وصفات عمل المهلبية الرمضانية

وصفات عمل المهلبية الرمضانية
Heba حلويات
ويكي حياتي :

طريقة عمل المهلبية 2017 – حلويات رمضانية 2018 – مهلبية بالكاسترد 2017 – وصفات رمضانية 2017

اهلا بك عزيزي الزائر سوف نقدم لكم العديد من الحلويات الرمضانية  ومن المعروف ان شهر رمضان نقوم بالاجتماع سويه وتبادل العزائم سوية ونقوم بتحضير اشهى الاطباق والحلويات للاجتماع في جو مميز مليء بالأجواء المميزة وطرق صنعها وهناك العديد من الوصفات التي نبحث لصنعها وهناك الحلويات التي تحتوي على السمن البلدي والأخرى التي تحتوي مقادير خفيفة وسوف نقدم لكم طريقة عمل المهلبية بالعديد من الطرق وعليك اختيار المفضل لديك لتكون حلوى مميزة لعائلة في وسط أجواء رمضانية مميزة وتجمع الأصدقاء والعائلة في شهر الخير والبركات واليكم العديد من المواصفات  للمهلبية والتي تعتبر من أخف الحلويات في شهر رمضان وهناك مقادير أساسية للمهلبيه وهي

وثلاث ملعقة صغيرة حليب جاف

واحد ملعقة صغيرة سكر او حسب الرغبة

وواحد ملعقة صغيرة ( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة )

 

طريقة تحضير المهلبية الصفرا

4 كوب ماء

12 ملعقة صغيرة حليب جاف

4 ملعقة صغيرة سكر

4 ملعقة صغيرة كاسترد

نقوم بخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً

ثم نقوم بوضعه  من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا

تصب المهلبية في كاسات التقديم

تزين بجوز الهند والفستق

 

وتقدم بعد أن تبرد جيداً ….

طريقة المهلبية البيضا

4كوب ماء

12 ملعقة صغيرة حليب جاف

4 ملاعق سكر

4 ملاعق نشا أبيض

ملعقة صغيرة فانيلا

نقوم بخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل

نقوم بصب في صحون التقديم ويمكن وضع بسكوت وممكن الاستغناء عنه

تزين بالفستق وجوز الهند

تقدم بعد ماتبرد جيداً ….

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة

نقوم بتحضير

اربع كوب ماء

12 ملعقة صغيرة حليب جاف

4 ملاعق سكر  

4 ملاعق صغيرة كسترد شوكولاتة فانيلا

 

ونقوم بخلط المكونات على نار متوسطة حتى نحصل علي القوام المطلوب

 

وتصب في كاسات التقديم ونزينه بجوز الهند و الشيكولاتة ويقدم باردا

 

المقادير لعمل المهلبية

 

6 كوب حليب

 

1/4 1 كوب سكر

 

6 ملعقة كبيرة نشا

 

1 كوب قشطة (قيمر)

 

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

 

11 كوب كريمة مخفوقة

 

للتزيين:

فستق حلبي  

 

كريمة مخفوقة

 

طريقة التحضير لعمل المهلبية

نقوم بتحضير  أطباق للتقديم  في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة قومي بوضع الحليب، السكر والنشا ونقوم باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المقادير إلى أن يذوب النشا والسكر ثم  نقوم  بوضع القدر على نار متوسطة باستعمال  ملعقة خشبية نقوم بتقليب الحليب لحوالي 5-6 دقائق إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام

 

 

وتتكون المهلبية نقوم بإبعاد القدر عن النار ونقوم بإضافة القشطة وماء الزهر ونقوم بالتقليب  إلى أن تذوب القشطه وتتجانس مع المهلبية تترك المهلبية في القدر إلى أن تبرد وتصبح دافئة مع تقليب المهلبية لعدة مرات أثناء فترة التبريد كي لا تتماسك وتتكون قشرة على سطحها نقوم بإضافة الكريمة ونقوم بتقليب المهلبية مع الكريمة إلى أن تختلط جيدا نقوم بصب  المهلبية في الأكواب ونقوم بوضع المهلبية في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل عند التقديم  زيني المهلبية بالفستق والكريمة المخفوقة ثم قدميها.

