حلويات رمضانية بالصور لعام 2017
حلويات رمضان فهي تختلف بعضها عن حلويات المناسبات الأخرى إلا أن لها مذاق وإقبال عليه بشكل هائل من منا يستطيع عدم تناول أي من حلويات رمضان فهي تعتبر العشق للكثير منا من أطفال إلي كبار سن والي كل الأعمار بشكل عام ولذلك سيدتي اليوم نتحدث معا ونوضح لك طرق عمل حلويات رمضانية
نعلم أن لا احد يستطيع عدم تناوله حلويات رمضان أو الابتعاد عنها فجمعيا تقريبا يحب تناول حلويات رمضان والتي يستمتع بمذاقها الرائع والناعم في الفم ويتجه معظمنا بشكل كبير إلي تناول الحلويات بشكل كبير وبالأخص في شهر رمضان وذلك مع تعدد أصناف الحلويات برمضان التي تحتوي علي الدقيق والمكسرات والسكر والزيت والسمن وبالتأكيد كل تلك المكونات لا تخلو منزل أثناء شهر رمضان وأيضا لا تخلو منها حلويات رمضان ومن تلك أنواع الحلويات ( البقلاوة – الزلابية – الكنافة – القطايف ) كما جميعا نعلم أن من الصعب مقاومة تلك الأطباق بعض الأشخاص يقلقون علي صحتهم من الحلويات ويقولون هل يمكن تناول الحلويات في رمضان يوميا والإجابة تكون نعم ولكن بشرط أن لا يتم الإسراف في تناولها وبالنسبة إلي سؤال أن هل الحلويات تؤثر بطريقة سالبيه علي الصحة فالإجابة هي نعم ولكن عندما يتم إتباع النصائح وعدم احتواء الحلويات علي سعرات حرارية عالية ودهون قد لا يحدث أي أضرار
بعض النصائح لتجنب الآثار السلبية من تناول الحلويات :
- يجب الحرص علي استخدام سكر الدايت بدل من استخدام السكر والقشطة ولانه يكون قليل السعرات الحرارية
- احرصي دائما علي استخدام الحليب قليل الدسم
- من الأفضل أن تقومي باستخدام الجبنة بدلا من استخدام القشطة
- احرصي دائما علي استخدام الزيوت النباتية بدلا من استخدام السمن أو الزبدة
- كما أن عملية شوي القطايف تكون أفضل من عملية قليها
فكل تلك النصائح تعمل علي تقليل السعرات الحرارية في الحلويات ومن جعلها أكثر صحية وذلك بالإضافة إلي تجنب تناول الحلويات مباشرة بعد الإفطار لان هذا الأمر يؤدي إلي زيادة حجم المعدة وبطئ عملية الهضم ومشاكل أخري في معدلات السكر لذلك ينصح دائما الأطباء بالاعتدال في كمية الحلويات التي يتم تناولها وذلك من خلال تحديد نوع الحلويات المفضلة ومن خلال كمية قليلة وفي اليوم التالي يتم تناول نوع أخري وذلك لعدم الإسراف وتجنب جميع السلبيات
أما اليوم من خلال هذا المقال نتوجه إلي تجهيز بعض من حلويات رمضان المميزة وهو كالاتي :
القطايف بالمكسرات
القطايف وهو تعتبر من أشهر حلويات رمضان العربية الشعبية وذلك في شهر رمضان المبارك بشكل اكبر كما أن القطايف تعتبر من طقوس شهر رمضان الكريم كما أنها يتم تناولها في رمضان بعد عملية الفطور بفترة وأثناء السحور أيضا كما أن القطايف تعرف بأنها من أنواع الحلويات المحببة والمميزة وهي تكون عبارة عن فطيرة مكونة من عجينة سائلة وهو ما يتم تناولها من خلال أن تكون محشوة بالمكسرات أو الجبنة أو القشطة أما بالنسبة لطهيها فهو يتم تحميرها أو قليها ويوجد جزء يتم تناولها نية فالقطاف تكون في جميع حالاته لذيذة وشهية
