اطيب اكلات عراقية بالصور

اطيب اكلات عراقية بالصور
Heba اكلات منوعة
ويكي حياتي :

اجمل الاكلات العراقية 2017 – اكلات عراقية مميزة 2017- اشهي الاطباق العراقية 2017 – اشهي المأكولات العراقية 

بسم الله الرحمن الرحيم 

اهلا وسهلا بك عزيزي الزائر سوف نقدم لكم مجموعة من الاكلات التي تشتهر بها العراق وتعتبر من اجدد واجمل الاكلات الشعبيه العراقية حيث ان المطبخ العراقي يحتل مكانه مميزة بين الاكلات العربية لانها يتميز بالكثير من الفوائد والفيتامينات الموجوده به وهناك الكثير من الاكلات الجديدة العراقية سوف نقوم بشرحها في المقالات الاخري وسوف نتكلم في هذه المقالة عن اكلات عراقية مشهورة به ويصنعوها بشكل مميز وسوف نترككم مع طريقة الاكلات بالتفصيل وسوف اترككم مع مجموعة مميزة من الاكلات العراقية  المختارة بعناية فائقة خصيصا لكم ونتنمي ان تنال اعجابكم 

 

 

الدولمة العراقية

وتعتبر من اشهر الاطباق العراقية المشهورة وعادة مانقوم بتحضيرها في المناسبات المهمة وللدولمة العراقية عدة انواع منها الدولمة ورق العنب او الكوسا والباذنجان او باوراق السلق او بالبصل واليوم ساقدم لكم الدولمة على الطريقة الاصلية و القديمة اليكم المقادير عمل الدولمة 

مقادير الدولمة العراقية  

مقادير الحشوة :

 كوب ارز

ربع كيلو لحم مفروم

2 بصل

3 فص ثوم

2 حباية طماطم

1/4 باقة شبت

1/4 باقة بقدونس

 2 ملعقة كبيرة بشر طماطم 

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/2 ليمونة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات الدولمة

مقادير المرق :

3 كوب ماء

1 كوب تمر هندي منقوع ومصفى

2 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة 

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير الدولمة:

1/2 كيلو ورق عنب ويمكنك شراء المعلب او احضاره وسلقه في البيت 

1/2 كيلو كوسا وتكون متساوية لبعضها لتظهر بمظهر مميز 

2 فلفل خضراء كبيرة الحجم وممكن ان تكون لون واحد او مختلفة الالوان 

2 بصل كبير الحجم

1/2 كيلو اضلاع اللحم 

طريقة تحضير الدولمة العراقية:

1- نحضر الحشوة اولا فبعد ان نقعنا الرز بماء فاتر لمدة ساعة نقوم بتصفيته جيدا ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه البصل المقطع لمكعبات صغيرة والثوم المهروس واللحمة المجروشة ونحرك المكونات جيدا

2- ثم نضيف رب الطماطم والطماطم المقطعة لقطع صغيرة والبقدونس والشبت المفرومين والفلفل والملح وبهارات الدولمة ودبس الرمان وعصير نصف الليمونة ونخلط المكونات جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة

3- نكون قد اخرجنا اوراق العنب من الفريزر قبل ساعة ووضعناها بماء فاتر نصفيها ونبدأ باللف

6- نحفر الكوسا ونحشيه ونقطع الجزء العلوي من الفليفلة ونحشيه بكمية من الحشوة 

7- بعد وضع كمية البصل المحشي نصف فوقه الكوسا والفليفلة ورق العنب المحشي ونقلب طبق زجاجي عليهم

8- بقدر اخر نضع كمية الماء والتمر هندي ورب البندورة والملح والسمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نصبهم فوق الدولمة الى ان ينغمرو تماما وندعهم على نار متوسطة في اول نصف ساعة ثم نار هادئة الى ان ينضج تماما

9- نقلب القدر بعد تصفيته من المرق على طبق كبير وتصبح جاهزة للتقديم

السمك المقلي العراقي

اسمج او السمك هو من الاطباق الاساسية في العراق وللسمج انواع عديدة فمنه سمج محموس او سمج مطبق او سمج بالمرق واليوم سنقدم لكم السمك المقلي العراقي فهو ملك الموائد الرمضانية العراقية وهو من اسهل واشهى انواع السمج فلا يحتاج لاي جهد او وقت في تحضيرة واليكم الطريقة

مقادير السمك المقلي :

1 كيلو سمج / سمك

3 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بهارات السمج / السمك

1 ليمونة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير السمك المقلي :

نقوم بتنظيف السمك جيدا ونقوم بتشريحه من الوسط 

ثم نقوم بتقطيع الثوم الى قطع متوسطة الحجم

ليمون مقطع 

في وعاء صغير نضع الزيت زيتون والملح وبهارات السمج/ السمك والكمون ونخلطهم جيدا

 نضع بداخل السمج / السمك الثوم والليمون ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك بالبراد لمدة 6 ساعات تقريبا

في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية

نقلي السمج / السمك الى ان يصبح وجهها ذهبي اللون وناضجة من الداخل

 نصف السمج / السمك المقلي في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل الكباب العراقي

الكباب العراقي

من أطباق المشاوي المفضلة عند العرب والعراقيين تحديدا فكل بلدعربي يتفنن في أسلوب تحضير المشاوي والكباب وكل بلد له طريقته من حيث اختيار نوع اللحم وإعداد التتبيلة الخاصة..الكباب العراقي من اشهر اطباق المشاوي التي له نكهة خاصة تعكس جمال هذا البلد وروحه الطيبة تابعوا معنا..

