بلح الشام ومهلبية قمر الدين عشان نحلي بعد مدفع رمضان

بلح الشام ومهلبية قمر الدين عشان نحلي بعد مدفع رمضان

 رمضان كريم عليكم طبعا معدش إلا ايام وكلنا بنستعد لرمضان وايام رمضان الجميلة المليانة بالفرح والخير وبالاعمال الصالحة وطاعة ربنا والقيام بالعديد من العبدات طبعا كل ست بيت مني لها دور أساسي من تهيئة المنزل للجو المناسب إلي يتم الاستمتاع بجو رمضان من خلالها فتقوم ست البيت من بتنظيف المنزل كاملا قبل رمضان وتبعا ده عشان تفرغ وقتها إلي عبادة ربنا وكمان عشان خاطر أن المنزل يبق منظم لافراد المنزل ويبق في مكان خاص لقراء القران والصلاة والتي يتواجد به الهدوء التام غير كده ديما ست البيت مني بدور علي أنواع من الاكلات والحلويات عشان تقدم لعيلتها كل جديد وبافضل طرق وعشان تفرحهم

وطبعا كلنا عرفين أن شهر رمضان المبارك يتميز بانواع كثيرة من الحلويات والتي يتواجد منها حلويات لا يتم القيام بعملها إلي خلال شهر رمضان أكثر وعشان خاطر عرفين اد ايه بعد مدفع الفطار الكل بيتناول العصير والفطار ويبدأ في تناول الحلويات النهاردة سيدتي هنقوم سوا بعمل بلح الشام ومهلبية قمر الدين وطبعا عشان احنا عارفين أن معظم الاشخاص يفضلون مهلبية قمر الدين و بلح الشام كثيرا وعشان كده النهاردة هنسعدك تقدمي لعائلتك بلح الشام ومهلبية قمر الدين عشان الفرحة تكمل

مهلبية قمر الدين

نتعرف سوا الأول عن قمر الدين وطبعا كلا عارفين أن قمر الدين بيكون عبارة عن فواكه مجففه وبيكون من فاكهة المشمش المجففة حيث أن قمر الدين يشتهر في بلاد الشام وأيضا في الادرن وفلسطين وهما يشتهروا بصنع قمر الدين ولكن من أكثر البلاد تشتهر بقمر الدين هي سوريا ولانها عاصمة دمشق وبسبب أن تحتوي علي ارض خصبة لنمو شجر المشمش والذي يتم صناعة منه قمر الدين السوري المشهور

حيث أن يبين أن قمر الدين يتم صناعته عن طريق عصير المشمش الطازج وذلك من خلال إضافة إليه السكر ويتم غليه علي النار ومن ثم يتم صبه علي الواح خشبية والتي تدهن بزيت الزيتون ويتم تعرضها إلي الشمس حتى تجف تماما وبعد ذلك يتم إدخاله في صناعة الكثير من الحلويات العربية المشهورة

كما أن قمر الدين له الكثير من الفوائد فهو يحتوي علي  الكثير من المعادن ومن الكالسيوم ومن الحديد ومن الصوديوم وأيضا يحتوي قمر الدين علي الكثير من الفيتامينات المختلفة كما أن قمر الدين يعمل علي المساعدة في الكثير من الأمراض وحل الكثير من مشاكل الصحة فقمر الدين يساهم في علاج الامساك ومشاكل المعدة كما أنه يساعد المرأة الحامل

كما أن تبين أن الكثير يعشق طبق مهلبية قمر الدين ولانه يعتبر من الاطباق التي تتميز بمذاقها الرائع والشهي والمميز عن باقي اطباق الحلويات حيث غير ذلك لاحتواء طبق قمر الدين علي الكثير من القيمة الغذائية المتواجدة به وعلي وجود به نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات و الكالسيوم كما طبق مهلبية قمر الدين يتم الاقبال عليه بكثرة في شهر رمضان المبارك لاحتوائه علي قمر الدين وذلك لأنه من اشهر حلويات شه رمضان والسبب لأنه يعتبر من الاكلات التي تعمل علي المساعدة في تخفيف العطش وتخفيف حالات الجوع اثناء الصيام وذلك اثناء تناوله في السحور وبعد الفطور كتحلية كما أن طبق قمر الدين يمكن أن يتم تقديمة إلي الاطفال الرضع باعتباره وجبة غذائية متكاملة وغير ذلك فيتميز بالطعم المحبب من قبل الجميع

مكونات مهلبية قمر الدين

اثنين كوب من عصير قمر الدين

واحد كوب من الحليب السائل

نصف كوب من السكر

اثنين ملعقة من ماء الزهر

واحد ملعقة فانيلا

سبع ملاعق كبيرة من نشا الذرة

جوز قلب الجمل

جوز هند

قرفة ناعمة

طريقة تجهيز مهلبية قمر الدين

يتم أولا تجهيز قمر الدين وهو يتواجد في الكثير من السوبر ماركت والاسواق وبالاخص في شهر رمضان المبارك فينتشر بكثرة ويتم شرائه ومن ثم يتم القيام باحضار إليه لتر من الماء الساخنة ويتم وضع قمر الدين بالماء الساخنة ويفضل تقطيعه إلي قطع ويتم تركه بالماء حوالي ساعة وبعد ذلك يتم وضع قمر الدين علي النار وذلك ليتمكن من الذوبان بشكل هائل ومن ثم يتم وضع قمر الدين بالخلاط الكهربائي وذلك حتى أن يصبح قمر الدين سائلا ويتخلص من جميع الكتل ويصبح مثل العصير ومن ثم يتم وضع عصير قمر الدين جانبا حتى ياخذ درجة حرارة المطبخ

