وصفات من مطبخ رمضان السوري

وصفات من مطبخ رمضان السوري
admin hala وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

المطبخ السور الشعبي – طبخات سورية بالدجاج – اكلات سورية بالصور و الطريقة – طبخ سوري حلبي

وصفات من مطبخ رمضان السوري

اليوم سيدتي نعمل علي أن نقدم لكم بعض وجبات من المطبخ السوري  في رمضان والتي يتميز المطبخ السوري بأشهى وألذ الوجبات واليوم نعمل علي تقديم جزء من طبخات المطبخ السوري التي يتميز بها

 خبز رمضان السوري

Recipes from Ramadan Kitchen

خبز رمضان السوري وهو من المخبوزات التي تشتهر بسوري وبالأخص أثناء شهر رمضان المبارك كما أن خبز رمضان السوري يطلق عليه بعض من مجموعة الاسامي منها ( الناعم في رمضان – رماك الهوا ) فخبز رمضان السوري يعتبر من العادات والتقاليد التي يعرف ويشتهر بها مدينة دمشق وهو يعتبر خبز رمضاني شهير وشعبيا كم أن الخبز الرمضاني يتميز بطريقة تحضيره البسيطة التي لا تتطلب جهد ولا مكونات كثيرة والخبز الرمضاني السوري يعتبر من المخبوزات المفضل والمحببة بين الجميع سواء الصغار أو الكبار ومن خلال هذا المقال نعمل سيدتي علي توضيح لكي طريقة تجهيز الخبز الرمضاني السوري ونتمنى أن ينال إعجاب أفراد الأسرة

مقادير خبز رمضان السوري

  • نصف كوب من دبس العنب للوجه

Recipes from Ramadan Kitchen

  • كوب واحد من الدقيق

Recipes from Ramadan Kitchen

  • اثنين كوب من الماء

Recipes from Ramadan Kitchen

  • زيت نباتي لعملية القلي

Recipes from Ramadan Kitchen

طريقة تجهيز الخبز الرمضاني السوري

يتم أولا سيدتي القيام بتحضير جميع المكونات ومن ثم يتم وضع كلا من الدقيق والماء في الخلاط الكهربائي وذلك حتى يتم تكوين العجينة والتي تكون لينه وطرية وذلك ليسهل عليكي تشكيلها

بعد ذلك سيدتي تقومي بتجهيز المقلاة ويجب أن تكون المقلة من النوع الذي لا يلصق به طعام  أي من المفضل أن تكون من التيفال  ومن ثم يتم العمل علي دهنها ووضع بها القليل من الزيت النباتي ويتم وضعها علي النار حتى يتم تسخينها

ومن ثم بعد ذلك سيدتي تقومي بإحضار العجينة ويتم تجهيزها وفردها من خلال النشامك وذلك حتى توصل إلي السمك الرفيع ومن ثم بعد ذلك يتم وضع العجينة بالمقلاة ويتم ترك العجينة حتى تجف علي النار ومن ثم يتم قلبها علي الوجه الأخر وذلك دون تتحمر

يتم عمل باقي الكميات بنفس الخطوات السابقة ويتم إضافة الزيت إذا تطلب الأمر

يتم في النهاية وضع الخبز السوري علي قطعة من القماش وذلك بوضعه في الشمس لمدة تقارب الثلاث أو الأربع ساعات وذلك حتى يتمكن العيش السوري من أن يصبح مقرمشا وجافا أيضا  كما ممكن أن يم تركه لمدة يوم كامل

ومن ثم بعد ذلك يتم تغليف الخبز السوري بقطعة من القماش وذلك للحفاظ علي قرمشتة أما بالنسبة إلي عملية تقديمه فيتم تزينه عند التقديم من خلال الدبس العنبي وذلك حسب الرغبة والشكل المفضل

الشيش طاووق

Recipes from Ramadan Kitchen

الشيش طاووق الطبق السوري والتي يتم تجهيزه أيضا في شهر رمضان المبارك فطبق الشيش طاووق يعتبر عبارة عن طبق دجاج ولكن هذا الطبق يتم تجهيزه بطريقة مميزه في لبنان وسوريا وغير أن طبق الشيش طاووق أصبح من أشهر الأطباق التي تحتوي علي طعم شهي ومفضل وهو ما تم انتشاره وشهرتها غي جميع المناطق الاخري المحيطة وذلك لأنه يتمتع بمذاق رائع وهو طبق مفضل للجميع كما أن تم اشتهار هذا الطبق في بعض الدول الاخري الغير العربية ومنهم دولة الولايات المتحدة الأمريكية فهو طبق مشهور للغاية

