يبحث الجميع عن الحلويات، والتي يتم تناولها وتقديمها في الأعياد والمناسبات الخاصة، ومن أشهر هذه الحلويات نجد الشعيبيات، ويتم تحضيرها خصوصًا في الأعياد، ولها أشكال عديدة، ويتم حشوها بالكثير من النكهات فمن الممكن حشوها بالمكسرات، أو بالقشطة، أو بما نريد، وتعد هذه الحلوى من الحلويات الغنية بوجود سعرات حرارية كثيرة، وتحتاج وقت حتى نقوم بتحضيرها، ونجد أن الشعيبيات الحلبية هي نوع من الحلويات المشهورة بشكل كبير في سوريا، ولا يخلو محل بيع حلويات سورية من وجود هذه الحلوى، وكثير من أفراد الأسرة يلجأون إلى شراء هذه الحلوى جاهزة من الأسواق، ولكن في الحقيقة يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وهذه الحلوى لها عجينة خاصة بها، وهذا ما سنقوم بعرضه في هذه المقالة.

كيفية عمل عجينة الشعيبات

• نقوم بإحضار المكونات وهي كالآتي:
• نصف ملعقة بيكنج باودر كبيرة.
• ثلاث أكواب طحين أبيض.
• رشة ملح.
• أربع ملاعق شيرة يتم تذويبها في كوب مياه.
• ملعقتان زيت نباتي وسمنة.
• أربع ملاعق حليب مجفف.
• سمن لكي ندهن العجينة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الطحين مع الملح والحليب والبيكنج باودر، ونبدأ في الخلط ثم نقوم بإضافة الشيرة، مع استمرار القيام بالخلط، وذلك حتى تصبح كافة المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
• نقوم بإضافة نصف كمية السمنة حتى يصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة، ثم نقوم بدهن هذه العجينة بواسطة الزيت، ونقوم بتغطيتها بواسطة كيس بلاستيكي، ونترك العجينة جانبًا لمدة تصل إلى نصف ساعة أو إلى أن تختمر العجينة.
• نقوم برش سطح أملس بواسطة الطحين ثم نقوم بمد العجينة عليه، ونقوم بتشكيلها بواسطة الرول.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى اثنتا عشرة قطعة، ثم نقوم بتكويرها، وندهن كل كرة بكمية من السمن قليلة ثم نترك العجينة جانبًا لمدة تصل إلى ساعة.
• نقوم بمد العجينة مرة أخرى ونقوم بلفها على هيئة رولات.
• نرص الرولات ونقوم بضغطها بواسطة الأصبع لكي تبقى شبه مستطيلة، ثم نتركها لحين استخدامها.

الشعيبات بالقشطة

• المكونات:
• نقوم بإحضار عجينة الشعيبات.
• أربعمائة غرام قشطة.
• حفنة فستق حلبي مفروم.
• كوب مياه.
• ثلاث أكواب سكر.
• نصف ملعقة عصير ليمون كبيرة.
• ملعقتان سمنة مذابة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بتحضير القطر من خلال تسخين المياه في قدر، وننتظر حتى تغلي ثم نقوم بإضافة السكر ونستمر في التحريك حتى يذوب السكر.
• نقوم بإضافة عصير الليمون، ونقوم برفع القطر من على النار، ثم نقوم بإضافة ماء الزهر.
• نقوم بإحضار العجينة ونبدأ في الحشو.
• نضع ملعقتين من القشطة ثم نقوم بتشكيل العجينة على هيئة مثلثات.
• ندهن العجينة بواسطة السمنة، ونقوم بوضعها في صينية الفرن، ثم نقوم بإدخالها في الفرن وننتظر حتى مرور ربع ساعة أو حتى تصبح العجينة لها لون ذهبي.
• نقوم بإخراج العجينة من الفرن، ونضع عليها الفستق الحلبي، ثم نقوم بتزيينها بالقطر.

الشعيبيات بالفستق الحلبي

• المكونات:
• إحضار خمس وعشرون قطعة من قطع الرقاق.
• كوب فستق حلبي مجروش.
• كمية من السمنة المذابة.
• ست ملاعق زيت ذرة صغيرة.
• ثم نقوم بإحضار القشطة ومكوناتها هي:
• ثلاث أكواب مياه.
• كوبان حليب بودرة.
• قطعة خبز باجيت.
• ملعقة ماء زهر كبيرة.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار قدر ونضعه على النار، ونضع فيه المياه مع حليب بودرة ونقوم بالتحريك لمدة تصل إلى خمس دقائق.
• نقوم بإضافة الخبز مع ماء الزهر، ونقوم بالتحريك حتى تصبح كافة المكونات مختلطة مع بعضها البعض.
• نقوم برفع القشطة ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
• نقوم بإحضار قدر ونضعه على النار، ونقوم بتسخين السمنة، ثم نقوم بدهن الرقاق بواسطة السمنة، ونضع الرقاق فوق بعضه البعض.
• نقوم بتقطيع الرقاق على هيئة مربعات، ونقوم بحشوها بواسطة القشطة.
• نضع الرقاق في الصينية ثم نقوم بإدخالها للفرن.
• ننتظر حتى يصبح الرقاق له لون ذهبي، ثم نقوم بإأخراج الشعيبيات ونتركها حتى تبرد، ونزينها بواسطة القطر، والفستق الحلبي.