طبخات رمضانية بالصور

طبخات رمضانية بالصور
admin hala وصفات طبخ بالصور
ويكي حياتي :

كما نعلم جيدا جميعا أن في شهر رمضان يزداد القبول علي تناول الطعام وذلك بعد قضاء فترة النهار والصيام مما تعتبر وجبة الفطار الواجبة الأساسية طوال شهر رمضان لذلك دائما ما تتجه ربات المنزل إلي التنوع والتغير في طبخات رمضان مما أيضا تتجه دائما ربات البيوت إلي التنوع في وجود العديد من الاصناف والاطباق المتواجدة علي المائدة في واجبه الفطار ما يعرف أيضا أن هذه المائدة تشمل جميع افراد العائلة وذلك لأنه معاد افطار محدد لذلك يجتمع الجميع مما يعتبر أن من مميزات الشهر اقبال جميع افراد العائلة سويا لتناول الطعام معا والمشاركة من خلال وجودهم معا في وجبات الفطار خلال شهر رمضان وبالتأكيد العكس في الايام الاخري فبعض الاسر لا يتمكن بعضهم من تناول جميع افراد الاسرة سويا .

كما أن معروف جيدا أن رمضان يحتل مكانة خاصة بالنسبة للجميع ولدي المسلمين فهو بالنسبة لشهر رمضان يعتبر شهر الخيرات الذي يشمل فيه العبادات والصدقات كما أن شهر رمضان يتميز بالصيام وهو كما أوضحنا انه يفرض علي الجميع في تناول وتغير مواعيد الاكل ومما يؤدي إلي تناول الطعام في مواعيد محددة ولذلك يجب علينا جميعا الاهتمام الخاص بالطعام في شهر رمضان المبارك ولانه يتميز بالعديد من الاطباق الخاصة ولذلك يجب الحرص كما أن يتواجد بعد المشاكل عند عدم الاهتمام بتقنية اختيار الوجبات وبالاخص الوجبات التي تكون غير صحية للجسم مما يوضح أن البعض يتناول من العديد من الوجبات الغير صحية مما يؤثر عليه بشكل كبير للغاية منه امراض وارهاق خلال شهر رمضان وغيره ولكن في حالة الاهتمام جيدا بالوجبات الصحية والمغذية للجسم والتي تفيد الجسم لا تعمل علي ضرره والتي أيضا تمد الجسم بالطاقة وأيضا بالعناصر الغذائية وذلك بعد تناول الطعام وأيضا الشراب لان الشراب أو الحساء يعتبر من الاطباق المهم في شهر رمضان ومما يؤدي اختيار وجبه صحيحه إلي تعويض النقص من السؤال التي يحصل عليه الجسم من الوجبات الصحية ولذلك نوجه أولا اليك بعض النصائح والوجبات التي يفضل تناولها خلال شهر رمضان المبارك .

يفضل دئما في شهر رمضان تناول وتواجد اطباق السلطات علي المائدة مما تكون تحتوي علي المايونيز وأيضا الكميات العالية من الدهون فكما نعلم جميعا أن السلطات تعتبر من اهم الاطباق الرئيسي علي المائدة والتي يجب وجودها دائما أيضا علي مائدة رمضان كما أيضا يفضل من بوجود الشوربات الصحية المتواجدة علي مائدة رمضان والتي يجب أن تكون تلك الشربات مجهزة بكميات قليلة من الدهون الصحية ومن امثلة تلك الشربات مثلا ( شوربة العدس – شوربة العدس بالخضار – شوربة الخضار – شوربة الفريكة – شوربة الشوفان من الحبوب الكاملة بالإضافة إلي الخضار بها – شوربة الكينوا مع الخضار )

أما بالنسبة إلي الاطباق التي تحتوي علي النشويات من الحبوب الكاملة أي ما تشمل تلك بعض الأنواع منها ( البرغل الاسمر – الارز البني – القمح الكامل – الشوفان مع الحبوب الكاملة ) حيث أن تتميز تلك الاغذية بمنحها للاغذية الالياف الغذائية والتي هي تساهم علي الشعور بالشبع وأيضا تعمل علي خفض كميات اطول وأيضا بالإضافة إلي احتوائها علي العديد من الفيتامينات وأيضا المعادن وأيضا مضادة للاكسدة .

