سفرة رمضان بالصور فى السعودية

سفرة رمضان بالصور فى السعودية
ghram وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

تعتبر طاولة الطعام مكانا مهما لجعل الطفل يكتسب اداب سلوك المائدة فالعادات الحسنة التى يتعلمها الأولاد منذ نعومة أظافرهم هى أساس التصرفات اللائقة فى المجتمع ويمكن للعادات السيئة على الطاولة أن تعرقل بشكل جدى النجاح للفرد وإذا لم نبدأ بتعليم أولادنا التصرفات الحسنة منذ الطفولة فإنة سيصعب عليهم تعلمها فى ما بعد وهى تنصح الأهل بمراعاة الأمور التالية والالتزام بتطبيقها :

1-يجب ان تكون طاولة الطعام مكانا هادئا ونظيفا ومرتبا .

2-حين يبدى الطفل رغبتة فى تناول طعامة بمفردة فمن الأفضل أن يقوم الأهل بتعليمة الطريقة الصحيحة لاستعمال معلقتة وقدحة .

3-يبدأ الأولاد عادة بمسك معلقتهم بالمقلوب وبقلب قدحهم بشكل تبدو فية الجهود لتعليمهم الأكل مضيعة للوقت وهنا يتوجب على الأهل عدم اليأس فالطفل يحب أن يرمى بصحنة على الأرض أو أن يبصق فى طعامة ولكن على الأهل أن يوجهوا أطفالهم ويفهمونهم بأن هذة الطريقة ليست حسنة للتصرف على المائدة .

4-إذا ما لطخ الطفل وجهة بالكريما أو الشوكولا فعلى الأهل ألا يضحكو ويظهروا لة بأنة ظريف .

5-إذا باءت محاولات الأهل بالفشل واستمر الطفل فى عدم احترام اداب المائدة فيمكنهم فى حالات خاصة حجز صحن الطفل وإرسالة إلى فراشة حتى يفهم القصد من ذلك .

6-مع مرور الوقت سيصبح الطفل قادرا على التعود على أن يكون نظيفا ومرتبا على المائدة وعلى مضغ طعامة وشفتية مطبقتين .

7-إذا انتهى الطفل من تناول طعامة قبل الاخرين فعلية الاستئذان قبل ترك المائدة وإذا رفض التصرف اللبق على المائدة فيجب تعويدة على أن اداب السلوك على المائدة هو الثمن الذى يدفعة ليتمتع بامتياز الانضمام إلى الراشدين أثناء تناول الطعام .

8-على الشباب ان يتذكروا دائما بأن يجلسوا مستقيمين على كراسيهم بدون تأرجح أو اتكاء على المائدة وأن يتجنبوا التأمل فى الطبق لانتزاع أكبر قطعة من اللحم .

9-ضرورة إقفال التلفاز أثناء تناول العائلة للطعام .

10-ضرورة عدم إجبار الطفل على تناول كمية كبيرة من الطعام بل علينا أن نسمح لة بمغادرة الطاولة عندما يقول بأنة قد شبع إذ يجب أن نتذكر أن معدة الطفل أصغر من معدتنا لذا فإنة يتناول كمية أقل من الطعام .

11-يجب تعويد الطفل على احترام قوانين طعامة على المائدة من سن ثلاث سنوات كما علية أن يتناول طعامة على المائدة مع جميع أفراد العائلة وألا يغادر الطاولة أثناء تناولة الطعام كأن تلحق بة أمة أو الخادمة لتطعمة وهو يتجول فى المنزل .

12-يجب تعويد الطفل على تناول الطعام فى المنزل بشكل يومى وأن لا يأكل فى المطعم إلا مرة فى الأسبوع .

13-من الضرورى أن يحترم الطفل قواعد وأداب السلوك أثناء تناول الطعام سواء كان هناك ضيوف على المائدة أم لا .

14-من الضرورى أن يشارك الأطفال الأهل على مائدة الطعام عندما يحضر الأقارب لتناول الغداء أو العشاء فمشاركة الطفل بوجود الأقارب تنمى لدية الروح الاجتماعية .

