مطبخ رمضان تحضيرات صحيـــة ووقائية

تفنن ربات البيوت في إعداد الكثير الأطباق المتنوعة خلال شهر رمضان الكريم، حيث تغمر المائدة الرمضانية الكثير من الأطعمة المتعددة التي من الممكن تعيب باقي أيام السنة، لذلك هناك الشروط العديدة لابد لربة البيت مراعاتها لإعداد مائدة شهر رمضان سواء في نوعية الطعام المقدم أو في جودته بغية المحافظة على جسم سليم وقوي لها ولأسرتها، فإليك سيدتي بعض الأفكار التي سوف تساعدك في إعداد مائدة رمضانية صحية ومغذية.

طريقة عمل شاورما الدجاج.

المكونات:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف ملعقة ثوم بودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من البطاطا.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ملح وأعشاب إيطالية.
• زيت ذرة حسب الطلب.

طريقة التحضير:

• ضعي كل من البهارات والبابريكا وبودرة الثوم والملح والكركم والفلفل الأسود والقرفة والكمون واخلطي المكونات جيدا مع بعض.
• ثم ضعي شرائح الدجاج في التوابل ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر حتى تتشرب النكهة تماما.
• ثم ضعي الشاورما في القلاية الكهربائية لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وبعد ذلك حضري البطاطا المقلية بواسطة تحميرها في مقلاة واتركيها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم ارفعي البطاطا من الزيت ثم رشي عليها القليل من الملح والأعشاب الإيطالية حتى تتشبع بالنكهات الأصيلة من هذه التوابل وبهذا تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل شوربة الماشروم بالدجاج.

المكونات:

• ثلاث قطع صدور دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• خمس فصوص من الثوم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة زعتر.
• كوب كبير كريمة لباني.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

طبخات رمضانية

• قومي بوضع صدور الدجاج في مقلاة بها قليل من الزيت ثم ارفعيها على النار ورشي عليها الفلفل الأسود والملح وقلبي الدجاج حتى يتحمر من الجانبين.
• بعد ذلك ضعي الزبدة في وعاء ثم ارفعيها على النار حتى تذوب وبعد ذلك ضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات جيدا مدة خمس دقائق حتى تصبح الشوربة كثيفة.
• ثم صبي الكريمة عليهاورشي الملح والفلفل الأسود واركي الشوربة حتى تغلي وبعد ذلك ارفعيها من على النار.
• ثم أحضري طبق التقديم واسكبي فيه الكمية المناسبة ثم زينيها بأوراق البقدونس وقدميها ساخنة على مائدة رمضان.

طريقة عمل البرغل مع الدجاج والبندورة.

المكونات:

• بصلة حجم كبير مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• مكعبات من مرق الدجاج.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة البهارات.
• كوب ونصف من البرغل الخشن.
• ربع كيلو من البدورة المقشرة.
• أربع قطع صدور دجاج مقطعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه زيت الزيتون ثم ارفعيه على النار وشوحي فيه البصل لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
• ثم ضيفي البندورة ومعجون البندورة واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق ثم ضيفي بعد ذلك البرغل وحركي المكونات جيدا مع بعض.
• غطي الوعاء بالغطاء المحكم واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يتم نضج البرغل بشكل كامل.
• قومي بوضع الدجاج مع البرغل في طبق أنيق للتقديم وزينيه بعود من النعناع الأخضر على مائدة رمضانية صحية وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة الحمراء.

المكونات:

• كيلو ونصف من القلقاس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• كيلو جرام من الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل.
• خمس فصوص من الثوم.
• خمس ملاعق كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

طريقة التحضير:

• أولا قومي بتقشير البصل ثم اغسليه جيدا وقومي بفرمه ناعما.
• ثم اغسلي الطماطم جيدا وقطعيها صغيرا.
• بعد ذلك قشري القلقاس ثم قطعيه مكعبات صغيرة الحجم.
• ثم قومي بسلق القلقاس مع ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• ثم أحضري مقلاة على النار وضعي فيه السمنة ثم ضيفي الثوم والكزبرة ونقلبهم.
• بعد ذلك نضع الكمية المتبقية من من السمنة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• وبعدها نضيف كمية الثوم والطماطم والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات.
• بعد ذلك نضع مكعبات القلقاس على المكونات ونتركه على النار حتى ينضج.
• بعد ذلك نضع مزيج الثوم والكزبرة المحمرة عليه بعد نضجه ونرفعه من على النار، وبعدها نسكب القلقاس في الصلصة الحمراء ويقدم ساخنا وبصحة وعافية.

فوائد نبات القلقاس للصحة:

• نبات القلقاس مفيد جدا في تنشيط الدورة الدموية للجسم خاصة في شهر رمضان عندما تتناوله على الإفطار.
• يقتل البكتيريا والفطريات بمختلف أنواعها، ويحافظ على صحة الشعر ويمنع تساقطه ويفيد في تقوية المعدة.
• يطهر الفم والجسم بشكل عام، وتناوله بصفة مستمرة يقي من التعرض من أمراض القولون.
• يمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم، ويعمل على تحسين كفاءة البصر.

طريقة عمل عصير قمر الدين.

المكونات:

• خمس أكواب من الماء الساخن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ورقة من قمر الدين.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل شريحة قمر الدين بالماء ثم قومي بنقعها في الماء الساخن لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تلين وتذوب.
• بعد ذلك صفي السائل الناتج عن قطع قمر الدين ثم اسكبي المزيج في الخلاط الكهربائي وعليه كمية السكر وماء الزهر واخلطيهم لمدة دقيقتين.
• ثم اسكبي كمية العصير في أكواب على عدد أفراد الأسرة ثم ضعي الأكواب في صينية الشاي وأدخليها الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها على مائدة الإفطار.

طريقة عمل عصير الخروب.

المكونات:

• خمس أكواب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب خروب مفروم.
• ملعقتين من السكر

طريقة التحضير:

• اخلطي الخروب مع السكر في وعاء ثم ضعيه على نار حتى يذوب السكر ثم اسكبي عليه الماء واتركيه على نار هادئة حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• ثم قومي برفع الوعاء من على النار واتركيه حتى يبرد قليلا، ثم صفي الخليط على السائل الناعم.
• وبعد ذلك نحلي عصير الخروب بالسكر ثم نسكبه في إبريق وبضعه في الثلاجة حتى يتم تبريده قبل الإفطار.

طريقة عمل عصير النعناع بالليمون:

المكونات:

• خمس حبات من الليمون.
• أربع أكواب من الماء.
• مكعبات ثلج حسب الرغبة.
• كوب من السكر للتحلية.

طريقة التحضير:

• قطعي حبات الليمون إلى مربعات بعد غسلها بالماء جيدا ثم نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
• ثم نضيف إليه الماء والنعناع بعد غسله أيضا ثم نضرب المكونات جيدا في الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك صفي الخليط في إبريق وضعيه حتى يبرد في الثلاجة لحين تقديمه على الإفطار في رمضان.