تعد الكبسة من أشهر الأكلات الموجودة في السعودية، كما أن هناك طرق متعددة لطهيها، ونجد أن هناك أنواع كثيرة ومتعددة للكبسة، وسوف نتعرف في هذه المقالة على طريقة مختلفة عن المألوف وجميلة للغاية، وهي كبسة البرتقال، حيث أن الكبسة تصبح بنكهة لذيذة للغاية وبطعم جميل، وهو البرتقال.

كبسة دجاج بنكهة البرتقال

• المكونات:
• ربع كوب من الزيت.
• حبتان بندورة مفرومة.
• حبتان من البصل المفروم.
• كيلو ونصف دجاج مقطع.
• أربع فصوص من الثوم المهروس
• 330 غرام المنطقة الوسطى من البندورة المعصورة.
• ثلاثة أكواب من المياه المغلية.
• حبتان من الجزر المبشور.
• خمسمائة غرام من الأرز البسمتي.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• بشر برتقالة.
• ربع كوب زبيب.
• أربع أعواد قرنفل.
• فلفل وملح.
• ربع كوب شرائح لوز محمص.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر كبير، ونضع فيه البصل مع الزيت، ونتركه على نار درجة حرارتها عالية.
• عندما يصبح البصل لونه بني نبدأ في تخفيف النار، ونقوم بإضافة قطع الدجاج والبندورة المفرومة والمعصورة والثوم، ونقوم بالتقليب لمدة خمس دقائق.
• نقوم بإضافة المياه والجزر، وبشر البرتقال والبهارات والملح والفلفل ونجعل النار متوسطة، ونقوم بإغلاق القدر ونتركه لمدة تصل إلى خمس وعشرين دقيقة.
• بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإزالته ونضعه جانبًا.
• نقوم بطهي الأرز، وذلك على نار هادئة لمدة تصل إلى أربعين دقيقة ونقوم بتغطية القدر.
• نقوم بإزالة الهيل والقرفة والقرنفل من المزيج.

كبسة البرتقال السعودية

• المكونات:
• 50 غرام من الزبدة.
• كيلو لحمة خاروف، أو كيلو من الموزات.
• حبة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبتين من الفلفل الرومي مقطعين.
• حبتين من البندورة يتم تقشيرهم وفرمهم بشكل ناعم.
• ثلاث حبات من الثوم.
• ملعقة من الكركم، وملعقة من البابريكا.
• ست حبات من الهيل.
• كبش قرنفل.
• عود من القرفة.
• حبة ليمون مجففة.
• ملح بحسب الحاجة.
• المكونات الخاصة بالأرز:
• رز منقوع ومغسول.
• بشر قشر ليمون.
• ملعقة من زيت الذرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار الوعاء، ونضع فيه الزبدة وفوقها اللحمة، ونقوم بالتقليب حتى تتحمر اللحمة.
• نقوم بوضع الفلفل الرومي مع البصل والثوم والبندورة، ونقوم بإغلاق الوعاء حتى تنضج المكونات.
• بعد تمام النضج نقوم بإحضار الطنجرة ونضع فيها الأرز مع ملعقة من الزيت، والمياه.
• نقوم بوضع الملح بحسب الحاجة، ويتم تقديمها.

كبسة لذيذة بنكهة البرتقال

• ربع كأس من الزيت.
• ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
• كيلو من لحم الغنم.
• ثلاثة حبات من البندورة المفرومة.
• ثلاث حبات بصل مفروم.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ثلاث كؤوس أرز أمريكي.
• ورقتان من الغار.
• كأسان من مرق اللحم المغلي.
• عود قرفة.
• برش برتقالة مغسولة.
• جزرتان مبشورتان.
• نصف كأس من عصير الطماطم.
• خمس حبات من المسمار.
• كأس من المكسرات المقلية.
• كأس من الزبيب المقلي.
• ملعقة بهارات كبسة كبيرة.
• نصف فنجان من مياه الورد منقوع به زعفران.
• ملح وفلفل بحسب الرغبة.
• خمس حبات من الهيل.
• زيت نباتي.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونقوم بوضع اللحم فيه لنسلقه، ثم نقوم بوضع الفلفل والهيل والملح وورق الغار، ونترك الخليط على النار، وننتظر حتى يستوي.
• نقوم بسلق الأرز نصف سلق.
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه الزيت، وبعد ذلك نضع البصل، ونقوم بتشويحه، وننتظر حتى يذبل، ثم نقوم بإضافة الثوم والقرفة والمسمار، وننتظر عدة دقائق.
• نقوم بإضافة الجزر وبرش البرتقال، ونقوم بالتقليب، ثم نقوم بإضافة بندورة مفرومة وقطع من اللحم، ونقوم بالتقليب لبضع دقائق، ونبدأ في تشويح اللحم حتى يصبح له لون مختلف.
• نقوم بإضافة الأرز ونقلبه ثم نقوم بإضافة مرق اللحم مع عصير البندورة ونتبل اللحم بالفلفل والملح والبهارات الخاصة بالكبسة.
• نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة وننتظر حتى مرور ربع ساعة أو حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
• نقوم بعد ذلك بإضافة ماء الورد للأرز بعد أن يستوي، ثم نقوم بقفل الوعاء، ونتركه على النار لمدة بضع دقائق.
• نرفع الأرز من على النار، ونصبه في طبق التقديم، ونقوم بتزيينه بواسطة المكسرات والزبيب.