طريقة تخزين الكوسه والباذنجان

طريقة تخزين الكوسه والباذنجان
admin hala فن الطهي
ويكي حياتي :

طريقة تخزين الكوسه والباذنجان

معلومات يجب ان تعرفيها عزيزتى عن الكوسه :

هى نوع من الخضروات وقد تصنف كثمره قرعيه هذا النبات يسمى بالقرع وهو يميل للون الاصفر او الاخضر وهذا النوع من الخضار يتميز بطعمه الشهى اللذيذ .

الكوسه نبات يستخدمه من يتبوع حميه غذائيه وذلك لانها منخفضة السعرات الحراريه بشكل كبير وهى غنيه بكثير من الاملاح والفيتامينات .

هذا النوع من الخضروات مضاد للاكسده بشكل كبير وهو يحتوى على العديد من العناصر الغذائيه مثل : الدهون والالياف والكربوهيدرات والسكر والبروتينات .

فالكوسه نبات صيفى ويحتاج الى المناطق المرتفعة الحراره لزراعتها ولكنك عزيزتى تستطيعين ايجادها فى الاسواق طوال شهور السنه .

تنتمى جذور هذا النوع من الخضروات وسط وجنوب امريكا وهو ينتمى لعائلة البطيخ والخيار .

يعود هذا النبات الى العشرينات فى القرون الماضيه التى تم اكتشافه عن طريق كريستوفر كولومبوس واهتم بها المهاجرين فى ايطاليا اهتماما كبير وتعودو على زراعتها وطبخها .

فوائد الكوسا :

1-هذا النوع من الخضروات يساعد على علاج الامساكالحديد عن طريق عمل الكوسه كعصير وشربها على الريق .

2-تساعد الكوسه الى شفاء الالتهابات بشكل كبير وخاصة التهابات المثانه ومجرى البول .

3-الكوسه تساعد على تسكين الالام بشكل عام وتساعد على النوم بعد تناولها .

4-الكوسه من اكثر الخضروات التى تساعد من يتبعون نظام غذائي على الحفاظ على رشاقتهم .

5- الكوسا عامل مهم ومضاد للاكسده ويساعد على الحمايه من مرض السكر بشكل كبير .

6-يحتوى على العديد من العناصر الغذائيه اللازمه لبناء الجسم مثل فيتامين سي وعنصر البوتاسيوم .

7-هذا الخضار الشهى اللذيذ يساعد على الحمايه من امراض القلب الالتهاب الرئوى

8-يساعد على منع الاصابه بسرطان القولون ويساعد على صحة العين بسبب وجود نسبه كبيره من فيتامين سي فى هذا الخضار .

نتائج ظهرت عند الابحاث العلميه عن نبات الكوسه :

اكد الباحثون ان نبات الكوسه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول فى الجسم التى تساعد بدورها على اذابة الدهون بشكل كبير وتساعد على منع ترسب الكوليسترول فى الاوعيه الدمويه وتساعد ايضا الكبد على افراز العصاره الصفراء وتعيق تصلب شرايين القلب .

اكد الباحثون ان الكوسا تساعد فى توفر حمض الفوليك الذى يحمى من الاذمات القلبيه ويحمى من السكتات الدكاغيه التى قد تصيب الانسان .

تساعد الكوسه بشكل كبير على علاج التهابات المفاصل بسبب احتوائها على عناصر قيتامين ج و ب و د .

يساعد هذا النوع من الخضروات على احتواء على نسبه كبيره من الماغنسيوم والمانجنيز التى تساعد بشكل كبير على الصحه الجنسيه .

تحتوى الكوسا على انتاجالاحماض الامينيه التى تساعد بشكل كبير على التئام الجروح وتساعد ايضا على تكوين الكولاجين الذى يساعد على تكوين خلايا البشره فتبدو اكثر صحه .

الاشياء التى  يجب اخذها فى الاعتبار وملاحظتها عند شراء الكوسه :

1-يجب عليك اختيار الكوسه النضجه وتتاكدى من وجود الزهره بها حتى تتاكدى من تمام نضجها .

2-شراء الكوسه الخضراء اللون حتى تتاكدى من انها صالحه للطبيخ .

3-تجنبي شراء الكوسه كبيرة الحجم لنها تكون غير طيبة المذاق فحاولى شراء الكوسه صغيرة الحجم .

طريقة تخزين الكوسا :

الكوسه يتم تخزينها مباشرة فى درج التلاجه ولا توضع فى الفريزر .

عند شرائك للكوسه تجنبي غسلها وضعيها مباشرة فى الاكياس البلاستيكيه وضعيها فى الدرج الخاص بالثلاجه لحين طبخها .

الكوسه لا يزيد مدة تخزينها عن ثلاثة ايام لانها عرضه للتلف .

اطعمه من الممكن ان تفعليها باستخدام الكوسه :

الكوسه البانيه:

قومى تقطيع الكوسه شرائح متوسطه وتبليها بالتوم والملح والكمون والفلفل وبعد ذلك ضعيها فى البيض ثم ضعيها فى البقسماط وقومى بقليها .

