أكلات زمان من مطبخ رمضان

يشتهر المطبخ المصري في أكلات زمان بأنه كان يقدم أفضل وأطعم الأكلات الشعبية والمميزة والغنية بالتوابل والبهارات الخاصة حيث أنه كان نتاج حضارات عديدة من شتى البلدان حيث أن بعض دول البحر الأبيض المتوسط التي تأثرت بالمطبخ المصري أيام أكلات زمان خاصة بدور ما يقدموا لنا أيضا فكانت النتيجة تحضير أطعمة سهلة وبسيطة ومتميزة وفي إمكان أي إنسان في هذا الوقت، فألان سوف أقدم لكم طرق وتحضيرات أكلات زمان فيس بوك بالطرق البسيطة والسهلة.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمة

المكونات:

• نصف كيلو فاصوليا خضراء.
• خمس حبات من الطماطم.
• أربع ملاعق صلصة طماطم.
• خمس فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الزيت.
• خمس قطع من اللحمة.
• ثلاث أكواب من الأرز.
• ربع كوب من الشعرية.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

• أحضري وعاء عميق ثم ضعي فيه كمية من الماء ثم ضعيه على نار قوية.
• ثم ضعي فيه اللحمة وبعدها أزيلي أي زفر على سطح الإناء الناتج من اللحمة.
• ثم ضيفي البصل المقطع مع مقدار من البهار والملح والقرفة وشرائح الجزر.
• ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة نصف ساعة أو يزيد حتى تنضج اللحمة.
• بعد ذلك قطعي الطماطم ثم قومي بفرمها في الخلاط ثم صفيها وبعدها ضيفيها على وعاء اللحمة مع صلصة الطماطم.
• بعد ذلك أعيدي اللحمة إلى النار ثانية لمدة نصف ساعة أخرى.
• بعد ذلك قومي بنقع الأرز في الماء الفاتر مدة عشر دقائق.
• بعد ذلك ضعي نصف كمية من الزيت في إناء الطهي ثم ارفعيه على النار وبعدها ضيفي الفاصوليا والبصل المفروم وقومي بعملية التقليب المستمر حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
• بعد ذلك ضيفي الفاصوليا والبصل على اللحمة واتركيها على النار لمدة نصف ساعة.
• ثم أحضري مقلاة ثم ضعي فيها الثوم المفروم وفيها كمية من الزيت مناسبة وارفعيها على النار حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
• بعد ذلك ضيفي الثوم إلى الفاصوليا واللحمة وبعدها قومي بغلق النار على وعاء الفاصوليا باللحمة.
• بعد ذلك رشي القليل من الفلفل الأسود من على السطح وقلبي الوعاء جيدا وبعد ذلك أحضري وعاء به باقي الزيت ثم ضعي فيه الشعرية ثم قلبي الخليط حتى يصبح لونها ذهبي.
• بعدها ضيفي أربعة أكواب من الماء المغلي والملح ومكعبات المرق واتركيه حتى يغلي.
• بعد ذلك صفي الأرز من الماء وضيفيه على الشعرية ثم قلبي المكونات واركيه على نار هادئة.
• ضعي شوربة الدجاج على الأرز ودعيه حتى ينضج حتى تصبح الفاصوليا بالأرز واللحمة جاهزة للتقديم وبصحة وعافية.

طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ

المكونات:

• كيلو من حبات البطاطس.
• ثلاث جزرات مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاث حبات من البصل الشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• فرخة متوسطة الحجم ومغسولة.
• أربع ملاعق من الزيت.
• كوبين من الماء الفاتر.
• ملعقتين من الثوم المقطع.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الكاري.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

• أولا نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم اتركيه.
• بعد ذلك حضري صينية الفرن ثم ضعي فيها قطع الفراخ بعد تنظيفها جيدا.
• بعد ذلك أحضري طبق عميق ثم ضعي فيه البهارات المشكلة والفلفل والكزبرة والكمون والقرفة والكاري وقلبي الخليط بواسطة ملعقة خشبية.
• ثم ضعي البطاطس المقطعة والثوم والبصل والطماطم والجزر والفلفل الأخضر الحلو في إناء عميق ثم قلبي المكونات جيدا.
• بعد ذلك خذي الفراخ المقطعة ثم ضعيها في خليط البهارات حتى تتغطى من جميع الجهات بالكامل.
• بعد ذلك نضع الفراخ على الخضروات ثم نضع عليهم كمية من الماء الفاتر.
• ثم ندخل صينية البطاطس في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى تنضج الفراخ مع البطاطس وبعدها حمري البطاطس من على الوجه بواسطة شواية الفرن لمدة دقيقتين فقط لا غير.
• بعدها أخرجي صينية البطاطس من الفرن ثم زينيها بالبقدونس المفروم ثم تقدم مباشرة مع سلطة خضروات وعيش بلدي وبجانبها طبق أرز بالشعرية وبالهناء.

طريقة عمل العجة بالبيض.

المكونات:

• خمس حبات من البيض.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر.
• ربطة من البقدونس المفروم.
• كمية مناسبة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الطماطم.
• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• بهارات مشكلة وكمون وقرنفل.

طريقة التحضير:

• قومي بخلط البيض والبهارات جيدا ثم ضعي عليهم الدقيق بشكل تدريجي حتى تحصلي على خليط متماسك.
• ثم أحضري مقلاة وارفعيها على النار وضعي فيها كمية الزيت المناسبة وعندما يسخن الزيت جيدا.
• ضعي مزيج عجة البيض بشكل تدريجي واتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار حتى يحمر الوجه السفلي.
• وبعدها قلبي العجة على الوجه الأخر حتى يحمر من الجهتين وبعدها نرفع قرص البيض من على النار ويصبح لونها ذهبي.
• بعد ذلك نضع عليها الجبنة المبشورة وبعدها أحضري طبق لائق للتقديم ثم ضعي فيه العجة وبعده زينيها برشة من البقدونس المطحون والكزبرة وبجانبها خضار طازج.
• ومن الممكن يقدم بجانبها كوب من اللبن الطبيعي حتى تحصلي على وجبة غذائية متكاملة تعمل على تزويد الجسم بالطاقة وبألف هنا.

طريقة عمل الكوارع.

المكونات:

• كمية مناسبة من الكوارع.
• ست فصوص من الثوم.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة من القرنفل.
• كوب معجون طماطم.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير:

• قومي بتنظيف الكوارع جيدا عن طريق غسلها بالماء الساخن عدة مرات مع القيام بنزع الشعر منها لو وجد.
• ثم ضعي الكوارع في إناء كبير وضعي فيه كمية مناسبة من الماء وارفعيه على النار حتى تغلي المياه لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك تخلصي من الماء المغلي واصبي ماء نظيف وارفعيه على النار مرة أخرى ثم ضعي كل من الهيل والكمون والملح والقرفة والقرنفل ثم غطي الوعاء واتركي الكوارع حتى تنضج.
• بعد ذلك سخني الزيت في وعاء الطهي ثم ضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي الخليط جيدا وبعدها ضيفي معجون الطماطم وقلبي المزيج.
• وبعدها ضيفي البهارات المشكلة والكمون والملح والخل ثم ضعي المزيج السابق على وعاء الكوارع ثم ارفعيها على النار لمدة ساعة أو حتى تنضج تماما الكوارع.
• وبعد نضجها نرفعها من على النار وبعدها نسكبها في وعاء التقديم مع الأرز الأبيض البدي وسلطة الخضار المشكلة وبصحة وهنا.