أما بالنسبة إلي البقوليات واللحوم فيجب أن تكون منخفضة الدهون حيث أن الاطعمة تمنح البروتين بشكل صحي كما أنها تساعد علي الشعور بالشبع وخفض كميات الطعام المتناولة كما أن من أنواع تلك الاكلان (الفاصولياء البيضاء – الدجاج المشوي دون جلد – شرائح لحم العجل منخفضة الدهن مشوية ) مما تساعد علي التعرض للاعراض الصحية الكثرة أما بالنسبة إلي الوجبات المحضرة للحضروات فهي مثل (الملفوف “كما انه يمكن استخدام حشوة بوضع حشو من الفريكة أو الارز البني أو البرغل الاسمر وذلك يكون بديل الارز الأبيض مما يكون لها نتائج افضل للحفاظ علي الصحة – وأيضا الخضارالمسلوق – صنية الدجاج بالخضار )  وغيرها من الوجبات الصحية وبالبعد عن الاكلات التي تاثر علي الصحة وخاصة في شهر رمضان .

أما بالنسبة إلي مجموعة الوجبات التي يجب تواجده علي مائدة رمضان والتي تحتوي وتشمل المائدة دائما هي مثلا (الخبز – الحبوب – الفاكهة – اللحوم – البقوليات – الحليب – الخضار ومشتقاته – وبالتأكيد العصير – والتمر )

– أما بالنسبة إلي كيفية اختيار الطعام أو شرائها حتى تحصلي علي نتيجة لافضل طعام صحي في رمضان :

  • عليكي أن تقومي اثناء شراء الخضروات الطازجة أن تكون تلك الخضروات تحتوي علي نسبة اكبر من الفيتامينات ومن المعادن .
  • دائما عند اختيار واستخدام الفاكهة قومي باستخدام الفاكهة الطازجة من خلال عمل العصائر بها دون شراء عصائر جاهزة وقومي بتقديمها دون إضافة السكر وأيضا تكون بكميات معتدلة .
  • عند اختياراك للحليب ومنتجات الأجبان والألبان بان تكون قليلة الدسم .
  • عليك أن تتجنبي استخدام السمنة والزبدة في المطبخ ويفضل أن تقومي باستبدالها بالزيت النباتي ولكن بكميات قليلة أيضا .
  • بالنسبة لاختيار اللحوم يفضل بالتاكيد اختيار اللحوم قليلة الدهن وبالنسبة للسمك والدجاج قومي بتحضيره من دون جلد ويتم تحضيره بطريقة الشوي فهي افضل الطرق وممكن أيضا بسلقها أو طبخها ولكن يجب تجنب قليها .

نتجه الآن إلي توضيح إليك بعض من الأكلات وطريقة عملها وتنفيذها :

  • طريقة عمل الدجاج المشوي بدون جلد

الدجاج المشوي وهو يعتبر بالنسبة للكثير منا من الوجبات المفضلة لذلك تكون في مائدة رمضان بشكل كبير ولكن يفضل اختيار الطرق السيلمة والصحية لطهيها كما نوضح لكم الآن طريقة الدجاج المشوي دون الجلد ولكن نوضح لماذا بدون جلد وما هي أضرار الجلد كما تبين أن جلد الفراخ من اخطر أنواع الدهون وهو الذي يتراكم في جسم الإنسان وبالاخص يتراكم في الشرايين كما يظهر له اثار اخر عند تناول جلد الدجاج وهو (ظهور حب الشباب بكثرة – ملاحظة الحموضة الزائدة في الصباح – وأيضا امراض القلب المزمنة – الاحلام المزعجة في حالة تناولة قبل النوم – ملاحظة التعب والارهاق – كما أن الاملاح المتواجدة به تسبب حصوات بالكلي – رائحة الفم المزعجة ) واخطر الأنواع في حالة بقاء الدجاج مثلج لفترة طويلة ولتجنب جميع تلك المخاطر يفضل نزع الجلد من الفراخ