أما بالنسبة إلي أصل القطايف فلا يعرف أصلها حتى الآن فبعض من الراويات والأحداث يقولوا أنها تعود إلي العصر العباسي والبعض منهم يقول العصر الأموي والدمشقي أما يوجد أقوال أن أول من تناول القطايف هو الخليفة الأموي سليمان بن عبد الملك سنة 98هـ في شهر رمضان كما يوجد أيضا العديد من الروايات عن تسمية القطايف بهذا الاسم حيث يوجد بعض الأقوال أن التسمية تعود للعصر الفاطمي وكان في أثناء أن كان الطهاة يتنافسون في تحضير بعض من أنواع الحلويات في شهر رمضان وقد كانت القطايف من ضمن تلك الحلويات وقد قام أثنائها تحضيرها بشكل جميل جدا وبعملة تزينها بالمكسرات وقد تم تقديمها في طبق كبير وكان الضيوف يتقاطفونها بشدة ومن هنا تم إطلاق الاسم عليها وتم إشهارها ولذلك اليوم نوضح لك سيدتي طريقة عمل القطايف بالمكسرات
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
المقادير :
نصف كيلو قطايف
نصف كوب من البندق
نصف كوب لوز
نصف كوب عين جمل
كمية من الزبيب
ربع كوب من السكر الأبيض
زيت للتحمير
مقادير الشربات
اثنين كوب من السكر الأبيض
واحد كوب من الماء
واحد ملعقة صغيرة من عصير الليمون
واحد ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة تجهيز القطايف بالمكسرات
- يتم أولا خلط جميع المكسرات ومن ثم إضافة أيضا السكر والزبيب معا جميعهم
- يتم بعد ذلك البدء في حشو القطايف وذلك يكون بكميات مناسبة من خلطة المكسرات ومع الانتباه أن لاتزيد الكمية عن اللازم حتى لا يتفكك القطايف اثناء عملية التحمير
- يتم بعد ذلك سيدتي أن تتني كل شريحة من القطايف إلي نصفين حتى تصبح مثل الهلال ومن ثم يتم الضغط علي حوافها باصبعك حتى يتم اغلاقها جيدا
- بعد ذلك يتم تحميرها في الزيت وذلك مع التقليب علي الوجهين وذلك لمدة ثلاث دقائق
- بعد الانتهاء من مرحلة التحمير يتم إضافة وسكب الشربات إلي القطايف وتكون اصبحت جاهزة
طريقة عمل الشربات :
يتم تجهيزها في وعاء مناسب وهو من خلال إضافة الماء مع السكر مع عصير الليمون ومن ثم يتم التقليب حتى تمام الغليان وذلك لمدة 8 دقائق وبعد ذلك يتم إضافة ماء الورد ومن ثم يترك الخليط ليخلط لمدة دقيقة ومن ثم يتم رفعه من النار ولا يتم استخدامه إلا بعد التأكد من تبريده
الكنافة بالمكسرات
الكنافة وهي تعتبر أيضا من اشهر أنواع الحلويات الشرقية والتي تم اشتهار صناعتها ببلاد الشام كما أن الكنافة تتميز بمذاقها الحلو والرائع والتي يعشها الكثير منا كما أن الكنافة تتواجد بعدد أنواع منها ( الكنافة الناعمة – الكنافة الخشنة – المبرومة – والكنافة التي تحتوي علي خليط من الفرك والشعير ) أما بالنسبة إلي تسمية الكنافة بهذا الاسم فهو يعود إلي الشركس وهي ما تعني لون البلبل الجميل كما أنها تسمي أيضا المفروكة
