وصفات عمل الكيك بالمنزل

وصفات عمل الكيك بالمنزل
Heba حلويات
ويكي حياتي :

طريقة عمل الكيك 2017 -طريقة عمل كيك الشيكولاته 2018 – طريقة عمل كيك اللوز 2017

بسم الله الرحمن الرحيم

عزيزي الزائر اذا كنت تحب الكيك وتريد ان تصنعه في منزلك بطريقة جديدة ومميزة واليكم العديد من الطرق لصنع الكيك وبطرق سهله وبسيطة ويمكن صنعها في منزلك بطريقة احترتفية وتفضل ان يوضع الكيك مع مع الشاي اذا كنت من محبي الكيك والشاي ويمكن الكيك ان يكون وجبه عشاء خفيفة وهناك العديد بالطرق وسوف نتناول انواع الكيك بالتفصيل وتكون مفضلة لديكم وهناك العديد من الطرق لصنع الكيك وطرق التحضير والمكونات المطلوبه لصنع الكيك ونترككم مع العديد من الطرق لصنع الكيك

أسباب فشل الكيك 

1- الكيكه تنكمش بالفرن لابد انك خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

2- الكيكه تنكمش عند تبريدها من الواضح وقت الخبز غير كاف او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن وضعها بالثلاجه

3- لطخات و بقع بيضاء على سطح الكيكة وذلك بسبب السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج للبيض المخفوق والاستمرار بالمزج حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

4- الكيكه ضعيفه وذلك بسبب مزج خاطئ للطحين والسائل و يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه

5- سطح الكيكه باهت لابد ان تكوني قد خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسية وذلك بسبب خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكة يكون ذلك بسبب وجود زوائد بالصينية و غير مزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.
 

طريقة عمل الكيك البسيط

المقادير

2كوب دقيق

كوب من السكر

ثلاث ارباع كوب سمن

فانيليا

بيكنج بودر

محسن كيك

كوب لبن

طريقة التحضير

 

نقوم وضع اللبن والبيض والفانيليا والسكر والسمن معا ونقوم بخلطهم بالخلاط

ثم نقوم بتحصير صينيه بها القليل من الدقيق والسمن

ثم نقوم بخلط المكونات مع الدقيق والبيكينج بودر مع الخيط ونمزجهم معا للحصول علي

خليط متجانس

 

ونقوم بتسخين الفرن من قبل ونضع الكيك ثم نتركه حتي ينضج

 

ويقدم بارد او دافئ مع كوب شاي

 

طريقة كيك جبن وشيكولاته

المقادير

نص كوب دقيق


ثلاث ارباع كوب دقيق


ربع كوب سكر


ثلاث  ملعقة كبيرة كاكاو


نص كوب زبدة طرية

2- للحشوة

نص كوب لبن زبادي


كوب جبن كريم


ست ملاعق  كبيرة سكر


2  حبة بيض مخفوق وبشر ليمون أو برتقال


اثنان ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع

ثلاث ارباع  كوب تمر وزبيبالطريقة

طريقة التحضير

ينقوم بخلط الدقيق والدقيق والسكر والكاكاو

ثم نقوم بأضافة الزبدة الطرية مع العجين باليد او ملعقةاو بالخلاط  حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماماً

 

 ثم نقوم يُوضع الكيك في قالب كيك  مع الضغط عليه باليد حتى نقوم بتغطية قاع القالب بالكامل بنفس السُمك
ونقوم بخبز الفرن  درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة

للحشوة

-نقوم بخلط اللبن الزبادي مع الجبن الكريم بدون ملح  والسكر جيداً و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.


خفق البيض جانباً ثم يُضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .


ضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.


يُصب الحشو على الكيك السابق تسويته ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.


يُترك الكيك ليبرد و يُزين بالشيكولاته السايحة *


يُوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم ، و يُزين بالفاكهة الطازجة.

مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر ،3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة) .

فطيرة التفاح

المقادير:

3 ك دقيق


1 م/ص ملح

2/1 ك دهن نباتي


2/1 ك زبدة مثلجة


3/1 ك ماء بارد


1 م/ك خل أبيض

الطريقة :-

نقوم بتقشير التفاح ونأخذ القشر التفاح ويقطع لمكعبات صغيرة ثم يضاف له عصير الليمون .


ونضع على النار توضع مكعبات التفاح وكمية كبيرة من القرفة المطحونة والسكر البني وقليل من الدقيق حتى يغلظ القوام قليلا.


ثم نستخدم العجان العجان تضاف الزبدة والشحم النباتي والملح والخل والدقيق حتى يتداخل المزيج.

 


ثم نقوم بفرد العجينة تفرد العجينة مع الاحتفاظ بجزء منها لتغطية السطح .


ثم نقوم تبطين قالب يفتح من الجوانب بجزء من العجين ثم نقوم بوضع وضع الحشوة في وسط القالب

ثم تغطى بباقي مقدار العجينة.


ويمكن ان نقوم تشكل قطع دائرية من العجينة بشكل تفاحات صغيرة لتزين سطح العجينة.

ثم نقوم بخبزها  في فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 2 ساعة حتى تمام النضج.
ويمكن ان تقدم مع الأيس كريم .