مقادير الكباب العراقي 

 

كيلو لحم غنم مفروم

بصلة مفرومة ناعم

حبة طماطم مفرومة ناعم

حبة بطاطا مسلوقة ومبروشة

2 قرن فلفل خضراء حرة

نصف حزمة بقدونس مفروم

ملح وفلفل اسود

ربع كوب طحين اسمر

خطوات تحضير الكباب العراقي :

1-توضع جميع المكونات السابقة عدا الطحين في ماكينة الكبة وتطحن مع اللحم

نضع العجينة في وعاء ونضيف الطحين ونعجن جيدا-نضع العجينة في البراد ساعتين

نخرج العجينة ونشكلها طوليا باليد حسب الرغبة

-تقلى اللحمة بالزيت الى حد الاستواء

ثم تقدم مع الارز.

فلافل على الطريقة العراقية 

المقادير :
حمص منقوع مع ملعقة بيكاربونات الصوديوم لليلة كاملة 

2 فص ثوم (حسب الرغبة )


راس بصل صغير 

بهار فلافل وفلفل احمر ، او فلفل اسود ،رشة كمون


ملح
الطريقة :
يفرم الحمص المنقوع مع الثوم وراس البصل والبهارات والفلفل والكمون والملح ومن ثم يمزجون معا باليد بواسطة العجن ومن ثم ترش بيكاربونات الصوديوم للخليط المراد عجنه

واتركيه الى ان يسخن الزيت ويكور باليد او بالجهاز الخاص للفلافل ويقلى بزيت غزير ساخن ومن ثم تخفف النار

ونضعها على الوسط الى ان تتحمر ومن ثم توضع الاقراص على ورق لامتصاص الزيت ومن

ثم يقدم مع السلطة والبطاطس المقلية وصلصة الطحينية 

عمل الرز اليومي العراقي

المقادير:
4 اكواب رز بسمتي 

1كوب شعرية حسب رغبتك 


ملح حسب الرغبة 


زبدة او زيت نباتي (حسب رغبتك)


القليل من الهيل 

ماء مغلي 


الطريقة :

في قدر لايلتصق على النار نضع الزيت او الزبدة الى ان تسخن قليلا مع التقليب المستمر ونضيف لها رشة هيل الى ان تتحمر وتصل الى اللون المرغوب به وتفوح رائحتها ورائحة الهيل نخفض النار الى ادنى مستوياتها نضيف الرز بعد تصفيته من ماء النقع الى وتقلب معها ونضيف الملح حسب الرغبة ويقلب الجميع لمدة دقيقتيننضيف الماء المغلي الى القدر

الى ان يغمر الرز بحيث يكون ارتفاع الماء عن الرز ويقلب المزيج مرة واحدة ويغطى القدر ونضعه تقريبا 10 دقائق بدون فتح الغطاء ومن ثم نقلب مرة واحدة بالملعقة الكبيرة المثقبة (الكفكير )ونغلق النار ونضع القدر على الحرارة ومن

ثم وبعد فترة قليلة يصب في صحن مسطح ويزين بحبات اللوز او يمكنك اضافة الزعفران للرز عند وضع الماء في القدر وستكون الرائحة والطعم خيالي .
يقدم مع مرق الباميا او السبانخ او القيمة 

حلاوة الشعرية العراقية 

المقادير:
نصف باكيت شعرية 


كوب زبدة مذوبة او سمنة 


كوب ونصف سكر 

كوب ونصف ماء 

ملعقة شاي هيل مطحون

لوز او جوز للتزيين

الطريقة
تسخن الزبدة او السمنة وتحمر فيها الشعرية الى ان يصبح لونها ذهبي او غامق (حسب الرغبة )


نقوم باضافة الماء لها مع التحريك ونتركها حتى تصبح الشعرية طرية .ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر ونضيف الهيل او الزعفران وتخفض النار الى اقل مستوى والى ان تنشف من 

الماء نطفيء النار ونرفع القدر ونصب المزيج في اواني مسطحة ويساوى سطحها بظهر الملعقة وتزين بالجوز او اللوز 

طريقة تحضير ثريد الفول 

3 كوب فول منقوم في ليلة وضحاها 

12 حبة  بيض 


3 ملاعق كبيرة سمن 


3 أقراص الخبز العراقي 


4 حزم كرات

1/2 كوب من البقدونس المفروم 

3/2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف 

ملح وفلفل 

طريقة التحضير 

نقوم بغلي الفول لمده 40 دقيقة حتي تنضج 

ونقوم بتحضير العيش العراقي ونقوم بتحميصه وتكسيره كما بالشكل ونضعها في صحن مسطح 

ننقوم بوضع الفول بعد ان يكتمل النضج 

ثم نقوم بوضع البيض في السمن ونقوم بقليه ونضعها علي الفول 

ونقوم بوضع البقدونس والكرات للزينة  والنعناع ليعطي الرائحه الطيبة والجميلة للمأكولات والمعروف ان المأكولات العراقية لاتخلي من النعناع ويطلقو عليه نعنع وبالهنا والشفا  ومن المعروف ان البقدونس له العديد من الفيتامينات المهمه والمفيدة والمفيدة للجسم بشكل كبير

وهناك العديد من الوصفات العراقية سوف نقدمها لكم بطريقة جديدة ومميزة في مقالاتنا القادمة فأنتظرونا تجدو كل جديد ومميز في عالم الاكلات العراقية والمعده خصيصا لكم والعديد من الاطباق المميزة لجميع الدول العربية وسفو تستمتعون معنا بالعديد من الوصفات المميزة والجديدة  سوف نقدمها لكم وبالهنا والشفا