كما أن الكنافة تتميز بوجدها الدائم في شهر رمضان المبارك والتي تعتبر من الحلويات الخاص بشهر رمضان الكريم فالكنافة تعتبر بالنسبة للكثير هي أفضل الحلويات لديهم في شهر رمضان فهي تتميز بطعمها وقرمشتها والكثير من يفضل تناولها بكثرة في شهر رمضان المبارك لذلك اليوم سيدتي نوضح لك طريقة عمل الكنافة بالمكسرات التي يعشها الكثير من أفراد العائلة حتى تقومي بالقيام بتجهيزها لهم
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات
المقادير:
نصف كيلو كنافة
8 مكعبات من الزبدة
اثنين كوب من المكسرات المشكلة
كوب ونصف من السكر
كوب ونصف من الماء
نصف ثمرة ليمونة
طريقة تجهيز شربات الكنافة :
يتم أولا سيدتي وضع متوسط الحجم علي نار متوسطة وبوضع به الماء والسكر وذلك مع التقليب
يتم الاستمرار في عملية التقليب حتى ما يقارب عشر دقائق تقريبا حتى تتأكدي أن لوجه السائل تزيد
بعد ذلك تقومي بعصر نصف ليمونة علي السائل ويتم تقليبه لمدة دقيقتين ومن ثم يتم تغطية الوعاء ويتم رفعة من علي النار ومن ثم يتم تركة جانبا حتى يبرد تماما
أما إذا فضلت القيام بطعم إضافي فقومي بوضع مياه الورد وذلك يكون حسب رغبتك سيدتي
طريقة تجهيز الكنافة
- أولا وفي البداية يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 350 درجة
- بعد ذلك يتم وضع الكنافة في وعاء كبير ومن ثم تقومي بتمزقها بيديك إلي قطع صغيرة وذلك من خلال القيام بإمساك كتلة كبيرة ومن ثم يتم شدها من خلال يديك الاثنين ومن هنا يتم تكرار هذه الخطوة حتى تخلو الكنافة تماما من أي تكتلات بها
- يتم بعد ذلك عملية إذابة ألزبده من خلال الميكروويف أو علي النار حسب الرغبة
- ومن ثم التأكد من ذوبان ألزبده بالكامل يتم إضافتها إلي الكنافة ويتم تقليب الكنافة بالزبدة حتى تعمل الكنافة علي شرب الزبدة بالكامل وتصبح رطبة
- بعد ذلك قومي بمرحلة دهن سطح الصينية بالزبدة وذلك من جميع الجوانب حتى لا تلتصق الكنافة بالصينية
- يتم بعد ذلك وضع نصف كمية الكنافة في الصينية ويتم العمل علي ضغطها باليد جيدا حتى تصبح الكنافة مسطحة تماما وتصبح متساوية أيضا في جميع جوانب الصينية كما يجب عليك تجنب أي تكتلات
- بعد ذلك عليك سيدتي بالقيام بوضع وإضافة المكسرات وهو من خلال رش المكسرات بالتساوي علي سطح الكنافة كما يمكنك إضافة بعد من القرفة إلي المكسرات وذلك حسب رغبتك سيدتي والتأكد من توزيع جميع المكسرات فجميع الأنحاء
- بعد ذلك يتم استخدام النصف الأخر من الكنافة بوضعه كطبقة أخري لتغطية المكسرات ويتم أيضا بالضغط عليه حتى يصبح متساوي في جميع أنحاء الصينية
- قومي بوضع الكنافة في الفرن وذلك لمدة 35 دقيقة وذلك حتى يتحول لونها إلي اللون الذهبي
- بعد مرحلة تغير اللون والتأكد من تحويله لذهبي يتم وضع الصينية تحت الشواية وذلك حتى يتم استطاعت سطح الكنافة من القرمشة واخذ اللون الذهبي الجميل أيضا يتم تركة تحت حولي خمس دقائق ويتم لفها من الحين للأخر
- بعد إخراج الكنافة من الفرن يتم إضافة إليها الشربات بالكامل ويتم تركها حتى تبرد ومن ثم تقطيعها وتقديمها وبإلهنا