فطبق الشيش طاووق يتكون من مكعبات من الدجاج والتي تكون متبلة ومجهزة بتتبيله خاصة ثم يتم بعد ذلك شوي هذه المكعبات وذلك يتم تناول بجانبها صلصة الثوم الخاصة التي يتم تجهيزه خصيصا لطبق الشيش طاووق دون الأطباق الاخري فهذه الصلصة مخصصه لطبق الشيش طاووق فقط كما أن طبق الشيش طاووق له بعض المميزات وذلك لأنه يحتوي علي مجموعة مميزة متنوعة من النكهات المختلفة وذلك بتميزه بالتوابل المتواجدة به والتي تتكون داخل التبيلة وهي مثل ( القرفة – البهارات – الثوم – البقدونس ) وكما نعرف جميع أن تلك البهارات مفيدة ومدي إفادتها للجسم

كما تبين أن طبق الشيش طاووق ينتشر أيضا في تركيا وذلك غير انه ينتشر في البلدان الاخري ألمجاوري للبنان ولسوري ومن تلك البلدان الاردن و العراق و فلسطين

ولكن تبين أن طبق الشيش طاووق يختلف طريقة تحضيره وتقديم في بعض الدول الاخري أي مثلا يتم تقديمه في تركيا وذلك بالإضافة إلي الارز والثوم والخضروات بجانبه  أما في لبنان فيتم تجهيزه وتقديمه بجانب الحمص والتبولة كما أن البعض يعمل علي تقديم الشيش طاووق بان يكون كشطائر ملفوف وهو ما يتم تقديمه بجانب بعض المقبلات التي منها ( الخس – رقائق البطاطس المحمرة – الطماطم – المخللات )

كما تبين أن طبق الشيش طاوق يحتوي علي كمية مناسبة لا باس بها من السعرات الحرارية فتوضح أن الكمية التي تكون حوالي 100 غرام منه تحتوي علي تواجد بها 127 من السعرات الحرارية أما بالنسبة إلي البروتين فطبق الشيش طاووق يتميز عن غير من الأطباق فهو يحتوي علي الدجاج كمكون أساسي به فهو من خلال احتوائه علي الدجاج يحصل منها علي نسب كبيرة من البروتين حيث تبين أن نسبة ال 100 غرام من الشيش طاووق تصلي أو تحتوي علي حوالي 14 غرام من البروتين وذلك بفضل الدجاج المتواجد به والبروتين الذي يعمل علي المساعدة الكبيرة وازي يوفر للجسم الأحماض الامينية التي تعد من المكونات التي تكون هالكة للأنسجة وبالأخص المتواجدة بالعضلات فالبروتين يحمي هذه الأضرار كما تبين أن نسب الكمية التي تتواجد في الشيش طاووق من الدهون هي بالنسبة إلي وزن يتكون من 100غرام فهو يصل احتوائه علي دهون ما يقارب 7 غرام من الدهون وكما نعلم أن الدهون في الجسم تعتد من الدور المهم الذي يعتبر مهما وذلك لتوفير الجسم بكمية جيدة من الطاقة اللازمة للأعمال والنشاطات اليومية المختلفة أما بالنسبة إلي الكربوهيدرات داخل طبق الشيش طاووق فهي منخفضة جدا فقد تبين أن وزن 100من طبق الشيش طاووق يصل إلي 2 غرام من الكربوهيدرات فلذلك يعتبر طبق الشيش طاووق مناسبا كليا وذلك مفيد في حالات إتباع نظام غذائي مفيد كما أن يتم تناول هذا الطبق خلال شهر رمضان فهو يقوم بالاستفادة أيضا من مكونات ويساعد في شهر رمضان

مكونات الشيش طاووق

  • مكعبات متوسطة من فيليه الدجاج ويكون حوالي 750 غرام

Recipes from Ramadan Kitchen

  • ربع كوب من عصير الليمون

Recipes from Ramadan Kitchen

  • أربع فصوص من الثوم المسحوق

Recipes from Ramadan Kitchen

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

  • نصف كوب من لبن الزبادي
  • Recipes from Ramadan Kitchen
  • ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف
  • Recipes from Ramadan Kitchen
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

Recipes from Ramadan Kitchen

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

Recipes from Ramadan Kitchen

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

Recipes from Ramadan Kitchen

  • اثنين حبات من الفليفلة الحلوة الخضراء ويتم تقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم

