وصفات عمل المهلبية الرمضانية

وصفات عمل المهلبية الرمضانية
Heba حلويات
ويكي حياتي :

طريقة عمل المهلبية 2017 – حلويات رمضانية 2018 – مهلبية بالكاستر 2017 – وصفات رمضانية 2017

بسم الله الرحمن الرحيم

اهلا بك عزيزي الزائر سوف نقدم لكم العديد من الحلويات الرمضانية  ومن المعروف ان شهر رمضان نقوم بالاجتماع سويه وتبادل العزومات  سوية ونقوم بتحضير اشهى الاطباق والحلويات للاجتماع في جو مميز مليء بالأجواء المميزة وطرق صنعها وهناك العديد من الوصفات التي نبحث لصنعها وهناك الحلويات التي تحتوي على السمن البلدي والأخرى التي تحتوي مقادير خفيفة وسوف نقدم لكم طريقة عمل المهلبية بالعديد من الطرق وعليك اختيار المفضل لديك لتكون حلوى مميزة لعائلة في وسط أجواء رمضانية مميزة وتجمع الأصدقاء والعائلة في شهر الخير والبركات واليكم العديد من المواصفات وهناك مقادير أساسية للمهلبيه وهي

نقوم بتحضير كأس ماء

وثلاث  ملعقة صغيرة حليب جاف


وواحد ملعقة صغيرة سكر


وواحد ملعقة صغيرة ( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة )

طريقة المهلبية الصفرا 

نضع في الوعاء 4 كوب ماء / 12 ملعقة صغيرة حليب جاف / 4 ملعقة صغيرة سكر / 4 ملعقة صغيرة كاسترد

نقوم بخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً

ثم نقوم بوضعه  من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا

تصب المهلبية في كاسات التقديم

تزين بجوز الهند والفستق

وتقدم بعد أن تبرد جيداً ….

طريقة المهلبية البيضا 


4كوب ماء / 12ملعقة صغيرة حليب جاف / 4ملاعق سكر / 4ملاعق نشا أبيض / ملعقة صغيرة فانيلا
نقوم بخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل
نقوم بصبهفي صحون التقديمويمكن وضع بسكوت وممكن الاستغناء عنه
تزين بالفستق وجوز الهند
تقدم بعد ماتبرد جيداً ….

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة 

نقوم بتحضير اربع كوب ماء مع 12 ملعقة صغيرة حليب جاف و4 ملاعق سكر  4 ملاعق صغيرة كسترد شوكولاتة فانيلا

ونقوم بخلط المكونات على نار متوسطة حتى نحصل علي القوام المطلوب وتصب في كاسات التقديم ونزينه بجوز الهند و الشيكولاتة ويقدم باردا

المقادير لعمل المهلبية

 

6 كوب حليب

1/4 1 كوب سكر

6 ملعقة كبيرة نشا

1 كوب قشطة (قيمر)

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

11 كوب كريمة مخفوقة

للتزيين: فستق حلبي / كريمة مخفوقة

طريقة التحضير لعمل المهلبية

نقوم بتحضير  أطباق للتقديم  في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ونقوم باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر ثم  نقوم  بوضع القدر على نار متوسطة باستعمال  ملعقة خشبية نقوم بتقليب الحليب لحوالي 5-6 دقائق إلى ان يغلي ويصبح سميك القوام وتتكون المهلبية نقوم بإبعاد القدر عن النار ونقوم بإضافة القشطة وماء الزهر ونقوم بالتقليب  إلى أن تذوب القشطه وتتجانس مع المهلبية تترك المهلبية في القدر إلى أن تبرد وتصبح دافئة مع تقليب المهلبية لعدة مرات أثناء فترة التبريد كي لا تتماسك وتتكون قشرة على سطحها نقوم بإضافة الكريمة ونقوم بتقليب المهلبية مع الكريمة إلى أن تختلط جيدا نقوم بصب  المهلبية في الأكواب ونقوم بوضع المهلبية في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل عند التقديم  زيني المهلبية بالفستق والكريمة المخفوقة ثم قدميها.

طريقة الكاستر بالبسكويت

المقادير:

 

* 4 ملاعق كبيرة كاسترد فانيليا

* 4 كاسات كبار حليب سائل

* 2بسكويت ساده

* كوب جوز الهند مبشور

* كوب مكسرات مشكلة

طريقة التحضير:

نضع الحليب في الوعاء على النار ونضيف عليه الكاسترد ونقوم بالتحريك حتى يبدأ يشد بنصف البسكرية بايركس نحط طبقة كاسترد ونقوم برش جوز الهند والمكسرات ثم طبقة بسكويت الكاسترد وجوز الهند ومكسرات حتى نقوم بالانتهاء الكمية والطبقة الاخيرة كاسترد يتزين الكاسترد بالمكسرات و جوز الهند نحطها بالثلاجة حتى تجمد صحتين وهناطريقة تحضيركاستر النوتيلا

كاسترد
نوتيلا
بسكويت
فراولة
واصابع شوكولاتة للتزين

الطريقة
نقوم بوضع بقاعدة الكاسات بسكويت وقطع فراولة وشوية نوتيلا ونقوم بعمل الكاسترد عالنار ثم نقوم بوضع نص الكاسات كاستر
والجزء الثاني من الكاسترد تخلطيه مع 5 ملاعق نوتيلا وتخلطيه جيدا 

كاستر الاوريو 

المقادير
كوبان من الحليب.
ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد.
موزتان مقطعتان إلى شرائح.
75غ من الشوكولاته السوداء المفرومة.
ملعقة طعام من السكر.