دجاج مشوي دون جلد

المقادير :

2 دجاجه

( مقادير التتبيلة )

2 علبة زبادي 350 جم

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

4 فصوص ثوم مهروسة

ربع كاس عصر ليمون

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقتين كبار طحين

ملعقة كبيرة حبوب الماسترد

ملح بحر

فلفل اسود

( باقي المقادير )

ورق غار كبير

ملعقة كبيرو زبدة

اثنين راس ثوم مقطعة بالنصف

خيط مخصص للطبخ

طريقة تجهيز الدجاج المشوي دون جلد

  • يتم أولا تنظيف الدجاج ومن ثم يتم ازالة الجلد ويتم غسله جيدا
  • يتم خلط جميع مقادير التتبيلة ويتم وضع الدجاج بها حتى يتبل وتبقي في الثلاجة لبعض الساعات
  • حين التاكد من اكتساب الدجاج طعم التتبيلة يتم تخريج الدجاج من الثلاجة
  • بعد تطليع الدجاج يتم وضعها في الصنية ويتم ربط الساقين مع الاجنحه
  • يتم بعد ذلك وضع ورق الغار ورؤس الثوم
  • بعد ذلك يتم إدخال الصنية الفرن علي أن تكون درجة الحرارة 200 درجة
  • راح تاخذ حوالي ساعة ونصف ساعتين ولم تكون اصبحت جاهزة
  • يتم اخراجها من الفرن ومن ثم دهنها بالزبدة وهكذا تكون اصبحت جاهزة

ثاني طبخة معانا هي الفاصوليا البيضاء

نوضح أولا فؤاد الفاصوليا البيضاء ومن ثم نوضح طريقة تجهيزها للطعام

تعتبر الفاصوليا البيضاء من اروع الاكلات الصحية وتعتبر السوبر فود والسبب هو قيتمها الغذائية العالية والتي تكون معباة بحمض الفوليك وأيضا البروتين والكربوهيدرات والالياف ومن هنا بالتاكيد فهي تعطي نتيجة افضل وهي تعتبر غذاء أساس عند فقد الوزن كما أنها وجبة من السهل تحضيرها وطبخها وسوف نوضح اليك طريقة تجهيزها

الفاصوليا البيضاء

المقادير

  • نصف كيلو فاصوليا بيضاء

  • واحد طماطم كبيرة تكون ناعمة ومفرومة أي صلصة

  • واحد فلف حار مفروم

  • واحد بصلة صغيرة مفرومة

  • ملح

  • فلفل اسود

طريقة تجهيز الفاصوليا البيضاء

  • عليك أولا أن تقومي بنقع حبوب الفاصوليا البيضاء لمدة اربع ساعات تقريبا في ماء دافئ .
  • يتم غسل الفاصوليا وباضافة اليها الماء المغلي .
  • تترك علي النار للغليان وذلك لمدة نصف ساعة تقريبا .
  • بعد مدة الغليان يتم تصفيتها من الماء وغسلها جيدا .
  • يتم العمل مع وعاء غير لاصق ووضع به البصل مع التقليب حتى تزبل ومن ثم يتم إضافة الطماطم وإضافة التابل ومن ثم يتم تقليبها .
  • بعد ذلك يتم إضافة الفاصوليا والماء المغلي وتترك بها حتى تنضج ومن تقدم ساخنة .

وهكذا سيدتي نكون قد اوضحنا لكي بعض الوجبات الصحية خلال شهر رمضان وبعض من مواصفات وطرق تجهيز الاكل ونتمني لكي الاستفادة