Recipes from Ramadan Kitchen

طريقة تجهيز طبق الشيش طاووق

كل ما عليك سيدتي أن تقومي بخلط جميع المكونات السابقة الخاصة بالتتبيلة ودون وضع قطع الدجاج وبعد أن يتم تجهيز التتبيلة يتم وضعها في الثلاجة وذلك لمدة 12ساعة أي يفضل تجهيز التتبلية الليلة السابقة حتى تصبح جاهزة ومن ثم بعد ذلك يتم وضع مكعبات الدجاج علي الأسياخ الخشبية الخاصة بالشواء وأيضا يتم وضع الفلفل الأخطر وذلك بتزينهم وبعد ذلك يتم عملية البدء في شوي اسياخ الشيش طاووق وذلك تكون درجة حرارة النار متوسطة ويتم أيضا العمل علي تحريك الأسياخ كل فترة أي خمس دقائق وذلك حتى يصبح لونها كلها ذهبي ومن ثم يتم تقديمها وبالهنا

أبو بسطي

Recipes from Ramadan Kitchen

طبق ابو بسطي السوري وهو يعتبر من أشهر الأطباق السورية والتي يتميز بمذاقه الخاص واللذيذ وطبق ابو بسطي يتكون من خليط من اللحمة المتبلة وأيضا من مكعبات اليقطين والحمص الممزوجين بصوص كما أن هذا الطبق يتميز بتواجد به التمر هندي ورب البندورة وأيضا من تواجد به البهارات كما أن طبق أبو بسطي يعتبر من الأطباق المفيدة والغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم وبالأخص في رمضان فهذا الطبق يتميز بطعامه وأيضا بأنه صحي

مقادير طبق أبو بسطي

  • نصف كيلوا من اللحم الشقف

Recipes from Ramadan Kitchen

  • واحد كيلو يقطين

Recipes from Ramadan Kitchen

  • واحد من ثمرة البصل

Recipes from Ramadan Kitchen

  • أربع من فصوص الثوم

Recipes from Ramadan Kitchen

  • نصف قالب من التمر الهندي

Recipes from Ramadan Kitchen

  • ثلاث أكواب من الماء

Recipes from Ramadan Kitchen

  • اثنين ملعقة كبيرة من رب البندورة

Recipes from Ramadan Kitchen

  • واحد ملعقة كبيرة سمنة

Recipes from Ramadan Kitchen

  • نصف ملعقة صغيرة من نعنع الناعم

Recipes from Ramadan Kitchen

  • واحد ملعقة صغيرة من الملح

Recipes from Ramadan Kitchen

  • واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

Recipes from Ramadan Kitchen

طريقة تجهيز طبق أبو بسطي

يتم تجهيز اليقطين وذلك من غسله جيدا ومن ثم تقطيعه إلي مكعبات حجم كبير

يتم بعد ذلك تجهيز وعاء كبير ويتم وضع به كمية السمنة ومن ثم يتم إضافة اليك البصلة ولكن تكون مقطعة إلي مكعبات وابيضا باضافة الثوم المهروس ومن ثم يتم وضعهم علي النار وكون درجة الحرارة متوسطة وذلك حتى يذبل البصل

يتم بعد ذلك إضافة اللحمة إلي الوعاء المتواجد به البصل ويتم تشويحها قليلا وذلك حتى يتم ملاحظة تغير لونها  ومن ثم يتم إضافة الكوبيتين من الماء ويتم إضافة اليهم الملح والفلفل الأسود ويتم تركها حوالي نصف ساعة تقريبا

بعد ذلك يتم العمل علي إضافة رب البندورة إلي اللحمة ويتم تحريك المكونات جيدا

في وعاء اخر يتم وضع التمر الهندي وبإضافة الكمية المتبقية من الماء وبوضعه علي نار متوسطة وذلك حتى أن يغلي تماما ومن  ثم يتم تصفية التمر هندي ويتم عصره ومن ثم يتم إضافة التمر هندي إلي اللحمة مع تحريك المكونات جميعها جيدا

بعد ذلك يتم إضافة مكعبات اليقطين إلي اللحم ويتم تركها حوالي عشر دقائق ومن ثم يتم إضافة الحمص إلي اللحمة  وذلك لمدة عشر دقائق وممكن إضافتها مع اليقطين

بعد ذلك يتم وضع النعنع الناعم فوق ابو بسطي ويتم تحريك جميع المكونات جيدا ومن ثم تركه دقائق وتفريغ بعد ذلك أبو بسطي للتقديم وبالهنا