حلويات رمضان مشكلة 2017
حلويات رمضان مشكلة 2017
مرحبا متابعينا الأعزاء اهلا بكم من جديد كل سنة وانت طيبين رمضان كريم والصيام السنة دي هيكون صعب شوية نظراً للجو الحر و تقريبا كدا اخر رمضان في الحر السنة دي من السنة الجاية ان شاء الله الصيام هيكون هين وسهل سواء كان الصيام صعب اوسهل ربنا يتقبل منا يارب و يجعله في ميزان حسناتنا ، طيب دلؤتي يا حبايبي حبيت اعملكم شوية حلويت منوعة من بلاد العالم العربية اهو نغير شوية الحلويات التقليدية البنعملها كل سنة في رمضان حلويات جديدة و جميلة انا جربتها بنفسي ولاقيت طعمها يجنن فعشان كدا قلت لما اقدمها لحبيباتي اتمني تعجبكم ، قبل ما نبداء في اعداد الحلويات المشكلة هقولكم عن بعض اسرار المطبخ في طرق الطبخ و الحلويات
1 – عشان ورق العنب مش يفتح منك عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض
2 – عند طبخ البامية اولا اجعلي النار عليها عالية ثم اخفضي النار حتي لا تسود البامية و كذلك الحال مع الفاصوليا الخضراء و لكي لا تفتح البامية منك و هي علي النار اعصري عليها نصف ليمونة
3 – بعد سلق الفاصوليا البيضاء احتفظي بماء السلق و ضعيه في الفاصوليا و اللحمة حتي لا تكون خفيفة
4 – ليكون الرز مفلفل اضيفي اليه قليل من ملح الليمون
5 – لإعطاء طعم جيد للدجاج اطبخيها بدون ماء و غطي القدر بالقصدير و ثم غطاء القدر و علي نار هادئة
6 – عند عمل الرز المشخول تضع مع ماء السلق مسمار ودارسين و هيل حبتين من كل نوع فيهم
7 – اضيفي ملعقة من الخل لزيت القلي فالخل يعمل علي تقليل الزيت من الاكل المقلي
8 – اذا زاد الملح في الطعام اضيفي قطعة من البطاطس او البصل فهما يساعدان علي تخفيف الملح لانهما يقوما بأمتصاص الملح
9 – الجبن الزائد عن الحاجة من الممكن بشره ووضعه في الفريزر و يستفاد منه لعمل حشوات للمعجنات
10 – أذا التصق الكيك بالقالب او الصينية توضع الصينية علي منشفة مبللة بالماء الساخن و تترك لمدة عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع و يؤدي الي سقوط الكيك بسهولة و كذلك الحال بالنسبة للبسكويت و العجة
كيكة سعـــــوديــــة
المكـــــونــــــات
كوب حليب نيدو بدون ماء
5 بيضات
ملعقة كبيرة هيل ( حبهان )
ملعقة فانيليا
1/3 كوب سكر
1/3 كوب زيت
1/3 كوب جوز هند
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
علبة قشطة لعمل التوفي
فنجال سكر
الطريقة
1 – نحمر الحليب حتي يصبح لونه بني فاتح ثم نضعه جانباً
2 – نأتي بصحن نضع به البيض و السكر و الزيت واحد تلو الأخر و نخلطه مع بعضه لمدة دقيقتين و نضيف الفانيليا و الحبهان و البيكنج بودر و بودرة حليب النيدو و نخلطهم مع بعض
3 – ثم نأتي بصينية الفرن وندهنها بزيت و نسكب بها الخليط و نضعها بالفرن لمدة تبداء من 15 الي 30 دقيقة حتي تنضج ثم نخرجها و ندعها تبرد
طريقة عمل التوفي : نقوم بأذابة السكر حتي يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف القشطة و نخلطهما مع بعض حتي يذوب السكر علي نار هادئة ثم نسكبه فوق الكيكة و نضعها في الثلاجة حتي يجمد التوفي و تقدم مع العصير او الشاي
كيكة مغربيـــــــة
المكونــــــــــــات
½ كيلو دقيق
كوب زبادي
½ كوب زيت
4 بيضات
قليل من السكر
فانيليا
2 ملعقة صغيرة من بودرة الخميرة المخصصة للحلوي
الطريقــــــــــــــــــــــة
1 – في اناء يخفق البيض مع الزيت و السكر و الفانيليا و الزبادي بالخلاط اليدوي او الكهربائي