كبسة الدجاج السعودية

كبسة الدجاج السعودية

المقادير :

-3 كوب أرز الوليمة

-6 ملاعق كبيرة سمن أو زيت

-2 عود قرفة

-2 ورق غار

-3 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح رقيقة

-2 حبة لومى مجفف

-3 ملاعق صغيرة ملح

-كيلو أو أكثر دجاج مقطع 8 قطع

-ربع كوب معجون طماطم

-4 فصوص مسمار قرنفل

-6 أو 8 فصوص هيل صحيح

-2 معلقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة :

1-اغسلى الأرز وأنقعية فى ماء دافئ لحوالى 40 دقيقة .

2-أحضرى القدر متوسط الحجم اضيفى السمن أو الزيت سخنى على نار قوية اضيفى البصل قلبية على النار الى ان يصبح ذهبى اللون أخرجى البصل واتركية جانبا  (احتفظى بحوالى نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقا) .

3-اضيفى قطع الدجاج الى نفس الزيت الذى فى القدر قلبيها على نار قوية من 4 الى 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبى .

4-أضيفى نصف مقدار البصل المحمر الطماطم المفروم معجون الطماطم و4 كوب ماء أضيفى اللومى الهيل القرفة المسمار .

5-غطى القدر واتركية على نار هادئة حوالى 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج .

6-اضيفى بهارات الكبسة قلبى الى ان تختلط مع الدجاج .

7-صفى الأرز من ماء النقع ضعية على سطح الدجاج قلبى بهدوء يجب أن يكون المرق حوالى 1 سم فوق سطح الأرز اضيفى مزيد من الماء المغلى إذا احتاج الأمر تذوقى الملح .

8-دعى القدر على نار قوية الى ان يغلى بقوة 2 الى 3 دقيقة الى ان يتشرب المرق .

9-غطى القدر ودعية يطهى على نار هادئة جدا لحوالى 40دقيقة الى ان يتكسر ضعى صفيحة معدنية اسفل القدر .

10-ضعى الكبسة فى طبق التقديم وزعى البصل المحمر على السطح زينى الطبق حيب الرغبة .

لفائف لحم العجل :

المقادير:

-ربع كيلو من الجزر مقطع إلى شرائح رفيعة

-ربع كيلو من الفليفلة الحلوة الحمراء مقطعة ألى شرائح رفيعة

-نصف كيلو من فيلية لحم العجل المقطع إلى 12 شريحة مستديرة ورفيعة

-200 جرام من جبنة الريكوتا

-2 فصوص من الثوم مسحوقان

-ربع ملعقة فلفل أسود مطحون

-ملعقة بقدونس طازج مفروم

-100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة

-2 ملعقة زيت زيتون

للصلصة :

-2 كوب من الماء

-2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

-2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجى ملح أقل

-200 جرام من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة

-ملعقة صغيرة من الخردل الكامل الحبوب

طريقة التحضير :

-يغلى بعض الماء فى صغيرة ثم تضاف إلية شرائح الجزر والفليفلة وتطهى لمدة دقيقتين ترفع عن النار وتصفى

-تسطح كل شريحة لحم من خلال وضعها بين ورقتين من النايلون اللاصق وباستعمال مرقاق

-تمزج جبنة الريكوتا مع الثوم المسحوق والفلفل الأسود والبقدونس فى وعاء ثم يوزع المزيج بشكل متجانس فوق شريحة اللحم

كفتة دجاج بالكارى:

مقادير الكارى :

-5 ملاعق كزبرة ناشف مطحون

-7 ملاعق كبيرة كمون مطحون

-ملعقة كبيرة شطة بودرة

-ملعقة كبيرة كركم

-ملعقة كبيرة فلفل احمر بارد مو حار مطحون

-ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم ناعم

-حبة فلفل حار

-راس ثوم كاملا مفروم

-كاس كبير زيت نباتى

الطريقة :

1-نخلط البهارات مع بعض ثم الثوم والفلفل الحار وزنجبيل نضربهم فى الخلاط .

2-فى مقلات نحط زيت وخليط ثوم ونقلب دقايق .

3-ثم نضيف البهارات كلها ونقلبهم مع بعض شوى مش كثير .