طريقة التحضير
نقوم بخلط ملعقة طعام من الكاسترد مع نصف كوباية من الحليب البارد ونقوم بإضافة ملعقة طعام من السكر إلى باقي الحليب ونحضرهفوق النار حتى الغليان ونقوم يسكب الكاسترد المذوب فوق الحليب المغلي وتستعمل المضرب اليدوي ولخلط المزيج بسرعة فيما لا يزال على النار حتى تظهر الفقاقيع بالظهور ونقوم بسكب نصف كمية الكاسترد في الأطباق فيما تضاف الشوكولاتة القطع إلى بقية الكاسترد وتخلط معه جيداَ قبل ونقوم بسكبها فوق الكاسترد الأبيض وتقدم حين تبرد الأطباق يمكن حفظها في الثلاجة. تقدم مع شرائح الموز او شرائح فاكهه

كاسترد بالشوكولاته

المقآدير
كاسة حليب سائل + 3 ملاعق سكر + ملعقة بودرة كاكاو واذا حآبة النكهة أقوى زيدي
نقوم بوضعهم عالنار لحد ماتغلي جيدا وعندما تغلي نقوم بتذويب ملعقة كبيرة كاسترد بموية وتحطيها عليا وبسرعه نقلب 
على طول راح تثقل ونصبها بكاسات ونقوم بأستعمال الكآسات حجمها صغير  ونحط عالوجه اوريو مكسر 

كاستر بالليمون

مقادير الكاسترد :

1 1/2 كوب حليب

1 صفار بيضة

1/2 كوب سكر

1 1/2ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة فانيليا

قشرة ليمون او برتقال

خطوات تحضير الكاسترد :

نقوم بتحضير  وعاء كبير نضع كوب واحد من الحليب مع السكر ونستمر بتحريكه على نار متوسطة

ثم نقوم بإضافة قشرة الليمون او البرتقال حسب الرغبة ويفضل ان تكون متوسطة الحجم

وعند ما يصل الحليب لدرجة الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة  ونقوم بإضافة النشاء المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا ثم نقوم بإضافة الفانيليا للمزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة

ونقوم بوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة ومع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى نمزجه تماما ثم نقوم بإزاله قشرة الليمون او البرتقال ونتخلص منهاثم نقوم بصب الكاسترد في اكواب صغيرة ونتركه حتي يبرد تماما ويمكن ان نقدمه ساخنا بوضعه في اكواب من الفخار ودهنه بالزبدة ووضع الكاستر بالفرن مع تشغيل التسخين من الاعلى فقط ليكتسب اللون الذهبي وتتكرمل الطبقة العلوية. وعند التقديم نقوم بتززين الطبق بالفريز او التوت البري اويمكن اضافة البسكويت ولابد ان يكون مطحونا او صوص الشوكولا او يمكن اضافة طبقة جيلي لجعل الطبق شكله مميز  ويكون جاهز للتقديم

وهناك العديد من الاطباق الرماضانية المميزة والتي تعتمد بشكل كبير علي السكر والحلويات ويعتبر شهر رمضان شهر اللمه والاجتماع بالعائلة و تحضير الحلو للعزومات حتي تكون العزومه جميلة ومميزة وهناك العديد من طرق الحلويات سوف نتناولها في المقالات القادمه وسف نقوم بشرح وفي لجميع الحلويات 

طريقة عمل كاستر بالموز 

كاسترد الموز وهو من انواع الحلويات السهلة التحضير والغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم و الكاسترد من انواع الحلويات التي يعشقها الصغار ويهواها الكبار واليكم طريقة تحضيره
المقادير

كوب ونص كوب حليب و1 صفار بيضةونص كوب سكر مع 1½ملعقة كبيرة نشاء و1 ملعقة صغيرة فانيليا و1موزة و1 كوب بسكويت مطحون

للتزيين :

1 موزة

½ كوب كريمة

¼ كوب كراميل

 
طريقة التحضير

نقوم بتحضير وعاء كبير نضع كوب واحد من الحليب مع السكر ونستمر بتقليبه على نار متوسطة عند ما يصل الحليب لدرجة الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة ونقوم بإضافة النشاء المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا ثم نقوم بأضافة الفانيليا للمزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة ونقوم بوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة ومع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى يندمج تماما ونقوم بهرس الموز جيدا ونضيفه الى الكاسترد ونخلط المكونات جيدا ثم نقوم بوضع كمية قليلة من البسكويت المطحون في اخر اكواب الكاسترد ونضيف كمية قليلة من الكاسترد ثم القليل من الكريمة ثم البسكويت المطحون ثم الكاستر ثم طبقة من الكريمة ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكاستر ونقوم بتقطيع الموز الى شرائح ونضعها فوق الكريمة ونزينها بالكراميل الشهي وتصبح جاهزة للتقديم