صنية الكوسه باللحم :

قومى بتقطيع الكوسه شرائح وتقطيع البصل وعصر الطماطم

قومى بتسوية اللحم وبعد ذلك قومى بتحمير البصل وتسبيك الطماطم ووضع الكوسه والبهارات من الملح والفلفل الاسمر والشطه والكمون وحين نضجها ضعى اللحم فى صنية الكوسه وضعيها فى الفرن .

الكوسه بالبطاطس والكريمه :

اقدحى الزبده على النار واغسلى البطاطس والكوسه جيدا قطعى البطاطس والكوسه شرايح وقومى بتشويحها على النار حتى تذبل ويضاف اليها الشوربه حتى تنضج ويوضع عليها الطماطم والكريمه اللبانى وقومى بادحخالها فى الفرن .

ثانيا الباذنجان

هذا النبات تعود زراعته الى الاراضى الهنديه وتمت زراعته فى مصر واليابان واصبحت زراعته دارجه الان فى الولايات المتحده الامريكيه فى القرن التاسع عشر .

هذا النبات يتميز بمذاقه الجيد وقيمته الغذائيه الكبيره وتنوع اشكاله واحجامه منه البيضاوى والمستطيل .

اهمية الباذنجان :

الباذنجان غنى بكثير من العناصر الغذائيه مثل فيتامين ب12 وفيتامين ج وفيتامين د

الباذنجان يحتوى على عناصر كبيره من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والزنك وفيتامين ج والصوديوم وفيتامين ب 6 والفوسفور والنياسين .

يستخدمه من يقومو باتباع نظام غذائي وحميه غذائيه ويقومون بالرجيم او يريدون الحصول على الرشاقه لان هذا النوع من الخضروات منخفض السعرات الحراريه والمعادن الهامه التى تعوض الجسم عن العناصر التى يفقدها .

نبات جيد كمضاد للاكسده ومضاد للكوليسترول وارتفاعه فى الدم ويساعد على الوقايه من الامراض السرطانيه .

الباذنجان مضاد جيد للفيروسات والميكروبات .

الباذنجان يساعد على شفاء المعده ومدر للبول ويساعد على الشفاء من الصداع .

يساعد على بناء الجسم والعضلات ويكافح السرطانات .

يساعد على خفض الكوليسترول فى الجسم وخفض السعرات الحراريه فلذلك يساعد على انقاص الوزن فى الجسم .

الباذنجان من اكثر المواد التى تحتوى على الاحماض الامينيه وينصح الاطباء بتناولها باستمرار .

يساعد على منع حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين ويساعد على تقوية الذاكره يحتوى على مركبات الزنك والبوتاسيوم وفيتامين ا والكبريت والحديد .

الباذنجان يساعد على تنقية الامعاء وتنقية المعده من الجاثيم ويساعد فى قتلها .

الباذنجان يساعد على علاج الانيميا ونقص الدم فهو يحتوى على نسب كبيره من الحديد .

ولكن من اثاره السيئه المسببه له هى انه صعب الهضم لذلك لا ينصح لاصحاب المعده الحساسه تناوله .

انواع الباذنجان :

1-الباذنجان الاسطوانى ويكون لونه فاتح ويعرف باسم الباذنجان اليابانى وجلده رقيق .

2-الباذنجان الكمثرى ويكون كبير الحجم ولونه بنفسجى ويعرف هذا النوع بالنوع الامريكى .

3-النوع الصينى وهو يميل الى اللون الارجوانى ولا يتم تقشيره الا نادرا .

4-النوع الهندى ويتميز باستدارته ونعومته ولونه احمر طوبي ويحتاج الى التقشير .

طريقة تخزين الباذنجان :

تقومى بشراء الباذنجان ذات اللون الاسود الغامق ويكون متوسط الحجم ويكون سليم

بعد ذلك قومى بتقطيع الباذنجان الى شرائح متوسطه مربعه .

لا تشترى الباذنجان الذى يحتوى على بذور لانه يكون ذات طعم مر ويفسد تخزينه.

يجب الحفاظ عليه من الاكسده بوضعه فى الماء والملح حتى لايتغير لونه .

بعد ذلك قومى بقلى الباذنجان فى الزيت المغلى وبعد ذلك قومى باخراجه وتصفية الزيت منه جيدا بوضعه على مناديل المطبخ .

نضعه بالاكياس الخاصه بالتغليف ووضعه بطريقه منظمه فى الفريزر .

الكلمات المفتاحيه :

المعلومات التى يجب معرفتها عن الكوسه .

الاشياء التى يجب اخذها فى الاعتبار عند شراء الكوسه .

الاطعمه التى يجب ان تفعليها بواسطة الكوسه .

الباذنجان وانواعه.

انواع الباذنجان .

طريقة تخزين الباذنجان .