 

طريقة الكاستر بالبسكويت

 

المقادير:

 

4 ملاعق كبيرة كاسترد فانيليا

 

4 كاسات كبار حليب سائل

 

2 بسكويت سادة

 

كوب جوز الهند مبشور

 

كوب مكسرات مشكلة

طريقة التحضير:

نضع الحليب في الوعاء على النار ونضيف عليه الكاسترد ونقوم بالتحريك حتى يبدأ يشد بنحضر

بايركس نحط طبقة كاسترد ونقوم برش جوز الهند والمكسرات ثم طبقة بسكويت

الكاسترد وجوز الهند ومكسرات حتى نقوم بالانتهاء الكمية والطبقة الاخيرة كاسترد

يتزين الكاسترد بالمكسرات و جوز الهند نحطها بالثلاجة حتى تجمد صحتين وهنا

طريقة تحضير كاسترد النوتيلا

كاسترد

نوتيلا

بسكويت

فراولة

 

أصابع شوكولاتة للتزين

الطريقة

نقوم بوضع قاعدة الكاسات بسكويت وقطع فراولة وشوية نوتيلا

ونقوم بعمل الكاسترد عن النار ثم نقوم بوضع نص الكاسات كاسترد

والجزء الثاني من الكاسترد تخلطيه مع 5 ملاعق نوتيلا واخلطيه جيدا

طريقة تحضير كاسترد الأوريو

 

المقادير

كوبان من الحليب.

 

ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد.

 

موزتان مقطعتان إلى شرائح.

 

75 غ من الشوكولاته السوداء المفرومة.

 

ملعقة طعام من السكر.

 

طريقة التحضير

نقوم بخلط ملعقة طعام من الكاسترد مع نصف كوباية من الحليب البارد ونقوم بإضافة ملعقة طعام من السكر إلى باقي الحليب ونضعها فوق النار حتى الغليان ونقوم يسكب الكاسترد المذوب فوق الحليب المغلي وتستعمل المضرب اليدوي ونخلط المزيج بسرعة

 

 

فيما لا يزال على النار حتى تظهر الفقاقيع بالظهور ونقوم بسكب نصف كمية الكاسترد في الأطباق فيما تضاف الشوكولاتة القطع إلى بقية الكاسترد وتخلط معه جيداَ قبل ونقوم بسكبها فوق الكاسترد الأبيض وتقدم حين تبرد الأطباق يمكن حفظها في الثلاجة. تقدم مع شرائح الموز أو شرائح فاكهة

 

كاسترد بالشوكولاته

 

المقآدير

كاسة حليب سائل

 

3 ملاعق سكر

 

ملعقة بودرة كاكاو واذا حابة النكهة أقوى زيدي

 

 

نقوم بوضعهم عالنار لحد ما تغلي جيدا وعندما تغلي نقوم بتذويب ملعقة كبيرة كاسترد بماء وتحطيها عليا وبسرعه نقلب

على طول راح تثقل

 

 

ونصبها بكاسات ونقوم باستعمال الكاسات حجمها صغير  ونحط عالوجه اوريو مكسر

 

 

طريقة تحضير كاسترد الليمون

 

 

مقادير الكاسترد :

1 1/2 كوب حليب

 

1 صفار بيضة

1/2 كوب سكر

1 1/2 ملعقة كبيرة نشاء

 

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 

قشرة ليمون أو برتقال

خطوات تحضير الكاسترد :

نقوم بتحضير  وعاء كبير نضع كوب واحد من الحليب مع السكر ونستمر بتحريكه على نار متوسطة

ثم نقوم بإضافة قشرة الليمون او البرتقال حسب الرغبة ويفضل ان تكون متوسطة الحجم

وعندما يصل الحليب لدرجة الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة  ونقوم بإضافة النشا المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا ثم نقوم بإضافة الفانيليا المزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة

ونقوم بوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة مع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى نمزجه تماما ثم نقوم بإزالة قشرة الليمون او البرتقال ونتخلص منها ثم نقوم بصب الكاسترد في أكواب صغيرة ونتركه حتى يبرد تماما ويمكن أن نقدمه ساخنا بوضعه في أكواب من

 

الفخار وندهنه بالزبدة يوضع الكاسترد بالفرن مع تشغيل التسخين من الاعلى فقط ليكتسب اللون الذهبي وتتكامل الطبقة العلوية. وعند التقديم نقوم بتزيين الطبق الكرز او التوت البري او يمكن اضافة البسكويت ولابد ان يكون مطحون او صوص الشوكولا او يمكن اضافة طبقة جيلي لجعل الطبق شكله مميز  ويكون جاهز للتقديم

