طريقة حشو الممبار وطهيه

طريقة عمل محشي الممبار بالتفاصيل وبالخطوات

يتميز الممبار من الأكلات الترفيهية واللذيذة التي تحضر بأكثر من طريقة في المطابخ العربية وخاصة المطبخ المصري، وأيضا يدخل فيها عدة حشوات فمنها الأرز بالخلطة وأيضا يدخل فيه اللحمة المفرومة، ويكثر تحضير الممبار المصري في عيد الأضحى المبارك لكثرة الأضاحي، والممبار المصري من الأكلات التي تحضر بصعوبة لبعض النساء، لذا سوف نقدم لكي سيدتي طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الممبار المصري.

مكونات الممبار المحشي

• كيلو من الممبار
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• رشة صغيرة من الشطة الحمراء البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ذرة صغيرة من الزنجبيل.
• ثلاث ورقات من اللوري.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوب إلا ربع من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فنجان صغير من الزيت النباتي.
• كمية من الزيت للتحمير.
• أربع أكواب من الأرز.
• ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• نصف كوب من البقدونس المقطع.
• نصف كوب من الشبت المفروم.

طريقة تنظيف الممبار قبل الحشو

• نحضر وعاء عميق واسع وبه كمية مناسبة من الماء ثم نضع فيه ملعقة كبيرة من ملح الطعام وثلاث ملاعق من الخل الأبيض وملعقة من الكمون.
• ثم نضع فيه الممبار المصري ونقلبه جيدا في التتبيلة ثم نتركه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك نقوم بقلب الممبار بواسطة مسكه من ناحية الطرف ومن ثم ضعيه تحت الصنبور الجاري حتى يتم عملية قلبه بكل سهولة.
• بعد ذلك كرري هذه العملية إلى أن تنتهي من كل الكمية المتبقية ثم قومي بتنظيف الممبار بواسطة السكينة التي من خلالها تزيل الطبقة الغير مرغوب فيها في الممبار.
• ثم نضع كمية مناسبة من الدقيق وثلاث ملاعق من الملح ثم نقلبهم معا وبعدها نفرك الممبار بالدقيق جيدا حتى يتم إزالة أي روائح غير محببة في الممبار.
• بعد ذلك نقوم بغسل الممبار مرة أخرى بماء جاري وبعد ذلك نضعه في مصفاة بها قليل من الخل الأبيض وقليل من الماء ثم نتركه لمدة عشر دقائق.
• ثم نقوم بقطع الممبار قطع طويلة على حسب رغبتك مع مراعاة بأن الممبار عند سلقه سوف ينكمش قليلا.

طريقة خلطة حشوة الممبار

• أولا لتحضير حشوة الممبار قومي بغسل كمية الأرز جيدا ثم صفيه من الماء تماما.
• ثم أحضري بصلة متوسطة الحجم ثم نقوم بفرمها ناعما بواسطة كبة الخلاط وبعد ذلك نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه نصف فنجان الزيت.
• ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف البصله عليه ونقلب المكونات حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
• بعد ذلك ضيفي كمية الأرز على البصل ثم قلبي الخليط جيد وبعدها ضيفي عصير الطماطم ثم وطي الحرارة عليه حتى يتشرب الأرز بالطماطم واتركيه لمدة عشر دقائق على النار ثم ارفعيه من على النار.
• ثم نضيف البقدونس المفروم على الخلطة وأيضا الشبت وقليل من بهارات الطعام ثم نقلب الخلطة جيدا.

طريقة حشو الممبار 

• أحضري قمع ثم ضعيه في بدابة الممبار ثم نضع الحشوة بداخله بكل سهولة كما ومن الممكن أن نقوم بوضع الحشوة عن طريق أصابع اليدين.
• يجب أن نراعي عند حشو الممبار أن تكون كمية الحشو غير مبالغ فيها لأن الحشوة عند نضجها تتضاعف.
• بعد الانتهاء من حشو الممبار بالكامل ضعيه في ماء مغلي على النار واتركيه لمدة ربع ساعة إلى أن ينضج.
• ثم أحضري مقلاة قلي وارفعيها على النار ثم ضعي فيها كمية من الزيت ثم قومي بتحمير الممبار  مع عملية تقليبه أثناء التحمير حتى يتحمر من جميع الجهات.