بعد ذلك يتم تجهيز المهلبية وهو من خلال القيام بتحضير الحليب السائل ومن ثم يتم وضع الحليب السائل في وعاء ويكون من الذي لا يلتصق به الطعام أي يفضل أن يكون تفال ويتم وضعه علي درجة حرارة النار التي تكون هادئه وذلك مع الاستمرار في عملية التقليب ومن ثم يتم إضافة بعد ذلك كوب من الماء الدافئ فوق الحليب وأيضا يتم إضافة ماء الورد وأيضا السكر والفانيلا وذلك مع القيام بالتحريك وذلك حتى أن يذوب السكر تماما بشكل كامل وجيد

بعد ذلك يتم تحضير اثنين كوب من عصير قمر الدين التي تم تنفيذه من قبل ومن ثم يتم وضعه فوق الحليب ويتم القيام بالتحريك وذلك حتى يختلط ويتجانس جميع المكونات ومن ثم يتم تجهيز النشا وهو من خلال احضار النشا مع القليل من ماء الورد

وعند ملاحظة أن خليط قمر الدين بدأ بالغليان يتم إضافة النشا وذلك مع القيام بعملية التحريك بشكل سريع وذلك حتى أن يتم الحصول علي خليط كثيف ومتجانس

بعد ذلك يتم القيام بتحضير الكاسات أو الاطباق الخاصة بتقديم قمر الدين ومن ثم يتم القيام بتفريغ مهلبية قمر الدين بها ويتم تركها حتى تبرد وتتماسك ومن ثم أن تبرد يتم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيدا وأثناء التقديم يتم القيام بتزينها من خلال رش جوز الهند وجوز القلب المجروش  وممكن وضع الزبيب أو المكسرات وذلك حسب الرغبة ويقدم طبق مهلبية قمر الدين باردة

بلح الشام

بلح الشام وهو يعتبر من الحلويات المشهورة بشكل كبير والمميزة إلي الكثير من الاشخاص حيث أن بلح الشام من السهل القيام بتجهيزه وتقديم لافراد العائلة بكل سرور ولكن يجب دائما الاهتمام بالتفاصيل لان سر الحصول علي بلح شام مميز هو أن يكون بلح الشام مقرمش من السطح وان يكون طري من الداخل ولذلك يتواجد بعض الطرق ولكن بلح الشام يحتاج إلي طريقة خاصة والتي تتم اثناء قليه والتي تختلف عن تنفيذ باقي الحلويات وذلك لعملية تجنب حرق بلح الشام أو تعجنه اثناء القلي فالامر يحتاج إلي الحذر والانتباه الشديد وذلك حتى لا يتم التسبب باي حروق علي الايدي أو الوجه اثناء طرطشة الزيت وهذه من اهم نصائح القيام بعمل بلح الشام

مقادير بلح الشام

واحد كوب من الدقيق

ربع كوب من زيت الذرة

ربع ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من السكر

ربع ملعقة صغيرة من البكنج باودر

اثنين من البيض المتوسط

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا

كوب ونصف من زيت الذرة النبات للقلي

مكونات الشربات ( القطر )

اثنين كوب من السكر

واحد كوب من الماء

واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة تجهيز بلح الشام

بالنسبة إلي تحضير الشربات ( القطر ) وهو من خلال خلط السكر والماء حتى أن يتم غليانهم ومن ثم يتم إضافة اليهم عصير الليمون ويتم تركه دقيقتين علي النار وبعد ذلك يرفع من علي النار ويتم تركه جانبا حتى يبرد

أما بالنسبة إلي عجينة بلح الشام فهو من خلال وضع الزيت في وعاء عميق علي النار واضافة إليه الماء ويتم تركهم حتى يسخنوا ومن ثم يتم إضافة الطحين ويتم وضع الطحين تدريجا وذلك مع الاستمرار في التحريك المستمر وذلك حتى يتم تجنب وجود أي كتل من الطحين ويتم التاكد من ذوبان الطيحن بالكامل ومن ثم يتم رفع الوعاء من علي النار ويتم تركه حتى يبرد

ويعد ذلك يتم وضع خليط الطحين في العجانة الكهربائية ومن ثم يتم إضافة إليه البيض وأيضا إضافة إليه الفانيلا وإضافة البيكنج باودر والسكر والملح ويتم خلط المكونات جميعها جيدا وذلك حتى يتم تشكيل عجينة تكون شبه سائل ولكنها تكون متجانسة  ومن ثم يتم وضع العجينة في كيس حلواني ويتم القيام بفتح فتحة صغيرة في اخر الكيس وذلك للتمكن من حصول علي اصابع بلح الشام منه وبعد ذلك يتم القيام بتسخين الزيت في المقلاة علي النار

ويتم بعد ذلك وضع مقدار من العجينة علي شكل اصابع طويلة ويتم تحميرها حتى تصبح لونها ذهبي ومن ثم يتم تصفية بلح الشام من الزيت ووضعه في طبق التقديم ومن ثم الانتهاء يتم وضع الشربات البارد علي بلح الشام ويتم تقديمه ساخنا كما انه يفضل تقديم بجانب القهوة