طبخات بصدور الدجاج

طبخات بصدور الدجاج
Heba فن الطهي
ويكي حياتي :

وصفات بصدور الدجاج سهله 2017 – أكلات بصدور الدجاج و البطاطس 2017 – وصفات بصدور الدجاج المخلية 2017

بسم الله الرحمن الرحيم 

الكثير منا يحب التنوع في الوجبات التي نقوم بصنعها من صدور الدجاج وهيه المفضلة لدي الجميع لانها بتكون خاليه من الدسم  ويوجد الكثير من الطرق لعمل صدور الدجاج بطريقة شهيه وطرق تقديم مميزة لدي الجميع  ومن المعروف ان صدور الدجاج من الاكلاتت السريعه التحضير ويتم عمل منها العديد من الاطباق والبعض يقوم بتحميرها بجانب الوجبات المتبقية لهم وبعض الناس يبحبون ان يصنعو صدور الدجاج كاشاروما دجاج والبعض يفضلها محمرة والبعض الاخضر من يريد التنوع في الاطباق من صدور الدجاج واليكم بعض الطرق لتحضير صدور الدجاج لتكون شهيه ومميزة لكم 

طريقة عمل صدور الدجاج بالزعتر

p1050420

المكونات

ست قطع صدور دجاج

3

ثلاث ملاعق صغيرة زعتر مطحون

4

12 فص ثوم

5

ملعقة صغيرة ملح

6

ملعقتان خل ابيض

7

نص كوب من عصير برتقال

8

كوب طماطم صغيرة ومقطعه الي قطق صغيرة

9

نص كوبايه جبن ابيض مقطعة لمربعات

images

نص كوب زيتون

10

للتزيين

اربع اوراق من الخس

11

ورق نعناع

12

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف صدور الدجاج جيدا وللتخلص من الرائحه يتم وضعها في زيت زيتون وخل  وملح وفلفل ونتركها قليلا حتي تأخد صدور الدجاج اكبر وقت في الزيت والملح والفلفل والخل 

13

نقوم بتحضير طبق عميق ونضع صدور الدجاج ونفرم  الثوم  جيدا ووضعه علي الصدور النظيفة ويتم اضافة الزعتر والملح ويتم خلطهم معا لتكوي خلطة مميزة وذات نكهه طيبة 

15

وفي وعاء طبخ نضع الخليط علي نار هادية وتضيفي له الخل الابيض وعصير البرتقال ويتم تحريك المكونات معا ونتركه علي النار حتي ينضج الدجاج ويحتاج من ساعه الي ساعتين

14

بعد نضج الدجاج نرفعه من علي النار ونتركة حتي يبرد

images-1

يتم وضعه في طبق التقديم ويتم وضع قطع الطماطم وزيت الزيتون ونقوم بتزيينها بورق الخس والنعناع

16

طريقة عمل صدور الدجاج المحشية

2

المكونات

اربع صدور دجاج نظيفة

17

كوب من الجبن الموزاريلا

18

نص كوب من الفطر

19

بصلتين مطعين شرائح

20

2 فلفل الحلو الالوان

21

ملح حسب الرغبة

22

اتنين كوب دقيق

23

بيضتان

24

زيت للقلي

25

عيدان اسنان

26

طريقة التحضير

نقوم برش الملح علي صدور الدجاج ونتركها قليلا حتي تتشرب ونتخلص من الرائحه الموجوده بالدجاج 

نقوم بفتح صدور الدجاج من الوسط لنقوم بحشوها ويجب ان تكون الفتحة عميقة لان الحشو يأخذ مساحه في صدور الدجاج 

29

وفي وعاء يتم اضافة الفطر والفلفل والجبن والبصل معا وتم خلطهم جيدا ليكون الحشو جاهز علي الاستخدام 

30

نقوم بحشو صدور الدجاج بالخلطة التي قمنا بأعدادها  ونقوم بغرش عيدان الاسنان بصدور الدجاج من الناحية المفتوحه حتي لايقع الحشو اثناء التحمير 

27

28

ونقوم بتحضير صحن للدقيق وصحن للبيض قبل البدء في تسوية الصدور 

نقوم وضع صدور الدجاج في البيض ثم نقوم بوضعها في الدقيق ونقوم بتنفيضها جيدا حتي لايحترق الزيت 

31

ويتم وضع الزيت علي نار هادية ويتم وضع صدور الدجاج ونتركها حتي نحصل علي اللون الذهبي من التقليب من ناحية الي اخري

ويمكن تغيير الحشو الي الطريقة التي ترغبين بها ووضعها بطبق التقديم ويمكن تزيينها بأرواق البقدونس 

طريقة عمل صدور الدجاج بالجبن الموزرايلا والطماطم

المكونات 

اربع صدور دجاج منزوعه الجلد 

32

ملح وفلفل حسب الرغبه 

images

ملعقتين من زيت الزيتون 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-2

ثلاث فصوص ثوم ناعم 

images-1

اربع اكواب من الطماطم الصغيرة ومقطعه 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-3