2 – ثم يضاف الدقيق مع بودرة الخميرة و يخلط الكل جيداً مرة اخري حتي نحصل علي خليط متجانس و خفيف
3 – يصب الكل في قالب مخصص للفرن مدهون بقليل من الزيت و مرشوش بقليل من الدقيق حتي لا يلتصق العجين بالقالب
4 – تطهي في الفرن لمدة 45 دقيقة من الجهة العليا و السفلي فحجمها بيكبر لذا لا يجب فتح باب الفرن طيلة مدة فترة الطهي حتي تنضج تماماً عندما نري أوشكت علي النضوج ندخل في قالب الحلوي السكين حتي نري ان كانت قد نضجت تماماً
5 – عند النضوج نزيلها من القالب و تترك جانباً حتي تبرد قليلاً و صحتين وهنا
البسبوسة التركية بالتوفي
المكونـــــــــــات
¼1 كوب سميد
1 كوب مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
3/4 كوب سكر
½ كوب زيت
2 بيضة
1 ملعقة بيكنج بودر
خيوط من الزعفران
مقادير التوفي : 1 مكعب زبدة 50 جرام – 1 علبة قشطة – 1 كوب سكر
الطريقـــــــــة
1 – تخلط جميع المقادير خلطاً جيداً بالمضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرن و تدخل الفرن علي درجة 150 الي ان تستوي من اسفل ثم من اعلي
2 – لعمل صلصة التوفي نحط السكر علي النار الي ان نحصل علي سائل بني ثم تضاف له الزبدة و تخلط معه ثم تضاف القشطة و تحرك سريعاً بملعقة خشبية حتي يصبح لدينا صلصة التوفي
3 – عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلاً ثم تصب فوقه صلصة التوفي و تقطع و بالهنا و الشفا
تورتة الكـــــــرز
المكونــــــــــــات
كوب واحد من اللوز المطحون
½ كوب من البندق المطحون
½ كوب من الجوز المطحون
كوب واحد من الزبدة
3/2 كوب من الدقيق المنخول
4 بيضات
½ 1 كوب من سكر البودرة
الطريقة
للتغليف : 2 علبة قشطة – 3 ملاعق كبيرة من مربي الكرز الأحمر – ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين المذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
1 – يمزج اللوز مع البندق و الجوز و الدقيق في وعاء ثم يترك المزيج جانبا
2 – توضع الزبدة في خلاط كهربائي و تخفق لمدة 4 دقائق حتي تزغب و تصبح بملمس الكريم ثم يضاف السكر البودرة و يخفق المزيج لمدة 4 دقائق اضافية
3 – تضاف البيضات واحدة تلو الأخري مع الخفق جيدا في كل مرة تتخلل هذه العملية اضافة مزيج الدقيق و المكسرات
4 – يوزع المزيج بشكل متجانس في قالب الكيك مدهون بالزبدة و مغطي بورق خبز تخبز التورتة في فرن مسخن علي درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة يت اخرجها من الفرن و تبرد
تمزج القشطة مع مربي الكرز و الجيلاتين المذوب يتم توزيع المزيج بشكل متجانس علي وجه التورتة و تترك التورتة في التلاجة لمدة ساعتين حتي تجمد
كيك بالتمر
المكونات
كوب واحد من معجون التمر
3 بيضات
400 جرام من حليب نستله المكثف المحلي
½1 من الزبدة
½1 من الدقيق الابيض العادي
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
1 يخلط معجون التمر مع البيض و حليب نستله المكثف المحلي و الزبدة و الدقيق و البيكنج بودر و الفانليا في و عاء خلاط كهربائي
2 – تخفق المكونات بسرعة منخفضة حتي تمتزج بالكامل ثم بسرعة متوسطة بسرعة تتراوح بين 4،5 دقيقة حتي يصبح المزيج ناعم و يتغير لونه
3 – يوزع المزيج في قالب خبز مسطح مدهون بالزبدة تخبز الكيكة في فرن محمي علي 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي و صحتين وهنا
