عزومات رمضان من طنط فتكات

عزومات رمضان من طنط فتكات
admin hala وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

عزومات رمضان من طنط فتكات

 

النهاردة بها عشان عارفين أن معظم سيدات البيوت يبحثوا عن عزومات عشان تشرفهم وتسهل عليهم الاختيار طنط فتكات حلت المشكلة دي عشان خاطر راحة السيدات وعشان كده طنط فتكات بتقدملكوا النهاردة عزومة من عزوماتها الخاص بشهر رمضان المبارك وبتقول لكم جميعا رمضان كريم عليكم وطبعا عشان خلاص أيام ورمضان يشرفنا والعزومات هتبدأ فخلاص يا ست الكل وداعا لقلق والنهاردة معاكي أحلا عزومة من عزومات رمضان من طنط فتكات

الطبق الأول من طنط فتكات : طاجن دجاج

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير طبقنا

واحد دجاجه أو قطع الدجاج المفضلة

عزومات رمضان من طنط فتكات

اثنين من البصل المتوسط

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد فص كبير من الثوم المهروس

عزومات رمضان من طنط فتكات

ملح

عزومات رمضان من طنط فتكات

ثلاث جزرات مقطعة

عزومات رمضان من طنط فتكات

اثنين من ثمر البطاطا متوسطة الحجم ومقطعة

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد حبة طماطم كبيرة مقطع شرائح

عزومات رمضان من طنط فتكات

القليل من الفلفل الأخضر

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

عزومات رمضان من طنط فتكات

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من البابريكا

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الكركم

عزومات رمضان من طنط فتكات

كمية من الزيت النباتي

عزومات رمضان من طنط فتكات

كمية من الماء المغلي لغمر الدجاج

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة كبيرة من رب الطماطم

عزومات رمضان من طنط فتكات

طريقة تجهيز طبق طاجن الدجاج

يتم تجهيز الطاجن المصنوع من الفخار والذي لا يتواجد ولا يتوفر طاجن فخار يتم استخدام أي طنجرة ولكن يجب أن تكون من نوعية جيدة وان تكون غير لاصقة

بعد ذلك يتم وضع الزيت النباتي للبدء بالقيام بتشويح البصل ومن ثم يتم إضافة الثوم المهروس إلي خليط البصل ويتم عملية التقليب حتى أن يذبل

من ثم يتم وضع الفليفلة الخضراء في الخليط ويتم القيام بتقلبيها مع البصل والثوم وذلك لبضع دقائق ومن ثم يتم إضافة خليط البهارات في الوعاء ويوضع جميع أنواع البهارات ويتم تشويحهم قليلا حتى يتمكن من التحمص قليلا

بعد ذلك يتم إضافة صدور الدجاج إلي الخليط ويتم تقليبها جيدا وذلك حتى تتمكن من أن تتغطي بجميع البهارات ومن جميع الجوانب وتلك الخطوة تتم من خلال بضع الدقائق

بعد ذلك يتم إضافة قطع الجزر والبطاطا إلي الخليط ويتم عملية التقليب حتى يختلط سويا ومن ثم يتم إضافة الماء المغلي إلي الطاجن ويتم تركه علي نار عالية وذلك حتى أن يبدأ الخليط بالغليان

بعد ملاحظة الغليان يتم تغطية الطاجن وتركه علي نار هادئة وذلك حتى تنضج الخطار جيدا وحتى تنضج أيضا قطع الدجاج وتلك الخطوة تحتاج إلي ساعة ونصف أو ما يقارب ساعتين وذلك أيضا بعد التأكد من نضوج الخضروات ونضوج قطع الدجاج أي جميع الخليط وفي ذلك الحين يتم إضافة قطع البندورة إلي الخليط بالإضافة إلي القليل من رب البندورة ويتم ترك الخليط حتى أن يغلي تمام علي نار عالية وذلك لمدة عشر دقائق وحتى التمكن من نضوج البندورة والحصول علي تسبيك الشوربة ومن ثم يتم رفع الطاجن من علي النار

بعد ذلك يتم توزيع طاجن الدجاج بالخضروات في طابق التقديم وبالهنا ويفضل أن يكون بجانب أرز بالشعيرية

الطبق الثاني من طنط فتكات : الكبة

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير الكبة

نصف كيلو من اللحم المفروم

عزومات رمضان من طنط فتكات

اثنين كوب من البرغل الأسمر الناعم

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد حبة كبيرة من البطاطا

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد حبة بصل كبيرة مفرومة

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الكمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من ملح الطعام

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير حشو الكبة

نصف كيلو من اللحم المفروم

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد بصلة مفرومة متوسطة

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الكمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الملح

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الصلصة الحريفة

عزومات رمضان من طنط فتكات

300 جرام من الصنوبر

عزومات رمضان من طنط فتكات

طريقة تجهيز طبق الكبة

يتم أولا أن يكون البرغل الأسمر ناعم ويجب الحرص علي أن يكون مصفي بشكل جيد وذلك من خلال نقعه لمدة خمس دقائق بماء دافئ وأيضا بالنسبة إلي البطاطا يتم الانتباه من تقشيرها ويتم سلقها جيدا وبالنسبة إلي الصنوبر يتم تشويحه بالقليل من الزيت

بعد ذلك يتم القيام بفرم البرغل الذي تم نقعه وتصفيته وذلك من خلال فرمها بمفرمة اللحم ومن ثم يتم إضافة البطاطا والبصل والفلفل الأسود وأيضا الملح والكمون واللحم المفروم ويتم القيام بعجن جميع المكونات السابقة بشكل جيد وذلك من خلال العجن بالأيد

 بعد ذلك يتم وضع الخليط السابق في مفرمة اللحم والقيام بطحنه مرة واحدة وذلك حتى أن يصبح الخليط متجانس

