موسوعة اكلات رمضان

شهر رمضان من اجمل شهور السنه وهو شهر العباده و الصلاه و الصيام و يعتمد على وجبه السحور والفطور ويتميز في التجمعات العائليه والموائد الكبيره ها نحن في شهر رمضان من عدد كثير من الاصناف الاطباق العربيه المشهوره والحلويات والمشروبات يوجد وصفات عديده لهذا الشهر الكريم وأشهى الأكلات التى تقدم وسوف تتعرفى قرأتنا العزيزة على أفضل الأكلات الرمضانية الجديدة لتقديمها فى هذا الشهر المبارك .

دجاج بالصلصة الحارة

لدينا الوصفه الاولى ” طريقه عمل دجاج بالصلصه الحارة “

المقادير : دجاجه كامله متوسطه الحجم

ثلاث معالق كبيره من الخل

ثلاث معالق كبيره من فصوص الثوم المهروسه

ثلاث معالق كبيره من البندوره

معلقه صغيره من الزعتر الاخضر المجفف

معلقتين كبيرتين من الكاتشب

نصف معلقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار

معلقه صغيره من ملح الطعام ثلاث معالق كبيره من زيت الزيتون

معلقه كبيره من الخردل

ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي

حبه من البطاطس مقطعه الى شرائح

حبه جزر مقطع الى شرائح

طريقه التحضير : نقوم بوضع المكونات من الخل والبندورة والثوم المهروس والزعتر المجفف والكاتشب والفلفل الاحمر الحار وملح الطعام وزيت الزيتون والخردل وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم و نقوم بمزج هذه المكونات جيدا ونخلطها مع بعضها ويصبح المزيج متجانس ثانيا غسل الدجاجة من الخارج والداخل بشكل جيد ونغسلها بالملح والليمون ونتركها فيه الملح والليمون لمده ساعتين تقريبا وتنظيفها جيدا من الداخل نقوم بشطف الدجاجه بالماء جيدا للتخلص من اثار الملح والليمون وندهن الدجاجة بمزيج من البهارات بشكل جيد من الداخل والخارج والمرتديلا التي قمنا بتتبيلها فى الدجاجة و اللحمه وندخلها في الثلاجه لمده ساعتين بجنيه الفرن نقوم باحضار صينيه ونضع الدجاج فيها مع التتبيله الحاره ونسخن الفرن وجهها ونضيف الى الدجاج شرائح البطاطا والجزر والثوم الى الدجاجه ونغطيها بورق فويل وندخلها الى الفرن في درجه حراره متوسطه للساعه من السهل بعد ان تنضج الدجاجه نقوم بازاله ورق الفويل عن او اعاده الصينيه الى الفرن مره اخرى حتى تحمر بشكل جيد ويكون اللون الاحمر الذهبي وتقدم بالهناء والشفاء .

 اشهي اكلات شهر رمضان

يمتاز شهر رمضان بكثير من العزومات والولائم تختلف نوعيه الاطباق المقدمه على مائده الافطار في هذا الشهر فلا بد من مراعاه ان تكون الاطباق صحيه و تحتوي على عناصر غذائيه وليست ضاره للصحه الانسان تنوع الاطباق المقدمه على المائده الرمضانيه بشكل عام ان يكون الطبق الاول هو طبق الشوربة الشهير واللازم لتعويض السوائل التي يفقدها الجسم اثناء الصيام .

طبخات رمضانية

 شوربه العدس بالكاري

مكونات : معلقه كبيره من الزيت النباتي

البصل

معلقه صغيره من بهار الكاري

جزر مفروم بشكل ناعم

خمس اكواب من الماء مغلف من شوربه العدس

طريقه التحضير  : نسخن الزيت في اناء ثم نشوح فيه البصل ومفروم الجزر مع بهار الكاري ونستمر في التشويح بثلاث او اربع دقائق على نار متوسطه نضيف الماء وشوربة العدس حتى يغلي ثم نتركها على نار منخفضه لمده خمسه عشره دقيقه ونقدم شوربه العدس مع قطع من خبز التوست

