تعد أكلة المطازيز من أشهر الأكلات السعودية كما أنها تتميز بكثير من المميزات فلها نكهة مميزة ومذاق رائع، وهذه الأكلة هي عبارة عن خضروات مع دجاج أو لحمة، ونرى أن المطازيز لها عجينة خاصة، كما أن هذه الأكلة يتم تسميتها في بعض المناطق الأخرى باسم القبابيط، ويمكن أن نقوم بتجهيزها من خلال اللحم والخضروات، كما أن البعض يرغب في شراء العجينة جاهزة، والبضع الآخر يريد أن يتعلمها بنفسه، وتختلف طريقة أكلة المطازيز فبعضها يتم تناوله جاف، والبض الآخر يتناوله الناس مع المرق، و سوف نتعرف في هذه المقالة على طرق طهي المطازيز.

المطازيز السعودية

• المكونات:
• كيلو لحمة من الموزات.
• علبة من عجينة المطازيز.
• بصلتان بحجم متوسط.
• كوستان بحجم متوسط.
• باذنجتان بحجم متوسط.
• قرنان من الفليفلة الحمراء الحارة.
• قرع صغير.
• ثلاث ملاعق من رب البندورة.
• لتر مياه.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• ملعقة سمنة كبيرة.
• اثنان من الليمون المجفف.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار جميع الخضروات ونغسلها جيدًا ثم نقوم بتقطيع الباذنجان، والقرع، والكوسا لمكعبات بحجم متوسط.
• نقوم بتقطيع البصل إلى قطع مربعة صغيرة، ونقوم بوضعهم في قدر ثم نقوم بإضافة السمنة، ونترك البصل على نار متوسطة حتى يذبل تمامًا.
• عندما يصبح البصل جاهزًا نقوم بإضافة اللحمة إليه، ونقوم بالتشويح بشكل مستمر حتى يتغير لون اللحمة.
• نضع كمية مياه وملح وبهارات مشكلة للحمة والبصل، ثم نترك هذا الخليط لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• نقوم بإضافة الباذنجان والكوسا والقرع، وقرون الفليفلة، والليمون المجفف، ثم نقوم بإضافة رب البندورة، ونقوم بالتقليب بشكل مستمر.
• نقوم بوضع عجينة المطازيز مع الخليط، ونقوم بالتقليب ثم نتركهم على نار منخفضة لمدة تصل إلى تلت ساعة حتى ينضج العجين ولا يوجد مياه فنقوم بصب المطازيز في طبق التقديم.

طريقة أخرى للمطازيز

• المكونات:
• كوبان دقيق أسمر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة من الملح.
• مياه بحسب الحاجة.
• المكونات الخاصة بالمطازيز وهي:
• اثنان كيلو لحم بطن.
• ثلاث حبات بصل مفرومة.
• عجينة المطازيز.
• ملعقة ثوم مفرومة.
• أربع حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• حبتان كوسا، وثلاث حبات باذنجان.
• ملعقة بهارات، وملعقة ملح.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ثلاث حبات ليمون.
• كوب ونصف صلصة طماطم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• طريقة التحضير:
• نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه الدقيق مع الملح والزيت ونقوم بفرك الدقيق مع الزيت ثم نقوم بوضع المياه بشكل تدريجي، ونقوم بالعجن وعندما تتكون لدينا عجينة صلبة نقوم بتقطيعها إلى كرات، ونضع الكرات في آلة الشوي، ثم نتركها لمدة تصل إلى دقيقة، ونقوم برفعها من الآلة.
• نقوم بتحضير اللحم فنقطعها إلى قطع بحجم متوسط، ونقوم بالتقليب مع رشة ملح وفلفل أسود، ونضيف المياه ونترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا.
• نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت ثم نضع البصل المفروم والثوم المفروم ونقوم بتقليبهما حتى يذبلا، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر، والطماطم ونقوم بالتقليب لمدة تصل إلى دقيقتين.
• نضع البهارات وحبات الليمون ونقوم بالتقليب لمدة تصل إلى عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة الملح والباذنجان والكوسا وصلصة الطماطم، ونترك المطازيز تغلي ثم نقوم بتقديمها وذلك من خلال الآتي:
• يتم وضع عجينة المطازيز كل قطعة فوق الأخرى، ثم نقوم بوضع المطازيز فوق النار، ونتركها حتى تغلي.
• بعد ذلك نرفعها من على النار، ونقوم بصب المطازيز في وعاء واسع، وبعد ذلك يتم تقديمه كطبق أساسي لا استغناء عنه لما له من طعم مميز ومذاق رائع.