وصفات رمضانية

شهر رمضان يمتاز بالتجمعات العائليه والمواد الكبيره والعزومات والاصناف الممتازه والجديدة والجميله لكل افراد الاسره الاطباق العربيه الشهيره بالاضافه الى الحلويات والعصائر والسلطات حيث يمتاز كل هذا فى شهر رمضان فنحن في شهر رمضان يقتصر الطعام على وجبه بينهما السحور والفطور يتجمع بها كل افراد الاسره فسوف تتعرف على وصفات طبخ عديدة منها الدجاج بانواعه المشوية والمحشي والسمك بانواعه والمحاشي والمقلوبة واللحوم وكل انواع الطعام المتميز لهذا الشهر الكريم يمتاز في رمضان الاطباق المتنوعه حيث تحاول كل ام ان تصنع اشياء الاطباق ونقدمها لكل العائله لكي تجتمع سويا في هذا في هذا الشهر اكاديميه وتأكل سويا معا في هذا الشهر وسوف نقدم عدد من أفضل الاطباق الجميله و المتميزه لهذا الشهر

أفضل وصفات فى رمضان

وصفه كبسة السمك

المقادير : كيلو سمك نوع الهامور مقطع

معلقة كبيرة من بهارات السمك

معلقه صغيره من الكمون

معلقه صغيره من الكزبرة الجافة

معلقه صغيره من الفلفل الاسود

معلقه صيغيرة من الملح او حسب الرغبة

4عصير ليمون

نصف كوب من الزيت

كوب من الطحين الابيض

للقلي زيت نباتي

للكبسة : ثلاث اكواب من الرز نوع البسمتى

حبتين من البندورة المقطعة

بصله مفرومة ناعمة

كوب من الماء

معلقه كبيره من البندورة

معلقه صغيرة من الزنجبيل الطازج

اربع فصوص ثوم مهروس

ثلاث حبات من البصل شرائح

كزبرة

كركم

قرفة ملح فلفل اسود

ماء

الارز حسب الحاجه

طبخات رمضانية

طريقه التحضير : نغسل الرز وننقعه لمده 30 دقيقه نضع السمك وكل المكونات باستثناء الطحين في وعاء ونتبله جيدا ثم نضعها في الثلاجه لمده ثلاث ساعات نخرج السمك من الثلاجه ونضعها في الدقيق ثم نضع قطع السمك بشكل تام في الدقيق نحضر مقلاه عميقة وكبيرة ونضعها على النار ونضع فيها زيت للقلي ويسخن ثم نقلي السمك حتى يحمر ونضعها في وعاء ويغطى حتى يكون ساخن نضع في الزيت البصل المقطع الى شرائح ونقلي جيدا حتى يصبح لونه احمر ونضعهم فى الزيت ثم نضع قدرا عميقا على النار ونضع في الزيت النباتي البصل المفروم ناعم والثوم المهروس والزنجبيل ونقلب المكونات حتى تذبل ثم نضيف البهارات على النار ويكون حركه دائرية ونضع كل هذا فى الخلاط الكهربائي ونضع فيه البندورة و البصل المقلي وصوص البندوره و قوم من الماء ونخلطهم جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس نقوم بوضع صوص الخليطط فوق مزيج البصل في الوعاء بعد ان نصفيه في النصف ونضع الرز والملح والماء ونخلط المكونات معا ويترك الوعاء على النار حتى يغلي ويجب في المزيج ثم نخفض درجه الحرارة ونجعلها هادئه ونقوم بوضع نصف كمية من الخليط فى الوعاء في صينية ثم نضع السمك المقلي ونضع باقي الكميه المتبقيه ونغلف الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن على درجه حراره عالية ونضع الثانيه لمدة ربع ساعه ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانبها اللبن والزبادى او السلطه او ثلاثه الطحينة .