” فخذ لحم مشوي مع الارز“

المكونات : التتبيلة

اولا فخذ من لحم الخروف

مئه جرام من لبن الزبادي

ربع كوب من الخل الابيض

معلقتين صغيرتين من كل بهارات

ودبس الرمان

مبشور الزنجبيل

والثوم المهروس ملح وفلفل اسود

ربع كوب من زيت الزيتون

الرز 400 جرام من الروس 200 جرام

ملح حسب الرغبه

4 معالق صغيره من السمن

مكسرات للتزيين

طريقه التحضير : نحضر التتبيله بخلطه لبن الزبادي ومعجون البندورة والخل الابيض ودبس الرمان والثوم المهروس ومبشور الزنجبيل والبهارات والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون بدهن فخذ اللحمه بالتتبيلة مع التأكد من تشكيل شقوق في فخذ لحم لكي تتشرب التتبيله ونتركها ليوم كامل في الثلاجه نضع فخده اللحمه في صينيه ثم نغطيها بورق الفويل وندخلها في فرن على حراره هادئه ونتركها لمده اربع ساعات ثم احضر الرز نضع السمن في قدر على النار ونقلي الارز ونضيف الملح و نضيف اللحمه ونضع الخليط يغلي على النار ثم نقوم به خفض النار ونضع الخليط الى ان ينضج الرز ثم نضع الرز ونضع الفخذة فوق ونزينها بالمكسرات .

” صينية ورق عنب باللحمه”

المكونات : نص كيلو ورق عن

ثلاث حبات مقطع من كل من البطاطا والبندوره

كوب ونصف من اللحم المفروم

ربع معلقه صغيره من الملح والفلفل الاسود والبهارات

200 جرام من الرز

ربع كوب من عصير الليمون

معلقتين من زيت الزيتون

وربع معلقه صغيره من الكمون

طريقه التحضير : نضع الفلفل الاسود والرز والكمون والبهارات المشكلة والملح مع اللحمه المفرومه نضع ورق من العنب على سطح صلب ونحشوها معلقه صغيره من حشوة اللحمة ونغلق أطرافها ونلفها على شكل معين نضع شرائح البطاطا والبندورة في قاع الصينيه ثم نوزع ورق العنب فوقها ثم نضيف الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه ونغطي الصينيه بورق الفويل وندخلها الفرن ساخن لمدة ساعة.

“باذنجان محشي بالدجاج”

المكونات: شرائح الباذنجان الرقيقه

ملح حسب الرغبه

4 معالق صغيره من زيت الزيتون

الحشو من شرائح الدجاج الرقيقة

ربع معلقه كبيره من الفلفل الاسود

4 معالق صغيره من الزيت النباتي

50 جرام من مبشور الجبنه المدزرله

ملح وخاصه بندوره حسب الرغبه

طريقه التحضير : نرش قليل من الملح على شرائح الباذنجان ونضعها قليلا لكي تصفى  من السوائل وندهن صينية بالقليل من الزيت ثم نوزع شرائح الباذنجان عليها وندخلها الى فرن ساخن ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نحضر الدجاج ونقل شرائح الدجاج في الزيت ونحركها الى ان تنضج ثم نضيف الجبنه ونحرك مره اخرى ونحشى شرائح الباذنجان بالخليط ثم نقلها الى طبق التقديم ونزينها بالبندورة .

” شيش طاووق مقلي”

المكونات : 2من الدجاج مقطع الى مكعبات

ثلاث فصوص من الثوم

نصف معلقه صغيره من بهارات الدجاج

بابريكا

معلقه كبيره من الخل

معلقة من الكاتشب وصلصة ولبن زبادي

فلفل اسود مطحون

ملح طعام وبيض وبقسماط زيت نباتي للقلي

طريقه التحضير : نضع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي مع الخردل و اللبن والزبادي والكاتشب بصلصه البور البوري نضيف الخليط السابق البهارات الدجاج بالفلفل الاسود والبابريكا نخلط المكونات جيدا ثم نضع المزيج في وعاء كبير و عميق ونضيف قطع الدجاج ونضع الوعاء داخل الثلاجه لمده يوم كامل نقوم بوضع قطع الدجاج بالبيض ثم البقسماط ثم ندخل قطع الدجاج في عيدان خشبيه وبعدها نقليها في زيت نباتي ساخن في مقلاه على النار مزيل عيدان الشيش طاووق من الزيت ونضعها على مناديل ورقيه لكي تتشرب الزيت الزائد .

” الكريمة بالدجاج”

المكونات : قطع صدر دجاج مقطع

مرقه الدجاج

بصل مفروم

زعتر

القليل من ورق الغار

معلقه صغيره من الفلفل الابيض

40 جرام من الدقيق

كريمه طبخ

طريقه التحضير : نضع المكونات فى وعاء على النار الدجاج والبصل ومرق الدجاج والزعتر وورق الغار نترك المكونات الى نصف ساعة حتى تغلى جيدا ونضع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه ثم نحصل على مزيج ناعم ونسخن الكريمه و الدقيق في وعاء اخر على النار ونضيف الدجاج مع الملح والفلفل الابيض ونحرك المكونات للحصول على مزيج كثيف القوام ونقدمها ساخنة