أروع الأكلات في رمضان

شهر رمضان من أجمل الشهور التي ننتظرها كل عام كي نتقرب به إلى الله سبحانه وتعالى من حيث الطاعات والعبادات، كما أن شهر رمضان يشتهر بإعداد الأطعمة المختلفة على موائد الإفطار خاصة أنها الوجبة الأساسية الوحيدة التي يتم تناول طعامها في هذا الشهر، لذا دائما ما تسارع ربات البيوت لتقديم أروع الأكلات في رمضان وأشهاها، لذلك سوف نساعدك في اختيار الوجبات الرائعة لتحضيرها دون أي تعب أو مجهود من حيث هذا المقال فإليك سيدتي الكريمة.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

المكونات:

أربع أكواب مرق دجاج.

نصف كيلو لحمة مفرومة.

بصلة متوسطة الحجم.

حبة واحدة من الفلفل الأخضر.

عشر ورقات رقاق جاف.

ثلاث ملاعق كبيرة زيت.

ربع ملعقة صغيرة بهارات.

نصف ملعقة جوز هند.

رشة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة فلفل أسود.

كوب من السمن مذاب.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• ثم ضيفي الفلفل الأخضر وقلبي الخليط لمدة دقيقة.
• بعد ذلك ضيفي اللحمة وقلبي المكونات حتى تتغير لون اللحمة.
• بعدها ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوز الطيب وقلبي المكونات جيدا
• غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة حتى تجف السوائل بداخله.
• بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم ادهني قالب الفرن بالزبدة.
• ثم ضعي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية ثم ضعيها في القالب ثم ادهنيها بالزبد
• كرري هذه الخطوات مع أوراق الرقاق الباقي ثم وزعي اللحمة على الورقة الخامسة.
• اغمسي الورقة السادسة ثم ضعيها في القالب فوق طبقة اللحمة المفرومة.
• ثم ادهنيها بالزبد وكرري باقي الخطوات إلى أن تنتهي من كمية الرقاق.
• ثم ضعي القالب في فرن مسبق التسخين لمدة نصف ساعة تأخذ اللون الذهبي.
• من الممكن أن تقطعي رقائق اللحمة قبل دخولها الفرن.
• وبعد ذلك أخرجي قالب الرقاق من الفرن ويقدم ساخنا على الإفطار في رمضان.

طريقة عمل أرز بالبشاميل والخضروات

المكونات:

مقدار من صلصة البشاميل.

كوبان من البازيلاء الخضراء.

مقدار من لحمة العصاج.

كوبين من الأرز البلدي.

حبتان من الجزر الأصفر.

طريقة التحضير:

• لتحضير العصاج أحضري مقلاة ثم ضعي فيها كمية مناسبة من زيت الذرة ثم ضعي فيها البصل المفروم والفلفل الأخضر المقطع.
• قلبي المكونات على النار حتى يصفر البصل ويذبل ثم ضعي عليها اللحمة المفرومة ثم تبليها برشة من الملح والبهارات والزعتر وقليل من الروزماري.
• بعد ذلك ضعي عليها ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وقلبي المكونات لمدة ثلاث دقائق ثم اتركيها جانبا.

طريقة تحضير الخضروات والأرز

• أحضري وعاء ثم ضعي فيه ملعقة من الزبدة وعليها الخضروات وع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدا.
• ثم ضعي ثلاث أكواب من الماء عليه واتركيه يغلي مع الخضروات حتى تحضير البشاميل.
• بعد ذلك ضيفي الأرز المنقوع المغسول جيدا على الخضروات في نفس الوعاء عندما تصل الخضروات لنصف التسوية بعدها ارفعيها من على النار.
• بعد ذلك اضبطي مقدار المياه بحيث تكون مرتفعة قليلا عن سطح الأرز ثم ضعي الملح ثم اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
• ثم هداي النار عليه حتى يستوي الأرز والخضروات بهدوء، ولا تتركي الأرز حتى يجف تماما بل مجرد أن يستوي ضيفي ثلاث ملاعق البشاميل عليه ثم قلبيه.
• بعد ذلك أحضري قالب الفرن وادهنيه بالزبد ثم ضعي نصف كمية الأرز ثم العصاج ومن ثم الأرز ثم البشاميل ثم ضعي على وجهه بيضة مخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الاسود.
• ثم رشي أي نوع من جبنة تفضلينها وليكن جبن رومي ثم أخلي القالب الفرن لمدة نصف ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
• ثم أخرجيه من الفرن وقدميه مع لحم الدجاج المبهر والليمون والمخلل وبألف هنا