وصفه صينينة الكفته مع البطاطا والباذنجان

المقادير : حبتين من البطاطس مقطعه الى شرائح رفيعه

حبه من الباذنجان مقطعه الى شرائح رفيعه

4 معالق كبيره من معجون البندوره

نصف معلقه صغيره من الملح

نصف معلقه صغيره من الفلفل الاسود

اربع معالق كبيره من الزيت

ثلاثه اكواب من الماء

صنوبر محمص للزينه

بقدونس مفروم للزينه

الكفته : ربع كيلو من اللحم المفروم

نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما

بصل مفرومة ناعما

نصف معلقة صغيرة من الملح

ربع معلقه صغيره من الفلفل الاسود

طريقه التحضير : نضع اللحمه في المفرمه وتفرم فرما ناعما ثم نضع البقدونس والبصل ونعد الخليط في الكبة ونضع فوقه المزيج الملح والفلفل الاسود ونخلطه جيدا حتى نحصل على مزيج متماسك ونأخذ القليل من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل كره ثم نضغط عليها قليلا باليد ونعيد الكرة حتى انتهاء الكميه ثم نضع الزيت في صينية ونضع عليها شرائح من البطاطا وكمية اخرى من الكفته ونضع شرائح الباذنجان على وجه الصينيه ونسخن الفرن على درجه حرارة متوسطه نضع معجون البندوره بالماء مع الملح والفلفل الاسود ثم نضع المزيج في الصينيه ويدخل الصينيه الى الفرن ونتركها لمده 5 و ثلاثين دقيقه حتى تنضج شرائح البطاطس ونخرج الصينية من الفرن ونضع البقدونس ونقدمها ساخنة .

وصفة عمل دجاج بالصلصه الحارة

المقادير: دجاجة كامله متوسطه الحجم

ثلاث معالق كبيرة من الخل

ثلاث معالق كبيرة من البندورة

ثلاث فصوص من الثوم المهروس

معلقه صغيره من الزعتر الاخضر المجفف

2 معلقه كبيرة من الكاتشب

نصف معلقه صغيرة من الفلفل الاحمر الحار

معلقة من ملح الطعام

معلقة من زيت الزيتون

معلقه كبيره من الخردل

ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي

حبة من البطاطس مقطعة الى شرائح

طبخ فتكات

حبة من الجزر مقطعه الى شرائح

ثلاث فصوص ثوم

طريقه التحضير : نضع الخل والبندوره والثوم المهروس والزعتر المجفف في الكاتشب والفلفل الاحمر الحار وملح الطعام وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون الحامض في وعاء متوسط الحجم مع مراعاة ونقوم بمزج المكونات جيدا حتى تختلط مع بعضها ويصبح المزيج متجانس ثم نغسل الدجاجة من الخارج والداخل بشكل جيد ونقطعها ونضع ونغسلها بالملح والليمون ونتركها في المحلول ساعتين تقريبا مع مرعاة تنظيفها بالملح من الداخل ونشطف الدجاجة بالماء جيدا للتخلص من اثار الملح والليمون وندهن الدجاجة بمزيج من البهارات بشكل جيد من الداخل والخارج بعد التتبيله الحارة وندهنها بين جلد الدجاجه و اللحمه ونضعها فى الثلاجه لمدة ساعتين ثم نجهز صينينة الفرن ونضع الدجاج بها مع التتبيله الحاره ونسخن الفرن جيدا ونضيف شرائح البطاطا والجزر وفصوص الثوم الى الدجاجة ونغطي الصنينة بورق الفويل وندخلها الفرن على درجه حرارة متوسطة الى ساعه ونصف حتى تنضج مع مرور الوقت وذلك من خلال استخدام شوكه الطعام او عود الاسنان الخشبي بعد أزالة ورق الفويل عنها ثم نعد الصنينة الى الفرن مرة  اخرى حتى تحمر الصنينة بشكل جيد وهي تكتسب اللون الاحمر المميز .

وصفه فتة الحمص

المقادير : 4 كوب من الحمص المسلوق

2 كوب من اللبن الرائب

2 فص من الثوم ناعم

ملح طعام حسب الرغبه

خبز محمص

معلقتين كبيرتين من الطحينة

بقدونس مفروم بشكل ناعم حسب الرغبه

لوز محمص

أكلات رمضانية

طريقه التحضير : نضع اللبن الرائب والثوم والطحينه والملح في اناء متوسط الحجم ونخلط المقادير معا الى أن تتجانس ثم نضع قطع الخبز المحمص في الصينيه ونضع على وجهته حبة الحمص المسلوق ونصب خليط اللبن الرائب على الوجه ونقوم بتوزيعه حتى يغطي طبقه الحمص بشكل كامل ثم ندهن الواجهة الثانية ونضع البقدونس المفروم الى قطع الخبز المحمص وحبة اللوز المحمص حسب الرغبه ثم يقدم ساخن مباشرة وبالهنا والشفا مع أشهى الأكلات .