عشر اوراق ريحان كبيرة مفرومه 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-4

اربع اكواب من الجبن الموزاريلا مقطعه شرائح 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-5

خل البلسمك 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-6

طريقة التحضير 

نقوم بتتبيل صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل جيدا حتي نتخلص من الرائحه الموجوده بها ، وضعيهم جانباً.

images-2

ثم نحضر مقلاة ونقوم بتسخينها  بملعقة طعام من زيت الزيتون، ونقوم بأضافة الدجاج وغطي الإناء واتركيه لمدة 10 دقائق.

images-3

نقوم بتقليب صدور الدجاج علي كل وجه ونستمر  في الطهي حتى ينضج الدجاج.

images-4

نقوم بتسخين ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة أخرى.

ويتم اضافة الثوم واطهيه لمدة دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.

images-5

ويتم إضافة الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.

images-6

بعد الانتهاء من نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن الموزاريلا.

نقوم بصب خليط الطماطم على الدجاج ثم نقوم بتغطية المقلاة مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً، وذلك حتى تذوب جبنة الموزاريلا.

في المرحلة الأخيرة رشي خل البلسمك وقدّميه في طبق التقديم ويقدم بطريقة رائعه 

images-7

طريقة تحضير صدور الدجاج بكريمه الفطر 

images-10

المكونات 

2صدور من الدجاج دون جلد.

33

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبه 

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-1

ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-7

كراث مفروم جيدا 

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-8

١٥٠ جرام من الفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة.

images-8

ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح غير المحلّى.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-9

٦٠ ملل من مرقة الدجاج.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-10

فصان من الثوم المفروم.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-11

ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.

images-9

طريقة التحضير

نقوم بتتبيل الصدور بالملح والفلفل

ثم نقوم يتسخين الزيت علي نار متوسطة 

ونقوم بأضافة الدجاج للزيت ويتم التقليب حتي يتم اكتمال الطهي من الناحيتين  ويتم اكتمال الطهي من مده تتراوح  من 10 إلى 15 دقيقة.

ونقوم بوضعه في طبق ونقوم بتغطيته حتي يكون دافئا  

في نفس زيت التحمير الذي قمنا بتحمير الدجاج به نقوم بأضافة  الكراث و قلبيه ٣٠ ثانية حتى يصدر رائحة غنية.

ثم نقوم بأضافة الفطر ونقلبه جيّدا لمدة دقيقتين.

ونقوم بإضافة عصير التفاح بعد ذلك  واتركيه لمدة دقيقة تقريباً، أي حتى يبدأ في التبخر.

أضيفي المرقة وقلّبيها لمدة دقيقتين تقريباً أي حتى يتبخر نصفها.

اضيفي بعد ذلك الثوم والكريمة، ثمّ أعيدي الدجاج للإناء واغمريه في الصوص مع التقليب لمدة دقيقة

ثم نقوم بتحضير الطبق ونقوم بتقديمه بطريقة شهيه 

طريقة عمل دجاج كوردون بلو

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-19

المكونات

ست قطع من صدور الدجاج المخلية ودون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف.

34

ست شرائح من الجبنة السويسرية.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-12

ست شرائح من التيركي المدخن.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-13

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-14

ملعقة صغيرة من البابريكا

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-15

ست ملاعق من الزبدة

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-16

نصف كوب مرقة دجاج

%d8%a3%d8%b6%d8%b1%d8%a7%d8%b1_%d9%85%d8%b1%d9%82%d8%a9_%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac

ملعقة كبيرة من نشا الذرة

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-18

كوب من الكريمة المخفوقة

%d8%aa%d9%86%d8%b2%d9%8a%d9%84-17

طريقة التحضير

نقوم بدق صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً حتي الحصول علي السمك المطلوب 

ثم نقوم بوضع شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر فى حدود نصف بوصة من الأطراف

ونقوم بطي أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان حتي تكون متماسكة 

ثم نقوم بخلط  الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطّي قطع الدجاج بالمزيج قليلا حتي يتشربه صدور الدجاج 

ثم نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ومنقوم بطهي الدجاج حتى يحمر من جميع الجوانب ونحصل علي اللون الذهبي 

ثم نقوم بإضافة المرقة الدجاج إلى المقلاة، ونقوم بخفض حرارة النار وغطّي المقلاةونترك الدجاج علي نار هادية لمده  لمدة 30 دقيقة.

ثم نقوم بنزع خلو الدجاج ونقوم بوضع صدور الدجاج علي طبق التقديم 

امزجي نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.

صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً ويتم تزيين الطبق للتقديم حتي نحصل علي شكل مميز وبالهناء والشفا