 

طريقة عمل كاسترد بالموز

كاسترد الموز وهو من انواع الحلويات السهلة التحضير والغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم و الكاسترد من أنواع الحلويات التي يعشقها الصغار ويهواها الكبار واليكم طريقة تحضيره

 

المقادير

كوب ونصف كوب حليب

1 صفار بيضة

 

نص كوب سكر

 

1½ملعقة كبيرة نشا

 

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 

1 موزة

 

1 كوب بسكويت مطحون

 

للتزيين :

1 موزة

 

½ كوب كريمة

 

¼ كوب كراميل

 

 

 

 

طريقة التحضير

نقوم بتحضير وعاء كبير نضع كوب واحد من الحليب مع السكر ونستمر في تقليبه على نار متوسطة عند ما يصل الحليب لدرجة الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة ونقوم بإضافة النشا المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا ثم نقوم باضافة الفانيليا المزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة ونقوم بوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة مع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى يندمج تماما

 

 

ونقوم بهرس الموز جيدا ونضيفه الى الكاسترد ونخلط المكونات جيدا

 

 

ثم نقوم بوضع كمية قليلة من البسكويت المطحون في آخر أكواب الكاسترد ونضيف كمية قليلة من الكاسترد ثم القليل من الكريمة ثم البسكويت المطحون ثم الكاسترد ثم طبقة من الكريمة ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكاسترد ونقوم بتقطيع الموز إلى شرائح ونضعها فوق الكريمة ونزينها بالكراميل الشهي وتصبح جاهزة للتقديم

 

 

طريقة تحضير  كاسترد فى الفرن

المقادير

نصف كيلو لبن

 

2 ملعقة كاسترد

 

2 صفار بيض

 

1 باكو فانيليا

 

ربع كوب سكر

 

1 ملعقة سمن بلدى

 

طريقه تحضير الوصفه

فى اناء على النار نقوم بغلي اللبن  ثم نقوم باضافة السكر والفانيليا ونقلبهم مع بعض كويس

فى بوله فيها شويه لبن ندوب صفار البيض والكاسترد مع بعض ونضيف الخليط على اللبن التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب

 

ونقوم باحضار طبق بيركس ونصب فى الكاسترد ونضيف على الوش سمن بلدى ونقوم بادخاله في الفرن ياخد لون ونتركه حتى يبرد ندخلها الثلاجه

ويقدم وبالف هنا وشفا

 

طريقة تحضير كاسترد المانجو

المقادير

عصير مانجو

 

سكر

 

بودرة الكاسترد

 

لبن

مانجو طازجة

 

طريقة التحضير

نقوم بتسخين  اللبن والسكر حتى يذوب الكاسترد في العصير

ثم نقوم بإضافة اللبن مع التقليب المستمر حتى يتماسك

 

ثم نقوم بإضافة المانجو ونقوم بوضعه في كاسات ويدخل الثلاجة

وقدميه باردا  وبالهنا والشفا

 

كاسترد بالفواكه المجففة

المقادير

نصف لتر حليب

3 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد

ملعقة كبيرة سكر او حسب الرغبة

ربع  كوب مشمش مجفف مقطع صغير

ربع كوب تين مجفف مقطع صغير

ربع كوب مشمش مجفف مقطع انصاف للوجه

ربع  كوب لوز مسلوق و مقشر للوجه

طريقة التحضير

نقوم بتذويب السكر والكاسترد في الحليب و نقوم بوضعه على النار و يمكن عدم استخدام السكر و ونقوم تحليته بعسل النحل بعد رفعه من ع النار

و نقلبه ع نار هادية حتي نحصل علي القوام المناسب  نرفعه من على النار و نضيف الفواكه المجففة المقطعة صغير

و نصبه في طبق ونزينه باللوز و أنصاف مشمش مجفف و يترك في الثلاجة حتى التقديم

 

 

وهناك العديد من الاطباق الرمضانية المميزة والتي تعتمد بشكل كبير علي السكر والحلويات ويعتبر شهر رمضان شهر اللمة والاجتماع بالعائلة و تحضير الحلو للعزومات حتى تكون العزومه جميلة ومميزة وهناك العديد من طرق الحلويات سوف نتناولها في المقالات القادمة سوف نقوم بشرح وافي لجميع الحلويات