طريقة عمل ورق العنب

كلنا يعلم أن ورق العنب من الأكلات المشهور في الوطن العربي كله وهي الأكلة المفضلة عند الكثير من الناس بشكل عام فيقال أن أصلها عثماني وهي الآن تحضر هذه الأكلة بالعديد من الطرق ومعروفة أيضا بالعديد من الأسماء مثل ورق الدوالي، فتعالوا نشرح لكم بعض طرق وتحضير هذه الأكلة المحببة عند الكثير من الناس.

المكونات: 

كوب ونصف من الأرز القصير المنقوع.

كيلو من ورق العنب المسلوق نصف سلق.

نصف كيلو من اللحمة المفروم، وملعقة من الكركم.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

فلفل أسدود، ونصف كوب من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المفروم.

ثلاث بصلات كبار، ورأس ثوم كبيرة.

نصف كيلو من الطماطم، وثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل الأرز المنقوع وصفيه جيدا من الماء، وبعدها ضيفي اللحمة المفرومة على الأرز وضيفي كمية البهارات التي ذكرناها مسبقا مع النعناع الناشف والزيت النباتي.
• ثم نخلط الحشو جيدا ثم نضيف البقدونس المفروم وقلب جيدا الخليط.
• نحضر وعاء ونضع في قاعه شرائح من البصل والطماطم والثوم على شكل طبقات حتى يحمي قاع الإناء من الحروق أثناء الطهي.
• نتبل اللحمة المفرومة بما تبقى من البهارات ونضعها فوق شرائح الخضار الذي وضعناه مسبقا في الإناء.
• نلف ورق العنب بالطريقة العادية المعروفة ويجب أن تحرصي على شد ورق العنب أثناء عملية اللف حتى لا تفتح أوراق العنب عند النضج.
• بعد ذلك نضع زيت زيتون في القدر ونرص ورق العنب حتى تمام القدر ونرش عليه القليل من الزيت، ونضع عليه المرق.
• ثم نرفعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريبا وحتى تتأكدي من نضج ورق العنب أغرسي شوكة في واحدة منها ومن خلال جفاف المرق داخل القدر.
• قومي بتقديم ورق العنب مع سلطات الخضار الطازجة وبالهناء.

طريقة عمل الفول المدمس في رمضان

من المعروف أن الفول مليء بالطاقة وهو نوع من أنواع البقوليات ويعتبر الوجبة الأساسية على الفطور وفوائده كثيرة فهو غني بالفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائية وهو أيضا يقوم التوتر والإجهاد كما أنه مفيد جدا للقلب وسوف نشرح لكم طرق تقديمه.

المكونات:

ربع كوب من زيت الزيتون.

كوب من الفول المسلوق.

فصان من الثوم، وحبة طماطم.

ربطة من البقدونس، وبصلة.

ملعقة ملح، وبشر ليمون، وفلفل أخضر.

طريقة التحضير:

• ضعي الفول في وعاء به ماء وضعيه على النار حتى يغلي.
• قطعي الطماطم والبصل والفلفل مربعات صغيرة ثم افرمي الثوم ثم نقوم بخلط الليمون والملح والثوم في طبق ونحركهم جيدا.
• افرمي البقدونس ثم نبشر قشر الليمون وبعد ذلك عندما يغلي الفول صفيه من الماء بعد عملية النضج.
• ثم ضعي فوقه خليط الليمون والملح والثوم وحركيهم جيدا وبعدها ضعي الفول في طبق أنيق للتقديم.
• ثم اسكبي زيت الزيتون على وجه الفول ويقدم ساخنا.