بعد ذلك يتم القيام بتجهيز حشو الكبة وذلك من خلال وضع اللحم المفروم في وعاء وذلك كم دون زيت ويتم وضعها علي النار علي درجة حرارة متوسطة ومن م يتم تقليبها مع الاستمرار في التقليب والتفتيت وذلك حتى ملاحظة اختفاء ماء اللحم

ومن ثم يتم إضافة إلي اللحم كلا من الملح والبصل والفلفل الأسود وأيضا إضافة الصلصلة الحرفية وإضافة الكمون ويتم القيام بتقليبهم معا وذلك حتى أن ينضج اللحم

بعد ذلك يتم إضافة خليط الصنوبر التي تم تحميره ويتم تركه حتى يبرد وذلك للقيام باستخدامه في الحشو

نقوم بعد ذلك بالقيام بعمل الكبة وهو من خلال القيام بتكوير الكبة باليدين وبالنسبة إلي الحجم فيكون حسب الرغبة ويتم الحرص دائما علي أن تقومي بتبليل يديك بالماء التي تكون مخلوطة بالثلج والنشا وذلك بين الحين والأخر

بعد ذلك يتم وضع جزر من الحشو داخل الكبة والقيام باغلقها ويتم القيام بتلك العملية في جميع باقي الكمية حتى انتهائها وبعد أن يتم الانتهاء من القيام بعمل أقراص الكبة يتم القيام بوضعها في صينية داخل الفريزر وذلك لمدة ساعة تقريبا والسبب حتى أن تتماسك قليلا

ومن م يتم إخراج الصينية من الفريزر ويتم القيام برص أقراص الكبة داخل علبة والقيام بعمل فاصل بين كل طبقة وأخري من خلال ورق النايلون ومن ثم يتم إدخالها إلي الفريزر مرة أخري وذلك لاستخدامها عند الحاجة

يتم بعد ذلك القيام بقلي الكبة في الوقت المناسب وذلك من خلال وضعها بزيت كثير وعند عملية التحمير تكون أصبحت الكبة ناضجة فيتم القيام باستخراجها من الزيت والقيام بعمل باقي المجموعة ومن م الانتهاء يتم تقديمها ساخنة وبالهنا

طبق الحلويات من طنط فتكات : لقمة القاضي

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير لقمة القاضي

اثنين كوب من الدقيق

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد كوب وربع من الماء

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة كبيرة من النشا

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من السكر

عزومات رمضان من طنط فتكات

ربع ملعقة صغيرة من الملح

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

عزومات رمضان من طنط فتكات

للقلي زيت ذرة

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير الشربات

اثنين كوب من السكر

عزومات رمضان من طنط فتكات

واحد كوب من الماء

عزومات رمضان من طنط فتكات

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

عزومات رمضان من طنط فتكات

قطرات من الليمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

طريقة تجهيز لقمة القاضي

يتم أولا القيام بنخل الدقيق جيدا وذلك للتأكد من عدم وجود أي شوائب به وذلك لضمان نجاح الوصفة

بعد ذلك يتم وضع الدقيق في الخلاط ومع إضافة النشا والملح والسكر وأيضا الماء والفانيليا وذلك للقيام بخلط جميع تلك المقادير جيدا علي سرعة متوسطة من خلال الخلاط وذلك حتى أن يتم تكوين عجينة سائلة

بعد الانتهاء من العجينة يتم وضعها في وعاء بلاستيكي ويتم تغطية الوعاء بالنايلون وذلك لمدة ساعتين تقريبا ويتم الحرص بوضعها في مكان دافئ

بعد مرور ساعة من عملية التخمير يتم القيام بتقليب الخميرة بملعقة ولكن يتم التقليب بهدوء

بعد ذلك يتم القيام بتسخين زيت الذرة وذلك لعملية القلي وذلك بوضعه في مقلاة وبعد ذلك يتم القيام بإحضار طبق صغير به زيت وذلك للقيام بوضع ملعقة تشكيل العوامة به أثناء عملية التحمير وذلك من خلال وضع الملعقة في الزيت ومن ثم يتم تشكيل العوامة ويتم وضعها بالزيت الساخن وذلك من خلال أسقطاها بأصابع الإبهام حتى تتمكن من تشكيل كور صغيرة ويتم القيام بتقليب العوامة باستمرار أثناء القلي وذلك أن يصبح لونها ذهبي ومن ثم بعد ذلك يتم وضع العوامة في الشربات مباشرة بعد التحمير حتى تتشرب الشربات ومن ثم يتم وضع لقمة القاضي في طبق التقديم والقيام بتزينها من خلال المكسرات

أما بالنسبة إلي طريقة تجهيز الشربات فيجب أولا تحضير الشربات قبل البدء حتى يصبح باردا وهو يتم تجهيزه من خلال وضع السكر  والماء والفانيليا السائلة علي النار وذلك حتى الغليان ومن ثم يتم إضافة قطرات الليمون وبقائها دقائق ومن ثم رفعه من النار حتى يبرد

العصير : عصير الليمون المثلج

عزومات رمضان من طنط فتكات

مقادير العصير

واحد كيلو جرام من الليمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

نصف كوب مبشور من الليمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

ثلاث قطرات من روح الليمون

عزومات رمضان من طنط فتكات

سكر حسب الرغبة

عزومات رمضان من طنط فتكات

قطع ثلج

عزومات رمضان من طنط فتكات

طريقة تجهيز العصير

يتم القيام أولا بعصر الليمون ثم تصفيته وبعد ذلك يتم وضع جميع المكونات بالخلاط الكهربي حتى يتم خلطهم جيدا ومن ثم يتم تفريغ العصير بكاسات التقديم وتزينه