كيك شيكولاتة واللوز

المقادير
½1 ك دقيق 

 


8 م/ك زبدة سايحة


½ ك كاكاو


1 م/ص بيكنج بودر


1 م/ص بيكنج صودا
½ م/ص ملح


1 ك سكر

 

دقيق 


2 بيض


1 ملعقة صفيرة فانيليا


1 كوب مكسرات مفرومة

حشوة اللوز

4/3 ك لوز مطحون


4/3 ك سكر بودرة


1 بياض بيض

الطريقة

نقوم بضرب الخليط بالمضرب الكهربائي يتم ضرب الزبدة والسكر حني تصير مثل الكريمة ثم يضاف البيض .


في اناء آخر يتم خلط المكونات الجافة مع بعض الدقيق والكاكاو و البيكنج بودر


والبيكنج صودا والملح واللوز المجروش، ثم تضاف المقادير الجافة على مزيج الزبدة ويضاف القليل من الحليب في البداية مع تهدئة سرعة المضرب ثم يضاف باقي مقدار الحليب في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق تصب ½ مقدار العجين ثم القليل

من عجينة المارزبان ثم يصب باقي مقدار العجين وقليل من عجينة.
نقوم بخبزها على فرن بدرجه الحرارة 180 درجة مئوية ولمدة 45 دقيقة.


ثم نقوم بأخراجها مت الفرن  تخرج الكيك من الفرن تترك لتبرد ثم تزين 

كيك الجبن والبندق

المقادير
2 ملعقة كبيرة زبده

 

½ كوب بسكويت مكسر


3 كوب جبن كريمة


¾ 1 كوب سكر


1 ملعقة صغيره فانيليا


½ كوب كريمة لبّاني مخفوقه


½ 1 كوب بندق قطع صغيرة

 

الطريقة

 

نقوم بتجهيز الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية ثم نقوم بخلط البسكويت المكسر مع الزبده مع ونفركهم جيدا بواسطة اليد حتى تصل الزبده كل قطع البسكويت المكسر

ثم نقوم بتجهيز القالب بتغليفه بالورق الألمونيوم  او البلاستيك ثم نقوم بوضع البسكويت في القاع مع الضغط عليه وحتى تتكون القاعدة لكيك الجبن

 

نقوم بخفق الجبن كريمة مع السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة ثم نقوم بإضافة الفانيليا أو بشر الليمون أو بشر البرتقال ثم نقوم يُضاف البيض مع الخفق الجيد حتى تختلط المكونات ونقوم بإضافة الكريمة اللبانى مع التقليب بخفه ثم  نقوم بأضافة البندق مع التقليب

 

نقوم بصب خليط الكيك فوق القاعدة في قالب الكيك ونقوم بتحريكه بخفه حتى يتساوى سطح الكيك نقوم يُوضع القالب في حمام مائي داخل قالب أكبر ونقوم بصب ماء مغلي في القالب الخارجي


ثم نقوم بخبز الكيكة في الفرن المجهز لمدة لاتقل عن ساعتين وبعد ذلك نقوم بطفي الفرن مع وترك الكيكة داخله لمدة نصف ساعة

أخرى  ثم تُوضع في الثلاجة لمده لا تقل عن الثلاث ساعات او اكثر  حتى تبرد عند التقديم تُزين بالسكر البودرة والمكسرات المطحونة فطيرة اللوز

المقادير

 

طريقة عمل  الفطيرة

عجين المالفيه

2- حشو اللوز

2/1 كوب زبدة طرية


3/2 كوب سكر


2 بيض


2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
بشر برتقال


3/1 1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*


1 ملعقة كبيرة دقيق


بيض مخفوق للدهن

3- للتزيين

سكر بودرة

الطريقة

نقوم بخلط الزبدة مع السكرً جيداً حتى تصبح كريمي ثم  بعد ذلك نضيف البيض و عصير البرتقال و بشر البرتقال مع خلطهم جيدا .
ثم نقوم بإضافة اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب ونخلطهم جيدا حتى تتجانس جيدا كل المكونات.


ثم نقوم  يُفرد عجين المافيه على طاولة مرشوش بقليل من الدقيق و نقوم بتقطعيه بقطاعة كبيرة الحجم على هيئة دائرتين أحداهما كبيرة والاخري صغيرة ثم تُوضع العجينة الصغيرة  على صاج ونقوم بدهن بالبيض المخفوق ونضع كمية مناسبة من الحشو في

 

المنتصف و يُغطى عليها بقطعة العجين الأخرى مع الضغط على الأطراف جيداً.
نقوم بأستخدام سكين نقوم بتقسيم سطح الفطيرة على شكل دائري ثم نقوم  بخلز الفطيرة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة

20-30 دقيقة وتُتركها لتبرد قبل التقديم و نقوم يُرش السكر البودرة عليها للتزيين

 

إذا لم لديك او لم يتوافر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بعد إزاله  القشرة عنه ونقوم بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بالضغط على القشرة ونقوم نحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن  ثم نقوم  يفرم  في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً .

وهناك العديد من الوصفات تابعونا وسوف تجدو كل جديد واجم واحلي الططبخات والحلويات المميزة وتستمعوا معا باحلي الوصفات