربع ملعقة صغيرة من الكمون

واحد فص ثوم مهروس

طريقة التجهيز

-قومي أولا بعملية تسخين السمنة في مقلاة كبيرة ومن ثم حمصي البصل وذلك لمدة أربع دقائق حتى يصبح البصل طريا

-بعد ذلك قومي بوضع رب البندورة ومن ثم الأرز ويتم تحريكهم ويتم الطبخ علي نار متوسطة وذلك لمدة خمس دقائق

-بعد ذلك تقومي بسكب الماء وأيضا مرقة الدجاج والتوابل والثوم ومن ثم يتم تحريكهم جيدا

– في النهاية يتم تغطيته ويتم الطبخ علي نار هادئة وذلك لمدة20-25دقيقة أو حتى ملاحظة أن أصبح الأرز ناضج