4-ثم نضيف عليهم زيت ونقلبهم ونطفى عليهم .

5-ثم نعبأها فى ونحطها فى ثلاجة (للمعلومة ممكن تستعمليها فى أى شئ يدخل فية الكارى ترها رائعة فى الاكل) .

مقادير الكفتة :

-صدور دجاج مفروم

-ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم ناعم

-2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم

-8 ملاعق كبيرة قزبرة خضرة مفروم

-بصلة مفروم

-400 جرام طماطم صحيحة

-كوب مرق دجاج

-2 ملعقة كبيرة من الكارى البيتى اللى جهزناة

-زيت نباتى

-ملعقة صغيرة قرفة ناعم

-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

1-فى صحن نحط كفتة دجاج والبهارات وقزبرة ونخلطها لحين تتجانس .

2-ثم نجعل منها كور وندخلها للفريزر لحين تتجمد وتمسك نفسها .

3-ثم نخرجها ونقليها خفيف فى زيت ثم نشيلها ونتركها على جنب .

4-فى نفس المقلات نحط البصل ونتركها لحين يذبل ثم نضيف الكارى البيتى ونقلبهم ثم نضيف الطماطم بعد طحنها ثم كور دجاج ونتركها تتسبك شوى .

5-ثم نضيف مرق دجاج ونوطى نار عليها لين تنضج تماما وتتسبك جيدا .

6-ثم نضيف القزبرة الخضرة اخر شئ ونطفى نار عليها ثم يقدم مع الارز او الخبز .

الخضار بسلطة المايونيز :

الخضار بسلطة المايونيز :

مقادير الخضر:

-كيلو بازلاء

الخضار بسلطة المايونيز :

-نصف كيلو جزر

الخضار بسلطة المايونيز :

-نصف كيلو بطاطس

الخضار بسلطة المايونيز :

مقادير سلاطة المايونيز :

-كوب زيت ذرة

الخضار بسلطة المايونيز :

-كوب ماء

-ملعقة كبيرة خل

الخضار بسلطة المايونيز :

-ملعقة كبيرة من الليمون الحامض

الخضار بسلطة المايونيز :

-ملعقة كبيرة من المسطردة

الخضار بسلطة المايونيز :

-ملعقة صغيرة ملح

-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

-بيطة مسلوقة (ويمكن الاستغناء عنها)

طريقة عمل سلاطة المايونيز :

1-تقشر البطاطس وتقطع إلى أرباع ثم تسلق فى كمية قليلة من الماء حتى يتم نضجها وتصبح لينة تماما

2-تفرى البطاطس أو تهرس جيدا بالشوكة

3-تخلط جميع المقادير معا وتخفق فى الخلاط الكهربائى لمدة ثلاث دقائق

4-إذا لاحظت أنها غليظة أكثر من اللازم فيمكن إضافة من ربع إلى نصف كوب ماء حسب الطلب

5-تخفق مرة أخرى حتى تتجانس كما يمكن زيادة كمية الملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة تجهيز الخضر :

-تقشر البازلاء وتسلق فى كمية مناسبة من الماء ويمكن إضافة نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلى لتحتفظ البازلاء بلونها الأخضر وعند تمام النضج تصفى من الماء الزائد .

-تغسل البطاطس جيدا وتسلق بدون تقشير حتى تكون متماسكة ويمكن معرفة درجة نضجها بغرز شوكة فيها فإذا اخترقتها بسهولة كان ذلك دليلا على نضجها فيتم إخراجها من الماء وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة تتناسب فى حجمها مع البازلاء والجزر .

-تترك الخضر حتى تبرد ويضاف لها أقل من نصف مقدار المايونيز وتخلط معا بخفة ثم توضع فى طبق التقديم ويصب على الوجة كمية كافية من المايونيز للتغطية يزين السطح بشرائح من البيض والخيار والجزر المسلوق وأنصاف حبات من الزيتون الأسود بعد نزع النوى .

-يمكن الاحتفاظ بباقى كمية المايونيز فى برطمان نظيف ومغلق جيدا بالمبرد (الثلاجة) ويقدم كنوع من أنواع السلاطة بعد إضافة حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة ألى مكعبات صغيرة .